Uova d'oca: proprietà benefiche e controindicazioni

La natura ha fatto in modo che per piante e animali la procreazione fosse uno dei compiti più importanti. Ecco perché nelle uova di oca, di gallina e di altri uccelli è concentrata la massima quantità benefica di nutrienti, minerali e oligoelementi.

In cosa si differenziano le uova d'oca da quelle di gallina

Per quanto riguarda le uova d'oca, a prima vista si differenziano da quelle di gallina per le dimensioni (sono 3-4 volte più grandi). In secondo luogo, sono più dense e, a differenza delle uova di gallina, quelle d'oca contengono più sostanze benefiche per l'organismo.

Inoltre, nelle uova d'oca la quantità di preziosi acidi grassi come gli Omega-3 è 2 volte maggiore, mentre il contenuto di carboidrati è 2 volte inferiore, il che evidenzia le principali differenze tra questi prodotti.

Quali uova sono più salutari: di gallina o d'oca?

1. Forse è meglio iniziare il confronto dal contenuto calorico. Quello delle uova d'oca è quasi 1,5 volte superiore a quello delle uova di gallina. Pertanto, queste ultime sono un prodotto più dietetico.
2. La seconda caratteristica, non meno importante, è la quantità di proteine in un uovo. E anche in questo caso le uova d'oca sono al primo posto, poiché ne contengono un po' di più. Questo fatto è piuttosto importante nella pianificazione del menu.
3. Per quanto riguarda carboidrati e minerali, anche le uova d'oca sono in testa. Invece la quantità di colesterolo nelle uova d'oca e di gallina è la stessa.

Per riferimento: la maggiore quantità di colesterolo in percentuale si trova nelle uova di quaglia.

Se si trae una conclusione da tutto quanto sopra, si può tranquillamente affermare che le uova d'oca sono leggermente più salutari di quelle di gallina.

Composizione e valore calorico

Il valore nutrizionale di qualsiasi prodotto è determinato dalla presenza nella sua composizione di sostanze benefiche, minerali, macro e microelementi.

Il valore energetico di un uovo d'oca — 185 kcal (per 100 grammi).

Valore nutrizionale: proteine e grassi – circa 14 g per 100 g di prodotto, carboidrati quasi assenti, la loro quantità può variare da 1 a 2 g.

Prima di passare alla descrizione degli elementi e delle vitamine, è necessario sottolineare la presenza nel tuorlo dell'uovo d'oca di un pigmento come la luteina. La sua particolarità è che nessun organo umano è in grado di sintetizzarla. Ciò significa che può essere assunta solo consumando alimenti che la contengono. L'importanza della luteina risiede nel fatto che è presente nella retina dell'occhio. In parole semplici, l'acuità visiva dipende dalla sua quantità. Inoltre, funge da filtro per i raggi ultravioletti, impedendo che colpiscano la retina e penetrino nelle zone profonde dell'occhio. In questo modo previene malattie come la cataratta o la degenerazione della retina.

Le uova d'oca contengono le seguenti vitamine:

1. La vitamina A è un elemento fondamentale per l'organismo umano, responsabile della formazione di alcune proteine complesse. Favorisce il metabolismo e la crescita di ossa e denti. Inoltre, garantisce l'integrità delle cellule che, a loro volta, sono responsabili della formazione delle mucose. La vitamina A è un antiossidante, quindi contrasta l'invecchiamento e previene la comparsa di tumori maligni.
2. La vitamina E è liposolubile. È un antiossidante. La vitamina E protegge l'organismo umano dagli effetti nocivi delle tossine; la sua carenza può influire negativamente sull'attività della persona e portare ad anemia. Questa vitamina viene talvolta definita 'femminile' perché contribuisce al ringiovanimento generale dell'organismo e contrasta la secchezza della pelle e dei capelli.
3. La vitamina D è unica nel suo genere. L'organismo può ottenerla non solo attraverso l'alimentazione, ma anche mediante l'esposizione della pelle ai raggi solari. La sua funzione principale è favorire l'assorbimento del fosforo e del calcio, minerali che costituiscono gli elementi strutturali del tessuto osseo e dei denti. Inoltre, ha un effetto positivo sulla salute della pelle e le persone che ne assumono quantità sufficienti non soffrono di depressione né di disturbi del sonno.
4. La vitamina K è stata scoperta dagli scienziati relativamente di recente. Inizialmente si pensava che partecipasse solo alla coagulazione del sangue. In realtà, si è scoperto che è coinvolta in molti importanti processi vitali dell'organismo. Ha una grande influenza sul funzionamento dei reni e del fegato, nonché sull'assorbimento del potassio. Inoltre, è necessaria per il metabolismo tra le cellule del tessuto osseo.

Minerali contenuti nell'uovo d'oca:

1. Fosforo. È il principale minerale strutturale per il tessuto osseo, necessario anche per la formazione di denti e cellule nervose. Senza di esso non possono esistere strutture come l'RNA e il DNA. È necessario per la produzione e il mantenimento dell'energia, oltre a influenzare l'equilibrio acido-base del sangue.
2. Potassio. Il secondo minerale per contenuto è il potassio, importante per l'organismo perché ha un effetto positivo sul funzionamento dei muscoli. Migliora inoltre l'attività cerebrale, poiché favorisce l'afflusso di ossigeno al cervello. Inoltre, regola il contenuto di acqua e sali nelle cellule dell'organismo. È presente in quasi tutte le cellule degli organi, influenzando i tessuti molli.
3. Sodio. Le sue proprietà benefiche: mantiene la concentrazione del sangue, partecipa alla formazione del succo gastrico, dilata i vasi sanguigni, influisce sul funzionamento dei muscoli e sulla secrezione degli enzimi pancreatici. Inoltre, normalizza il bilancio idrico nell'organismo.
4. Calcio. La maggior parte conosce questo minerale come elemento costruttivo. Sì, è assolutamente vero, tuttavia, interagendo con altri, partecipa anche a numerosi processi nell'organismo. Ad esempio, il magnesio senza calcio non potrebbe garantire il normale funzionamento del sistema cardiovascolare umano. Inoltre, il fosforo sarebbe inutile senza di esso per mantenere la salute del tessuto osseo. Il calcio può anche influenzare direttamente il livello di colesterolo, bloccando l'assorbimento di alcuni grassi nello stomaco.
5. Selenio. Nonostante questo minerale sia estremamente tossico in dosi elevate, è allo stesso tempo molto importante per il normale sviluppo e il funzionamento dell'organismo. Innanzitutto, gli scienziati sottolineano il fatto che previene lo sviluppo di cellule tumorali e protegge il DNA dai danni. Ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, protegge il sistema endocrino e cardiovascolare.

Oltre ai minerali sopra elencati, nell'uovo d'oca sono presenti in quantità minori rame, manganese, ferro, zinco e fluoro.

Quali sono i benefici delle uova d'oca?

Per le donne

Se si parla dei benefici delle uova d'oca per le donne, è necessario menzionare la vitamina E, che è presente in grandi quantità in questo prodotto. L'importanza di questa vitamina per l'organismo femminile è difficile da sopravvalutare: è necessaria per tutta la vita, poiché è responsabile della produzione di enzimi e ormoni e ha un effetto diretto sul ringiovanimento e sull'aspetto sano. Va detto che il ruolo della vitamina E è così grande che viene prodotta come medicinale e inclusa nei complessi vitaminici e nei cosmetici.

Benefici per le donne:

1. La vitamina E protegge le cellule dell'organismo dalla distruzione e dal degrado, e quindi si oppone all'invecchiamento dell'organismo nel suo insieme. Per le donne, questa vitamina è importante perché agisce in modo complesso sulla struttura dei capelli, rinforzandoli per tutta la lunghezza dalle radici alle punte, rendendoli folti, forti e morbidi, in una parola, belli. Questi stessi processi valgono anche per le unghie: la vitamina E le rinforza e favorisce una crescita normale.
2. Inoltre, il consumo di alimenti contenenti una quantità sufficiente di vitamina E contribuisce a normalizzare l'elasticità della pelle. Di conseguenza, il numero di infiammazioni diminuisce e tagli e microtraumi guariscono molto più velocemente.
3. Con il consumo regolare di uova d'oca, che contengono una quantità sufficiente di vitamina E, la condizione tipica della sindrome premestruale migliora. In particolare, diminuiscono i dolori al seno, scompaiono stanchezza, sbalzi d'umore e gonfiore.
4. Poiché la vitamina E influisce sul funzionamento delle ovaie e sulla produzione di estrogeni, ha un effetto positivo sul benessere durante la menopausa. Le donne che hanno compiuto 40 anni dovrebbero assolutamente consumare uova d'oca invece di quelle di gallina.

Per gli uomini

Nello specifico per gli uomini, le uova d'oca sono benefiche per l'alto contenuto di vitamina K. Dopo i 40 anni, la maggior parte degli uomini incontra problemi cardiovascolari e malattie correlate, che possono portare a conseguenze molto gravi, inclusa la morte.

Il potassio partecipa direttamente al funzionamento di tutti i muscoli; la sua carenza significa mancanza di energia e quindi incapacità di svolgere correttamente i compiti. Così, la sua assenza può portare a paralisi parziale o totale.

In gravidanza

L'alimentazione della futura mamma è molto importante, perché ciò che lei mangia nutre anche il bambino. Per questo è fondamentale una dieta equilibrata, che includa alimenti benefici per lo sviluppo del feto e senza effetti negativi. Per quanto riguarda le uova d'oca, contengono molti nutrienti e minerali.

Importante! L'OMS definisce l'albume d'uovo come un prodotto di riferimento per il contenuto di aminoacidi. Pertanto, mangiare uova non solo è possibile, ma è anche necessario. E grazie alla presenza di acidi grassi, il grasso contenuto nel tuorlo dell'uovo d'oca viene ben assorbito dall'organismo e non è dannoso.

Inoltre, le uova d'oca contengono elementi che aiutano lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino.

Durante l'allattamento

A causa dell'alto rischio di allergia del bambino alle proteine aviarie, si consiglia di consumare uova d'oca con molta cautela durante l'allattamento. Tuttavia, la saggezza popolare dice che le uova sono necessarie durante l'allattamento, quindi in questo caso bisogna usare il buon senso e seguire i consigli del medico.

Perché è così importante consumare uova d'oca durante l'allattamento:

1. 1 uovo contiene circa il 10-20% del fabbisogno proteico giornaliero.
2. L'albume è di riferimento, l'organismo lo assorbe quasi al 100%.
3. Il selenio contenuto nelle uova favorisce il recupero post-parto.
4. Gli aminoacidi aiutano la rigenerazione dei muscoli e della pelle.

L'uovo d'oca contiene anche colina e niacina. La prima è in grado di eliminare varie tossine dal fegato e partecipa alla formazione degli acidi grassi nell'organismo. La niacina ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello: riduce l'affaticamento e migliora l'umore.

Cosa bisogna sapere sul consumo di uova durante l'allattamento:

1. Le uova vanno introdotte nella dieta della mamma non prima di un mese dopo il parto.
2. Bisogna iniziare con 1/3 di uovo, la quantità totale settimanale non deve superare 3 uova.
3. Le uova d'oca crude non possono essere consumate in questo periodo.

Per i bambini

Sull'utilità delle uova d'oca per i bambini si potrebbero raccontare leggende, contengono una quantità enorme di vitamine necessarie, oltre a minerali importanti per la crescita e il corretto sviluppo: fosforo, calcio, potassio e ferro. La loro concentrazione nelle uova d'oca è semplicemente enorme rispetto a quelle di gallina (da 2 a 5 volte maggiore), il che le rende un componente importante del menu dei bambini.

Per il dimagrimento

Le uova d'oca non solo possono essere mangiate durante la dieta, ma dovrebbero esserlo, tuttavia è necessario attenersi alla norma. Le uova d'oca, come quelle di gallina, sono considerate prodotti dietetici perché sono a basso contenuto calorico. Inoltre, le uova possiedono una proteina unica che viene quasi completamente assorbita dall'organismo, il che è importante nell'alimentazione dietetica. Le vitamine e i minerali benefici normalizzano il suo funzionamento.

Nonostante le uova abbiano un alto contenuto di colesterolo, contengono anche sostanze che ne impediscono l'assorbimento da parte dell'organismo.

Esistono molte diete che includono le uova. Il fatto è che contengono praticamente zero carboidrati, che sono una fonte di energia, quindi l'organismo inizia a bruciare il grasso accumulato.

Utilizzo delle uova d'oca in cosmetologia

Grazie alla presenza di sostanze benefiche nelle uova d'oca, vengono utilizzate anche a scopo cosmetico, di solito per preparare varie maschere. Permettono alla pelle di apparire sana, normalizzano l'equilibrio dei liquidi e la rendono elastica.

Alcune semplici ricette di maschere a base di uova d'oca.

Maschera per pelle grassa e problematica
Per prepararla occorrono l'albume di un uovo d'oca e un cetriolo fresco.

1. Frullare il cetriolo in un frullatore fino ad ottenere una purea.
2. Quindi mescolarlo con l'albume fino ad ottenere un composto omogeneo.

Applicare il composto sul viso e lasciare agire per 15-25 minuti. Quando si sarà asciugato, rimuoverlo con le mani e sciacquare i residui con acqua tiepida.

Maschera antirughe
Per prepararla occorrono gelatina e albume di uovo d'oca.

1. Aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente a 5 g di gelatina e attendere che i granuli si sciolgano.
2. Montare l'albume a neve ferma.
3. Mescolare la gelatina sciolta e l'albume montato.

Applicare la maschera ottenuta sul viso e lasciare agire per 40 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida usando una spugna morbida.

Rischi e controindicazioni

Le uova d'oca possono causare danni significativi a una persona solo se consumate crude o preparate in modo errato. Per il resto, sono un prodotto abbastanza sano e sicuro.

Non è consigliabile consumare uova d'oca a chi ha un'intolleranza individuale o una reazione allergica alle proteine aviarie. Inoltre, non dovrebbero essere mangiate da bambini piccoli. L'uovo d'oca dovrebbe essere introdotto nella dieta di un bambino dopo i 7 anni, poiché la reazione di un organismo immaturo a questo prodotto alimentare può essere imprevedibile.

Come conservare correttamente le uova d'oca

Non è così semplice acquistare uova d'oca, perché la loro conservazione richiede condizioni speciali. A casa si possono conservare in frigorifero a 2°C, con un'umidità relativa del 70–80%. Bisogna anche tenere presente che le oche sono portatrici di varie malattie.

Come cucinare le uova d'oca

Come friggere

Il problema nella preparazione delle uova d'oca è creato dal tuorlo, che può contenere batteri della salmonella. Pertanto, non si può preparare un uovo fritto all'occhio di bue, poiché il tuorlo non si cuoce abbastanza e il batterio potrebbe entrare nell'organismo con il cibo e causare una malattia. In questo caso, è meglio preparare una frittata con le uova d'oca.

Frittata con uova d'oca
Per prepararla occorrono:

• Uovo d'oca – 1 pz.
• Latte – 50 ml.
• Cipolla – 1 pezzo.
• Sale e spezie – q.b.
• Olio d'oliva.

1. Innanzitutto, soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura.
2. Sbattere l'uovo e il latte fino a ottenere una schiuma. Aggiungere sale e spezie.
3. Quando la cipolla è pronta, versare l'uovo sbattuto nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per 6–8 minuti a fuoco lento.

Come lessare

A causa del rischio di salmonella, si consiglia di cuocere le uova d'oca un po' più a lungo di quelle di gallina: circa 25–30 minuti. Le uova d'oca sode sono benefiche per la digestione; si consiglia di consumarle con pane o insalata, oppure con vino rosso secco. A differenza di quelle fritte, le uova d'oca sode non hanno un sapore caratteristico. Pertanto, vengono più spesso bollite che fritte.

Si possono mangiare le uova d'oca crude?

La risposta è: assolutamente no! Le oche non sono uccelli puliti, e inoltre sono portatrici di diverse malattie e infezioni che penetrano nelle uova attraverso il guscio, ed è impossibile eliminarle se non tramite trattamento termico.

Il consumo di uova d'oca crude può portare a gravi conseguenze per l'organismo, quindi non è possibile consumarle in questo stato!

Foto delle uova d'oca