Uova di gallina: proprietà benefiche e controindicazioni

Le uova di gallina sono uno degli alimenti più diffusi, unici per quantità di proteine, vitamine e minerali. Anche i vegetariani le consumano regolarmente, per non parlare di chi segue un'alimentazione tradizionale.

Perché le galline depongono uova di colore diverso

Tutti sanno che le galline possono deporre uova bianche o marroni. Ma pochi sanno che il guscio può anche essere blu, o addirittura olivastro.

Ci sono molti fattori diversi che influenzano il colore del guscio delle uova di gallina:

Il primo fattore è l'influenza dell'ambiente:

1. Vari stress. Se la gallina è sottoposta a stress, il colore del guscio è più chiaro.
2. A temperature superiori a +25 gradi, anche le uova sono più chiare.
3. Se l'illuminazione nel pollaio è intensa, le uova saranno piuttosto pallide.

Il secondo fattore è l'uso di farmaci. Essi riducono l'intensità della colorazione del guscio. Alcuni utilizzano il bacillo del fieno o i cosiddetti batteri Bacillus subtilis, che conferiscono al guscio una sfumatura brunastra.

Il terzo fattore è l'esposizione delle galline al sole: più a lungo stanno all'aria aperta con il bel tempo, più chiare sono le loro uova.

Il quarto fattore sono i processi fisiologici. Il primo uovo che una gallina depone sarà sempre più scuro di tutti i successivi. Questo accade perché rimane più a lungo nel corpo della gallina.

Differenze tra uova di gallina, uova di anatra e uova d'oca

1. A differenza delle uova di gallina, le uova d'oca sono più grandi, il loro guscio è molto resistente, di colore calcareo. Inoltre, il loro sapore è più intenso e deciso, ma ha un retrogusto specifico, per cui in cucina queste uova vengono usate raramente.
2. Diversa è anche la composizione e l'apporto calorico: le uova d'oca sono meno caloriche.
3. Gli specialisti avvertono che non si dovrebbero mangiare uova d'oca crude, poiché esiste il rischio di contrarre la salmonellosi.

Le uova di anatra, invece, superano quelle di gallina sotto molti aspetti:

1. Le uova di anatra sono quasi due volte più nutrienti di quelle di gallina. La loro freschezza si conserva più a lungo grazie al guscio più resistente.
2. Le uova di anatra contengono una grande quantità di albumina (chiaro d'uovo), quindi sono più adatte in cucina.
3. Contengono più acidi grassi Omega-3, molto benefici per l'organismo umano.
4. Si ritiene che le uova di anatra siano un alimento alcalino, quindi possono prevenire lo sviluppo di cellule cancerose.
5. Le uova di anatra sono meno allergeniche di quelle di gallina.

Lo svantaggio delle uova di anatra è che contengono una quantità molto elevata di colesterolo, dannoso per la salute. Per questo motivo le persone preferiscono consumare uova di gallina.

Quali uova sono più salutari: uova di gallina o di quaglia

Nonostante la composizione chimica delle uova di gallina e di quaglia sia quasi identica, queste ultime sono comunque più salutari per vari motivi:

1. Il grado di assorbimento di proteine, vitamine e minerali delle uova di quaglia è due volte superiore a quello delle uova di gallina.
2. Contengono più lecitina, ferro e selenio, benefici per la salute.
3. Un uovo di quaglia contiene due grammi di proteine in più rispetto a un uovo di gallina.
4. Le calorie delle uova di quaglia sono inferiori.

Inoltre, non possono contenere salmonella, quindi possono essere mangiate tranquillamente crude.

Le uova di quaglia sono ottimi alleati per aumentare la massa muscolare e hanno un effetto benefico sullo stato generale dell'organismo umano. Sono in grado di rafforzare il sistema immunitario, purificare il corpo da vari sali, aumentare il livello di emoglobina, aiutando così a prevenire lo sviluppo di anemia e a normalizzare il bilancio ormonale. Le uova di gallina non possiedono tutte queste notevoli proprietà.

Composizione e valore calorico

La composizione delle uova di gallina è piuttosto unica. Contengono i seguenti elementi benefici per l'organismo umano:

1. Vitamina A – presente in grande quantità nel tuorlo. Più il tuorlo è scuro, maggiore è il contenuto di questa vitamina, che favorisce il rinnovamento della pelle e la guarigione delle ferite.
2. Vitamina E – aiuta a rafforzare il sistema riproduttivo umano.
3. Vitamina D — deve essere sempre presente in quantità sufficiente nelle ossa umane. Se manca, il tessuto osseo inizia a deteriorarsi.
4. Potassio, ferro, zinco, magnesio, fosforo – aiutano tutti gli organi del corpo umano a funzionare correttamente.
5. Luteina – ha un effetto benefico sull'acuità visiva.
6. Colina – è in grado di combattere varie neoformazioni. È anche utile per la prevenzione dei tumori maligni al seno.
7. Acido folico e zinco – aiutano a ripristinare le funzioni riproduttive.

Le calorie di un uovo di gallina per 100 grammi di prodotto sono 157 chilocalorie.

Quali sono i benefici delle uova di gallina

Benefici generali

Alcune proprietà benefiche delle uova di gallina:

1. Riduzione del rischio di tutte le malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Ciò è dovuto al fatto che contengono acidi grassi Omega-3, che apportano grandi benefici al muscolo cardiaco – sono in grado di ridurre la concentrazione dei trigliceridi e controllare il livello del colesterolo.
2. Prevenzione dello sviluppo della sindrome metabolica. Il consumo regolare di uova influisce positivamente sui livelli di glucosio e trigliceridi. Nelle uova sono presenti carotenoidi che proteggono dalla maggior parte delle malattie croniche.
3. Rafforzamento della salute degli occhi. I carotenoidi e le luteine sono molto benefici per gli occhi, aiutano a filtrare i pericolosi raggi blu dello spettro e hanno un'azione antinfiammatoria.
4. Aiuto nella perdita di peso. La luteina ha un effetto benefico sull'attività fisica della persona, grazie al quale sarà più facile perdere peso.
5. Sostegno al fegato e al cervello. Le uova contengono colina, necessaria per mantenere le funzioni del fegato e del cervello. Se la colina è insufficiente, può svilupparsi il cancro. La colina aiuta a liberarsi dalla depressione e dallo stress e migliora la memoria.
6. Sostegno alla salute della pelle. Le uova contengono cinque nutrienti che prevengono l'insorgenza del cancro della pelle.
7. Fonte di proteine. Le uova sono un'ottima fonte di proteine che contengono un corredo completo di amminoacidi.

Per le donne

Per le donne, le uova di gallina apportano molti benefici:

1. Il tuorlo d'uovo contiene molti minerali, amminoacidi e colina, che può ridurre il rischio di tumore maligno al seno. Se si mangiano un paio di uova ogni giorno, si può ridurre questo rischio di circa il 50 per cento.
2. Contiene una grande quantità di ferro, il che è di enorme beneficio per le donne. Durante le mestruazioni lo perdono, quindi è necessario reintegrare le riserve.
3. La vitamina D aiuta l'organismo femminile ad assorbire il calcio, a rafforzare il tessuto osseo, a sostenere il sistema nervoso e il muscolo cardiaco.
4. L'acido folico favorisce il corretto sviluppo del feto durante la gravidanza.
5. Inoltre, le uova aiutano a mantenere la bellezza e la snellezza femminile.

Oltre al "contenuto" delle uova, anche il guscio è benefico per le donne. Se lo si consuma correttamente (preferibilmente a cicli), si possono rafforzare capelli e unghie.

Per gli uomini

Le uova di gallina hanno una struttura chimica molto ricca. Se gli uomini le consumano regolarmente, possono rafforzare significativamente il loro sistema immunitario. I medici raccomandano di consumarle nel periodo autunno-invernale, quando c'è un alto rischio di contrarre raffreddore e altre malattie infettive.

Agli uomini dopo le operazioni si raccomanda inoltre di includere le uova nel menu, poiché aiutano l'organismo a recuperare più rapidamente.

Nel mondo moderno, gli appartenenti al sesso forte soffrono di vari disturbi nervosi e stress a causa del ritmo frenetico della vita. Il consumo regolare di uova di gallina può rafforzare il sistema nervoso, aiutare l'organismo a diventare più resistente alla depressione e alle situazioni di conflitto, normalizzare il sonno e migliorare la memoria.

Il consumo di uova crude ha un effetto benefico sulla potenza e sulla resistenza.

In gravidanza

Poiché durante la gravidanza le donne necessitano di molte più vitamine, è quasi indispensabile consumare uova in questo periodo, l'importante è non esagerare.

Al giorno, le donne in gravidanza dovrebbero consumare tre uova di gallina, che forniranno all'organismo le proteine necessarie. Le proteine e la colina favoriscono il normale sviluppo del bambino. I carotenoidi contenuti nelle uova aiutano a regolare la stabilità dei cromosomi.

Durante l'allattamento

La questione se si possano consumare uova durante l'allattamento al seno è dibattuta. Tuttavia, ci sono molti aspetti positivi, poiché le uova aiutano a:

• prevenire lo sviluppo del rachitismo nel bambino;
• aumentare l'emoglobina;
• sviluppare l'attività mentale;
• combattere i virus, agire come un buon antivirale;
• uccidere molti diversi tipi di batteri;
• normalizzare la crescita e lo sviluppo di cellule e tessuti;
• migliorare le condizioni di unghie e capelli.

Per quanto grande sia il beneficio delle uova di gallina, prima di consumarle è meglio consultare un medico, poiché sono un prodotto allergenico.

Per i bambini

Le uova sono semplicemente indispensabili nella dieta dei bambini. Sono un alimento molto facilmente assimilabile, quasi completamente digerito. Ciò significa che dopo il consumo non rimangono scorie o rifiuti nell'organismo. I vantaggi delle uova:

1. Contengono molte sostanze importanti che, nel loro insieme, favoriscono la crescita delle cellule muscolari, il funzionamento del sistema nervoso centrale e di altri organi.
2. Sono un eccellente mezzo di prevenzione del rachitismo.
3. Aiutano i bambini inclini all'anemia.
4. Normalizzano il funzionamento del fegato.
5. Hanno un effetto positivo sul cervello, rafforzano la memoria.
6. Fanno bene alla vista.

Nella prima infanzia è più utile il tuorlo d'uovo, poiché l'albume può scatenare allergie.

Quali uova di gallina sono più salutari

Molti non sanno in quale forma le uova siano più salutari: crude, fritte o bollite.

Crudi

I dietologi ritengono che le uova crude apportino il maggiore beneficio. Le ragioni di questa opinione:

1. Senza trattamento termico, le proteine vengono assorbite meglio.
2. Il complesso minerale e vitaminico rimane intatto.
3. Le uova crude hanno un effetto benefico sulla mucosa gastrica, contribuiscono a ridurre l'acidità e sono un eccellente mezzo di prevenzione contro la gastrite.

Le uova crude aiutano a:

• alleviare la tosse;
• ringiovanire l'organismo;
• prevenire il cancro al seno;
• migliorare il timbro della voce.

Nonostante le uova crude possiedano un'enorme quantità di proprietà benefiche, non tutti vorranno consumarle in questa forma.

Sode

Anche le uova sode sono molto benefiche per l'organismo umano. Come assicurano gli esperti, sono un'ottima opzione per chi non vuole bere uova crude.

Le uova alla coque hanno il maggior beneficio, sono gradevoli al gusto e la loro cottura è breve, quindi la maggior parte delle sostanze nutritive è conservata. Le uova sode vengono digerite peggio dall'organismo.

Tostati

In precedenza le persone erano preoccupate perché nelle uova fritte c'è molto colesterolo. Ma poi gli scienziati hanno scoperto che, oltre al colesterolo, contengono anche altre sostanze che neutralizzano il suo effetto dannoso sull'organismo.

Le uova fritte sono meno salutari di quelle sode o crude, ma anch'esse possono apportare benefici, poiché durante la cottura una parte delle vitamine si conserva comunque.

Cosa è più salutare: l'albume o il tuorlo

Molte persone pongono questa domanda. Per rispondere, è necessario esaminare separatamente le proprietà dell'albume e del tuorlo.

Principali proprietà benefiche degli albumi:

• non contengono grassi, hanno poche calorie;
• sono ricchi di vitamina B;
• sono un ottimo complemento durante le diete;
• vengono usati in cosmetologia
• aiutano a ridurre la pressione sanguigna.

Principali proprietà dei tuorli:

• sono ricchi di grassi;
• contengono una sostanza benefica per l'organismo, la colina;
• contengono una sostanza altrettanto benefica, la lecitina.

Cosa è più salutare? Entrambe le parti dell'uovo sono molto utili, quindi è meglio consumarle insieme.

Benefici del guscio d'uovo di gallina

Il guscio delle uova di gallina è una fonte naturale di calcio. La carenza di calcio è molto pericolosa per il corpo umano, poiché possono insorgere problemi agli organi interni. Oltre al calcio, nel guscio si trovano quasi tutti gli elementi della tavola periodica, necessari affinché gli organi e i sistemi del corpo funzionino correttamente.

Proprietà benefiche del guscio:

1. Il calcio contribuisce al rafforzamento del tessuto osseo umano.
2. Non contiene sostanze nocive.
3. Può stimolare i processi emopoietici nel midollo osseo e rigenerare le cellule del sangue.
4. Se si riduce il guscio in polvere e lo si assume per via orale, si può migliorare lo stato di capelli, unghie e pelle.

Non sono elencate tutte, ma sono le principali proprietà benefiche del guscio.

Si possono mangiare le uova durante una dieta dimagrante

Durante una dieta dimagrante, le uova non solo si possono mangiare, ma è anche consigliabile per diversi motivi:

1. Contengono una grande quantità di albumina, che è uno dei componenti del plasma sanguigno. Durante le diete restrittive, l'albumina diminuisce, causando edemi. Le uova possono proprio risolvere questo problema comune.
2. Le uova contengono biotine, che sono enzimi brucia-grassi.
3. Le uova vengono digerite lentamente e saziano rapidamente. Pertanto, un solo uovo è sufficiente per uno spuntino sostanzioso, inoltre non contengono molte calorie.
4. Le uova possono stimolare il metabolismo.

Consiglio! Per dimagrire, è meglio mangiare le uova a colazione.

Uova di gallina in medicina

Le uova di gallina sono uniche. La combinazione di minerali e vitamine in esse contenute è semplicemente necessaria per il normale funzionamento del corpo umano. Per questo motivo, sono un prodotto molto prezioso nella dieta delle persone con malattie croniche.

Per il diabete mellito

Il diabete mellito è una malattia per cui è necessario seguire diete rigide. Le uova di gallina possono essere consumate tranquillamente in qualsiasi forma con questa patologia, tuttavia non si consiglia di mangiarne più di 2 al giorno.

Affinché un piatto a base di uova non provochi danni e non aumenti il livello di colesterolo nel sangue, non si devono usare grassi animali durante la cottura. Per i diabetici, è meglio mangiare uova cotte con olio d'oliva o al vapore. A colazione, un uovo alla coque è l'ideale.

Inoltre, in caso di diabete, si può consumare al giorno un uovo di gallina crudo, ma prima è necessario lavarlo accuratamente. È possibile consumare questo prodotto crudo solo se proviene dalle proprie galline, poiché si potrebbe contrarre una malattia come la salmonellosi, che è molto difficile da trattare.

Importante: l'indice glicemico dell'uovo di gallina — 48 unità.

Per la pancreatite

Le persone affette da pancreatite necessitano di una grande quantità di proteine per ripristinare le proprie forze e normalizzare il funzionamento delle cellule pancreatiche. Le uova sono utili nella pancreatite come un buon prodotto dietetico e facilmente digeribile. Aiutano l'organismo a produrre l'insulina necessaria in caso di pancreatite.

Per la gastrite

Azioni curative delle uova in caso di gastrite:

1. Proteggono la mucosa dall'eccesso di succo gastrico.
2. Ripristinano il rivestimento dello stomaco, rafforzano le difese immunitarie.
3. Bloccano l'ambiente batterico e la microflora patogena dello stomaco.
4. Combattono i batteri che provocano la malattia grazie alla lisina in essi contenuta.
5. Aiutano a liberarsi dallo stress.

Ma bisogna ricordare che in caso di gastrite le uova vanno preparate solo al vapore, poiché i cibi fritti possono danneggiare lo stomaco, causare dolore e nausea.

Per la gotta

A chi è stata diagnosticata la gotta è consentito consumare uova di gallina, ma con una limitazione: non più di una al giorno. Sembrerebbe che le sostanze puriniche, che nella gotta sono dannose, siano pochissime nelle uova, quindi si potrebbero mangiare tranquillamente. Tuttavia non è del tutto vero, perché nella gotta il funzionamento del fegato e della cistifellea può essere compromesso. Le uova contengono colesterolo e cistina che, se consumati in grandi quantità, possono complicare il lavoro del fegato e favorire la formazione di calcoli.

Per la colecistite

La colecistite è una malattia grave in cui la cistifellea si infiamma. Non è consigliabile mangiare molte uova di gallina durante tale malattia, sono consentite solo due o tre alla settimana. Spesso per questa malattia vengono prescritte diete che includono uova, ma sempre in quantità molto ridotte, solo per mantenere le proteine nell'organismo. Se durante la colecistite si ha un forte desiderio di gustare le uova, è meglio sostituire quelle di gallina con quelle di quaglia: sono un prodotto salutare, senza colesterolo, e si possono mangiare in qualsiasi quantità.

Ricette della medicina popolare a base di uova di gallina

Nella medicina popolare ci sono molte ricette a base di uova di gallina. Si dice che con esse si possa persino rimuovere il malocchio e curare il maleficio.

Ricetta con uova di gallina per la tosse

Occorrono:

• due uova crude;
• 100 grammi di lardo di maiale;
• due teste d'aglio.

Bisogna prendere due uova crude e mescolarle con 100 grammi di lardo di maiale e due teste d'aglio. Con la miscela ottenuta, per tre giorni prima di dormire, massaggiare i piedi.

Ricetta per ustioni

Occorrono:

• due albumi di uova crude;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaio di panna acida.

Bisogna mescolare e amalgamare il tutto. Con l'unguento ottenuto si deve spalmare la zona ustionata.

Ricetta per allergie e carenza di calcio

Occorrono:

• guscio d'uovo;
• succo di limone.

I gusci d'uovo devono essere accuratamente lavati e privati della pellicola. Quindi macinare i gusci fino a ridurli in polvere, preferibilmente utilizzando un macinacaffè. Prendere mezzo cucchiaino della polvere ottenuta e versarvi un cucchiaio di succo di limone. Si formerà una schiuma, durante la quale bisogna bere questa miscela. Va assunto una volta al giorno al mattino prima di colazione. Se risulta sgradevole, si può bere con un po' d'acqua.

Ricetta per crampi notturni, insonnia, asma

Questa ricetta è universale, si dice che aiuti in molte malattie.

Occorrono:

• succo di limone;
• uova crude;
• miele;
• cognac.

Per cominciare, lavare le uova crude fresche e coprirle con succo di limone in modo che il livello sia superiore di tre centimetri. Quindi chiudere il contenitore e lasciare riposare per due settimane. Trascorse due settimane, il guscio si dissolverà, le uova saranno nella pellicola e morbide. Rompere la pellicola con una forchetta, mescolare tutto fino a ottenere una massa omogenea, quindi filtrare. Aggiungere 0,5 millilitri di miele e 250 millilitri di cognac. Bere la miscela ottenuta tre volte al giorno, un cucchiaio mezz'ora prima dei pasti.

Ricetta per formazioni purulente

Occorrono:

• due uova crude;
• un cucchiaio di miele;
• mezzo cucchiaino di sale.

Le uova con miele e sale vanno schiacciate e trasformate in una pasta, da applicare sulle formazioni purulente.

Uova di gallina in cosmetologia

Le uova sono utilizzate in cosmetologia fin dall'antichità. Anche quando la loro composizione chimica era ancora sconosciuta, attraverso esperimenti le ragazze hanno scoperto questo rimedio benefico proprio da questo punto di vista.

Nella composizione dei cosmetici, le uova di gallina:

• tonificano e rinfrescano la pelle del viso;
• combattono varie infiammazioni;
• ridanno lucentezza ai capelli, eliminano le doppie punte;
• eliminano la lucentezza oleosa di capelli e pelle;
• sono un ottimo rimedio per idratare la pelle secca;
• rigenerano le cellule della pelle, eliminano le rughe;
• migliorano il tono della pelle.

Per il viso

Le maschere per il viso a base di uova possono adattarsi a qualsiasi tipo di pelle. L'importante è non confondersi e ricordare che il tuorlo agisce meglio sulla pelle secca, mentre l'albume è perfetto per quella grassa.

Maschera per pelle eccessivamente grassa
Separare un uovo crudo, montare leggermente l'albume con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Quindi applicare il composto sulla pelle del viso e attendere che si asciughi. Successivamente risciacquare la maschera con acqua a temperatura ambiente.

Maschera detergente
Occorrente:

• un albume;
• un cucchiaino di succo di limone;
• mezzo cucchiaino di miele.

In un piatto pulito, montare l'albume con il succo di limone fino a ottenere una schiuma. Quindi aggiungere il miele e mescolare il tutto. Lavare la pelle del viso con acqua calda per aprire i pori. Applicare la maschera sul viso con dei dischetti di cotone, evitando la zona intorno a occhi e labbra. Lasciare agire per un quarto d'ora, infine risciacquare il viso con acqua tiepida.

Maschera antirughe
Occorrente:

• un albume;
• un quarto di avocado;
• un cucchiaino di yogurt.

Con una forchetta, schiacciare i pezzi di avocado fino a ottenere una pasta. Aggiungere l'albume e lo yogurt, mescolare bene. Applicare la maschera ottenuta sul viso in uno strato spesso, rimanere immobili per quindici minuti perché potrebbe colare, poi risciacquare con acqua.

Per i capelli

Maschera per capelli eccessivamente grassi
Occorrono:

• Un tuorlo;
• due cucchiai grandi di miele;
• un cucchiaino di cipolla verde tritata.

Sciogliere il miele a bagnomaria. Sbattere i tuorli con il miele fuso e mescolare con la cipolla. Massaggiare la miscela sulle radici dei capelli e distribuire il resto su tutta la lunghezza (assicurarsi che i capelli siano puliti e asciutti). Indossare una cuffia da doccia e avvolgere la testa con un asciugamano. Dopo un'ora, risciacquare la maschera lavando i capelli con lo shampoo.

Maschera per capelli secchi
Occorrono:

• due cucchiai di fiori di camomilla;
• un albume;
• un bicchiere di acqua bollente.

Preparare la camomilla con acqua bollente e lasciare in infusione per 30 minuti coperto. Montare l'albume e unirlo a metà dell'infuso. Applicare il composto sui capelli asciutti e puliti, massaggiando sulle radici e sulle punte. Dopo mezz'ora, risciacquare tutto con acqua.

Rischi e controindicazioni

A chi è vietato consumare uova di gallina:

• persone con colesterolo alto;
• persone affette da psoriasi, poiché potrebbe causare una forte allergia;
• persone con problemi digestivi;
• anziani (se lo dice il medico).

Quali altri danni possono causare le uova di gallina:

1. Se consumate in grandi quantità, possono aumentare il colesterolo e provocare la formazione di placche di colesterolo.
2. Inoltre si può contrarre la salmonellosi, una malattia grave che a volte può essere fatale.
3. Alcuni studi hanno dimostrato che le uova possono accorciare la durata della vita. Quindi un consumo eccessivo quotidiano di frittate può diventare un grosso problema.

Come scegliere e conservare le uova di gallina

Scegliere le uova al supermercato sembra molto semplice, tuttavia bisogna considerare alcune sfumature importanti. Vale a dire:

1. Prestare attenzione all'etichettatura. Ogni uovo deve avere un'etichetta. Ad esempio, la lettera «D» sull'uovo indica che è un uovo dietetico. La lettera «S» indica che è un uovo da tavola. L'uovo dietetico è più fresco di quello da tavola.
2. Nei negozi ci sono molte uova con etichette appariscenti su cui è scritto: «ricche di iodio», «di campagna», «fitness». Se si trovano uova con queste etichette, significa che al mangime per polli sono stati aggiunti gli ingredienti necessari.
3. Sulle etichette possono esserci scritte come «eco», «bio» e altre. In Russia queste scritte non garantiscono molto, mentre all'estero hanno un grande significato.

Le uova di gallina possono apportare benefici all'organismo e variare la dieta. Ma è necessario conoscere le regole fondamentali per conservarle. Se le uova vengono conservate in modo errato, si potrebbe poi pentirsene.

Il tempo medio di conservazione delle uova di gallina è di 25 giorni.

Per conservare le uova più a lungo, è meglio riporle in un luogo fresco e asciutto, con la punta rivolta verso il basso. Se presentano crepe o rotture, vanno consumate subito, perché non si conservano a lungo.

Come determinare la freschezza delle uova

Esistono metodi semplici per scoprire se le uova sono fresche:

1. Esaminare controluce. Bisogna avvicinare l'uovo a una fonte luminosa intensa ed esaminarlo bene. Tra il guscio e la pellicola protettiva di un uovo non fresco c'è una grande distanza; inoltre, nell'albume e nel tuorlo possono esserci coaguli di sangue.
2. Immergere le uova in acqua. Questo metodo è il più popolare. Se l'uovo è fresco, giacerà sul fondo su un lato; se giace sul fondo inclinato (con la parte smussata sollevata), ha una settimana. Se l'uovo galleggia sulla superficie dell'acqua, è andato a male.
3. Ispezionare l'uovo. Il guscio delle uova fresche deve essere ruvido e opaco. Inoltre, è opportuno annusarle: le uova fresche hanno un odore di calce.

Il colore del tuorlo o del guscio non dipende dalla freschezza.

Si possono lavare le uova prima di conservarle

Molte persone lavano le uova prima di metterle in frigorifero o in qualsiasi altro luogo di conservazione. La spiegazione è semplice: le persone temono di contrarre la salmonellosi. Tuttavia, le uova di gallina non vanno lavate, poiché la pellicola protettiva che ricopre il guscio viene rimossa e il prodotto si deteriora più rapidamente. Dopo il lavaggio, le uova si possono conservare al massimo per cinque giorni.

È meglio, dopo l'acquisto, strofinare delicatamente le uova con un panno asciutto. Si possono invece lavare subito prima dell'uso.

Perché a volte nelle uova di gallina c'è sangue

Ci sono diverse ragioni per cui le galline depongono uova con sangue:

• stress frequenti;
• alimentazione scarsa o di bassa qualità;
• diminuzione dell'immunità;
• malattie infettive o parassitarie;
• assenza di un gallo o, al contrario, troppi galli;
• età avanzata degli uccelli;
• genetica scadente.

La domanda se si possano mangiare uova con sangue preoccupa molte casalinghe. Gli esperti dicono che queste uova possono essere consumate senza restrizioni, ma è necessaria la cottura.

Quante uova di gallina si possono mangiare al giorno

Si dice comunemente che non si possa mangiare più di un uovo al giorno, altrimenti si potrebbe causare un aumento del colesterolo, che porterebbe a malattie cardiache e vascolari. Tuttavia, i medici ritengono che se si consumano uova in quantità ragionevoli, non si debba temere alcun aumento del colesterolo.

Naturalmente, se si mangiano più di dieci uova al giorno, ciò può portare a conseguenze negative. Ma non ha nulla a che fare con il colesterolo: semplicemente la dieta deve essere ben bilanciata. Senza danni per la salute, si possono mangiare tranquillamente due o tre uova al giorno.

Come cucinare le uova di gallina

Le uova sono incluse in molti piatti. Vengono aggiunte a frittate, prodotti da forno, insalate e altro.

Come friggere

La gente chiama la frittata il piatto standard degli scapoli, poiché è molto semplice da preparare. Anche una persona senza alcuna abilità culinaria può farcela.

Alcuni segreti per preparare delle uova fritte perfette:

1. Per ottenere una frittata brillante e bella, bisogna usare uova fatte in casa.
2. È meglio friggere nel burro: il piatto risulta saporito e delicato. Se la frittata viene preparata con aggiunte come verdure o carne, è preferibile scegliere olio di semi di girasole o olio d'oliva.
3. Per ottenere un piatto perfetto, è necessario friggerlo a fuoco medio. Se lo si cuoce a fuoco vivace, i bordi della frittata si seccheranno, il che influenzerà negativamente il sapore.

Se si seguono questi semplici consigli, si può ottenere un piatto molto gustoso per tutta la famiglia.

Come bollirli

Ogni adulto almeno una volta nella vita ha provato a bollire le uova. Prima di bollirle, è opportuno toglierle dal frigorifero in anticipo in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Ci vorrà circa mezz'ora. Se si utilizza il metodo di cottura a caldo, le uova vanno immerse nell'acqua con delicatezza e gradualmente, preferibilmente con l'aiuto di una schiumarola. Durante la cottura, il guscio potrebbe rompersi. Per evitare ciò, è necessario scegliere una pentola piccola in modo che le uova siano adagiate vicine l'una all'altra. Bisogna versare abbastanza acqua da coprire completamente il contenuto del recipiente.

Se si preparano poche uova, è meglio cuocerle a vapore. Per farlo, sopra la pentola si deve sistemare un colino in modo che non tocchi l'acqua, e adagiarvi le uova. Si può usare anche una vaporiera.

Sui fornelli, le uova vengono solitamente cotte in tre modi diversi: sode, alla coque e in camicia.

1. Per le uova alla coque è consigliabile utilizzare prodotti freschi, conservati per non più di sei giorni. Le uova si mettono in una pentola con acqua fredda e si portano a ebollizione a fuoco massimo. Appena l'acqua bolle, si deve abbassare la fiamma a un livello medio. Per mantenere il tuorlo liquido, vanno bollite per non più di tre minuti.
2. Le uova sode si possono preparare allo stesso modo, ma il tempo di cottura deve essere maggiore – 8-10 minuti.

Al giorno d'oggi, le uova in camicia sono diventate estremamente popolari. Queste uova vengono preparate senza guscio e sono utilizzate per insalate, primi piatti, antipasti di carne.

Bisogna scegliere solo prodotti freschi. Per la preparazione serviranno i seguenti ingredienti:

• un uovo;
• aceto (100 grammi);
• una pentola con bordi bassi;
• mezzo cucchiaio di sale;
• un litro e mezzo d'acqua.

L'acqua va portata a ebollizione. Quando bolle, aggiungere sale e aceto. Rompere l'uovo su un tagliere o su un piattino piano. Bisogna farlo con delicatezza per mantenere il tuorlo intero. Immergere l'albume e il tuorlo nell'acqua con l'aiuto di un cucchiaio per dare forma all'uovo. Cuocere per non più di quattro minuti.

Si possono dare le uova di gallina agli animali

Le uova possono essere somministrate agli animali poiché sono una fonte aggiuntiva di vitamine. Sono particolarmente utili per animali domestici come cani e gatti.

Ma non bisogna esagerare. Non si possono dare uova agli animali ogni giorno. È meglio che i cani consumino un uovo al giorno tre volte a settimana, e i gatti uno a settimana.

Si possono mangiare le uova durante la Quaresima

La Quaresima è il periodo di digiuno più importante e rigoroso tra tutti quelli esistenti. Qualsiasi cibo di origine animale (carne, latticini, pesce, ecc.) è proibito. Le uova sono prodotti di origine animale, quindi il loro consumo durante questo periodo non è consentito.

Curiosità sulle uova di gallina

Alcuni fatti interessanti sulle uova di gallina:

1. I Romani sono gli inventori della frittata. Non si sa con certezza se questa informazione sia vera. Tuttavia, è certo che siano tra i primi ad aver iniziato a preparare questo meraviglioso piatto. Nell'Antica Roma la frittata veniva chiamata 'ovemele'. Veniva preparata senza ingredienti aggiuntivi e servita con miele.
2. Secondo i ricercatori, una persona normale consuma da 250 a 700 uova all'anno.
3. Per determinare che le uova siano di buona qualità, aiuta il tuorlo. Se è di colore vivace, significa che gli uccelli hanno ricevuto una quantità sufficiente di vitamine.
4. La temperatura di un uovo appena deposto è di 40 gradi.
5. In un anno, una gallina può deporre circa 300 uova, il che è un ottimo risultato.

Foto di uova di gallina