Champagne: proprietà benefiche e controindicazioni

Ogni evento festivo – che si tratti di appuntamenti romantici, feste popolari, cerimonie di inaugurazione o vittorie e celebrazioni – è accompagnato da vino spumante, che rallegra e riempie di scintille di gioia tutti i presenti. Ma ci sono benefici da questa bevanda alcolica o arreca danni all'organismo? Chi può bere champagne e come farlo correttamente – lo vedremo in seguito.

Tipi di champagne

Il vino spumante preparato secondo ricette speciali si distingue per gradazione alcolica e dolcezza, nonché in base al vitigno da cui è ottenuto il prodotto. Lo champagne può essere bianco e rosato, dolce, semi-dolce e secco.

Lo champagne di qualità si prepara con uve di buona varietà senza aggiunta artificiale di alcol, anidride carbonica e componenti estranei. Solo il vino spumante di fascia alta e costoso può essere considerato benefico per l'organismo se consumato correttamente. Non arreca danni evidenti. Si consiglia di evitare il consumo di bevande di bassa qualità.

Come si differenzia lo champagne dal vino spumante

A rigor di termini, la differenza dello champagne risiede solo nella sua area di produzione. Nella provincia francese della Champagne si coltivano uve di qualità e si producono diverse varietà note di bevanda – Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay.

Tutte le altre bevande dello stesso tipo, prodotte in Europa o in altre parti del mondo, devono essere chiamate vini spumanti. La qualità del prodotto dipende dal rispetto della tecnologia di produzione, dalla qualità della materia prima e dalle condizioni di conservazione della bevanda alcolica.

Composizione e valore calorico

Lo champagne e il vino spumante vengono prodotti con l'aggiunta di un tipo speciale di lieviti vinicoli, che permettono alla bevanda di fermentare correttamente e formano i gas caratteristici. Alla materia prima viene aggiunto zucchero, ma anche in questo caso l'apporto calorico del prodotto aumenta in modo insignificante.

Lo champagne contiene circa 78–86 kcal per 100 ml, con fino a 1,5 g di zucchero e 0,3 g di proteine. L'uva conserva e rilascia parte delle sostanze nutritive durante la fermentazione. Pertanto, lo champagne o altro vino spumante contiene potassio, sodio, magnesio, alcali benefici, vitamine del gruppo B, antiossidanti e polifenoli.

La bevanda è considerata l'alcol più leggero dal punto di vista energetico, non nuoce alla linea e non causa problemi di salute se consumata con moderazione.

A cosa fa bene lo champagne

La bevanda spumante, come le sue simili, è nota principalmente per l'alto contenuto di antiossidanti, motivo per cui lo champagne finisce spesso nella classifica degli alcolici «salutari». Certamente, un consumo eccessivo di qualsiasi bevanda alcolica è nocivo e pericoloso per l'organismo. Ma in quantità moderate, lo champagne può anche apportare benefici – a proprio modo per ciascun organismo.

Per le donne

Le signore apprezzano soprattutto la proprietà dello champagne di prolungare la giovinezza. Gli antiossidanti in esso contenuti puliscono le cellule della pelle e degli organi dai prodotti di scarto e rimuovono le tossine dall'organismo. Lo champagne contribuisce a mantenere l'elasticità della pelle, aumentarne la flessibilità, idratare i tessuti e accelerare il rinnovamento cellulare.

Inoltre, in piccole quantità, la bevanda stimola l'appetito, permettendo di apprezzare il sapore dei cibi dietetici. Lo champagne di per sé non contiene calorie extra. Inoltre, la bevanda rallegra e migliora l'umore, allevia la stanchezza e aiuta a combattere lo stress.

Gli esperti sottolineano che la bevanda agisce su ciascun organismo in modo diverso, quindi capire se lo champagne «fa per Lei» è possibile solo per esperienza diretta.

Per gli uomini

Sebbene lo champagne sia tradizionalmente considerato una bevanda da signore, leggera, anche un uomo può gustarlo. Il beneficio del consumo di cocktail a base di champagne risiede nel suo effetto positivo sui vasi sanguigni. Può abbassare la pressione, dilatare le vene, e questo a sua volta non solo protegge dalle malattie cardiache, ma stimola anche una sana potenza. Lo champagne è considerato un afrodisiaco, capace di creare l'atmosfera per l'amore.

Le proprietà della bevanda spumante di controllare l'appetito aiutano a non mangiare troppo e a digerire più efficacemente il cibo consumato.

In gravidanza

Durante la gravidanza, i medici vietano severamente di consumare anche alcol leggero. Anche in piccole quantità, può influenzare la formazione degli organi e del sistema nervoso del bambino, nonché provocare intossicazione.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento è sconsigliato bere champagne. In caso estremo, si può consumare la bevanda 6–8 ore prima della poppata. Se una giovane mamma vuole rilassarsi e festeggiare, si consiglia di preparare in anticipo il latte per il bambino e, dopo aver consumato alcol leggero, lasciare che esca completamente dal sangue per 12–14 ore, o anche 24 ore.

L'alcol forte in questi casi è severamente vietato. Lo stesso vale per il consumo regolare di alcolici. Bere champagne o vino secco dovrebbe essere un'eccezione, non un'abitudine.

Per i bambini

Molti genitori ritengono che si debba introdurre il bambino alla cultura del consumo di alcol iniziando con lo champagne. Da un lato, il vino secco sarebbe la scelta migliore, ma dall'altro – in generale, i bambini non dovrebbero iniziare a consumare alcol fino ai 18–20 anni.

Qualcuno potrebbe pensare che in questo modo il corpo debba abituarsi gradualmente all'alcol per essere poi pronto a quello forte. In realtà, fino ai 20 anni il sistema nervoso e quello digerente non sono ancora maturi, e il consumo di alcol può portare a un grave avvelenamento, mentre la cosiddetta 'abitudine' può causare dipendenza anche dopo piccole dosi.

Non si può mai dire con certezza come reagirà l'organismo a diverse dosi di alcol, poiché ognuno ha le proprie soglie di sensibilità, legate alla genetica e a una serie di altri fattori.

Se in famiglia si intende abituare un adolescente alla cultura del bere, è meglio iniziare con vino o sidro, 50 grammi a partire dai 16-18 anni. Lo champagne si può consumare dai 16 anni, un bicchiere non più di una volta ogni due settimane; in questo modo l'organismo avrà il tempo di eliminare le tossine senza danni.

Nei bambini piccoli e negli adolescenti, anche lo champagne può provocare avvelenamento, vomito e mal di testa.

Si può bere champagne durante una dieta?

Il vino spumante è considerato una delle bevande alcoliche dietetiche, quindi per dimagrire conviene scegliere lo champagne.

Certamente, non si può abusare di alcol in ogni caso, specialmente durante un periodo in cui l'organismo non riceve la quantità abituale di cibo e soprattutto di grassi, che proteggono il sistema cardiovascolare, quello digerente e il cervello dall'assorbimento dell'alcol e ne riducono l'effetto negativo.

È estremamente sconsigliato consumare alcol durante le diete, ma per non privarsi della festa, durante un evento cerimoniale è meglio scegliere vino secco o spumante brut. Queste bevande contengono un minimo di zucchero e alcol, che è anche molto calorico. Le suddette bevande non solo sono meno energetiche, ma hanno anche un effetto antiossidante benefico, grazie al quale il metabolismo non rallenta.

È meglio limitarsi a 1-2 bicchieri; in questo modo non ci saranno danni per l'organismo.

Lo champagne in medicina

È risaputo che l'alcol, anche debole, provoca molti danni all'organismo e, con un consumo eccessivo, si accumula come veleno. La bevanda alcolica in sé è un fattore scatenante di molte malattie e, in presenza di determinate diagnosi, non va assolutamente consumata.

Per il diabete mellito

Gli specialisti avvertono che i vini spumanti non dovrebbero essere consumati da persone con diabete. La bevanda influisce sul funzionamento del pancreas e dei reni, alterando l'equilibrio ormonale. Con un livello di zucchero nel sangue instabile o elevato, il consumo di champagne può portare a disidratazione, peggioramento della condizione della pelle, mal di testa, perdita di coscienza e malessere.

Importante: L'indice glicemico dello champagne va da 0 a 15 unità.

Per la pancreatite

Non si devono consumare vini spumanti in caso di disturbi del pancreas. I componenti della bevanda stimolano un'eccessiva produzione di enzimi digestivi, che può portare a un'esacerbazione della malattia.

Per la gastrite

Quando la mucosa gastrica è irritata, è consigliabile rinunciare ai vini spumanti per non provocare bruciore di stomaco e alterazione dell'equilibrio acido-base nello stomaco.

Per la gotta

Un elevato contenuto di acido urico nell'organismo richiede una dieta specifica e l'astensione dall'alcol, per evitare il rischio di riacutizzazioni della malattia e gravi effetti collaterali.

I vini bianchi e lo champagne sono considerati bevande relativamente sicure per la gotta, grazie al ridotto contenuto di alcol etilico e all'effetto antiossidante. Inoltre, si consiglia di abbinare queste bevande a piatti a base di verdure e ad altri alimenti che riducono il livello di purine.

Se un paziente con gotta trova difficile rinunciare all'alcol durante le festività, i medici consigliano di scegliere liquori fatti in casa (ad esempio a base di rosa canina) e vino bianco, e solo in ultima istanza lo champagne.

Per la colecistite

Se una persona presenta disturbi delle vie biliari e tendenza alla formazione di calcoli, è necessario astenersi dal consumo di champagne. La bevanda può provocare nausea, vomito, attacchi dolorosi e disturbi digestivi.

Lo champagne in cosmetologia

Esistono lussuosi trattamenti cosmetici ringiovanenti che utilizzano costose varietà di champagne. Tutto il segreto dell'effetto miracoloso della bevanda risiede negli antiossidanti e nelle vitamine presenti, che si trovano solo in materie prime di qualità e adeguatamente invecchiate.

Esiste un mito sui bagni allo champagne come attributo di lusso e raffinatezza. C'è del vero: lo champagne viene aggiunto ai bagni insieme ad altri componenti benefici, ma viene più spesso utilizzato per impacchi e avvolgimenti corporei per non sprecare il costoso prodotto.

Una piccola quantità applicata sulla pelle e lasciata agire per un certo tempo è sufficiente per stimolare la produzione di collagene, idratare le cellule, esercitare un'azione antiossidante, eliminare i prodotti di scarto, pulire e ringiovanire i tessuti, tonificare i contorni del corpo e aumentare l'elasticità della pelle, cancellando i segni di stress e stanchezza.

Rischi e controindicazioni

Le bevande alcoliche a basso contenuto di alcol sono ingannevoli perché se ne beve molto. In tal modo, nell'organismo si accumulano composti di etanolo che danneggiano le cellule degli organi interni. Lo champagne è particolarmente dannoso per il fegato e può anche influire sui vasi sanguigni, provocando disturbi cardiaci e forti mal di testa.

Il consumo di grandi quantità e la miscelazione di bevande possono provocare una forte sindrome da sbornia con nausea, mal di testa, disturbi vestibolari, forte formazione di gas intestinali e flatulenza, alterazione dell'appetito e dell'umore.

Lo champagne ha effetti diversi sull'organismo. In alcune persone con sistema nervoso sensibile provoca apatia, umore depresso, crisi nervose, disturbi dell'attenzione e vuoti di memoria.

Il vino spumante, in quanto bevanda a basso contenuto alcolico, viene spesso offerto durante le feste a donne incinte e bambini, ritenendo che non causi grandi danni. In realtà, esso rilascia una quantità sufficiente di etilene, dannoso per l'organismo infantile. Il consumo di champagne in gravidanza può portare a forte tossicosi, malessere e disturbi dello sviluppo fetale. Nei bambini può causare avvelenamento e dipendenza da alcol.

Inoltre, non si deve abusare dello champagne nelle seguenti condizioni:

• depressione, disturbi nervosi;
• periodo di allattamento;
• disturbi digestivi, pancreatite, colecistite, cirrosi o fibrosi epatica;
• gastriti, coliti, emorroidi.

In presenza di altre malattie gravi, è necessario consultare un medico riguardo alla possibilità di consumare vino spumante e alle relative dosi.

Come scegliere e conservare lo champagne

Il vino spumante di qualità viene sempre venduto in bottiglie di vetro con tappo di sughero. È importante prestare attenzione alle bollicine – devono essere piccole e appena visibili, di dimensioni più o meno uniformi. Se nella bottiglia si vedono bollicine come nell'acqua minerale, il prodotto è stato gassato artificialmente ed è lontano dall'alta qualità.

Il prezzo di un buon vino spumante non può essere basso, e il prodotto deve inoltre presentare marchi di qualità sulla confezione.

Lo champagne va conservato in bottiglie tappate in posizione inclinata, in modo che il tappo sia sempre bagnato. Quando il sughero si secca, si possono formare microfori, a causa dei quali il vino spumante perde le bollicine; inoltre, un tappo secco può sgretolarsi all'apertura. Le bevande chiuse con tappi di plastica sono considerate di bassa qualità.

Una bottiglia aperta di bevanda va conservata tappata in frigorifero per non più di 2 giorni. Non è consigliabile congelare il prodotto.

Cosa fare se lo champagne si è congelato nel freezer

Se lo champagne è congelato, non va assolutamente riscaldato né sottoposto a sbalzi di temperatura. Ciò potrebbe non solo far saltare il tappo, ma anche far scoppiare la bottiglia. Per eliminare il ghiaccio, mettere la bottiglia chiusa in acqua fredda; questo eviterà una rapida dilatazione dei materiali. Quando la bevanda torna liquida, può essere consumata o messa in frigorifero a una temperatura positiva bassa.

Come aprire lo champagne se il tappo si è rotto

Uno dei modi semplici ed efficaci per aprire delicatamente lo champagne è un leggero riscaldamento nella zona del tappo. Basta avvicinare una candela o un accendino al vetro; in questo modo il collo si allarga leggermente e il tappo salta fuori con cautela. Bisogna essere pronti a prendere il tappo, e prima di riscaldare non bisogna assolutamente agitare la bottiglia per non provocare uno scoppio e troppa schiuma.

Se questo metodo non aiuta, si può sempre ricorrere al cavatappi.

La bottiglia con tappo intero si apre lentamente, con cauti movimenti rotatori, inclinandola di lato. Per evitare la schiuma, si versa lo champagne anch'esso con un'angolazione di 45°, ruotando leggermente la bottiglia e lasciando che un filo d'aria entri nel collo, in modo che il liquido non 'schizzi' a scatti.

Se il tappo si rompe, si può scuotere la bottiglia per farlo uscire.

Come fare lo champagne con la linfa di betulla

Sorprendentemente, si può preparare lo champagne da soli. Con questa interessante ricetta a base di linfa di betulla si può ottenere una bevanda delicata e leggera.

Ingredienti:

• 1 litro di linfa di betulla (fresca o in conserva);
• 0,5 g di acido citrico – serve non solo per il sapore, ma anche per la durata di conservazione;
• 200 g di zucchero;
• 10 g di miele scuro per il colore (facoltativo);
• lieviti vinicoli o lievito madre all'uvetta.

Il vino spumante fatto in casa si prepara come segue:

1. Il succo deve essere filtrato da impurità e sedimenti, mescolato con zucchero e acido citrico in un recipiente smaltato.
2. A fuoco lento, portare il composto a ebollizione e schiumare per evitare sedimenti nello spumante. Successivamente, far ridurre il liquido di un terzo: il sapore sarà più intenso e gradevole.
3. Quindi, raffreddare il liquido a temperatura ambiente, se necessario filtrare e aggiungere il lievito. Mettere il mosto in un contenitore preparato con un gorgogliatore per la fermentazione; si può utilizzare un guanto medico (dopo averne rimosso il talco) in cui praticare alcuni forellini per far fuoriuscire il gas in eccesso.
4. Dopo 10-12 ore il liquido inizierà a fermentare. Conservarlo all'ombra in un ambiente a temperatura costante di 18-22 °C. La fermentazione terminerà dopo 3-4 settimane, quando la schiuma sarà scomparsa dalla superficie, si sarà formato un deposito di lievito e il liquido smetterà di gorgogliare.
5. L'ultima fase è la carbonatazione. Mescolare il prodotto ottenuto con 10 g di zucchero e imbottigliarlo in bottiglie pulite preparate, riempiendole all'85-90%, lasciando uno spazio necessario per completare la fermentazione. Chiudere ermeticamente i contenitori e conservarli a temperatura ambiente per altri 7-8 giorni, dopodiché lo spumante sarà pronto.

La bottiglia va conservata in cantina o in un locale fresco, ma può anche essere lasciata in frigorifero. La durata di conservazione degli spumanti fatti in casa non supera i 6 mesi.

Una bevanda leggera dal gusto equilibrato, si abbina perfettamente sia ai dolci che ai piatti principali, e piacerà a tutti coloro che non amano gli alcolici forti.

Come bere correttamente lo champagne

La cultura del bere è una componente importante nel consumo di alcol. Solo rispettando l'etichetta, esistente da secoli e perfezionata dagli esperti moderni, si può veramente gustare una bevanda insolita, scoprirne il sapore sottile e trarne beneficio per l'organismo.

Lo champagne si beve in calici di cristallo. Quello da dessert, di solito, si serve in calici larghi da cocktail, mentre lo champagne secco e semidolce si serve in calici alti e stretti. Questo tipo di bicchiere impedisce alle bollicine di disperdersi troppo presto e permette di gustare la bevanda a piccoli sorsi.

Si può bere ogni giorno?

I medici raccomandano vivamente di evitare il consumo regolare di alcol per prevenire la dipendenza. La dipendenza si sviluppa anche bevendo bevande poco alcoliche in quantità minime, semplicemente a causa del costante afflusso di alcol nel sangue.

Le tinture o i vini benefici possono essere consumati non più di 2 volte a settimana in dosi ragionevoli. Per quanto riguarda lo champagne, è sconsigliato esagerare con lo spumante per evitare problemi di salute. La bevanda frizzante può essere bevuta una volta alla settimana, 2 bicchieri, senza danni apparenti. Se in una settimana si sono avuti più banchetti, nei successivi 2-3 mesi è meglio astenersi dall'alcol per purificare l'organismo.

Con cosa si beve lo champagne

Questa gustosa bevanda piccante viene solitamente abbinata a dessert afrodisiaci: fragole con panna, cioccolato, gelato alla crema bruciata, ananas, macedonie di frutta con noci. Ma lo champagne può essere bevuto anche a tavola. Si abbina perfettamente a carni bianche di pollame, pesce, frutti di mare, insalate fresche di verdure, formaggi misti, julienne, zuppa francese e persino ad alcuni piatti della cucina italiana.

Si può bere champagne dopo birra e vino?

Come è noto, combinare diverse bevande alcoliche durante un banchetto è molto pericoloso per l'organismo. In tali situazioni si consiglia solo di aumentare il grado alcolico, ma non viceversa.

Per quanto riguarda lo champagne, c'è un avvertimento separato. La bevanda provoca spesso mal di testa e postumi di sbornia se consumata in abbondanza o combinata con altri alcolici. È meglio evitare di mescolare diverse bevande.

Non è consigliabile abbinare lo champagne a vini liquorosi, rossi e birra, poiché ciò può causare problemi di pressione, ai reni, oltre a nausea e forte malessere. In caso estremo, dopo il vino spumante si passa al martini, al cognac o al porto, evitando bevande a base di cereali.

Il miglior champagne: classifica

Tra i vini spumanti dolci di fascia economica in Russia, sono considerati buoni l'italiano Bellavita La Marchesina – fino a 5 €, e Canti Cuvee Dolce – 6 € a bottiglia.

Tra i campioni costosi si può notare Cinzano Asti Spumante e Asti Martini, che sono considerati eccellenti (9 su 10 punti).

Tra gli spumanti semidolci accessibili, si distinguono le varianti russe Lev Golicyn e Chateau Tamagne – ottengono 6 punti ciascuno, che equivale a un voto «discreto».

Nel segmento più costoso – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro dall'Italia e Novyj Svet Krymskoe – 8–9 € a bottiglia.

Il miglior vino spumante secco dall'Italia in Russia – Casa Defra Prosecco.

Curiosità sullo champagne

1. La pressione all'interno di una bottiglia di champagne è uguale a quella di un pneumatico di un autobus a due piani londinese – oltre 6 atmosfere.
2. I calici per il vino spumante non vengono strofinati con un asciugamano per ottenere una lucentezza abbagliante, ma per lasciare sulle loro pareti microparticelle di cellulosa, grazie alle quali saranno visibili le appetitose bollicine nella bevanda.
3. Lo champagne più costoso del mondo è considerato lo «Shipwrecked 1907 Heidsieck», che è stato trovato sul fondo del mare nel 1997. Una bottiglia di questo squisito alcol costa quasi 300 mila dollari, e solo le famiglie aristocratiche possono permettersi tale lusso.
4. Il filo metallico sulla bottiglia di champagne che fissa il tappo si chiama muselet.
5. La Giornata mondiale dello champagne si celebra il 4 agosto, proprio questa data i francesi hanno impresso come giorno della scoperta della preziosa bevanda spumante. Il suo effetto fu inizialmente considerato collaterale e indesiderato, finché non fu apprezzato dai monarchi.

Se Lei ama le bevande leggere e festive, è meglio coccolarsi di tanto in tanto solo con esemplari di qualità. Allora otterrà un vero piacere e non danneggerà il suo organismo.

Foto dello champagne