Come preparare i blini: 54 ricette

Ai tempi dell'antica Rus', i prodotti farinacei venivano cotti come pietanza rituale. L'occasione per la preparazione era considerata l'arrivo della primavera o la Maslenitsa.

Cosa sono i blini

Con il termine 'blini' si indicano preparazioni culinarie che si realizzano cuocendo o friggendo un impasto liquido su una padella ben calda. Di solito hanno forma rotonda. La storia di questo piatto risale a tempi preistorici. Varietà di blini esistono presso i francesi, i mongoli, i cinesi, gli inglesi, gli indiani e gli etiopi.

Alcuni studiosi sono giunti a un parere unanime sul fatto che i primi blini furono preparati con latte acido dagli antichi egizi circa 4.500 anni fa. Ma gli slavi considerano a pieno diritto il piatto come patrimonio proprio. Il blin per l'abitante russo è un simbolo del sole, di un ricco raccolto, di un'unione matrimoniale felice e della nascita di un bambino sano.

In diversi secoli il piatto non ha perso la sua attualità. Oggi viene preparato attivamente non solo dalla popolazione russa, ma anche da quella straniera. Pochi pensano a un qualche sottotesto rituale o al numero di calorie.

Specie

Un numero piuttosto grande di varietà è suddiviso secondo diverse classificazioni. Se si considera il tipo di farina utilizzata, il blin può essere:

• di grano saraceno;
• di frumento;
• di semolino;
• di segale;
• di miglio;
• misto – combina 2-3 tipi.

La tecnologia di preparazione suddivide i prodotti in questi tipi:

• a pastella choux;
• lievitati;
• normali;
• con ripieno a cottura.

Quando si utilizza il lievito, per prima cosa si prepara la biga, che lievita di 1,5-2 volte. Ma tali blini sono ariosi e soffici. Il piatto alla pastella choux si differenzia dalla ricetta classica per l'aggiunta di acqua bollente alla base preparata in precedenza.

Con 'pripek' si intende un ripieno aggiunto durante la frittura – vegetale, ai funghi, all'uovo o di carne. La miscela preparata viene disposta sulla padella e ricoperta con l'impasto per blini.

In cosa si differenziano dai blinciki

Le blini con pasta lievitata sono più spesse, dense e sostanziose. Questo piatto tradizionale russo si prepara con un lievito madre, e l'impasto lievita più volte. Per questo motivo la consistenza è diversa da quella delle crêpes per la presenza di friabilità, ariosità, morbidezza, sofficità e leggerezza.

I veri pancake presentano numerosi pori su tutta la superficie. Su questa prelibatezza calda si scioglie istantaneamente anche la panna acida densa o il burro. Dopodiché i pancake diventano più succosi e saporiti. Vengono cotti su pesanti padelle di ghisa ben riscaldate, mentre per i crêpes si usano pentole con fondo sottile.

In cosa si differenziano dagli oladi

Il pancake è più grande e largo, ha forma rotonda. Il suo contorno regolare deriva dai bordi della padella. Le frittelle sono molto più piccole, la loro dimensione è circa un quarto del pancake. Risultano più soffici e voluminose grazie all'aggiunta di lievito o agente lievitante nell'impasto.

I pancake vengono serviti con condimenti dolci o ripieni salati, mentre le frittelle solo con marmellata o panna acida, poiché non possono essere farcite. I pancake si cuociono su una superficie leggermente unta. Le frittelle vengono fritte in abbondante olio di girasole. Le piccole focaccine richiedono meno tempo al cuoco.

Quali sono i benefici dei blini

Il piatto ha un buon valore nutrizionale, che dipende direttamente dagli ingredienti con cui è preparato l'impasto. Le uova di gallina contengono un ampio complesso vitaminico-minerale, tra cui il gruppo della colina, che contrasta la progressione dei tumori maligni, e la lecitina, che normalizza la funzione del fegato.

Per ridurre il valore energetico, il cuoco può modificare leggermente la ricetta. La farina di grano può essere sostituita con quella di segale. Quest'ultima è assorbita meglio dall'organismo, poiché contiene una percentuale ridotta di amido.

Il latte normale viene sostituito con latte scremato, privo di grassi saturi. L'eccesso di lipidi influisce negativamente sul sistema cardiovascolare. Come base per l'impasto dei pancake a volte si usa acqua minerale, così la prelibatezza risulterà soffice.

Il valore nutrizionale aumenterà con l'avena. I fiocchi sono un'ottima fonte di fibre, che regolano la peristalsi intestinale e danno sazietà.

Per un impasto salutare è importante un ripieno altrettanto sano. I pancake sostanziosi vengono farciti con spinaci lessati mescolati a panna acida scremata, o con salmone in scatola. Nei pancake dolci si avvolgono pere o mele grattugiate con cannella, o frutta esotica tagliata finemente.

Come fare dei blini gustosi: ricette

Esistono molti modi per preparare questo piatto. Ma tutti seguono lo stesso principio fondamentale: la pastella liquida viene distribuita uniformemente sul fondo della padella, che viene girata con una spatola e cotta dall'altro lato fino a doratura. La forma dei pancake può essere sia classica (tonda) che quadrata.

Con latte

Occorrono:

• 3 uova;
• 2 tazze di latte;
• un pizzico di sale;
• 50 g di zucchero semolato;
• 1 tazza di farina (di grano);
• 45 g di burro.

Come preparare:

1. In una ciotola capiente, mescolate le uova con sale e zucchero semolato. Sbattete leggermente con un mixer fino a sciogliere completamente i grumi. Versate il latte riscaldato a filo e aggiungete lentamente la farina precedentemente setacciata.
2. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe assomigliare a quella di una panna acida magra o di un kefir denso; non devono esserci grumi. Se la padella ha un rivestimento antiaderente, aggiungete subito l'olio vegetale al composto e mescolate semplicemente con un cucchiaio. Questo trucco eviterà che l'impasto si attacchi alla superficie.
3. Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti. Versatelo sul fondo della padella. Per una crêpe occorre circa mezzo mestolo di impasto. Cuocete per circa 30-40 secondi per lato, distribuendo uniformemente sul fondo. Impilate le crêpes pronte su un piatto, spennellando ciascuna con burro fuso.

Questo piatto è versatile e adatto per colazione, pranzo, spuntino, merenda o cena, poiché risulta sottile ed elastico. Si può consumare sia con ripieni dolci che salati.

Con il kefir

Ingredienti:

• 4 uova di gallina;
• 5 g di sale da cucina;
• 15 g di zucchero semolato;
• 180 g di farina (preferibilmente di mais);
• 650 ml di kefir.

Preparazione:

1. In un contenitore, mescolate accuratamente la quantità necessaria di sale, lievito, dolcificante e uova. Aggiungete un po' di olio di semi di girasole, metà del kefir e metà della farina.
2. Sbattete tutto con un robot da cucina e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Portate a una consistenza omogenea e lasciate "riposare" per 15 minuti.
3. Ungete il fondo con un sottile strato di grasso vegetale e scaldate bene. Distribuite l'impasto e friggete a fuoco basso fino a doratura. Servite con panna acida o marmellata.

Al kefir e acqua

Ingredienti:

• 4 uova;
• 25 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 10 g di bicarbonato di sodio;
• 360 g di farina di grano;
• 420 ml di acqua bollita e 420 ml di kefir.

Procedimento:

1. Sbattete le uova con sale e zucchero raffinato. Versate il kefir magro e mescolate ancora. Aggiungete la farina di grano setacciata e lasciate riposare per 7-10 minuti.
2. Portate l'acqua a ebollizione e versatela a filo nel composto. Aggiungete il bicarbonato e l'olio. Poi mescolate accuratamente.
3. Scaldate bene la padella unta d'olio e friggete le crêpes su entrambi i lati.

Al kefir e latte

Occorrente:

• 600 ml di kefir magro;
• 2 uova;
• 1/2 cucchiaino ciascuno di sale da cucina e bicarbonato;
• 30 g di zucchero semolato;
• 1 bicchiere di latte intero al 3,2% di grassi;
• 300 g di farina.

Preparazione:

1. Riscaldare leggermente il kefir e mescolarlo con uova, sale e bicarbonato. Aggiungete la farina setacciata e sbattete con una frusta.
2. Mescolando, versate a filo il latte bollente e l'olio.
3. Versate l'impasto in uno strato sottile sulla padella calda e friggete a fuoco medio fino a doratura.

Merlettati al kefir

Per 10-12 porzioni occorre:

• 450 ml di kefir con qualsiasi percentuale di grassi;
• 40 g di zucchero raffinato;
• 10 g di sale da cucina;
• 250 g di farina (secondo questa ricetta — di mais);
• 300 ml di acqua;
• 60 ml di olio vegetale.

Procedimento:

1. Unite la quantità necessaria di kefir, bicarbonato, zucchero e sale. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea. Mescolando continuamente con una frusta, versate delicatamente l'acqua bollente. Aggiungete l'olio al composto pronto.
2. Unga la superficie e scaldi bene. Distribuisca uno strato sottile e cuocia fino a doratura su entrambi i lati. Spennelli il fondo ogni 3-4 crêpe.

Il dolce risulta sottile ed elastico.

Al lievito e kefir

Ingredienti necessari:

• 150 g di semola;
• 460 ml di kefir;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

1. Setacci la semola e la mescoli in una ciotola profonda con lievito, zucchero e kefir. Sbatta e copra con un panno umido. Lasci in un luogo caldo per un'ora. In una ciotola separata, mescoli il sale con le uova.
2. Unisca al primo impasto e lasci riposare per altri 20-25 minuti.
3. Unga la padella con un sottile strato d'olio e scaldi, riduca la fiamma a media e cuocia fino a un piacevole colore dorato.
4. Non è necessario ungere di nuovo il fondo prima di ogni crêpe.

Il piatto risulta tenero, morbido e leggermente traforato.

Al cioccolato e kefir

Cosa occorre:

• 1 uovo di gallina;
• 70 g di burro;
• 20 g di cacao in polvere;
• 5 g di sale da cucina;
• 3 g di vanillina;
• 300 ml di kefir;
• 250 g di farina.

Procedimento:

1. Sbatta l'uovo e lo zucchero. Sciolga il burro e lo mescoli con la polvere di cacao, il sale e la vanillina. Unisca entrambi i composti in una ciotola e aggiunga la farina setacciata e l'olio vegetale. La consistenza dell'impasto deve assomigliare a una panna acida densa.
2. Copra il contenitore con pellicola e lasci in frigorifero per 40-60 minuti.
3. Scaldi la padella e la unga con un pezzo di lardo. Distribuisca uniformemente sul fondo uno strato di impasto e cuocia fino a un leggero colore marrone, cuocendo 30-40 secondi per lato.
4. Serva con una pallina di gelato alla crema o topping al cioccolato.

Al kefir e formaggio

Ingredienti per 8-10 porzioni:

• 4 uova;
• 20 g di zucchero semolato;
• 200 ml di kefir scremato;
• 85 g di burro;
• 170 g di farina (di grano di qualità);
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• mezzo mazzetto di aneto e mezzo di coriandolo.

Come preparare:

1. Mescoli zucchero e sale e strofini con le uova. Versi il kefir e il burro precedentemente fuso e mescoli bene. Aggiunga gradualmente la farina e il bicarbonato, porti a una consistenza omogenea.
2. Aggiunga il formaggio grattugiato finemente e triti le erbe lavate e asciugate.
3. Scaldi la padella e la unga con un sottile strato d'olio. Distribuisca con un mestolo l'impasto in uno strato sottile e cuocia fino a cottura. Se necessario, unga di nuovo il fondo con grasso.
4. Serva questo piatto sostanzioso e aromatico con panna acida o salsa agrodolce.

Al kefir con zucchine

Ingredienti:

• 3 uova di gallina;
• 360 g di zucchina sbucciata;
• 1 cucchiaino di sale da cucina;
• 350 ml di kefir magro;
• 220 g di semola;
• 7 g di bicarbonato di sodio;
• 3-4 rametti di prezzemolo e aneto.

Preparazione:

1. Grattugi la polpa di zucchina su una grattugia media e strizzi il succo in eccesso. Aggiunga in una ciotola profonda le uova precedentemente sbattute con sale e kefir e mescoli. Versi gradualmente la semola setacciata e il bicarbonato. Il composto deve risultare denso.
2. Copra il piatto con pellicola alimentare e lasci riposare per 20-30 minuti.
3. Triti le erbe e le aggiunga prima della cottura.
4. Riscaldi la padella e la unga con grasso vegetale. Distribuisca uno strato sottile di impasto e frigga fino a doratura su entrambi i lati.
5. Unga il fondo prima di ogni nuova frittella. Serva le frittelle di zucchine con salsa all'aglio o salsa alla panna.

Con avena, semolino e kefir

Occorrente:

• 180 g di semolino;
• 120 g di fiocchi d'avena;
• 450 ml di kefir magro;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 0,5 cucchiaino di lievito in polvere;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Fasi di preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescoli il kefir con il semolino e i fiocchi d'avena tritati. Metta in frigorifero per 1,5–2 ore. Successivamente, aggiunga le uova precedentemente sbattute con zucchero, sale, lievito e olio, e mescoli.
2. Unga la padella ben calda con grasso vegetale e distribuisca con un mestolo una piccola porzione di impasto in modo uniforme.
3. Frigga fino a doratura. Unga la superficie prima di ogni frittella. Mangi con latte condensato cotto o marmellata di fragole.

Con la panna acida

Cosa serve:

• 300 g di panna acida al 20%;
• 400 ml di latte intero;
• 3 uova;
• 10 g di sale;
• 15 g di zucchero raffinato;
• 650 g di semolino.

Procedimento:

1. Secondo la ricetta classica delle frittelle con panna acida, l'ingrediente principale deve essere piuttosto grasso. Ciò è necessario per creare una consistenza densa. Versi la quantità necessaria di panna acida in una ciotola capiente e mescoli con sale, zucchero e lievito.
2. Porti il composto a omogeneità; quando diventa più denso, versi lentamente il latte leggermente riscaldato.
3. L'impasto risulta un po' liquido.
4. Prima della cottura, versi l'olio vegetale – questo è necessario affinché le frittelle si stacchino bene dalla superficie della padella.
5. Mescoli il composto e cuocia fino a doratura. Serva con latte condensato, sciroppo di cioccolato o di frutti di bosco.

Con yogurt

Ingredienti:

• 3 uova di gallina;
• 70 g di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere;
• 600 ml di yogurt da bere;
• 300 ml di acqua bollente;
• 360 g di farina di grano.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, mescoli le uova con lo yogurt, lo zucchero e il sale. Sbatta con il mixer fino a ottenere una consistenza omogenea piacevole. Si possono anche scegliere prodotti fermentati con ripieno di frutta.
2. Setacci la farina nella base preparata e impasti di nuovo. L'impasto deve essere denso, come per frittelle piccole.
3. Versi il lievito in acqua tiepida e mescoli. Introduca la soluzione nel composto di frittelle e sbatta. Non ci devono essere grumi. Se tutti i processi vengono eseguiti correttamente, sulla superficie appariranno piccole bolle.
4. Aggiunga l'olio, mescoli e cuocia fino alla comparsa di fori. In media, per preparare una frittella ci vogliono 1–1,5 minuti.

Il piatto risulta sostanzioso e moderatamente dolce. Per la preparazione vanno bene sia il prodotto fatto in casa che quello acquistato.

Con pasta choux e yogurt

Per 6–8 porzioni occorrono:

• 450 ml di yogurt non zuccherato;
• 400 g di semolino;
• 75 g di zucchero;
• 7 g di sale;
• 5 g di bicarbonato di sodio;
• 250 ml di acqua bollente.

Come preparare:

1. Combini il prodotto fermentato con il semolino precedentemente setacciato e mescoli. L'impasto deve essere il più simile possibile a una panna acida densa. Aggiunga la quantità necessaria di sale e zucchero.
2. In un cucchiaio, sciolga il bicarbonato in acqua bollente e mescoli continuamente, portando il composto a una consistenza liquida. Lasci riposare la massa per 5–7 minuti. Il riposo del composto preparato è necessario affinché gli ingredienti mescolati reagiscano.
3. Cuocia su una padella ben calda e da ogni lato fino a doratura. La superficie della frittella deve risultare porosa.

Il volume dell'impasto è calcolato per 15–20 pezzi.

Con yogurt alla frutta

Ingredienti:

• 230 g di semola;
• 300 ml di yogurt alla fragola;
• 3 uova di gallina;
• 130 ml di latte intero;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescoliamo la quantità necessaria di zucchero e uova. Frulliamo il composto con un frullatore fino a quando compaiono delle bollicine.
2. Aggiungiamo al composto lo yogurt freddo e il latte intero leggermente riscaldato. Mescoliamo di nuovo. Versiamo la semola, il lievito per dolci e l'olio di semi di girasole. Notare che l'impasto non deve essere troppo denso.
3. Cuociamo su una padella antiaderente ben calda. Panna acida grassa o qualsiasi salsa dolce sono un ottimo accompagnamento per le crêpes più spesse ottenute.

È possibile utilizzare yogurt con gusto di pesca, fragola o lampone.

Con siero di latte

Ingredienti principali:

• 650 ml di siero di latte;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 3 uova di gallina;
• 600 g di farina (farina di grano setacciata);
• un pizzico di zucchero.

Come preparare:

1. Grazie all'insolito prodotto a base di latte fermentato, ogni crêpe risulterà traforata, morbida e soffice. Frulliamo le uova, il lievito e il dolcificante con un frullatore. Riscaldiamo il siero di latte a 30°C e lo montiamo insieme al composto preparato. L'impasto per le crêpes deve essere piuttosto liquido.
2. Cuociamo per 40 secondi per lato e, mentre li disponiamo su un piatto, li spalmiamo con burro.
3. Serviamo con cioccolato fuso o panna acida.

L'intero processo di preparazione richiederà non più di mezz'ora.

Al lievito e siero di latte

Ricorderanno per il sapore le frittelle, ma si differenziano per la presenza di piccoli fori.

Occorrono:

• 400 ml di siero di latte;
• 0,5 cucchiaino di lievito secco;
• 250 g di semolino;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di olio vegetale e 3 cucchiai di burro;
• 400 ml di siero di latte.

Preparazione:

1. Iniziamo con il pre-fermento. Prendiamo 125 ml di siero di latte leggermente riscaldato e lo mescoliamo con lievito, zucchero e semolino. Lasciamo riposare il composto per circa mezz'ora a temperatura ambiente, finché non si forma una cupola. Trascorso il tempo, aggiungiamo al composto le uova ben sbattute in precedenza, zucchero, sale e burro ammorbidito. Portiamo a una consistenza omogenea.
2. Versiamo la farina rimanente in più fasi. L'impasto deve risultare più denso rispetto alla normale pastella per crêpes. Lasciamo riposare per 40–50 minuti in un luogo caldo. È necessario un contenitore più profondo, poiché l'impasto lievita molto e potrebbe 'scappare'.
3. Con una frusta, abbassiamo l'impasto, copriamo con un canovaccio e lo mettiamo nello stesso posto per mezz'ora. Dopo che il composto è lievitato una seconda volta, si formeranno delle bollicine sulla superficie.
4. Cuociamo le crêpes a fuoco moderato con una piccola quantità di olio vegetale. Per ogni crêpe servirà circa un mestolo di impasto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore. Cuociamo l'impasto fino a doratura e serviamo con marmellata o salsa al burro.

Con il latte cotto

Occorrente:

• 5 uova di gallina;
• 1 litro di riazhenka;
• 10 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiaini di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Montiamo le uova con 700 ml di riazhenka, farina, olio e zucchero. Evitiamo la formazione di grumi. Uniamo la parte rimanente del prodotto a base di latte fermentato con il bicarbonato e la versiamo nella prima parte dell'impasto.
2. Riscaldi la padella, precedentemente unta con strutto. Versi mezzo mestolo per volta e cuocia per mezzo minuto per lato.
3. Serva con confettura di ciliegie, miele, marmellata di fragole o farcisca con qualsiasi ripieno a piacere.

Con riazhenka e erbe aromatiche

Per 10-12 porzioni occorre:

• 5 uova;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 5-6 cipollotti;
• 1 bicchiere di ryazhenka.

Procedimento:

1. Triti finemente le erbe. Separi i tuorli dagli albumi e unisca questi ultimi con la farina setacciata e la ryazhenka leggermente riscaldata.
2. Mescoli bene fino a sciogliere i grumi, versi l'olio e aggiunga prezzemolo, cipolla e aneto.
3. Monti un paio di albumi fino a ottenere una schiuma densa e li unisca al composto.
4. Riscaldi la padella e frigga per un minuto finché non siano dorati.

Con riazhenka e patate

Ingredienti:

• 400 g di patate sbucciate;
• 100 g di cipolla;
• 250 ml di ryazhenka;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 g di farina di grano;
• 1 uovo;
• 120 ml di acqua;
• un pizzico di pepe nero.

Come preparare:

1. Tagli le patate e la cipolla a cubetti piccoli e le frulli con il frullatore insieme agli spicchi d'aglio e alla ryazhenka. Aggiunga l'uovo sbattuto, l'acqua e i condimenti.
2. Versi lentamente la farina setacciata e continui a mescolare. L'impasto non deve avere assolutamente grumi.
3. Frigga le frittelle a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura.
4. Serva con un misto di formaggio grattugiato, cipollotto, paprika dolce e maionese.

Con riazhenka e zucca

Ingredienti necessari:

• 2 mele verdi;
• 200 g di zucca matura;
• 250 ml di ryazhenka;
• 1 confezione di ricotta;
• 150 ml di kefir scremato;
• 3 uova di gallina;
• 320 g di semola;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 15 g di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di vanillina.

Procedimento:

1. Triti finemente la zucca sbucciata e le mele. Le trasferisca agli altri ingredienti e le frulli con il frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiunga la semola e porti a una densità moderata. Si deve ottenere una massa senza grumi.
2. Riscaldi la padella, precedentemente unta con olio vegetale o strutto, e cuocia le frittelle. Per ogni frittella, un mestolo di impasto.
3. Le frigga da entrambi i lati. Serva con miele o sciroppo di lamponi.

Con prostokvasha

Occorrono:

• 200 g di semolino;
• 4 uova;
• 600 ml di prostokvasha;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 5 cucchiai di zucchero.

Procedimento:

1. Rompia le uova in una ciotola capiente e le mescoli con sale e zucchero. Le frulli in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se monta il composto per poco tempo, il dolce avrà una consistenza densa e uno spessore medio, mentre se lo monta per 10-12 minuti, sarà poroso e sottile.
2. Versi un po' di prostokvasha leggermente riscaldata e sbatta con una frusta. Aggiunga il semolino e porti a una consistenza omogenea.
3. Aggiunga la quantità necessaria di sale e olio vegetale. Mescoli accuratamente e lasci riposare in un luogo caldo per circa 25-30 minuti.
4. Su una padella riscaldata, frigga le frittelle fino a doratura da entrambi i lati. Serva con panna acida, confettura di frutta o latte condensato bollito.

Con maionese

Ingredienti necessari:

• 400 ml di acqua;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di maionese all'olio d'oliva;
• 40 g di zucchero;
• 180 g di farina di segale.

Preparazione:

1. In una ciotola capiente mescoli le uova, sale e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiunga la salsa maionese, anche fatta in casa. Versi l'acqua tiepida, aggiunga l'olio e la farina di grano tenero setacciata in precedenza, e sbatta con un mixer o una frusta elettrica.
2. Lasci riposare in un luogo caldo per 20–30 minuti. Prenda l'impasto riposato con un mestolo e lo versi sulla superficie riscaldata. Frigga fino a doratura. Dovrebbe risultare una crêpe morbida e saporita.
3. Se lo desidera, spalmi con burro fuso.

Sono adatte per essere farcite sia con ripieni dolci che salati.

Con maionese senza latte

Ingredienti:

• 400 ml di acqua;
• 3 uova;
• 30 g di zucchero raffinato;
• 4 cucchiai di maionese;
• 8 cucchiai di semola.

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescoli le uova con maionese, zucchero e sale fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto dovrà risultare soffice. Versi l'acqua tiepida precedentemente bollita fino a quando il composto non diventa simile al latte cotto – di colore cremoso.
2. Setacci la semola e la aggiunga al composto. Mescoli accuratamente e lasci riposare per mezz'ora in un luogo caldo.
3. Scaldi bene la padella precedentemente unta con strutto e distribuisca uniformemente l'impasto sul fondo. Frigga da ogni lato. Serva con un ripieno salato.

Con maionese e acqua

Occorrono:

• 700 ml di acqua bollita;
• 30 g di zucchero raffinato;
• 100 g di maionese al 67%;
• 200 g di semolino;
• 3 g di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Mescoli semplicemente con una frusta il sale, l'acqua, lo zucchero, la maionese e il lievito (nelle quantità indicate sopra). Setacci il semolino, lo divida in quattro parti e lo incorpori gradualmente a filo nell'impasto insieme all'olio vegetale. La consistenza della pastella dovrà essere non troppo densa.
2. Cuocia su una superficie antiaderente, mescolando di tanto in tanto la pastella per evitare che la farina si depositi sul fondo della ciotola.
3. Impili le crêpes e le spalmi con burro fuso precedentemente. Le serva ai familiari e agli ospiti con qualsiasi tipo di salsa.

Se lo desidera, può sostituire l'acqua bollente con acqua minerale di qualità.

Con panna

Per 8–10 porzioni occorrono:

• 2 uova di gallina;
• 30 g di burro;
• 200 ml di panna al 33–35%;
• 220 g di farina (si può usare farina di grano tenero);
• 250 ml di acqua bollita;
• 2 cucchiai di zucchero.

Come preparare:

1. Unisca la farina, lo zucchero e le uova. Ottenga un composto omogeneo, elimini eventuali grumi. Versi l'olio non raffinato e mescoli.
2. Lasci riposare per un'ora in un luogo caldo – faccia riposare il composto, in modo che acquisti elasticità e le crêpes presentino i tipici buchi.
3. Cuocia su una superficie riscaldata. Serva con qualsiasi topping e ripieno.

Con acqua

Ingredienti:

• 250 g di semola;
• 3 g di vanillina;
• 15 g di zucchero;
• 500 ml di acqua bollente;
• 70 g di olio;
• 7 g di lievito per dolci.

Preparazione:

1. Unisca la semola setacciata con la vanillina e lo zucchero. Versi l'acqua bollente tiepida e sbatta accuratamente. Aggiunga il bicarbonato di sodio e 50 ml di olio. Mescoli.
2. Scaldi bene la padella e unga la superficie con residui di olio o con un pezzo di strutto.
3. Distribuisca un sottile strato del composto e frigga fino a doratura a fuoco medio. Serva con panna acida o marmellata di frutta.

Colorati all'acqua

Occorrono:

• 250 g di farina di segale;
• 20 g di zucchero semolato;
• 1 uovo di gallina;
• 450 ml di acqua;
• 1 barbabietola cotta.

Procedimento:

1. Setacci la quantità necessaria di farina con un colino e la mescoli con sale e dolcificante. Aggiunga l'uovo e versi metà del volume totale di acqua. Mescoli bene, non ci devono essere grumi.
2. Grattugi la barbabietola su una grattugia media e ne spremi il succo. Versi il liquido ottenuto nel composto per crêpes insieme all'acqua rimanente e all'olio.
3. Si impasta l'impasto e nel frattempo si scalda una padella antiaderente. Si cuociono le crêpes e si servono con crema spalmabile al cioccolato o marmellata.

Con acqua minerale

Occorrente:

• 260 g di semola;
• 5 g di sale da cucina;
• 15 g di zucchero raffinato;
• 10 g di bicarbonato di sodio;
• 600 ml di acqua gassata.

Come preparare:

1. Si uniscono tutti gli ingredienti secchi. Mescolando lentamente con una frusta, si versa metà dell'acqua minerale. Il composto ottenuto deve avere una consistenza omogenea. Si aggiunge il liquido rimanente e l'olio.
2. Si scalda bene la padella e si distribuisce uniformemente sul fondo uno strato sottile di pastella. Si cuoce fino a doratura su entrambi i lati.
3. Il dolce pronto si serve con marmellata o panna acida.

Con acqua minerale e banane

Ingredienti:

• 700 ml di acqua gassata;
• 300 g di polpa di banane mature;
• 5 g di lievito in polvere;
• 180 g di farina di grano tenero;
• 220 g di farina integrale.

Procedimento:

1. Si schiaccia la polpa di banana con una forchetta fino a ottenere una purea. Si versano circa 150 ml di acqua minerale e si frulla ancora un paio di volte con un robot da cucina. Si aggiungono il sale insieme al lievito e all'olio.
2. Si mescolano e si setacciano entrambi i tipi di farina. Si aggiungono al preparato per l'impasto delle crêpes. Si versa il liquido rimanente e si mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Si lascia riposare l'impasto in un luogo tiepido per mezz'ora.
3. Si cuociono le crêpes su una padella ben calda fino a cottura, che si riconosce dal gradevole colore marrone del dolce.

Con birra

Cosa occorre:

• 180 g di semola;
• 300 ml di birra chiara;
• 2 uova di gallina;
• 1 tuorlo;
• 3 cucchiai di zucchero di canna.

Come preparare:

1. Si setaccia la semola e si aggiungono sale e dolcificante. Al composto secco si aggiungono le uova e il tuorlo precedentemente sbattuti in una schiuma leggera. A filo si versa la bevanda alcolica e il burro precedentemente sciolto. Si mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Si mette in frigorifero per un paio d'ore, ma è meglio preparare l'impasto in anticipo e lasciarlo in frigo per una notte.
3. Si cuoce su una superficie antiaderente e si serve con qualsiasi ripieno.

Con birra scura

Occorrono:

• 200 g di semolino;
• 240 ml di birra;
• 250 ml di latte intero;
• 3 uova di gallina;
• 25 g di zucchero semolato.

Il processo di preparazione consiste in semplici fasi:

1. In una ciotola capiente si montano le uova a neve ferma, si mescolano con il sale e si lavorano con una frusta fino a ottenere una schiuma leggermente densa.
2. Si versano l'olio, il latte e si aggiunge il dolcificante. Si mescola accuratamente – tutti i cristalli devono sciogliersi.
3. Si setaccia la semola e si frulla lentamente con un frullatore a bassa velocità – la componente secca si distribuisce uniformemente in tutto il volume.
4. Si distribuisce la pastella con un mestolo sulla padella riscaldata e si cuoce fino a doratura.
5. Si impilano le crêpes sottili e allo stesso tempo traforate.

Di zucchine

Per 6-8 porzioni occorrono:

• 3 zucchine giovani;
• 230 ml di latte intero;
• 230 g di semola;
• 2 mazzi di erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Si sbucciano le zucchine e si trita la polpa con una grattugia fine o con un robot da cucina. L'importante è ottenere una purea omogenea e eliminare il liquido in eccesso. Si aggiunge la semola in parti. Si tritano finemente prezzemolo, coriandolo e aneto.
2. Si versano nel composto preparato insieme all'olio vegetale.
3. Si scalda la padella e si riduce la fiamma a media. Si cuociono fino a ottenere una bella crosta dorata, ungendo il fondo con strutto prima di ogni nuova crêpe.
4. Serviamo con confettura di frutti di bosco o salsa al latte.

Di avena

I fiocchi d'avena sono considerati un prodotto indispensabile quando si segue una dieta. Il cereale favorisce l'eliminazione sia dei radicali liberi che delle scorie e delle tossine, saturando il corpo di sostanze nutritive.

Quantità degli ingredienti:

• 200 g di fiocchi d'avena;
• 500 ml di acqua bollita;
• 1 uovo di gallina;
• 20 g di zucchero raffinato;
• 10 g di sale da cucina;
• un pizzico di cannella;
• 240 g di farina (a scelta);
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1 mela matura.

Procedimento:

1. I fiocchi d'avena non devono essere istantanei. Versiamo i fiocchi in una ciotola capiente e aggiungiamo 2 tazze di acqua bollente leggermente raffreddata. Mescoliamo e lasciamo riposare per 15–20 minuti.
2. Dopo che l'avena si è gonfiata, aggiungiamo sale e dolcificante. Rompiamo l'uovo e mescoliamo. Al composto ottenuto aggiungiamo a poco a poco cannella, lievito in polvere e farina, mescolando contemporaneamente.
3. Laviamo la mela, la sbucciamo e togliamo i semi, la tagliamo a cubetti piccoli e la aggiungiamo all'impasto per crespelle. Cuociamo fino a doratura su ogni lato.

Le crespelle risultano spesse e si servono ben calde con miele o topping dolce.

Di fiocchi d'avena senza aggiunta di farina

Ingredienti necessari:

• 320 g di fiocchi d'avena;
• 2 tazze di acqua bollita;
• 2 uova di gallina;
• 10 g di zucchero semolato e 10 g di sale;
• 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Versiamo la quantità necessaria di fiocchi in una ciotola e aggiungiamo acqua bollente. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per un quarto d'ora per accelerare il rigonfiamento.
2. Lavoriamo le uova con un robot da cucina fino a ottenere una schiuma. Trasferiamo i fiocchi d'avena «Hercules» ammorbiditi nel composto di uova e incorporiamo sale e zucchero.
3. Laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a fettine sottili. Se il sapore delle mele è leggermente acido, aumentiamo la quantità di dolcificante.
4. Aggiungiamo le fettine di mela all'impasto e mescoliamo. L'impasto deve risultare denso ma non elastico. Cuociamo in una padella ben calda.

È possibile scegliere qualsiasi ripieno: di banana, di formaggio o di frutta.

Di semolino

Per la ricetta occorrono:

• 250 g di semola;
• 200 g di farina di grano;
• 2 uova di gallina;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo;
• 2 tazze di latte;
• 70 g di burro;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Istruzioni per la preparazione:

1. In una ciotola capiente, sbattiamo le uova con lo zucchero semolato e il sale. Versiamo il latte e aggiungiamo il burro fuso. Mettiamo a fuoco medio e scaldiamo leggermente.
2. Togliamo la ciotola e versiamo il contenuto nel composto di uova. Mescoliamo accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo con la farina setacciata e la semola.
3. Avvolgiamo il contenitore con l'impasto in un canovaccio da cucina e lasciamo riposare in un luogo caldo per circa 1–1,5 ore. Dopo il riposo, non mescoliamo l'impasto.
4. Poi cuociamo le crespelle in una padella ben calda e unta di burro.
5. Serviamo con marmellata di frutta.

Di farina di riso

Occorrente:

• 600 ml di latte intero;
• 30 g di burro;
• 260 g di farina di riso;
• 1 uovo grande;
• 3 g di vanillina;
• un pizzico di sale alimentare;
• 5 g di sale.

Come preparare:

1. Tiriamo fuori il latte dal frigorifero in anticipo o lo scaldiamo leggermente sul fornello. Lo versiamo in una ciotola in cui rompiamo l'uovo.
2. Setacci la farina con un setaccio fine e la versi a piccole porzioni nel composto precedentemente preparato. Quindi aggiunga la vanillina e il bicarbonato.
3. Mescoli accuratamente e cuocia fino a doratura su ogni lato.

La farina di riso spesso si deposita, quindi agiti il composto.

Di farina di riso senza aggiunta di uova

Ingredienti:

• 300 ml di latte scremato;
• 200 g di polpa di banana;
• 7 g di lievito in polvere;
• un pizzico di cardamomo macinato;
• 10 g di amido di mais;
• 200 g di farina di riso.

Procedimento:

1. Mescoli il latte, la farina setacciata e l'amido in una tazza con un frullatore o un robot da cucina – è più facile ottenere un composto omogeneo.
2. Schiacci la polpa di banana con una forchetta in un piatto separato e la trasferisca nel composto liquido principale. Quindi aggiunga il lievito e il cardamomo macinato. Se desidera, aggiunga curcuma o cannella.
3. Scaldi una padella antiaderente. Con un mestolo, distribuisca uniformemente una piccola porzione di impasto. Frigga fino a formazione di crosta. Serva con miele o marmellata.

Blini di patate

Ingredienti necessari:

• 2 uova di gallina;
• 300 g di patate;
• 400 ml di latte intero;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole.

Procedimento:

1. Sbucci i tuberi di patata, li lessi e li riduca in purea insieme al latticello e alle uova precedentemente montate a neve.
2. Setacci la farina e la versi a piccole porzioni per evitare la formazione di grumi.
3. Mescoli l'impasto e lo frigga per 2–3 minuti per lato.

Con brodo di patate

Ingredienti:

• 150 g di panna acida;
• 1 uovo di gallina;
• 40 g di burro;
• 250 ml di brodo di patate;
• spezie – a piacere.

Come preparare:

1. Lessi i tuberi di patata sbucciati per ottenere un brodo ricco.
2. Raffreddi a temperatura ambiente e aggiunga il latte, il burro fuso e l'uovo montato a neve. Aggiunga le spezie e la farina.
3. Prepari l'impasto. Cuocia su una superficie antiaderente ben calda fino a doratura.

Classici di patate

Occorrono:

• 600 g di patate;
• 120 g di burro;
• sale, pepe, paprika – a piacere.

Preparazione:

1. Sbucci i tuberi, li lavi e li grattugia con la parte grossa della grattugia. Rimuova il liquido in eccesso, quindi aggiunga sale e pepe.
2. Metta su una padella unta d'olio e cuocia fino a cottura completa.
3. Serva con salsa cremosa all'aglio o salsa di pomodoro.

Piaceranno agli amanti delle tradizionali frittelle di patate.

Di grano saraceno

Per 2 porzioni occorrono:

• 180 g di grano saraceno in chicchi;
• 100 g di farina di grano;
• 120 g di cipolla;
• 7 g di pepe nero macinato;
• 360 ml di acqua bollita;
• 70 g di pangrattato;
• spezie a piacere.

Come preparare:

1. Lessi il grano saraceno. Per farlo, selezioni e lavi i chicchi sotto acqua corrente, poi li metta in una casseruola. Aggiunga acqua, sali e cuocia fino a cottura. Raffreddi il grano saraceno cotto.
2. Sbucci la cipolla, la lavi e la tagli a cubetti piccoli. La frigga in olio vegetale fino a doratura. Unisca il porridge di grano saraceno raffreddato con la farina setacciata e la cipolla. Aggiunga le spezie e mescoli accuratamente.
3. Formi delle piccole frittelle e le impani. Le frigga in olio vegetale fino a doratura, circa 3–4 minuti per lato. Serva con borscht o zuppa di cavoli acidi.

Funziona come piatto unico in combinazione con una salsa ai funghi o una salsa cremosa.

Dietetici

Occorrente:

• 250 ml di kefir scremato;
• 1 uovo di gallina;
• 5 cucchiai di farina integrale;
• 3 g di lievito in polvere;
• 5 g di sale da cucina.

Preparazione:

1. Nel robot da cucina frullare la quantità necessaria di kefir, l'uovo con la farina setacciata e il sale.
2. Spegnere la soda con un po' di acqua bollente e versarla nell'impasto. Mescolare accuratamente e cuocere in una padella antiaderente.
3. Servire con miele non zuccherato o ripieno di frutta.

Dietetici con avena

Ingredienti:

• 300 g di fiocchi d'avena;
• 200 ml di latte vaccino all'1%;
• 2 uova di gallina;
• 200 g di polpa di banana;
• 2 pere mature;
• 20 g di miele;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Il processo di preparazione consiste in diverse fasi:

1. Lavare la frutta, tagliarla a cubetti e metterla insieme ai fiocchi d'avena nella ciotola del robot da cucina. Versare il latte, l'olio, il miele e le uova.
2. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Secondo questa ricetta, si dovrebbe ottenere una massa densa ma uniforme.
3. Lasciare riposare per 20-30 minuti in un luogo caldo, quindi procedere alla cottura. Servire con sciroppo di glucosio.

Sottili

Occorrono:

• 3 uova di gallina;
• 350 ml di latte con il 3,2% di grassi;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 250 ml di acqua bollente;
• 300 g di farina di grano;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 4 cucchiai di zucchero raffinato.

Come preparare:

1. In una ciotola capiente unire il latte, l'olio e la panna acida e sbattere con una frusta. Sciogliere la quantità necessaria di bicarbonato nell'acqua bollente e versarla nell'impasto delle frittelle. Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare accuratamente.
2. Setacciare la farina e incorporarla gradualmente al composto. Mettere in frigo per 15-20 minuti.
3. Dopo che l'impasto ha riposato, cuocere le frittelle in una padella antiaderente fino a doratura.

Con buchi

Occorrono i seguenti ingredienti:

• 600 ml di latte fermentato intero;
• 300 g di farina;
• 4 uova di gallina;
• 3 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Sbattere le uova in una ciotola fino a ottenere una schiuma densa, versare il prodotto lattiero-caseario fermentato e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la farina precedentemente setacciata e sbattere di nuovo. Aggiungere a piacere dolcificante, zucchero e un po' di olio vegetale.
2. L'impasto dovrebbe assomigliare a un ryazhenka liquido e fluido. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per 25-30 minuti.
3. Scaldare la padella e cuocere le frittelle.

Con buchi al latte

Occorrono:

• 3 uova di gallina;
• 600 ml di latte;
• 200 ml di acqua bollita;
• 70 g di zucchero;
• 260 g di semola;
• 5 g di sale.

Come preparare:

1. In una casseruola profonda mescolare le uova con lo zucchero e il prodotto lattiero-caseario fermentato riscaldato. Frullare leggermente con il robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Versare a filo l'acqua tiepida e aggiungere la semola precedentemente setacciata.
2. Per consistenza, l'impasto preparato secondo questa ricetta ricorda un kefir denso, senza grumi. Versare l'olio vegetale nel composto ottenuto e mescolare: questo trucco aiuterà a evitare che si attacchi alla superficie.
3. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti. Quindi versarlo sul fondo di una padella riscaldata. Per ogni frittella occorre circa mezzo mestolo di impasto. Cuocere per circa un minuto per lato, distribuendo uniformemente sul fondo.
4. Accatastare le frittelle cotte su un piatto, spennellando con burro fuso.

Senza uova

Per 4 porzioni:

• 800 ml di latte acido;
• 270 g di semola;
• 3 g di lievito in polvere;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 4 g di vanillina.

Procedimento:

1. Riscaldiamo il prodotto a base di latte fermentato a bagnomaria. Aggiungiamo un pizzico di sale da cucina, bicarbonato e vanillina al composto caldo. Montiamo il contenuto con un robot da cucina fino a formare piccole bolle.
2. Aggiungiamo gradualmente la semola, mescolando contemporaneamente. Se l'impasto risulta troppo liquido, la ricetta è stata seguita correttamente.
3. Riscaldiamo la crepiera e cuociamo fino a doratura. Serviamo il dessert con confettura di frutti di bosco o marmellata di fragole.

Al lievito

Occorrono:

• 400 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
• 8 g di lievito istantaneo;
• 30 g di zucchero di canna;
• 4 uova di gallina;
• 150 g di semola;
• 40 g di burro.

Procedimento:

1. Con un frullatore montiamo le uova a neve ferma, saliamo e zuccheriamo a piacere. Versiamo il prodotto a base di latte fermentato, precedentemente riscaldato a temperatura ambiente, e mescoliamo.
2. Aggiungiamo la semola setacciata e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungiamo acqua bollente e ripetiamo l'operazione.
3. Iniziamo a cuocere i pancake. Riscaldiamo la padella e distribuiamo uniformemente l'impasto. Aspettiamo che la superficie assuma una bella doratura e giriamo.

Con carne

Occorrono:

• 350 g di macinato misto (maiale e manzo);
• 100 g di cipolla;
• 250 ml di panna fresca;
• 240 ml di acqua bollita;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 7 g di sale.

Preparazione:

1. Uniamo gli ingredienti secchi e aggiungiamo la panna tiepida. Mescoliamo accuratamente. Lasciamo riposare in un luogo caldo per mezz'ora.
2. Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno. Soffriggiamo la cipolla tritata con il macinato.
3. Cuociamo pancake sottili e li farciamo. Serviamo il piatto con salsa cremosa all'aglio.

Con la ricotta

Ingredienti:

• 0,6 l di latte acido;
• 4 albumi;
• 400 g di farina di grano;
• 40 g di burro;
• 1 confezione di ricotta;
• 1/2 bustina di vanillina.

Procedimento:

1. Prepariamo l'impasto per pancake: mescoliamo il latte acido con gli albumi, un dolcificante e saliamo a piacere. Montiamo con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea e aggiungiamo un paio di cucchiai di olio vegetale. Lasciamo riposare il composto per 15 minuti.
2. Alla ricotta aggiungiamo metà della bustina di vanillina cristallina e mescoliamo.
3. Cuociamo i pancake. Spennelliamo con burro fuso dolce e farciamo. Serviamo con miele e panna acida.

Con formaggio e zucchine

Occorrono:

• 350 g di zucchine;
• 265 ml di latte vaccino;
• 4 uova di gallina;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di semola;
• 120 g di formaggio 'Russo'.

Come preparare:

1. Sciacquiamo le zucchine verdi giovani sotto acqua corrente e frulliamo le verdure non pelate con un frullatore. Se la buccia è diventata dura, va rimossa.
2. Rimuoviamo l'acqua in eccesso dalla purea e incorporiamo le uova montate a neve ferma. Grattugiamo il formaggio stagionato e mescoliamo. Per dare un sapore piccante, tritiamo l'aglio. Oltre al classico ripieno, si possono usare patate, prezzemolo e semolino.
3. Aggiungiamo gradualmente la semola, un cucchiaio alla volta. Diluiamo l'impasto con il latte fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. Lasciamo riposare per 15-20 minuti, poi iniziamo la cottura. Cuociamo fino a doratura, farciamo e serviamo con salsa cremosa all'aglio.

Con funghi

Occorrono:

• 200 g di farina;
• 500 ml di kefir scremato;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 4 uova di gallina;
• 450 g di champignon;
• 120 ml di panna fresca.

Procedimento:

1. Setacciamo la farina con un colino e la uniamo al lievito e alla quantità necessaria di kefir. Frulliamo in un robot da cucina e lasciamo riposare in un luogo caldo per 40 minuti.
2. Tritare i funghi e stufarli nella panna. Addensare la salsa con un pizzico di amido.
3. Cuocere al forno e farcire con il composto di funghi.

Si possono anche gratinare le crêpes nel forno.

Nel microonde

Occorrono:

• 230 ml di latte;
• 30 g di zucchero semolato;
• 100 g di farina di grano;
• 20 g di amido.

Procedimento:

1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto delle crêpes in un contenitore e sbattere bene con uno sbattitore elettrico – non devono rimanere grumi. Lasciar riposare in frigorifero per un'ora e mezza.
2. Scaldare un piatto, poi ungerlo con strutto o burro.
3. Distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie, cuocere per 30 secondi per lato alla massima potenza.

Nella pentola a cottura lenta

Occorrono:

• 650 ml di acqua bollente;
• 50 g di zucchero;
• 120 g di maionese al 67%;
• 8 cucchiai rasi di semola;
• 5 g di bicarbonato di sodio;
• spezie – a piacere.

Procedimento:

1. Mescolare con una frusta il sale, l'acqua, lo zucchero, la maionese e il lievito. Setacciare la semola, dividerla in più parti e aggiungerla poco a poco all'impasto insieme a una piccola quantità di olio vegetale. La consistenza dell'impasto non deve essere troppo densa.
2. Riscaldare la ciotola del multicooker e cuocere le crêpes. Servire con qualsiasi tipo di salsa.

A piacere, è possibile sostituire l'acqua bollente normale con acqua minerale.

Come friggere correttamente i blinciki surgelati

Uno dei metodi per preparare le crêpes surgelate è il forno. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere la teglia o rivestirla con carta da forno. Disporre strettamente le crêpes surgelate sulla superficie preparata e cuocere per 12-15 minuti. Lo svantaggio di questa variante di cottura è il tempo impiegato, che è maggiore rispetto ad altri metodi.

Foto di crêpes