Come preparare la crema per profiteroles: 13 ricette

I profiteroles sono piccoli prodotti composti da pasta choux. Si possono preparare con qualsiasi ripieno. Possono essere dolci o salati, tutto dipende solo dalle Sue papille gustative e preferenze. La varietà più comune sono i profiteroles con ripieno di crema. Esistono molte varianti per preparare la crema. In questa combinazione, la crema completa perfettamente il prodotto di pasta choux con il suo sapore cremoso.

Crema pasticcera classica per profiteroles

Questa ricetta per la preparazione del prodotto culinario è considerata classica. Per preparare i profiteroles con crema pasticcera, bisogna mescolare accuratamente gli ingredienti in un ordine specifico, e allo stesso tempo assicurarsi che il latte non bruci.

Per preparare la crema pasticcera, occorrono:

• 2 tuorli grandi;
• 250 ml di latte ad alta percentuale di grassi;
• 25 g di farina mescolata con amido in parti uguali;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml di liquore;
• vanillina.

Per la preparazione, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

1. Riscaldare il latte a fuoco basso.
2. Ai tuorli sbattuti e allo zucchero aggiungere la farina con l'amido. Dopo di che, aggiungere il latte al composto.
3. Mescolare bene il composto ottenuto.
4. Versare il composto a filo nel latte che si sta riscaldando.
5. Lasciar bollire per 1 minuto.
6. Aggiungere un po' di liquore e vanillina alla massa ottenuta.

Ora bisogna attendere che la massa si raffreddi. Dopo un po', si può tranquillamente usare la crema per farcire i profiteroles.

Crema per profiteroles con latte condensato e burro

Per preparare correttamente una crema dolce al latte condensato, servono solo un paio di ingredienti.

Consiglio! Per rendere il dolce più salutare, si può usare del latte condensato cotto in casa. Per farlo, mettere la lattina in una ciotola capiente e riempirla d'acqua. Dopo che bolle, bisogna farla bollire per circa 2 ore. La cosa più importante è che l'acqua non evapori completamente. Bisogna rabboccarla regolarmente nella ciotola.

Le occorrono solo 2 ingredienti:

• Latte condensato cotto, 200 g.
• Burro, 150 g.

Procedimento:

1. Per prima cosa, tirare fuori il burro dal frigorifero. Questo viene fatto affinché raggiunga temperatura ambiente e diventi morbido.
2. Se si è preparato il latte condensato in casa, è necessario lasciarlo raffreddare. Se è acquistato, basta aprire la lattina.
3. Aggiungere il burro in una ciotola grande.
4. Trasferire il latte condensato dalla lattina nella ciotola e prendere il mixer.
5. Successivamente, sbattere gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo per 5 minuti.

Con la crema di latte condensato ottenuta si può farcire la pasta da forno.

Ricetta della crema di panna per profiteroles

Per preparare questa versione del dolce occorrono:

• 300 g di panna;
• 50 g di zucchero a velo.

La procedura di preparazione si svolge in più fasi:

1. Per prima cosa, è necessario raffreddare la panna a -5 gradi.
2. Quindi, trasferirli in una ciotola che deve anch'essa essere fredda.
3. Sbattere la panna fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare accuratamente.

La crema di panna per profiteroles è pronta.

Come preparare la crema 'Plombir' per profiteroles

La versione sopraindicata è considerata la più utilizzata ed economica. Per preparare questa crema non è necessario acquistare la panna, si può benissimo usare la panna acida. L'importante è che abbia un'alta percentuale di grassi. Per ottenere una crema ancora più morbida, è necessario aggiungere il burro. Allora sarà assolutamente indistinguibile al gusto da un gelato leggermente sciolto.

Per la crema occorrono:

• 2 uova di gallina;
• 150 g di zucchero;
• zucchero vanigliato sulla punta di un coltello;
• 2 cucchiai di farina;
• 350 g di panna acida;
• 250 g di burro.

Procedimento:

1. Tirare fuori il burro dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
2. Setacciare la farina.
3. In un pentolino aggiungere 2 uova e lo zucchero, mescolare tutto.
4. Successivamente, incorporare la farina con la panna acida.
5. Mescolare accuratamente e mettere a bagnomaria per 10 minuti.
6. Far raffreddare il composto ottenuto.
7. Sbattere il burro in una ciotola grande.
8. Unire il tutto e mescolare di nuovo con il mixer.
9. Mettere in frigorifero per 40 minuti.

Crema al mascarpone per profiteroles

Il mascarpone è un'ottima variante per preparare la cheesecake. Tuttavia, il formaggio cremoso si abbina bene anche con i profiteroles. L'importante — scegliere una panna grassa.

Ingredienti:

• panna al 33% di grassi — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• zucchero a velo — 100 g.

Ricetta passo passo:

1. Per prima cosa, in una ciotola capiente sbattere la panna precedentemente raffreddata con lo zucchero a velo.
2. Il passo successivo è aggiungere il mascarpone.
3. Mescolare tutti gli ingredienti — formaggio, panna e zucchero a velo.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo dai prodotti sopra elencati, continuare a mescolare la consistenza per ottenere una crema uniforme.

Preparazione della 'crema cheese' per profiteroles

Un'ottima aggiunta per la pasticceria, sia per gusto che per aspetto, è la crema di formaggio. Questo delizioso dessert può essere mangiato con un cucchiaio o spalmato sui pan di Spagna. Preparare la crema di formaggio è semplicissimo. Richiederà solo 15 minuti del vostro tempo. E, naturalmente, gli ingredienti principali devono essere di qualità adeguata. È preferibile utilizzare burro ad alta percentuale di grassi.

Per preparare la crema di formaggio occorrono:

• formaggio fresco spalmabile — 300 g;
• burro — 130 g;
• zucchero a velo — 100 g.

Il procedimento consiste in diverse fasi:

1. In una ciotola capiente mettiamo il burro fuso.
2. Aggiungiamo lo zucchero a velo e il formaggio, schiacciando prima gli ingredienti e mescolandoli con un mixer.
3. Montiamo per 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Poi riponiamo la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti.

Consiglio! Si può mettere il composto preparato in una sac à poche e chiuderla. Allora la crema di formaggio risulterà sicuramente ricca di sapore.

Altre ricette di creme per profiteroles

Le opzioni sopra elencate per la preparazione della crema per bignè non sono le uniche. Esistono ancora molti altri esempi di deliziosi dolci che vi racconteremo.

Crema con Nutella e mascarpone

Per preparare la ricetta occorrono i seguenti ingredienti:

• pasta di Nutella, circa 30 g;
• mascarpone 250 g;
• panna ad alta percentuale di grassi (almeno 33%);
• zucchero;
• vanillina.

Come preparare:

1. Sciogliete la panna con la Nutella. Raffreddate in frigorifero per 2 ore. Montate con il mixer.
2. Successivamente, in un'altra ciotola, monti anche lo zucchero e il mascarpone.
3. Unite i due composti e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

La crema con Nutella e mascarpone è pronta.

Crema di ricotta

Per preparare questo dolce occorrono i seguenti ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 200 g di panna ad alta percentuale di grassi;
• 50 ml di latte;
• 200 g di zucchero a velo;
• vanillina sulla punta di un coltello.

Procedimento:

1. Per prima cosa, mescolare la ricotta e lo zucchero a velo.
2. Aggiungere il latte e poi frullare bene il tutto con un frullatore.
3. Mettere la panna in frigorifero per un po' in modo che si raffreddi.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungerli al composto di ricotta, mescolando continuamente con una spatola.

Crema al cioccolato

Per prepararla occorrono i seguenti ingredienti:

• 50 g di cioccolato;
• 350 g di panna ad alta percentuale di grassi;
• 150 g di zucchero a velo.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la panna e lo zucchero a velo.
2. Con un mixer, trasformare gli ingredienti in un composto denso e omogeneo.
3. Sciogliere il cioccolato, poi lasciarlo raffreddare. Dopodiché, aggiungerlo alla panna.
4. Mescolare tutti gli ingredienti. La crema al cioccolato è pronta!

Crema al succo d'arancia

La crema al succo d'arancia risulta straordinariamente buona e gradevole alla vista, poiché si presenta brillante rispetto alle altre.

Ingredienti:

• succo d'arancia — 0,5 l;
• zucchero — 150 g;
• uova di gallina — 2;
• farina — 2 cucchiai;
• burro — 50 g.

Il processo di preparazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Uniamo un paio di uova, lo zucchero e la farina in una ciotola capiente. Mescoliamo bene per eliminare i grumi.
2. Versare il succo d'arancia nel composto di uova e zucchero preparato e mettere sul fornello. Mescolando continuamente, portare a ebollizione, quindi abbassare al minimo e cuocere il composto per 2-3 minuti, fino a quando si addensa.
3. Alla fine, aggiungere il burro mescolando energicamente per farlo sciogliere, quindi togliere il recipiente dal fuoco.

Come ultimo passaggio, coprire il contenitore con pellicola e attendere che si raffreddi: così la crema inizierà ad addensarsi.

Crema alla fragola

La crema di frutti di bosco si abbinerà perfettamente con i profiteroles. Oltre ad essere molto gustosa, è anche salutare, poiché preparata con frutti di bosco naturali, freschi o surgelati, a seconda della stagione.

Ingredienti:

• fragole — 500 g;
• acqua — 50 ml;
• zucchero — 4 cucchiai;
• gelatina — 2 cucchiai.

Procedimento:

1. Per prima cosa, mettere la gelatina in ammollo in acqua, quindi lasciarla riposare per 5 minuti.
2. Successivamente, frullare le bacche fino a ottenere una purea.
3. Unire il composto di bacche omogeneo alla gelatina e allo zucchero in una piccola casseruola e mettere sul fuoco.
4. È importante mescolare continuamente il composto omogeneo per evitare che bolle.
5. Aspettare che la gelatina si sciolga, circa 5 minuti.
6. Spostare la casseruola con il contenuto su una superficie fredda.

Dopo che la crema si è addensata, può essere tranquillamente utilizzata per i profiteroles.

Crema al pistacchio

I profiteroles con ripieno verde smeraldo saranno altrettanto strepitosi al gusto. Per variare, si può aggiungere del cioccolato sopra.

Ingredienti per la crema al pistacchio:

• 400 ml di latte;
• 2 cucchiai di amido;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di pistacchi;
• 100 g di burro;
• 150 g di panna.

Procedimento:

1. Mescolare due cucchiai di latte con l'amido.
2. Versare il latte rimanente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
3. Aggiungere gradualmente l'amido, continuando a mescolare la consistenza.
4. Dopo l'ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco.
5. Aspettare che il composto si raffreddi.
6. Montarla con il burro e aggiungere i pistacchi.

Crema al pudding

Per questa variante occorrono i seguenti ingredienti:

• latte — 400 l;
• zucchero — 4 cucchiai;
• budino — 40 g;
• burro — 200 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa, sciogliere il budino in 150 ml di latte. Mescolare fino a eliminare i grumi.
2. Al latte rimanente aggiungere lo zucchero e il composto preparato in precedenza, versare in una casseruola e portare a ebollizione.
3. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza densa, mescolando continuamente.
4. Lasciare riposare e raffreddare il composto.
5. Tirare fuori il burro, aggiungerlo al composto preparato e montare gradualmente.

Domande e risposte

Sicuramente, avrete altre domande. Proviamo a prevederle in anticipo.

Cosa sono i profiteroles e di cosa sono fatti?

I profiteroles (dal francese profiterole) sono piccoli (meno di 4 cm di diametro) prodotti culinari della cucina francese fatti con pasta choux e vari ripieni (sia dolci che salati).

Quali ripieni si possono usare per i profiteroles?

Come già accennato, i ripieni per questo prodotto di pasta sono moltissimi. Possono essere a base di frutti di bosco, funghi, frutta, verdura, ricotta o carne.

Ricetta classica dei profiteroles

Per preparare i più semplici prodotti a base di farina sono necessari i seguenti ingredienti:

• acqua — 200 ml;
• burro — 80 g;
• farina — 150 g;
• uova di gallina — 5 pezzi.

Come è già noto, i profiteroles sono preparazioni culinarie a base di pasta choux. Di solito vengono fatti di piccolo diametro, circa 4 cm. Tuttavia, la dimensione dei dolci da preparare spetta solo a voi.

Procedimento:

1. Come primo passo è necessario versare l'acqua in una pentola e aggiungere il burro. Portare il composto ottenuto a ebollizione.
2. Successivamente, è necessario aggiungere la farina al composto preparato.
3. Nel passo successivo, direttamente nella pentola, con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, iniziare a mescolare il composto per eliminare eventuali grumi.
4. Ora togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare l'impasto.
5. Quando si è raffreddato, si possono iniziare ad aggiungere le uova, ma una alla volta.
6. Inseriamo un uovo, poi lo incorporiamo nell'impasto, e così via per 5 volte.
7. L'impasto pronto lo mettiamo in una tasca da pasticcere.
8. Mettiamo sulla teglia la carta da forno oppure la ungiamo con burro.
9. Spremiamo lì delle palline a grande distanza l'una dall'altra.
10. Cuociamo i profiteroles in forno per 30 minuti a 180 gradi.