Uova di quaglia: composizione, proprietà benefiche e controindicazioni

Non sono molti gli amanti delle uova di quaglia, molti preferiscono quelle di gallina. Ciò è dovuto al costo più elevato del prodotto. Ma le proprietà benefiche di queste uova sono note a un numero ancora minore di persone.

In cosa differiscono le uova di quaglia da quelle di gallina

Esaminiamo le principali caratteristiche che le differenziano:

1. Le uova di quaglia, a differenza di quelle di gallina, sono di piccole dimensioni, di colore beige con puntini scuri. Il guscio è più sottile e fragile. Il peso di un uovo è di circa 13 g.
2. Le uova di gallina sono grandi, di colore uniforme, per lo più marrone chiaro o bianco, con un guscio resistente. Il peso medio è di circa 55 g.
3. Non c'è una grande differenza nella composizione dei nutrienti, ma è noto che le uova di quaglia contengono un po' più di grassi saturi e alcune vitamine del gruppo B. Mentre le uova di gallina contengono fluoro e vitamina D, che non sono presenti in quelle di quaglia.
4. Le uova di gallina contengono significativamente meno colesterolo – circa il 10-13%.

Quali uova sono più salutari: uova di gallina o di quaglia

Cinque uova di quaglia equivalgono in peso a un uovo di gallina, ma contengono circa 5 volte più potassio e circa 2,5 volte più vitamine del gruppo B. Le altre vitamine sono leggermente più presenti rispetto a quelle di gallina.

Molte persone consumano le uova di quaglia crude, senza alcun timore di contrarre la salmonella. Questo perché nell'allevamento delle quaglie non si usano antibiotici, dato che a causa della loro alta temperatura corporea i microrganismi non sopravvivono. Inoltre è un prodotto ipoallergenico, a differenza delle uova di gallina, quindi chi soffre di allergie può mangiarle senza preoccupazioni.

Per i bambini, le uova di quaglia sono più benefiche perché favoriscono lo sviluppo del cervello.

Composizione e valore calorico

L'uovo di quaglia contiene vitamine del gruppo B, oltre a A, PP, D, ferro, fosforo, zinco, selenio e cromo.

100 g di prodotto hanno circa 168 kcal.

Quali sono i benefici delle uova di quaglia

Benefici generali

1. Contengono il fabbisogno giornaliero di colesterolo e fino al 2% di proteine (per un uovo). Pertanto questo prodotto è utile per chi ha frequenti attività fisiche.
2. Sono considerati un prodotto dietetico, quindi sono indispensabili per chi cerca di mantenere il proprio peso nella norma.
3. Influenzano la potenza maschile.
4. Normalizzano gli ormoni femminili. A ciò contribuiscono sostanze come proteine, grassi polinsaturi e acido folico.
5. Eliminano le tossine dall'organismo.
6. Aiutano l'organismo a colmare la carenza di ferro.
7. Rafforzano il sistema immunitario.
8. Grazie alla presenza di vitamina A nelle uova, rafforzano la vista.
9. Sono un mezzo di prevenzione contro le neoplasie.
10. Aiutano l'organismo a riprendersi dopo gli interventi chirurgici.
11. Sono necessari nel menu degli scolari. Il consumo di 1–2 uova al giorno migliora la memoria e aiuta a non restare indietro con il programma scolastico.
12. Grazie alla presenza di vitamine del gruppo B, rafforzano il sistema nervoso.

Per le donne

Le donne che desiderano perdere peso in modo sicuro apprezzeranno le uova di quaglia. Il consumo di questo prodotto fornirà all'organismo i nutrienti necessari, senza appesantirlo con calorie in eccesso.

La tirosina contenuta nelle uova rassoda notevolmente la pelle, le dona un aspetto sano e migliora l'incarnato. Per questo motivo sono molto popolari le maschere con effetto ringiovanente. Aiutano a distendere le piccole rughe, a ridurre il gonfiore, a eliminare l'acne, a normalizzare il funzionamento delle ghiandole sebacee e a restringere i pori.

È necessario includere queste uova nella propria dieta quotidiana quando si pratica sport intenso, poiché le proteine in esse contenute energizzano e tonificano l'organismo.

Per gli uomini

Le uova di quaglia influenzano positivamente la potenza perché migliorano l'afflusso di sangue all'organo sessuale maschile. Le proteine contenute nelle uova vengono assimilate rapidamente, quindi la produzione di testosterone viene regolata. Gli atleti prediligono particolarmente le uova di quaglia, poiché il prodotto fornisce loro energia e favorisce un rapido aumento della massa muscolare.

Per migliorare la potenza, il prodotto va consumato regolarmente. Si consiglia di bere tre uova crude ogni mattina prima di colazione. La colazione stessa non deve essere troppo calorica.

In gravidanza

1. Il consumo regolare di uova di quaglia facilita il processo di gestazione, attenua i sintomi della tossicosi e favorisce il normale sviluppo del feto. I cocktail a base di uova crude eliminano la stitichezza che affligge le donne durante la gravidanza.
2. La presenza di ferro nelle uova previene lo sviluppo di anemia (carenza di ferro).
3. Il prodotto aiuta a eliminare i liquidi in eccesso dall'organismo, perciò è particolarmente utile per le donne che soffrono di gonfiori.

Durante l'allattamento

Inoltre, le uova vanno consumate anche dopo il parto, affinché l'organismo si riprenda più velocemente. Le proteine e gli acidi grassi contenuti in questo prodotto normalizzano il livello degli ormoni femminili. Alcuni medici sconsigliano di mangiare uova di gallina durante l'allattamento. Le uova di quaglia, al contrario, influenzeranno molto positivamente la qualità e il valore nutritivo del latte materno.

È utile consumare anche il guscio d'uovo. Rafforzerà unghie, capelli e ossa – tutto ciò che è necessario ripristinare dopo il parto.

L'uovo di quaglia è ipoallergenico, a differenza di quello di gallina, quindi non provocherà alcuna irritazione nel neonato. Bisogna però ricordare che esiste un'intolleranza individuale al prodotto, per questo motivo va introdotto gradualmente nella dieta.

Per i bambini

Le uova di quaglia si distinguono per le loro piccole dimensioni e un peso di circa 14 grammi, quindi sono più facili da dare ai bambini, poiché non c'è bisogno di dividerle. Le quaglie non sono molto soggette a malattie, quindi non è necessario somministrare loro antibiotici continuamente. Le loro uova sono un prodotto sicuro per i bambini.

Il guscio è una fonte di calcio, necessario per la buona crescita delle ossa dello scheletro e dei denti. Il guscio d'uovo tritato viene utilizzato per preparare rimedi per la cura della scrofola nei bambini.

Quali sono i benefici del consumo regolare di uova da parte dei bambini:

1. Grazie all'elevata concentrazione di calcio, servono come prevenzione del rachitismo.
2. Aumentano l'immunità dei bambini e favoriscono una rapida guarigione dal raffreddore.
3. Aumentano il livello di emoglobina nel sangue e normalizzano i processi digestivi.
4. Eliminano le tossine nocive dall'organismo.

Alcuni scienziati hanno dimostrato che il consumo giornaliero di uova di quaglia a stomaco vuoto migliora lo sviluppo mentale dei bambini piccoli, protegge il loro organismo dall'affaticamento e allevia il mal di testa.

Benefici e danni del guscio delle uova di quaglia

Questo prodotto di scarto (il guscio d'uovo) è composto da micro e macroelementi, oltre ad amminoacidi. Il suo contenuto calorico è molto basso, quindi si può aggiungere il guscio in polvere agli alimenti. Costituisce un eccellente integratore biologicamente attivo. Il principale vantaggio del guscio è l'elevato contenuto di calcio in una forma facilmente assimilabile dall'organismo.

Indicazioni per l'uso del guscio d'uovo:

• disturbi del sistema digestivo;
• carie;
• gravidanza;
• carenza di calcio nell'organismo (avitaminosi);
• fragilità delle unghie e caduta dei capelli;
• disturbi del sonno, depressione;
• età avanzata (per la prevenzione di malattie articolari);
• ossa fragili;
• infanzia (per eliminare la carenza di calcio nell'organismo e rafforzare ossa e denti).

Come preparare il guscio in polvere come integratore:

1. Per prima cosa, lessare le uova.
2. Sgusciarle.
3. Ridurre in polvere il guscio essiccato. Si può fare a mano o con un macinacaffè.
4. Prima dell'uso, aggiungere un po' di aceto alla polvere.

La polvere d'uovo va aggiunta come integratore alimentare in porzioni:

• Bambini fino a 6 anni – 0,5 cucchiaino.
• Fino a 12 anni – 1 cucchiaino.
• Fino a 18 anni – 0,5 cucchiaio.
• Adulti – 1 cucchiaio.

Il guscio tritato viene solitamente aggiunto a porridge, zuppe e ricotta.

Può causare danni all'organismo solo se l'uovo è scaduto. Inoltre, ci sono alcune controindicazioni per persone con diverse malattie. Pertanto, prima di iniziare a usare il guscio per terapia, è necessario consultare un professionista.

Benefici delle uova di quaglia per la perdita di peso

La dieta delle quaglie dura 14 giorni. Il volume del cibo va suddiviso in 4 piccole porzioni. Le uova vanno consumate a colazione, sia lesse che fritte senza aggiunta di olio.

Durante la dieta a base di quaglie, bisogna rinunciare completamente al consumo di bevande alcoliche. A pranzo e a cena si deve mangiare petto di pollo bollito o un pezzo di pesce magro (200 g), aggiungendo sempre verdure al piatto principale. Durante ogni pasto, è necessario scegliere un solo piatto dal menu.

La dieta a base di uova di quaglia aiuta a perdere peso rapidamente, normalizzare il metabolismo e accelerarlo.

Uova di quaglia in medicina

Per il diabete mellito

Con il consumo regolare di uova, i pazienti diabetici possono alleviare la loro condizione e migliorare la salute. I diabetici dovrebbero mangiare 6 uova al giorno a colazione. Ne trarranno beneficio anche se consumate crude, ma devono essere accompagnate da acqua per attivare l'azione delle sostanze nutritive.

Le uova devono essere cotte alla coque. In questo modo vengono assorbite meglio dall'organismo e non disturbano i processi digestivi. Si sconsiglia di mangiare uova fritte, poiché il cibo così preparato è controindicato per i diabetici. È consentito preparare frittate al vapore.

Importante: l'indice glicemico delle uova di quaglia — 48 unità.

Per la pancreatite

Durante la fase acuta della pancreatite, il paziente necessita delle proteine contenute nelle uova:

• per mantenere le forze durante la malattia;
• per ripristinare i tessuti pancreatici danneggiati;
• per eliminare i sintomi dell'infiammazione.

Nella fase di remissione, è opportuno astenersi dal consumare frittate fritte per non provocare una nuova recrudescenza.

Le uova di quaglia aiuteranno anche a:

• saturare l'organismo di proteine e altri importanti micronutrienti;
• aumentare significativamente la protezione del sistema immunitario;
• prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche;
• dare un effetto tonificante all'organismo.

Nel menu dei pazienti con pancreatite, ci devono essere molti alimenti proteici e un minimo di grassi e carboidrati. I piatti devono essere nutrienti e calorici.

Si consiglia di bere le uova crude ogni giorno mezz'ora prima dei pasti a stomaco vuoto (3-5 pezzi).

Per la gastrite

In caso di gastrite, il paziente deve escludere dalla propria dieta cibi grassi, piccanti, affumicati, ecc. Pertanto, il consumo quotidiano di uova di quaglia verrà in aiuto.

Le uova di quaglia possono essere consumate anche in caso di gastrite con elevata acidità di stomaco. Al giorno si possono mangiare fino a 5 pezzi, ma è meglio non superare questa quantità. È meglio mangiarle regolarmente per ottenere il risultato desiderato.

Bisogna consumare correttamente le uova in caso di gastrite:

1. Crude ogni mattina mezz'ora prima dei pasti.
2. Cotte o al vapore. È consentito mangiarle come piatto unico, ma possono anche essere aggiunte alle insalate.

Per l'intestino

Questo prodotto contiene tutti i micronutrienti necessari per il corretto funzionamento dell'intestino. Il consumo regolare di uova previene stitichezza e diarrea, poiché la peristalsi intestinale si normalizza.

Per la gotta

La gotta è un disturbo metabolico in cui i sali si depositano nelle articolazioni delle mani e dei piedi. Questo disturbo affligge più spesso gli anziani. È importante organizzare una corretta alimentazione sana che limiti il consumo di proteine.

Il tuorlo e l'albume contengono colesterolo e cistina che possono danneggiare il fegato. Perciò il consumo giornaliero di uova non deve superare un solo uovo.

Per la colite

In caso di colite è obbligatorio mangiare le uova. Non solo sono utilizzate come prodotto dietetico, ma hanno anche un effetto terapeutico molto efficace. Le uova crude sono particolarmente benefiche, poiché possiedono proprietà antibatteriche, vengono ben assorbite dall'organismo e hanno un'azione antidolorifica e antinfiammatoria. In ogni caso, è necessario consultare il medico curante.

Per il fegato

Se consumate correttamente, le uova di quaglia sono benefiche anche per il fegato. Combattono i batteri patogeni ed eliminano tutte le tossine nocive da questo organo vitale. Tuttavia, è meglio mangiare solo gli albumi, perché è nei tuorli che si trova la maggiore quantità di colesterolo. E il colesterolo, come è noto, è dannoso per il fegato. Le uova di gallina perdono completamente da questo punto di vista: non vanno affatto consumate in caso di malattie del fegato.

Per la colecistite

Se in caso di colecistite si mangiano uova di quaglia crude, si può eliminare l'eruttazione e l'amaro in bocca che accompagnano questa malattia. Questo prodotto ipocalorico ma ricco di proteine e altre vitamine è davvero benefico per questa malattia.

Ricette della medicina popolare a base di uova di quaglia

1. Ricetta per rafforzare il sistema immunitario e migliorare le condizioni generali dell'organismo. Si consiglia di fare un microclistere prima. Bere tre uova crude al mattino e alla sera per 40 giorni.
2. Ricetta per alleviare l'asma o le allergie. Mescolare un uovo con il miele. Assumere prima dei pasti, 1 uovo al mattino e 2 alla sera. Il ciclo dura 40 giorni, poi si fa una pausa. Successivamente, il corso va ripetuto.
3. Ricetta per abbassare la febbre alta: versare 100 ml di vodka su 5 uova crude e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare accuratamente e bere prima di dormire; la mattina la temperatura tornerà normale.
4. Ricetta per un unguento a base di uova di quaglia. Aiuta contro artrite, contusioni e stiramenti: mettere 5 uova crude in un bicchiere, coprire con aceto e lasciare per due giorni finché non si dissolvono. Aggiungere 100 g di burro non salato, mescolare accuratamente fino a ottenere una massa densa e omogenea per formare un unguento. Applicare sulle zone problematiche.
5. Ricetta per l'olio d'uovo per le ustioni. Bollire le uova fresche per 15 minuti, sbucciarle, separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli fino a eliminare i grumi. Poi friggere in padella per 45 minuti a fuoco basso, fino a ottenere l'olio d'uovo. Filtrare l'olio finito e applicarlo sulle ustioni.
6. Ricetta per il trattamento della scrofola (diatesi). Sbucciare un limone, tagliarlo a spicchi, rimuovere i semi. Asciugare i gusci d'uovo, ridurli in polvere. Cospargere il limone con questa polvere e somministrarlo al paziente.
7. Ricetta per combattere il mal di stomaco. Preparare lo zabaione (sbattere 3-4 uova, aggiungere 30 g di cognac e 1 cucchiaino di zucchero). Assumere a stomaco vuoto.

Uova di quaglia in cosmetologia

Per il viso

Proprietà benefiche delle uova:

• nutrono la pelle;
• idratano,
• eliminano la secchezza;
• tonificano;
• aiutano a sbiancare;
• restringono i pori;
• Tonificano la pelle e levigano le rughe sottili.

1. Maschera antirughe. Pesti insieme 5 g di spirulina e 5 g di laminaria, aggiunga un po' di acqua minerale. Dopo 5 minuti, aggiunga un uovo e del burro di cacao fuso (3 g). Applici la miscela preparata con un pennello sulle zone problematiche. Il processo stesso dura 30 minuti. Dopo questa procedura, la pelle viene notevolmente tonificata e ammorbidita.
2. Maschera per acne e infiammazioni. Triti 1 g di calendula in un macinacaffè, aggiunga un uovo e 5 ml di succo di melograno. Prima dell'applicazione, vaporizzi leggermente la pelle e applichi la miscela a strati con un pennello. La procedura dura 20 minuti, dopodiché risciacqui i residui con acqua tiepida. Questa maschera restringerà notevolmente i pori e rimuoverà le infiammazioni post-acne.
3. Maschera per pelle grassa. Monti a neve un albume d'uovo con 10 g di caffè, aggiunga 5 gocce di acido pantotenico. Con movimenti circolari, applichi sulla pelle e lasci agire per 15 minuti. Questa maschera uniformerà l'incarnato, restringerà i pori e rimuoverà la lucidità indesiderata.

Per i capelli

Le maschere a base di uova di quaglia non provocano allergie e sono in grado di risanare rapidamente i capelli.

1. Maschera contro la caduta dei capelli. Monti 3 uova fino a renderle spumose in un contenitore separato. Aggiunga 1 cucchiaio di succo di aloe e olio di ricino riscaldato a bagnomaria. Mescoli accuratamente il tutto. Applichi prima la miscela sulle radici delle ciocche, quindi la distribuisca su tutta la lunghezza dei capelli. Avvolga la testa con pellicola trasparente o utilizzi una cuffia apposita, copra con un asciugamano e lasci in posa per circa 60 minuti. Successivamente, lavi i capelli con lo shampoo. Dopo questo trattamento, i capelli diventano più forti e cadono meno. Va usata per capelli secchi.
2. Maschera all'uovo contro la forfora. Triti 2 cucchiai di fiocchi d'avena in un frullatore fino a ottenere una consistenza polverosa. Aggiunga 5 uova. Aggiunga 2 cucchiai di yogurt naturale fatto in casa per capelli secchi o succo di cipolla per capelli grassi. Lasci agire la miscela sui capelli per almeno 30 minuti.
3. Maschera nutriente all'uovo. Monti 5 uova fino a renderle spumose. Mescoli la miscela di uova con 6 gocce di olio essenziale di bay e 2 cucchiai di olio di jojoba. Mescoli tutto. Applichi la miscela sui capelli per 60 minuti. Copra i capelli con una cuffia apposita e un asciugamano. Successivamente, lavi i capelli con lo shampoo. Questa maschera nutre e idrata meravigliosamente i capelli, ne accelera la crescita, ne riduce la caduta e migliora anche il funzionamento delle ghiandole sebacee.

Rischi e controindicazioni

Si consiglia di consumare con cautela le uova di quaglia in presenza dei seguenti problemi di salute:

• diabete mellito;
• colesterolo alto;
• intolleranza alle proteine;
• malattie renali ed epatiche;
• malattie del pancreas;
• malattie delle arterie sanguigne.

Le uova di quaglia contengono la proteina ovomucoide, un allergene. In caso di intolleranza individuale a questa proteina, non si dovrebbe consumare questo prodotto, poiché potrebbe provocare la comparsa di sintomi allergici.

È noto che le uova di quaglia non si infettano con la salmonella, e questo è vero. Tuttavia, se gli uccelli sono allevati in condizioni antigieniche, saranno comunque infetti da infezioni. Pertanto, è meglio far bollire le uova acquistate.

Anche un prodotto scaduto può causare danni. La data di scadenza delle uova è di 60 giorni a una temperatura di 10 gradi. Anche questo aspetto va tenuto in considerazione.

Il danno delle uova si manifesta anche in caso di consumo incontrollato. La proteina contenuta nel prodotto tende ad accumularsi nell'organismo. Pertanto, bisogna fare attenzione alle diete proteiche.

Come scegliere e conservare le uova di quaglia

Per scegliere uova di qualità, è necessario:

1. Prestare attenzione al loro aspetto. Devono essere tutte integre e senza sporco.
2. Esaminare attentamente la data di scadenza. Meno tempo è passato dalla data di confezionamento, maggiore sarà il beneficio di queste uova. Con una conservazione prolungata, le sostanze nutritive tendono a scomparire.

Le uova di quaglia si conservano a temperatura ambiente fino a 30 giorni, se in frigorifero fino a 60 giorni.

È importante seguire due regole principali di conservazione in frigorifero:

1. Tenere nella confezione. In questo modo le uova non si deterioreranno rapidamente e non assorbiranno tutti gli odori del frigorifero.
2. Conservare le uova all'interno del frigorifero, non sulla porta.

Come verificare la freschezza delle uova di quaglia

Le uova scadute non marciscono, ma si seccano. Pertanto, per determinare la freschezza di un uovo, basta pesarlo. Un uovo non fresco sarà molto leggero, come se fosse vuoto all'interno.

Un altro modo per determinare la freschezza: immergere l'uovo in acqua molto salata. Quello fresco affonderà, mentre quello meno fresco galleggerà. Ma questo non significa che l'uovo sia scaduto e non possa essere consumato, semplicemente è stato conservato a lungo. Tuttavia, più fresco è l'uovo, meglio è, poiché ne trarrà maggior beneficio.

Come consumare correttamente le uova di quaglia

Quante se ne possono mangiare al giorno

Ci sono opinioni diverse su quante uova mangiare al giorno. Alcuni ritengono che si debba basare sull'età della persona. Ad esempio, ai bambini sotto i tre anni si possono dare 1-2 uova al giorno. Tuttavia, gli specialisti sconsigliano di dare uova crude ai bambini piccoli. Fino ai 10 anni, si può consumare 1 uovo crudo ogni 2-3 giorni. Gli adolescenti dai 10 ai 18 anni possono mangiarne 2-3 al giorno, mentre gli adulti possono consumare fino a 4 uova crude al giorno.

Per quanto riguarda il prodotto cotto, le proporzioni sono le seguenti:

• Bambini da 6 mesi a 1 anno – 1 tuorlo al giorno.
• Da 1 anno a 2 anni – 1-2 uova.
• Da 3 a 7 anni – 3 pezzi al giorno.
• Da 7 a 10 anni – 4-5 pezzi.
• Dai 10 ai 18 anni – 6 pezzi, con un intervallo di almeno 5-6 ore.
• Adulti – 10-12 pezzi.

Si può mangiare a stomaco vuoto e prima di dormire?

È benefico bere uova crude al mattino a stomaco vuoto. In questo modo, tutte le sostanze nutritive in esse contenute vengono assorbite al 100% dall'organismo. Mangiare uova la sera è certamente possibile, ma sconsigliato per chi controlla il peso; in tal caso, bisogna tenere conto delle calorie.

Si possono mangiare crude le uova di quaglia

C'è una versione secondo cui la quaglia non può trasmettere alcun virus alle sue uova, poiché la temperatura corporea è di 42 gradi. A questa temperatura i virus non sono in grado di sopravvivere, quindi è sicuro consumare uova crude. Altri ritengono che i virus possano comunque essere trasmessi.

Come preparare le uova di quaglia

Come bollirli

Le uova di quaglia non possono essere bollite a lungo. Cuociono più velocemente di quelle di gallina. Per preparare un uovo 'barzotto' basta un minuto, per le uova 'alla coque' sono sufficienti 3 minuti, per quelle 'sode' serviranno solo 5 minuti.

Si preparano le uova in questo modo:

1. Per prima cosa, lavarle sotto acqua corrente.
2. Metterle in acqua fredda, non bollente, altrimenti il guscio potrebbe rompersi. L'uovo deve essere completamente immerso nell'acqua.
3. Aggiungere un po' di sale all'acqua.
4. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e contare il tempo di cottura necessario.
5. Quando le uova sono cotte, toglierle e metterle in acqua fredda per facilitare la rimozione del guscio.

Le uova sode pronte saranno un ottimo complemento per le insalate e si possono usare per decorare vari piatti festivi.

Come friggere

Con le uova di quaglia si possono preparare appetitose frittate e uova al tegamino. Il tempo di cottura dipende dal tipo di padella e dalla dimensione del fornello. Ad esempio, per cuocere una frittata, bisogna aspettare che le uova siano rapprese da un lato, poi girarle per cuocere dall'altro lato.

La frittata non va cotta a lungo, si può anche non cuocerla completamente, lasciandola leggermente liquida, senza timore di contrarre infezioni. In questo modo si conserva la maggior quantità di vitamine.

Ricetta delle uova di quaglia marinate

La ricetta è molto semplice e il risultato è gustoso:

1. In una pentola, bollire 10 uova (3 minuti). Ricoprirle d'acqua per farle raffreddare.
2. Preparare la marinata. In un contenitore, mescolare tutte le spezie: 2 rametti di aneto fresco, 1/4 di cucchiaino di zenzero secco tritato, 3 foglie di alloro, 3 grani di pepe, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, peperoncino rosso e paprika a piacere. Versare 150 ml di acqua e 1 cucchiaio di aceto (9%). Portare a ebollizione e lasciar riposare con il coperchio chiuso per 30 minuti.
3. Sgusciare le uova raffreddate.
4. Preparare un barattolo della dimensione desiderata. Sul fondo mettere qualche rametto di aneto e 3 spicchi d'aglio tagliati.
5. Poi aggiungere le uova, cospargendole con il restante aneto e aglio.
6. Coprire con la marinata calda pronta.
7. Chiudere il barattolo con il prodotto finito e lasciarlo in frigorifero per un giorno.

Il risultato è un ottimo antipasto che si può mangiare come piatto unico o aggiungere a vari piatti.

Come fare una frittata

Un piatto semplice e salutare, che non richiede molto tempo, si prepara così:

1. Sbattere 10 uova con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo di colore chiaro.
2. Aggiungere cipolla a piacere. Per farlo, bisogna prima friggere la cipolla con olio vegetale fino a quando diventa dorata, e subito dopo versare le uova sbattute.
3. Versare gradualmente 5 cucchiai di latte.
4. Coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a cottura. A piacere, si può aggiungere prosciutto o formaggio.

Perché le uova di quaglia galleggiano nell'acqua

È risaputo che durante la cottura un uovo crudo non deve galleggiare. Il guscio dell'uovo di quaglia ha pori attraverso i quali il pulcino respira.

Se ciò accade, potrebbe essersi accumulato gas all'interno dell'uovo. Questo può essere un indicatore della presenza di batteri. Per questo motivo l'uovo può galleggiare completamente in superficie durante la cottura.

Durata della freschezza dell'uovo in base alla sua posizione:

• se l'uovo va subito a fondo, è fresco;
• se galleggia con l'estremità smussata – 1 settimana;
• galleggia con l'estremità appuntita – 2-3 settimane;
• galleggia completamente in superficie – uovo deteriorato, marcio.

Non bisogna fare il test in acqua salata, poiché il sale aumenta la densità dell'acqua.

Segni che il prodotto è deteriorato:

• albume di una torbida tonalità verdastra;
• odore pungente di idrogeno solforato;
• macchie scure sull'uovo;
• guscio sospettosamente scuro;
• mescolanza del tuorlo con l'albume;
• crepe sul guscio;
• presenza di macchie scure o addirittura verdi all'interno dell'uovo;
• odore di muffa.

Come rompere un uovo di quaglia

È piuttosto difficile rompere un uovo di quaglia senza che i frammenti di guscio si spargano. Tuttavia esistono diversi modi per farlo con cura:

1. Usare forbici per manicure.
2. Rompere con un coltello da cucina, quindi tagliare la membrana sotto il guscio.
3. Usare forbici speciali. Per farlo, bisogna afferrare l'estremità smussata dell'uovo e tagliare la punta con un solo movimento. Il guscio si taglierà perfettamente, senza schegge.

Si possono dare uova di quaglia agli animali

Senza dubbio, le uova di quaglia sono un prodotto utile anche per gli animali, poiché vengono facilmente assimilate dall'organismo. Dopo aver aggiunto questo prodotto alla dieta dei cani, il loro pelo diventa lucido e folto. Inoltre aumenta l'immunità.

È altrettanto utile dare anche il guscio. Contiene calcio, utile per denti e ossa, e proteine. Si può mescolare del guscio in polvere al cibo del cane. Tuttavia non bisogna darne troppa quantità, poiché un sovradosaggio di alcuni minerali può rendere difficile l'assorbimento di altri.

Le uova di quaglia vengono date al cane maschio prima dell'accoppiamento per una settimana. Ogni giorno si dà un uovo a stomaco vuoto. Questo aumenta l'afflusso di sangue agli organi genitali.

Ai cani si possono dare uova crude. La loro acidità di stomaco è superiore a quella umana, quindi il rischio di contrarre infezioni è minimo.

È utile dare le uova di quaglia anche ai gatti. Ciò contribuisce a rafforzare la loro immunità, apporta benefici al sistema circolatorio e nervoso. Alcuni alimenti di qualità per gatti contengono addirittura uova aggiunte intenzionalmente. Tuttavia non è consigliabile darle ai gatti troppo spesso, sono sufficienti tre volte a settimana. Il guscio d'uovo può essere dato al gatto solo se non soffre di calcolosi urinaria. Si consiglia di consultare un veterinario in merito. Il guscio d'uovo va tritato finemente e usato come integratore alimentare.

Come colorare le uova di quaglia per Pasqua

Fin dall'antichità era consuetudine tingere le uova con le bucce di cipolla. È il metodo più semplice, accessibile e sicuro. Tingere le uova di quaglia per Pasqua è un processo molto interessante. Grazie alle loro dimensioni minuscole e alla colorazione insolita, sulla tavola delle feste sembrano più belle di quelle di gallina.

Prima di tingere le uova di quaglia, è necessario lessarle:

1. Per evitare che le uova si rompano, prima di lessarle le tolga dal frigorifero e attenda che raggiungano la temperatura ambiente.
2. Versi una piccola quantità d'acqua in una pentola. Metta le uova in modo che siano completamente coperte d'acqua.
3. Lessi le uova sode (tempo di cottura: 5 minuti).

Per tingere le uova, si utilizzano coloranti naturali o artificiali.

Ricetta per tingere le uova con le bucce di cipolla:

1. Per prima cosa, elimini la colorazione screziata per tingere le uova in modo uniforme. A tal fine, prenda dell'aceto e lo diluisca con acqua in rapporto 1:1. Metta le uova nella soluzione e attenda che si verifichino dei cambiamenti. Questa fase può durare da 30 minuti a 3 ore. Il risultato finale dovrebbe essere un colore uniforme del guscio di una tonalità bianca o giallastra.
2. La fase successiva è preparare le bucce di cipolla. La quantità approssimativa è di 15 cipolle.
3. Metta le bucce di cipolla in una pentola e le copra d'acqua (1,5 litri d'acqua per 15 cipolle).
4. Lessi le bucce. Tempo di cottura delle bucce: 40 minuti. Durante questo tempo l'acqua assumerà una tonalità marrone.
5. Filtri il decotto. Attenda che si raffreddi e aggiunga 1 cucchiaio di sale.
6. Immerga completamente le uova nel decotto.
7. Lessi nuovamente per 15 minuti. Per ottenere un colore più intenso, si possono lasciare le uova nel decotto ancora per qualche minuto dopo la cottura.
8. Asciughi le uova su un tovagliolo.
9. Per rendere il colore ancora più intenso e far brillare il guscio, strofini le uova con olio vegetale.

Questo metodo di colorazione delle uova è naturale e sicuro.

Si possono anche tingere le uova con coloranti artificiali, realizzati appositamente per Pasqua. Si vendono nei negozi. È necessario diluirli in acqua calda, poi immergervi le uova per alcuni minuti. Quindi, le uova pronte vanno anch'esse unte con olio per dare lucentezza.

Curiosità sulle uova di quaglia

1. La quaglia si sposta per lo più a piedi, sebbene sia considerata un uccello volatore. Questa caratteristica distingue le quaglie dagli altri uccelli.
2. Questi uccelli non sono capaci di volare per lunghe distanze e volano principalmente a bassa quota. Perciò, durante la migrazione, una parte degli uccelli muore.
3. I pulcini di quaglia nascono molto piccoli, con un peso di circa 5 g. Il loro metabolismo è così veloce che in un mese aumentano di dimensioni di 15 volte.
4. Nel 1990, le uova di quaglia furono inviate nello spazio in un'incubatrice speciale, dove i pulcini si schiusero mentre si trovavano nello spazio. In seguito, i pulcini furono riportati sulla Terra sani e salvi. Poi, gli astronauti portarono con sé nello spazio anche quaglie adulte. Furono vestite con tute spaziali inventate appositamente per loro. Anche questi uccelli tornarono a casa vivi.
5. In Giappone il consumo di uova di quaglia è così diffuso che questo prodotto è stato inserito come obbligatorio nella dieta degli scolari. Ogni scolaro mangia alcune uova prima dell'inizio delle lezioni.
6. Anche il guscio d'uovo è un prodotto molto utile. La sua composizione è simile a quella dei denti e delle ossa. La polvere d'uovo viene impiegata a fini medici e come mezzo preventivo contro varie malattie. Con essa si filtra l'acqua, liberandola dai metalli pesanti e rendendola più salutare.
7. Le proprietà benefiche delle uova erano note già nei tempi antichi. Lo si apprende dalle ricette della medicina antica in Cina. Alcuni sono convinti che il consumo regolare di uova di quaglia porti a un aumento della libido e normalizzi nel complesso i livelli ormonali.

Miti sulle uova di quaglia
Uno di questi miti è l'aumento della potenza. In realtà nelle uova è contenuto un oligoelemento che stimola la potenza, ma per ottenere un risultato bisognerebbe mangiarne una quantità tale da procurarsi un disturbo gastrico. Occorre inoltre sapere e ricordare che nessun prodotto può diventare un medicamento contro le malattie. Un prodotto può soltanto contribuire e integrare i reali metodi di guarigione. E solo il medico curante può dare una raccomandazione chiara su cosa e come assumere in caso di una specifica malattia.

Un altro mito è legato alle uova e all'eterna giovinezza, che i medici bulgari promettono con il consumo regolare di questo prodotto.

Le uova di quaglia sono un prodotto molto utile, ma bisogna sempre conoscere la giusta misura in ogni cosa e non abusare del loro consumo. Occorre inoltre sapere che le uova di quaglia, sebbene non così spesso come quelle di gallina, possono anch'esse essere soggette alla salmonellosi; in particolare esiste il rischio di contrarre l'infezione dal guscio.

Foto di uova di quaglia