Cavoletti di Bruxelles: proprietà benefiche e controindicazioni

I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio molto diffuso nel mondo, che non cresce in natura. Furono coltivati e denominati per la prima volta dagli agricoltori belgi nel XVI secolo. La varietà divenne rapidamente popolare in Francia e Germania, e nell'area post-sovietica apparve a metà del XIX secolo, ma a causa delle esigenze climatiche non si diffuse ampiamente. Oggi è una delle varietà di cavolo più popolari negli Stati Uniti, Canada e Regno Unito, e il suo principale importatore è l'Olanda. Cosa ha meritato tale riconoscimento in Occidente, quali sono i suoi benefici per l'organismo, è possibile preparare un piatto davvero interessante con i cavoletti di Bruxelles?

Come sono i cavoletti di Bruxelles

Questa varietà di cavolo appartiene alla categoria delle biennali. Nel primo anno si forma il fusto della pianta, che può raggiungere una lunghezza di 50 cm e uno spessore di 1,5 cm. Su di esso appaiono piccole foglie su sottili piccioli, la cui lunghezza media è di 20 cm. I cavoletti commestibili sono disposti sul fusto, il loro diametro varia da 3 a 4 cm, e su ogni fusto possono esserci fino a 50 unità. Nel secondo anno di fioritura si formano i semi necessari per la riproduzione. In 1 grammo ci sono più di 500 semi, che mantengono le loro proprietà per i successivi cinque anni.

La varietà più comune di cavoletti di Bruxelles è considerata Ercole. Si distingue per la buona produttività e l'elevata resistenza al gelo.

Composizione e valore calorico

Questo tipo di cavolo è considerato un vero scrigno di vitamine, macro e microelementi. Contiene soprattutto vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B9), acido ascorbico – fino a 104 mg per 100 g di prodotto secco. È anche ricco di fosforo, sodio, potassio, calcio, magnesio, rame, iodio, ferro e amminoacidi essenziali.

Per quanto riguarda le calorie, ogni 100 g di prodotto apportano solo 43 kcal. Le proteine sono 4,8 g, i carboidrati 8,0 g, mentre i grassi sono completamente assenti. I cavoletti di Bruxelles sono considerati i campioni tra le altre varietà per il contenuto proteico. Nel cavolo cinese ce ne sono solo 1,2 g per 100 g, nel cavolo bianco comune 1,8 g, e nei broccoli 3 g. Una tale quantità di proteine è difficile da trovare in qualsiasi altro ortaggio. Pertanto, questa varietà merita l'attenzione degli sportivi e di coloro che lottano contro il sovrappeso.

La composizione biochimica del cavolo di Bruxelles lo rende non solo un eccellente alimento, ma ne consente anche l'utilizzo in ambito medico.

Benefici dei cavoletti di Bruxelles

Benefici generali

Per la quantità di vitamina C, questi piccoli cavolini superano di diverse volte il cavolo cappuccio comune. Per la concentrazione di questa vitamina, questo ortaggio può essere tranquillamente paragonato al ribes nero. Tra i suoi vantaggi si possono annoverare le seguenti proprietà:

1. Rafforzamento del sistema immunitario, stimolazione della produzione di anticorpi (grazie alla combinazione di acido ascorbico e vitamina B5).
2. Miglioramento del funzionamento del sistema cardiovascolare.
3. Rafforzamento delle pareti vascolari.
4. Prevenzione dello sviluppo di tumori (di questa funzione sono responsabili i glucosinolati, che conferiscono anche al cavolo di Bruxelles il suo tipico retrogusto amarognolo).
5. Accelerazione della guarigione delle ferite.
6. Rallentamento dei processi di invecchiamento.
7. Mantenimento della vista (gli antiossidanti prevengono la cataratta).
8. Prevenzione del danno neuronale e protezione contro la malattia di Alzheimer (di ciò è responsabile la vitamina K).
9. Aumento della capacità polmonare, minimizzazione del rischio di malattie virali e respiratorie.
10. Stimolazione del flusso biliare.
11. Normalizzazione dell'alvo e eliminazione della stitichezza.
12. Effetto benefico sul funzionamento del pancreas.

Poiché il cavolo di Bruxelles matura abbastanza lentamente (se piantato direttamente in piena terra, richiede fino a 150 giorni), è considerato un'ottima fonte di vitamine proprio nel periodo autunno-invernale.

Per le donne

Oltre a tutte le proprietà sopra menzionate, il cavolo di Bruxelles è estremamente importante per l'organismo femminile, poiché stabilizza lo stato del sistema nervoso, rafforza capelli e unghie, aiuta nella lotta contro le malattie della pelle. Essendo un prodotto dietetico, può essere consumato dalle donne che desiderano perdere peso.

Per gli uomini

Una delle proprietà uniche dei cavolini di Bruxelles per gli uomini è la prevenzione dei depositi di colesterolo sulle pareti delle arterie. Ma per ottenere il massimo effetto, è meglio consumare questo cavolo senza salse e maionese industriali. Il composto organico di amminoacidi e glucosio previene la distruzione dei vasi sanguigni e ha un effetto antinfiammatorio. L'American College of Cardiology raccomanda di consumare cavolo di Bruxelles a tutti gli uomini che rientrano nel gruppo a rischio di malattie cardiache.

Gli scienziati hanno anche dimostrato che il cavolo di Bruxelles ha un effetto positivo sul numero di spermatozoi, aumentandone la motilità e la vitalità. Per questo motivo, va aggiunto alla dieta di una coppia che sta pianificando una gravidanza.

In gravidanza

I dietologi raccomandano vivamente di aggiungere questa varietà di cavolo alla dieta quotidiana delle future mamme a causa dell'alto contenuto di acido folico. Esso è responsabile della corretta formazione e dello sviluppo del sistema nervoso del bambino, minimizzando i rischi di malformazioni congenite. La vitamina C, che agisce come antiossidante, aiuta le donne incinte a mantenersi in splendida forma. La fibra è un lassativo naturale.

Durante l'allattamento

La dieta di una mamma che allatta deve includere necessariamente verdure benefiche. I cavoletti di Bruxelles non fanno eccezione. Tuttavia, il loro consumo è consentito solo in umido o lessati (meglio evitare fritture o verdure crude). Per le giovani mamme, i cavoletti di Bruxelles sono importanti proprio come complesso vitaminico-minerale naturale ad alto assorbimento. Ma è consigliabile iniziare a mangiarli non prima che il bambino abbia compiuto un mese. I cavoletti di Bruxelles accelerano il recupero dell'organismo femminile dopo il parto e stimolano la produzione di latte.

Per i bambini

L'unicità dei cavoletti di Bruxelles risiede nel ferro facilmente assimilabile, che previene lo sviluppo di anemia. Ciò è dovuto alla presenza di vitamina C, che rafforza anche il sistema immunitario del bambino e aiuta a combattere le malattie stagionali.

Molti medici raccomandano di utilizzare proprio questo tipo di cavolo come primo alimento complementare. Ciò è dovuto al fatto che raramente provoca reazioni allergiche, apportando al contempo enormi benefici per la salute del bambino. Ma bisogna iniziare con 1-2 cucchiai di testoline lessate e ridotte in purea.

Per il dimagrimento

Nei cavoletti di Bruxelles si riscontra un'elevata quantità di proteine in completa assenza di grassi. Questo li rende un'ottima sostituzione per i contorni classici. Quando si passa a un'alimentazione corretta e si desidera perdere chili di troppo, è meglio consumare questi cavoletti in insalata o lessati.

Cavoletti di Bruxelles in medicina

Nel 2010 è stata pubblicata la conferma ufficiale che i cavoletti di Bruxelles contengono indolo-3-carbinolo. La particolarità di questa sostanza è che impedisce lo sviluppo del cancro al seno e la sua recidiva. Esperimenti condotti hanno dimostrato che il consumo di questo tipo di cavolo riduce le neoplasie maligne di oltre il 60%. Questo tipo di cavolo può essere efficace anche nella lotta contro altri tipi di cancro grazie agli isotiocianati presenti. La specificità di questi ultimi consiste anche nel minimizzare il rischio di infarto. Il consumo regolare di cavoletti di Bruxelles è indicato per il cancro alla prostata, alle ovaie e al colon.

I cavoletti di Bruxelles contengono una grande quantità di potassio, quindi i medici raccomandano di prestarvi attenzione a tutti coloro che hanno problemi cardiaci. Se per qualche motivo il gusto non piace, dalle infiorescenze si può preparare anche un decotto. Per questo, 200 g di testoline vanno versati con 0,5 l di acqua pura, messi sul fuoco e fatti bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Lasciare i cavoletti in acqua per mezz'ora affinché si impregnino. Il rimedio ottenuto può essere assunto in quantità di 50-100 ml due volte al giorno direttamente prima dei pasti.

Per il diabete mellito

Studi recenti dimostrano che la combinazione di succo naturale di cavoletti di Bruxelles e giovani germogli di fagioli è efficace nella lotta contro il diabete mellito. I cavoletti di Bruxelles hanno un indice glicemico minimo (30), quindi sono consentiti in caso di tali patologie, ma solo in forma lessata o al forno.

Per la pancreatite

Il cavolo di Bruxelles ha un effetto positivo sulla mucosa gastrointestinale, alleviando l'irritazione dei tessuti dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, in caso di pancreatite, è consentito consumarlo, ma solo nella fase di remissione. Durante le riacutizzazioni è meglio evitarne il consumo. Per iniziare, è meglio lessare il cavolo senza spezie e ridurlo in purea. Il primo giorno si possono mangiare non più di 2-3 cucchiai e osservare la reazione del corpo. Se non ci sono dolori, si può aumentare la quantità giornaliera fino a 100 g.

Per la gastrite

In caso di gastrite si possono mangiare quasi tutti gli alimenti, ma non crudi. Per quanto riguarda il cavolo di Bruxelles, vale la stessa regola, poiché contiene molta fibra grezza che può irritare la delicata mucosa gastrica. Ciò potrebbe peggiorare il decorso della malattia. Il modo ottimale per consumarlo è lessato senza aggiunta di spezie o acidi (limone e aceto).

Per la gotta

A causa dell'alto contenuto di purine nel cavolo di Bruxelles, non può essere consumato in caso di gotta. Potrebbe aggravare il decorso della malattia.

Per la colecistite

La colecistite è un'infiammazione della cistifellea, che può svilupparsi sia in presenza che in assenza di calcoli. Nella formulazione della dieta, i medici raccomandano di evitare il consumo eccessivo di alimenti ricchi di vitamina C, tra cui il cavolo di Bruxelles. Se a una persona vengono diagnosticati ossalati, è meglio escludere questo tipo di cavolo dal menu.

Rischi e controindicazioni

Nonostante l'enorme beneficio che questo tipo di cavolo apporta all'organismo, può anche causare danni. Contiene componenti che possono alterare il funzionamento stabile della ghiandola tiroidea, in particolare stimolando lo sviluppo di ipotiroidismo. I goitrogeni presenti riducono la quantità di ormoni prodotti dall'organismo. Tuttavia, ci sono informazioni che confermano che una parte di essi viene distrutta durante la cottura.

Le controindicazioni includono anche:

• iperacidità gastrica;
• riacutizzazione di malattie croniche gastrointestinali;
• intolleranza individuale.

Come conservare i cavoletti di Bruxelles

Esistono diversi modi per conservare le testine di cavolo per l'inverno. Il primo è adatto a chi lo coltiva nel proprio giardino. A tal fine, il gambo insieme alle teste viene appeso a piccoli gancetti, dopo aver tagliato tutte le foglie. Ciò consente di preservare tutte le proprietà del prodotto per un lungo periodo. Tuttavia, questo approccio è valido solo se si dispone di una cantina propria. Alcuni conservano questo cavolo tagliato in scatole. In questo caso, l'umidità deve raggiungere il 90% e la temperatura non deve superare 0°C.

A casa, è meglio mettere i cavoletti di Bruxelles in frigorifero. Ma i cavoletti crudi rimangono commestibili solo per alcuni mesi. Possono anche essere marinati, congelati o salati. Prima del congelamento, ogni cavoletto deve essere lasciato in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi immerso in acqua bollente per 2 minuti. Successivamente, vanno raffreddati, confezionati in un contenitore per la conservazione (è possibile utilizzare un normale sacchetto) e messi nel congelatore.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles in modo gustoso

Con questo tipo di cavolo si possono preparare numerose insalate, sformati, primi piatti. Può essere fritto, al forno o al vapore. I cavoletti di Bruxelles sono considerati uno dei migliori contorni per la carne. Ma bisogna tener presente che se vengono cotti troppo a lungo, col tempo perderanno la loro consistenza iniziale e avranno un odore sgradevole e pungente.

Come lessare

Per cucinare i cavoletti di Bruxelles, è meglio usare la pentola più grande disponibile. Questo perché durante la bollitura i cavoletti si gonfieranno leggermente e quindi aumenteranno di dimensioni. Se si utilizzano cavoletti surgelati, non è necessario scongelarli. Quelli freschi devono essere lavati, rimuovendo le foglie esterne se danneggiate. Poi tagliare non più di 2 mm dalla base del gambo e fare un’incisione a croce. Questo accelererà il processo di bollitura.

I cavoletti di Bruxelles freschi vanno lessati in acqua bollente leggermente salata per non meno di 7 minuti, ma non più di 7; quelli surgelati per non più di 12 minuti dal momento dell’ebollizione. Per eliminare l’odore caratteristico, alla fine della cottura si può aggiungere un po’ di succo di limone. Una volta cotti, i cavoletti si perforano facilmente con un coltello o una forchetta.

Con l’utilizzo di un multicooker, la modalità ottimale per cucinare i cavoletti di Bruxelles è la stufatura.

Per chi si sta avvicinando a questo meraviglioso prodotto, si può provare una ricetta semplice: ai cavoletti lessati aggiungere un po’ di aglio tritato o sminuzzato e condire il tutto con panna acida magra. Ma per ottenere il sapore ideale è fondamentale lessarli correttamente fin dall’inizio.

Ricetta della zuppa di cavoletti di Bruxelles
Questa zuppa dietetica a base di cavoletti di Bruxelles sazierà perfettamente la fame e non influirà sulla linea. Per prepararla occorre:

• 3 litri di brodo di pollo;
• 150 g di cavoletti di Bruxelles;
• 1 carota;
• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa si prepara il brodo di pollo. Si mette la carcassa di pollo in una pentola, si copre d'acqua, si porta a bollore, si elimina la schiuma, si sala e si continua la cottura per altri 15 minuti.
2. Si tagliano finemente la cipolla e la carota e si saltano in olio vegetale o si aggiungono direttamente alla carne. Nel secondo caso, la zuppa sarà più salutare.
3. Si fanno cuocere le verdure a fuoco lento per altri 7-10 minuti.
4. Si estrae la carcassa di pollo, si rimuove la carne e la si rimette nel brodo.
5. Si incide la base dei cavoletti a croce, si immergono in acqua e si fanno bollire per non più di 10 minuti.
6. Si toglie la zuppa dal fuoco e si lascia riposare.

Zuppa di cavoletti di Bruxelles con polpette
Un'altra ricetta di zuppa che piacerà ai bambini. Sarà un'ottima alternativa al borscht verde durante i freddi invernali.

Ingredienti:

• acqua pura – 2,5 l;
• patate – 4 pz.;
• petto di pollo – 1 pz.;
• cavoletti di Bruxelles (freschi o surgelati) – 300 g;
• aglio – 3 spicchi;
• carota – 1 pz.;
• olio d'oliva extra vergine – 3 cucchiai;
• cipolla – 1 pz.;
• aneto secco – 1 cucchiaino;
• alloro – 2 foglie;
• prezzemolo fresco – un piccolo mazzetto;
• paprika in polvere, sale, pepe – q.b.

Con la quantità indicata di ingredienti si otterranno 6 porzioni di zuppa. Il tempo totale di preparazione è di 45 minuti.

1. In una pentola grande versiamo acqua pura, copriamo con il coperchio e mettiamo a fuoco vivo. Mentre l'acqua bolle, prepariamo tutte le verdure e la carne.
2. Laviamo il petto di pollo sotto acqua corrente, asciughiamo, rimuoviamo la pellicina e tagliamo a pezzetti. Poi lo tritiamo fino a ottenere un impasto con un tritacarne o un frullatore. Aggiungiamo alla carne alcuni spicchi d'aglio, paprika, pepe nero e prezzemolo fresco. Con l'impasto ottenuto formiamo delle piccole polpette, il cui diametro non deve superare i 2 cm.
3. Dopo che l'acqua bolle, aggiungiamo le polpette e le cuociamo per 7-10 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
4. Se si utilizzano cavoletti di Bruxelles surgelati, li estraiamo dal freezer circa un'ora prima di preparare la zuppa e li lasciamo scongelare. Quelli freschi li laviamo e, se necessario, rimuoviamo le foglie esterne danneggiate. Tagliamo a metà i cavoletti grandi. Incidiamo anche il torsolo per accelerare la cottura. Aggiungiamo i cavoletti all'acqua e li lessiamo per 7 minuti a fuoco lento.
5. Tagliamo le patate a piccoli bastoncini, la cipolla a dadini, grattugiamo la carota. Aggiungiamo le verdure al brodo dopo le polpette, oppure le rosoliamo prima in olio d'oliva. Si può rosolare metà della carota e della cipolla e aggiungere l'altra metà direttamente in acqua.
6. Dopo le verdure, mettiamo nell'acqua la foglia di alloro, alcuni grani di pepe aromatico e saliamo.
7. Togliamo la zuppa dal fuoco e la lasciamo riposare per 10 minuti. Al momento di servire, cospargiamo la zuppa con erbe fresche.

Come friggere

I cavoletti di Bruxelles possono anche essere fritti. Quelli freschi devono essere prima lessati secondo la ricetta sopra, mentre quelli surgelati possono essere messi direttamente in padella. Mettere a fuoco lento, aggiungere un po' di burro e rosolare per alcuni minuti. Salare, pepare, spruzzare con succo di limone e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 7-10 minuti.

Ma si deve tenere presente che, se bruciano in padella, i cavoletti di Bruxelles emanano un odore sgradevole. Ciò è dovuto alla presenza di zolfo nella loro composizione.

Ricetta dei cavoletti di Bruxelles al forno con formaggio
È un'ottima opzione come antipasto o come secondo piatto completo. Per prepararlo occorre prendere:

• 250 g di cavoletti di Bruxelles;
• 50 ml di latte;
• 30 g di burro;
• 1 cucchiaino di farina;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 1 pizzico di sale.

Procedimento:

1. La prima cosa da fare è lessare il cavolo. In una pentola, versiamo un litro d'acqua e immergiamo i cespi nell'acqua bollente. Cuociamo per non più di 10 minuti. Per il cavolo congelato, potrebbe essere necessario più tempo per la cottura completa (fino a 15 minuti).
2. Mentre il cavolo cuoce, prepariamo gli altri ingredienti: grattugiamo il formaggio con una grattugia a fori larghi.
3. Tostiamo la farina in una padella asciutta per non più di 1 minuto, versiamo il latte e mescoliamo, cuocendo per 5 minuti. La salsa deve diventare densa. Poi togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro.
4. Scoliamo il cavolo lessato in un colino e lasciamo scolare l'acqua in eccesso.
5. Successivamente asciughiamo i cespi e li rosoliamo in padella per 7 minuti. Per farlo, possiamo usare sia burro che olio d'oliva.
6. Trasferiamo il cavolo cotto in una pirofila, versiamo la salsa, mettiamo sopra tutto il formaggio e inforniamo per 10-12 minuti a 180°C.

Cavoletti di Bruxelles con noci e funghi
Questa è una ricetta raffinata ma allo stesso tempo semplice per preparare i cavoletti di Bruxelles, che può diventare parte di un menu festivo. Occorre prendere:

• 300-400 g di cavoletti di Bruxelles;
• 300 g di champignon;
• 40 g di noci (qualsiasi tipo, a piacere);
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di miele liquido;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 3 cucchiai di succo di limone;
• 2-3 rametti di prezzemolo fresco;
• sale, pepe q.b.

In questa ricetta è meglio usare cavoletti di Bruxelles freschi, ma in mancanza vanno bene anche quelli surgelati:

1. Rosoliamo i cavoletti di Bruxelles in un po' di olio d'oliva. È preferibile tagliarli a metà prima.
2. Puliamo i funghi e li tagliamo a fettine sottili. Li aggiungiamo al cavolo, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo sobbollire per 5-7 minuti.
3. Per il condimento, prendiamo una ciotolina e mescoliamo al suo interno salsa di soia, pepe nero macinato, miele e succo di limone. Aggiungiamo la salsa di soia per ultima e poco alla volta, poiché a seconda del produttore potrebbe essere molto salata. È molto importante non salare eccessivamente il piatto finito.
4. Versiamo il condimento nella padella, mescoliamo bene e facciamo sobbollire ancora per qualche minuto, in modo che le verdure assorbano tutti i sapori.
5. Tritiamo le noci, ma non troppo finemente, e le aggiungiamo agli altri ingredienti alla fine. Anche queste vanno leggermente tostate.
6. Assaggiamo il piatto e, se desiderato, aggiungiamo sale, pepe o un po' di succo di limone.
7. Prima di servire, tagliamo il prezzemolo e lo cospargiamo sui cavoletti di Bruxelles.

Pasta con pollo e cavoletti di Bruxelles
Questa ricetta vale la pena di essere provata da tutti coloro che sono convinti che il sapore dei cavoletti di Bruxelles non sia di loro gradimento. In combinazione con un buon formaggio e le giuste spezie, acquisisce sorprendenti sfumature di gusto. Inoltre, per la preparazione del piatto si possono usare cavoletti freschi o surgelati.

Elenco degli ingredienti:

• pasta 'conchiglie' – 200 g;
• filetto di pollo – circa 600 g;
• burro – 2 cucchiai;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• cavoletti di Bruxelles – 350 g;
• formaggio grattugiato 'parmigiano' – un terzo di un bicchiere da 200 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe – q.b.
• succo di limone – 1 cucchiaio;
• brodo di pollo – 250 ml;
• cipolla rossa – mezza testa;
• aglio – 2 spicchi;
• prezzemolo fresco tritato – un piccolo mazzetto.

Procedimento:

1. In una padella, scaldare il burro e l'olio d'oliva. Se non avete olio d'oliva, va bene qualsiasi olio vegetale.
2. Nel frattempo, sciacquare il filetto, rimuovere la pellicina, asciugarlo con carta da cucina. Rosolare nell'olio fino a doratura (5–6 minuti per lato), salando e pepando leggermente.
3. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare la carne. Successivamente, tagliarla a pezzetti.
4. Aggiungere la cipolla tritata finemente nella padella e rosolarla nel burro. Unire il peperone rosso, l'aglio tritato finemente e i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà.
5. Coprire tutto con il brodo, mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5–7 minuti.
6. Aggiungere alle verdure il filetto di pollo, il succo di limone, scaglie di parmigiano, salare e pepare. Lasciare riposare per qualche minuto fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi, quindi togliere dal fuoco.
7. In una pentola a parte, cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Poi scolare l'acqua, versare la pasta in uno scolapasta e aggiungerla ai cavoletti. Mescolare.
8. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato finemente e servire. È un ottimo piatto per cena che piacerà anche ai bambini.

Perché i cavoletti di Bruxelles sono amari

Bisogna capire che i cavoletti di Bruxelles sono amari di per sé, come molti dei loro parenti della famiglia delle crucifere (rapa o ravanello). Ma il grado di amarezza può dipendere dai seguenti fattori:

1. Coltivazione e cura scorretta della pianta, compresa un'irrigazione di scarsa qualità.
2. Concentrazione troppo elevata di nitrati.
3. Violazione delle regole di conservazione o scongelamento e ricongelamento ripetuti delle infiorescenze.
4. Comparsa di malattie durante il trasporto.
5. Età dei frutti.

Acquistando i cavoletti di Bruxelles al mercato o al supermercato, è necessario esaminarli attentamente. Il gambo non deve essere giallo, le foglie devono essere di un verde brillante. Marciume, punti strani sulla superficie sono un motivo per rinunciare all'acquisto.

L'amarezza dei cavoletti può essere eliminata aggiungendo all'acqua di cottura mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di aceto per ogni litro d'acqua. Se non si ha tempo di lessare le verdure, durante la frittura si può mascherare l'amarezza con spezie più intense: aglio, origano, paprika affumicata.

È possibile consumare i cavoletti di Bruxelles crudi?

I cavoletti di Bruxelles si possono mangiare crudi, ad esempio aggiungendoli alle insalate, ma bisogna essere pronti al fatto che sono amari. Per questo molti preferiscono sottoporli ad almeno una lavorazione per rendere il sapore meno intenso. Tuttavia, se si desidera, non è necessario lessarli, aggiungendoli al piatto crudi: è sicuro per la salute (in assenza di controindicazioni).

Curiosità sui cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono un prodotto sorprendente, senza analoghi tra le altre varietà di verdure. Di seguito sono riportati fatti interessanti che potrebbero cambiare la concezione tradizionale su di essi:

1. Il picco di crescita di questa varietà di cavolo va da fine settembre a febbraio, perciò è una fonte ideale di vitamine proprio durante la stagione fredda.
2. Nel Regno Unito, i cavoletti di Bruxelles sono uno degli ortaggi chiave nei menù per bambini.
3. Il consumo sistematico può prevenire lo sviluppo di alcune forme di cancro.
4. Nei cavoletti di Bruxelles si conservano tutte le sostanze benefiche anche dopo il congelamento e il successivo scongelamento.

Foto dei cavoletti di Bruxelles