Aglio orsino: cos'è, proprietà benefiche e controindicazioni

All'inizio della primavera, quando il corpo umano avverte fortemente la mancanza di vitamine, la natura gli regala una preziosa fonte di nutrienti: l'aglio orsino. Questa erba perenne selvatica è ricca di proprietà benefiche. In tempi antichi veniva ampiamente utilizzata dai popoli slavi per preparare semplici piatti contadini.

L'aglio orsino è utilizzato anche dai guaritori popolari. Ancora oggi, per curare molte malattie, si usano ricette che includono l'aglio selvatico – così il popolo chiama spesso questa pianta senza pretese. Tra l'altro, quest'erba perenne dall'aroma caratteristico ha molti nomi: colba, cipolla d'orso, mughetto selvatico e altri. Esaminiamo il valore di questo rappresentante della sottofamiglia delle cipolle e come utilizzare correttamente la pianta in cucina e nella medicina popolare.

Cos'è l'aglio orsino e dove cresce

L'aglio orsino non è esigente in fatto di condizioni di vita, quindi la pianta è diffusa praticamente in tutto il territorio europeo, nei Balcani, nel Caucaso, in Turchia, in Siberia, nell'Estremo Oriente russo e nel Primorje. Solo nelle regioni dell'estremo nord non si trova quasi mai l'aglio selvatico. In natura, la pianta colonizza rapidamente nuovi territori, ma preferisce stabilirsi vicino a corsi d'acqua, nei prati, nei boschi densi. Non appena la neve si scioglie in primavera, l'aglio orsino, sentendo il calore del sole, spunta dal terreno con sottili fili d'erba. Gli orsi, risvegliati dopo il lungo letargo invernale, amano nutrirsi di queste verdure fresche. È per questo motivo che l'aglio orsino è chiamato cipolla d'orso. Questa dieta vitaminica aiuta il signore della foresta a recuperare le forze, poiché all'inizio della primavera la pianta è ricca di vitamine e minerali benefici.

Ma verso l'estate l'aglio orsino diventa amaro e duro. È interessante notare che questa pianta selvatica dal caratteristico odore agliaceo viene raccolta non solo dagli orsi, ma anche dalle persone che preferiscono un'alimentazione vegetariana. In realtà, senza conoscere il mestiere, questa attività può rivelarsi pericolosa, poiché esistono varietà velenose di aglio orsino con cui ci si può facilmente avvelenare. Solo gli erboristi esperti sanno dove si trovano i «prati degli orsi», sui quali si può raccogliere un ricco raccolto di verdure vitaminiche.

Esternamente l'aglio orsino ha un aspetto modesto. La pianta, in condizioni favorevoli, può raggiungere fino a mezzo metro di altezza e, al momento della fioritura, all'apice compaiono infiorescenze bianche a forma di ombrello. Sono proprio i fiori che permettono di distinguere facilmente il mughetto dall'aglio orsino. Va inoltre aggiunto che, grazie al componente etereo acre rilasciato dalle foglie, l'aglio orsino è in grado di espandere il suo areale con sorprendente velocità, soppiantando i vicini dal proprio spazio vitale.

È inclusa nel Libro rosso?

Negli ultimi anni gli scienziati lanciano l'allarme per la rapida eliminazione dell'aglio orsino in diverse regioni. Per questo motivo, in alcune zone della Federazione Russa la pianta è stata inserita nel Libro Rosso. Analoghe misure sono state adottate in molti Paesi vicini: in Bielorussia, in Ucraina, negli Stati dell'Unione Europea. Misure sistematiche di protezione ambientale sono finalizzate alla conservazione della popolazione di questa pianta unica.

Composizione e valore calorico

L'aglio orsino, se usato correttamente, esercita sull'organismo umano una serie di effetti positivi: rafforza le difese immunitarie, distrugge i microrganismi patogeni, normalizza il corso di processi importanti e mostra notevoli capacità nel trattamento di un gran numero di malattie. Naturalmente, un così ampio spettro di possibilità può essere garantito solo dai componenti che costituiscono la pianta. L'aglio orsino, per la sua gamma di ingredienti benefici, può competere con i rappresentanti della flora esotica. Nonostante la vita selvatica, questa pianta contiene molte sostanze utili.

Elenchiamo solo i principali gruppi di componenti di cui è ricco l'aglio orsino:

1. Il complesso vitaminico è rappresentato da tutta la varietà di vitamine del gruppo B.
2. Il livello di acido ascorbico, acido folico e provitamina A è elevato.
3. Sono presenti acidi organici essenziali.
4. Aminoacidi essenziali.
5. Sali minerali, tra cui: boro, iodio, ferro, zinco e altri rappresentanti di questo gruppo.
6. Sono presenti fruttosio e polisaccaridi e monosaccaridi naturali.
7. Anche gli oli essenziali sono presenti in grande concentrazione nella pianta, specialmente nelle sue foglie.
8. Amidi, ceneri, fitoncidi, e inoltre è presente una grande quantità di fibre.

Valore nutrizionale di questo prodotto vegetale (in 100 grammi di aglio orsino):

• Proteine — 2.4 g.
• Carboidrati — 6,1 g.
• Grassi — 0.1 g.
• Fibre alimentari — 1 g.
• Acqua — 89 g.

Il contenuto calorico di una porzione da cento grammi di aglio orsino fresco è di circa 35 kcal, che è un valore relativamente basso.

Proprietà benefiche dell'aglio orsino

Benefici generali

L'aglio orsino, grazie a secoli di utilizzo, ha guadagnato popolarità nei più svariati ambiti della vita. Oggi è difficile indicare un settore in cui venga impiegato maggiormente. La ricca composizione di questa pianta perenne spontanea è apprezzata in cucina, nell'industria farmaceutica e in cosmetologia. Questa pianta dall'aspetto modesto esercita sul corpo umano un'azione complessa, normalizzando molte funzioni vitali:

1. Stimola la digestione.
2. Migliora l'appetito.
3. Elimina la stitichezza.
4. Aiuta l'intestino a purificarsi regolarmente.
5. Grazie ai fitoncidi, l'erba elimina i vermi intestinali.
6. Efficace nel contrastare raffreddori e infezioni virali.
7. Aiuta a far scendere la febbre.
8. Stabilizza il quadro ormonale.
9. Riduce la concentrazione di colesterolo nel sangue.
10. Normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare.
11. I preparati a base di aglio orsino hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.
12. La pianta è utile per trattare ferite e focolai infiammatori, ad esempio in caso di foruncolosi.

Questo è ben lungi dall'essere un elenco completo delle proprietà dell'aglio orsino. Per questo motivo, nel trattamento di numerose patologie, i medici raccomandano spesso di includere questa benefica erba nella terapia complessa. Ma affinché il trattamento sia davvero efficace, è necessario conoscere alcune sfumature dell'uso dell'aglio selvatico. Vediamo quale influenza esercita questa pianta sulle persone in base all'età, alle condizioni specifiche e al genere.

Per le donne

Sebbene il potente aroma d'aglio emanato dall'aglio orsino faccia storcere il naso alle signore raffinate, la pianta è molto benefica per la salute femminile. La presenza di acido nicotinico ha un effetto positivo su capelli e unghie. Le vitamine del gruppo B garantiscono la stabilità del sistema nervoso e questi componenti possono anche far fronte alle conseguenze negative dello stress.

Le foglie fresche sono ideali per l'alimentazione dietetica durante la perdita di peso, mentre gli oli essenziali contribuiscono a migliorare la qualità della vita sessuale.

Per gli uomini

Uno dei principali indicatori della salute maschile è una buona potenza. Alcuni componenti dell'aglio orsino possono garantire un'erezione stabile a uomini di ogni età. Tra l'altro, già gli antichi greci utilizzavano questa proprietà dell'erba medicinale per ottenere vittorie sul fronte amoroso.

Gli scienziati moderni, attraverso numerose ricerche, hanno confermato che il consumo regolare di aglio selvatico aumenta l'attrazione per il sesso opposto. Aggiungere regolarmente le foglie fresche alle insalate primaverili non solo aiuterà a evitare problemi a letto, ma servirà anche come buona misura preventiva contro le malattie dell'apparato riproduttivo maschile.

In gravidanza

Alle donne in gravidanza, invece, è categoricamente vietato consumare l'aglio orsino. Nonostante l'alto contenuto di vitamine e altre sostanze benefiche nella vegetazione spontanea, un tale aggiunta può causare aborto spontaneo e altre complicazioni della gravidanza. È vero, alcuni dietologi consigliano di aggiungere dosi moderate di queste verdure nutrienti ai pasti negli ultimi stadi della gestazione. Ma, considerando tutti i possibili rischi, le future mamme farebbero meglio a rinunciare a questa varietà gastronomica.

Durante l'allattamento

L'odore specifico dell'aglio orsino conferisce al latte materno un sapore amaro. Per questo i neonati rifiutano il seno se la mamma aggiunge aglio orsino ai piatti. A sua volta, la fame provocherà disturbi del sonno nel bambino e potrebbe persino causare malattie. Il corpo della donna, non ancora ripreso dal parto, può subire danni significativi a causa dell'aglio orsino, ad esempio un aggravamento di gastrite, colecistite, infiammazione del pancreas. Tutti i fattori elencati indicano che durante l'allattamento l'aglio orsino farà più male che bene.

Per i bambini

La composizione ricca di vitamine dell'aglio orsino aiuta a combattere qualsiasi manifestazione di carenza vitaminica dopo una dieta invernale povera. Ma è necessario aggiungere le verdure nutrienti al menu dei bambini con molta cautela. Fino all'età di due anni, tali integratori vegetali non dovrebbero essere inclusi affatto, mentre al terzo anno di vita del bambino si può fargli provare un paio di foglie della pianta una volta alla settimana. Tuttavia, bisogna ricordare che un sovradosaggio può portare a disturbi intestinali, disturbi del sonno, aumento della frequenza cardiaca, mal di testa.

Inoltre, i genitori devono prestare la massima attenzione nella scelta delle verdure: a causa della somiglianza nell'aspetto, spesso in un mazzo di aglio orsino si può trovare il mughetto selvatico, che è pericoloso per la salute dei bambini. Se il bambino è soggetto a manifestazioni allergiche, è meglio rimandare l'introduzione dell'aglio orsino a un momento successivo.

A tutto quanto detto, resta da aggiungere che, con un uso corretto, l'aglio orsino aiuta a guarire dalla sciatica e dai reumatismi, dalle verruche e dai papillomi. Questa pianta è considerata un rimedio universale per il trattamento di infezioni fungine e infestazioni da vermi.

L'aglio orsino marinato e salato è benefico?

Nella cucina di diversi paesi del mondo, l'aglio orsino ha trovato ampio utilizzo. Non fa eccezione nemmeno la cucina tradizionale delle varie etnie che abitano i territori russi. Ma tra la stragrande varietà di piatti con aglio orsino, in cui sono chiaramente evidenti le peculiarità di ogni cucina nazionale, si incontra una prelibatezza gastronomica comune a tutti: marinate e sottaceti.

Per preparare questo delizioso antipasto, occorre procurarsi una pentola smaltata con una capacità di almeno 5 litri. Per questo volume, preparare a parte la marinata: su 1,2 litri di acqua, prendere 190 ml di aceto da tavola (9%), un po' di pepe nero, 3–4 foglie di alloro, zucchero (3 cucchiai), sale grosso (2 cucchiai). Portare la marinata a ebollizione, quindi versarla sulle foglie fresche di aglio orsino preparate nella pentola. Una volta raffreddata la soluzione del conservante naturale, si può mettere il recipiente in frigorifero per un paio di giorni o calarlo in cantina.

Le foglie marinate di aglio orsino possono essere aggiunte a vari piatti o mangiate da sole. Un tale integratore nella dieta primaverile aumenterà l'efficienza, normalizzerà la digestione e aggiungerà positività all'umore.

Benefici dell'aglio orsino nel dimagrimento

Il basso contenuto calorico dell'aglio orsino fresco rende la pianta interessante da includere in una dieta dimagrante. Ma bisogna considerare che il contenuto calorico del prodotto vegetale fritto aumenta di quasi tre volte, arrivando a 124 kcal. Pertanto, per normalizzare il peso corporeo, è consigliabile utilizzare gambi e foglie fresche della pianta, che sono un ottimo ingrediente per insalate vitaminiche. Le erbe fresche possono essere aggiunte alle zuppe.

L'aglio orsino si abbina perfettamente con i seguenti ortaggi:

• cetrioli;
• peperoni;
• pomodori;
• cipolla verde;
• cavolo.

Un piatto sostanzioso si ottiene abbinando l'aglio orsino alle uova sode. È meglio cucinare con olio vegetale, ma si possono condire i piatti con panna acida magra e yogurt. Quando si crea un programma dimagrante che include l'aglio orsino, bisogna considerare che questa pianta stimola l'appetito. Pertanto, è necessario attenersi rigorosamente alle porzioni e tenere sotto controllo il volume del cibo consumato.

Una dieta che include l'aglio orsino migliora il metabolismo, molto importante per perdere peso. I componenti della pianta eliminano efficacemente i liquidi in eccesso dall'organismo. Se insalate e secondi piatti con aglio orsino non piacciono, si può preparare un tè curativo, il cui consumo regolare stimola la perdita di peso. La bevanda si prepara con erbe fresche tritate finemente (1 cucchiaio) tramite infusione normale. Dopo mezz'ora di riposo, si può bere il tè tre volte al giorno prima dei pasti principali, mezzo bicchiere.

Gli specialisti non hanno ancora sviluppato una dieta specifica a base di aglio orsino, ma il prodotto naturale è adatto a qualsiasi regime ipocalorico volto a una perdita di peso efficace. Tuttavia, durante tale dieta bisogna monitorare il proprio benessere e, al minimo peggioramento, interrompere immediatamente l'assunzione di aglio orsino.

L'aglio orsino in medicina

Nella medicina tradizionale, l'aglio orsino non viene utilizzato allo stato puro, ma i medici raccomandano volentieri ai pazienti con varie patologie di aggiungere erbe vitaminiche alla dieta o di preparare rimedi casalinghi a base di essa. I rimedi casalinghi sono attivamente utilizzati per i seguenti scopi:

• per combattere le infestazioni da vermi;
• eliminare le manifestazioni di micosi sulla pelle e sulle unghie;
• rafforzare l'immunità nelle infezioni virali;
• alleviare la tosse nella bronchite;
• nel trattamento di lesioni cutanee (licheni, calli).

Oltre agli effetti elencati, l'aglio orsino ha una moderata proprietà diuretica, tonifica e ringiovanisce la pelle. Se si beve regolarmente un tè curativo con aglio orsino, l'organismo si purifica da prodotti tossici e radicali liberi. Ma, come già detto, questa pianta selvatica richiede cautela. Analizzeremo separatamente per quali malattie l'aglio orsino favorisce una pronta guarigione e quando non è opportuno utilizzarlo per il trattamento.

Per il diabete mellito

Gli endocrinologi raccomandano vivamente ai pazienti affetti da diabete mellito di integrare la loro dieta quotidiana con erbe fresche. Poiché l'aglio orsino ha un rapporto quasi ideale tra i principali componenti alimentari e un'alta percentuale di vitamine, questo prodotto vegetale sarà estremamente benefico per loro. L'aggiunta di erbe fresche alle insalate aiuta a ridurre il livello di zucchero nel sangue. Tuttavia, le marinate e le conserve di aglio orsino sono controindicate per questi pazienti.

Importante: l'indice glicemico dell'aglio orsino — 15 unità.

Per la pancreatite

Il pancreas reagisce sempre negativamente ad additivi come le spezie. Pertanto, in caso di pancreatite, non si dovrebbe nemmeno prendere in considerazione la possibilità di includere l'aglio orsino nella dieta. Inoltre, queste restrizioni rigorose si applicano anche ai rimedi casalinghi preparati a base di aglio orsino. Il fatto è che le foglie e i gambi della pianta contengono molta vitamina C, considerata un componente vietato per le persone affette da diverse forme di pancreatite. Trascurare questa regola può causare un'esacerbazione del processo anche nella fase di remissione stabile.

Per la gastrite

L'aglio orsino è un prodotto sconsigliato per i pazienti con gastrite e ulcera gastrica. Questo additivo piccante è pericoloso non solo per la salute, ma può rappresentare una seria minaccia per la vita del paziente. Anche piccole dosi di questa spezia possono peggiorare la condizione e causare gravi complicazioni. Ad esempio, in caso di ulcera, una dieta a base di aglio orsino può provocare sanguinamento. Pertanto, gli specialisti consigliano di non rischiare con un prodotto alimentare così controverso.

Per l'intestino

Per uno stomaco e un intestino sani, l'aglio orsino è semplicemente indispensabile. Può essere utilizzato per prevenire disturbi delle funzioni digestive e per eliminare lievi problemi come la stitichezza. Inoltre, l'aglio orsino è utile in caso di disbiosi. Esistono due opzioni efficaci per ripristinare la normale flora intestinale con questa erba unica:

1. Spremere il succo dalle foglie fresche di aglio orsino e berne un cucchiaio prima di ogni pasto.
2. Questo metodo è più complesso, perché bisogna prima preparare un infuso dai bulbi di aglio orsino: versare un cucchiaino di foglie con 300 ml di acqua bollente. Dopo un'ora di infusione, bere due cucchiai dell'infuso poco prima dei pasti.

Per la gotta

Poiché nella gotta si verifica un'alterazione sostanziale dei processi metabolici, l'aglio orsino può aiutare a minimizzare le conseguenze negative di questa comune malattia articolare. Sono ammessi tutti i metodi di trattamento: locali (impacchi e frizioni) e assunzione di infusi di aglio orsino per via orale. Ma il trattamento più efficace è quello combinato, quando ai rimedi popolari si affianca la terapia principale.

Ricette della medicina popolare a base di aglio orsino

Per preparare rimedi casalinghi sono adatte tutte le parti dell'aglio orsino. Ecco alcune ricette popolari che aiuteranno a combattere diverse malattie.

Ricetta universale

Il succo fresco di aglio orsino è ideale per trattare ferite e lesioni pustolose. Se diluito con acqua in rapporto 1:2, la soluzione ottenuta può essere utilizzata per fare gargarismi in caso di mal di gola o per sciacquare la bocca in caso di stomatite nei bambini. Questa composizione può essere instillata nel naso in caso di raffreddore.

Unguento all'aglio orsino contro l'eczema

Per preparare questo rimedio esterno è necessaria erba fresca. La materia prima viene prima tritata fino a ottenere una pasta, quindi si aggiungono un cucchiaio di olio di olivello spinoso e uno di aceto di mele. Si consiglia di applicare la miscela sulle zone colpite da eczema per le prime 4-6 ore, e nei giorni successivi lasciare l'unguento per tutta la notte. Questo efficace rimedio accelera la risoluzione della patologia e allevia i sintomi fastidiosi: prurito, irritazione.

Infuso per la salute delle articolazioni

Un rimedio che aiuta a eliminare i dolori da sciatica, artrite e altri problemi articolari si può preparare in pochi minuti. È meglio effettuare questo tipo di trattamento durante la stagione, quando è facile raccogliere materiale vegetale fresco: foglie e bulbi di aglio orsino. 20 grammi di materia prima vanno tritati e poi scottati con un bicchiere di acqua bollente. Quando l'infuso si è raffreddato, va massaggiato sulle zone problematiche.

Tintura alcolica

A casa è meglio preparare questo preparato con la vodka. Si può usare sia erba fresca che materia prima conservata. Alcuni cucchiai di base (2-3) vengono versati con un prodotto contenente alcol e poi lasciati in infusione per alcune settimane (1,5 mesi). Il rimedio ottenuto può essere usato per trattare:

• tosse persistente;
• rinite persistente (inserire tamponi in ciascuna narice);
• reumatismi e gotta (usato come frizione);
• per normalizzare la pressione;
• in caso di edemi, la tintura agirà come diuretico;
• in caso di manifestazioni di aterosclerosi.

Per uso interno, diluire 30 gocce di tintura in poca acqua e bere a stomaco vuoto.

La tintura preparata in questo modo aiuta ad attivare la funzione cerebrale. Non è esclusa anche l'opzione di masticare foglie fresche di aglio orsino. Questo metodo garantisce l'igiene orale e la salute dei denti.

Applicazione dell'aglio orsino in cosmetologia

L'aglio orsino è indispensabile in campi come la cosmetologia. Le proprietà riscaldanti della pianta aiutano a combattere la caduta intensa dei capelli.

1. Una maschera preparata secondo la seguente ricetta è efficace contro la calvizie. Il succo appena spremuto di aglio orsino va applicato sulla parte vicino alle radici dei capelli, quindi avvolgere la testa con pellicola trasparente. Durante l'azione del rimedio si avvertirà una sensazione di bruciore, dovuta all'afflusso di sangue nella zona di applicazione. Grazie a questa reazione, si esercita un'influenza positiva sul follicolo pilifero. Dopo la procedura, ogni bulbo riceve ossigeno e le necessarie sostanze nutritive. Dopo diverse sedute, di solito si arresta la caduta accelerata dei capelli, e in coloro che hanno zone calve comincia a spuntare la vegetazione.
2. Una composizione sbiancante aiuterà a eliminare lentiggini e macchie di pigmento sul viso. Si prepara con la polpa fresca di aglio orsino mescolata a latte cagliato e succo di limone. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, quindi la miscela nutriente viene applicata sul viso. Dopo 15-20 minuti, la composizione viene risciacquata con acqua tiepida, e sulla pelle dopo la procedura va applicata una crema idratante. Dopo diverse sedute, le lentiggini diventano appena visibili.
3. Il succo fresco di aglio orsino è efficace contro l'acne e i brufoli. Basta strofinare la pelle la sera con questo elisir naturale perché gli antiestetici difetti non lascino traccia.

Rischi e controindicazioni

Ogni pianta, in particolare una così specifica come l'aglio orsino, oltre alle qualità positive ha i suoi svantaggi nell'uso. Il succo fresco della pianta è molto aggressivo per le sue proprietà, quindi va usato con cautela per via orale. Tuttavia, esistono controindicazioni assolute all'uso di questa pianta in qualsiasi forma. Ecco l'elenco:

1. Il periodo di gravidanza e allattamento al seno.
2. Non si devono assumere per via orale tinture, decotti, tè con aglio orsino le persone che soffrono di gastrite, epatite, ulcera, pancreatite e alcune altre malattie dell'apparato digerente.
3. Questo prodotto è controindicato anche per i malati di epilessia.
4. Non si può consumare l'aglio orsino in qualsiasi forma anche da parte di chi ha un'intolleranza individuale a questa pianta perenne o ad alcuni componenti della sua composizione.

Per prevenire gli effetti collaterali da sovradosaggio del preparato vegetale, è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni per l'uso e rispettare il dosaggio prescritto. Se non si segue questa regola, un consumo eccessivo di aglio orsino può portare a insonnia persistente, diarrea e gravi disturbi dell'attività cardiaca.

La cosa più saggia è, prima di iniziare ad assumere preparati medicinali e aggiungere le erbe nella dieta, fare un test di sensibilità applicando una goccia di succo fresco sulla parte interna del gomito. Se dopo 24 ore la pelle in quella zona rimane invariata, allora si può usare l'aglio orsino.

Come scegliere e conservare l'aglio orsino

L'aglio orsino è preferibile raccoglierlo alla fine della primavera o all'inizio dell'estate. Ma si può anche acquistare la pianta benefica dagli erboristi al mercato. Se conservata correttamente, si possono preparare per tutto l'anno piatti ricchi di vitamine o utilizzare la materia prima per cure. Al momento dell'acquisto di aglio orsino al mercato, bisogna prestare attenzione:

• all'odore – deve essere agliaceo;
• qualità della verdura – le foglie devono essere prive di danni e segni di appassimento.

Per la conservazione a lungo termine, è meglio essiccare o congelare l'aglio orsino. Ma esistono metodi meno radicali per conservare il materiale vegetale:

• sacchetti sottovuoto;
• contenitore con acqua.

Naturalmente, con questi due metodi il periodo di conservazione è breve.

Per essiccare le foglie di aglio orsino, bisogna disporre le parti pulite della pianta in un ambiente buio e ben ventilato. Quando il materiale è completamente asciutto, va ridotto in polvere e poi conservato in un sacchetto di carta. Alcuni erboristi propongono di essiccare l'aglio orsino in forno a 40ºC con lo sportello aperto. Naturalmente, questo metodo non permette di conservare tutti i componenti benefici.

C'è un'altra opzione di conservazione: la conservazione delle foglie fresche in barattolo: per 1 kg di aglio orsino – 700 g di sale.

Si può congelare

Si è già detto sopra che il congelamento è il metodo ottimale per conservare tutti gli ingredienti nutritivi. Ma prima, la materia prima va preparata per la conservazione a lungo termine mediante congelamento: lavare accuratamente le foglie, poi tagliarle finemente, metterle in sacchetti e riporle nel congelatore. Il periodo massimo di conservazione del prodotto congelato è di 6 mesi.

Cosa si può preparare con l'aglio orsino: ricette

Con l'aglio orsino si possono preparare molti piatti gustosi e salutari. Questa pianta dal caratteristico odore agliaceo può diventare la base del ripieno per torte o l'ingrediente principale di un'insalata originale. Il componente vegetale fresco può essere aggiunto durante la cottura al forno di pesce e carne. Con l'aglio orsino si preparano zuppe straordinariamente gustose.

Ecco alcuni esempi di ricette.

Insalata

Un'insalata preparata con i seguenti ingredienti abbellirà sia un pasto comune che una tavola festiva:

• aglio orsino – 1 mazzo;
• uova sode – 3 pezzi;
• ravanelli – 150 g;
• cetriolo – 100 g;
• mais in scatola – 1 lattina.

Tagliamo l'aglio orsino e le verdure, le uova è meglio dividerle a spicchi. Dopo aver mescolato gli ingredienti principali, l'insalata va condita con panna acida, e prima di servire la superficie può essere decorata con erbe aromatiche e briciole d'uovo.

Zuppa di aglio orsino

Nei primi piatti, l'aglio orsino va aggiunto un paio di minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco. Ma si può provare a preparare una deliziosa vellutata secondo la seguente ricetta:

1. Per prima cosa, patate e cipolla comune vengono tagliati a forma arbitraria.
2. Un mazzo di aglio orsino va tagliato in pezzi grossolani.
3. La cipolla viene prima stufata in olio vegetale (1 cucchiaio), poi si aggiunge il brodo vegetale nella pentola, e quindi si uniscono tutti gli altri preparati.
4. La zuppa si cuoce fino a quando le patate sono cotte.
5. Alla fine della cottura, aggiungere a piacere sale, pepe, 30 ml di vino secco (bianco), panna acida. Prima di servire, si consiglia di frullare leggermente la vellutata con un frullatore.

Aglio orsino fritto

L'aglio orsino si abbina armoniosamente con patate, pomodori, zucchine. Pertanto si possono preparare piatti combinati con esso oppure friggere solo un prodotto. Proponiamo la versione più semplice di un piatto delizioso:

1. L'aglio orsino (800 g) prima della cottura va messo in ammollo per mezz'ora in acqua tiepida.
2. Versare un po' d'acqua in una padella, aggiungere un paio di cucchiai di olio, mettere l'aglio orsino.
3. Cuocere il piatto per 10 minuti a fuoco lento.
4. Se rimane del liquido, bisogna scolare l'aglio orsino in un colino.
5. Poi l'aglio orsino viene rimesso nella padella, si aggiungono il resto dell'olio (2 cucchiai), la passata di pomodoro (350 g), le spezie.
6. Bisogna cuocere il piatto per altri dieci minuti e, dopo che si è raffreddato, si può servire in tavola.

L'abbinamento dell'aglio orsino con i funghi risulta molto gustoso.

Aglio orsino alla coreana

Spesso questa insalata viene venduta nei mercati ortofrutticoli, ma si può preparare tranquillamente a casa. Per questo occorre:

• carota – 1 pz.;
• olio d'oliva – 30 ml;
• un paio di pizzichi di sale;
• olio di girasole non raffinato – 40 ml;
• miscela di erbe aromatiche – 10 g;
• aglio orsino – 4 mazzi.

Procedimento: per prima cosa bisogna portare a ebollizione l'acqua, poi mettere tutto l'aglio orsino, cuocerlo un po' per eliminare l'odore. Scolare le erbe cotte in un colino per far colare l'acqua. Poi mettere il preparato verde in un'insalatiera, aggiungere la carota grattugiata e tutte le spezie. Quindi in un recipiente separato mescolare gli oli, portare a ebollizione, versare nell'insalatiera e mescolare rapidamente. Dopo che si è raffreddato, si può servire il piatto in tavola.

Come preparare l'aglio orsino per l'inverno

Sopra sono già stati descritti i modi di preparare l'aglio orsino per la conservazione invernale. Alcune massaie preferiscono congelare le erbe, altre prediligono l'essiccazione del prodotto vegetale. Ma pochi sanno che l'aglio orsino può essere fermentato e marinato. Inoltre si possono mettere le foglie e i gambi tagliati in barattoli, e poi coprire completamente la massa verde con olio vegetale. Tale preparato si conserva per non più di tre mesi.

Si può dare l'aglio orsino ai pappagalli?

Sebbene la maggior parte delle piante sia benefica per la salute degli uccelli, l'aglio orsino con il suo alto contenuto di oli essenziali può causare una diarrea incessante nei pappagalli. Pertanto l'aglio orsino non deve essere dato agli uccelli.

Come eliminare l'odore di aglio orsino dalla bocca

L'odore caratteristico dell'aglio dopo aver consumato l'aglio orsino può essere eliminato in diversi modi:

• masticare foglie di menta;
• tenere un po' in bocca un pizzico di senape secca;
• l'aneto e il tè verde mascherano bene gli odori sgradevoli;
• il latte fresco è da tempo utilizzato per neutralizzare gli odori sgradevoli dalla bocca;
• i chicchi di caffè, se masticati, svolgono egregiamente il compito.

Curiosità sull'aglio orsino

1. I tedeschi venerano l'aglio orsino e organizzano persino festival colorati in onore di questa pianta selvatica. In Germania si preparano molti piatti con l'aglio orsino e lo aggiungono persino all'impasto per la panificazione del pane.
2. Nel Caucaso, l'aglio orsino viene mescolato con il formaggio, e poi con questo ripieno si cuociono le tradizionali torte ossete.
3. Grazie agli scavi archeologici è stato possibile stabilire che già 5 millenni fa l'aglio orsino veniva usato da Celti e Romani come mezzo preventivo durante le epidemie di colera e peste.

Foto dell'aglio orsino