Piatti a base di acetosa: 20 ricette gustose

L'acetosa dovrebbe essere introdotta il più spesso possibile nelle ricette culinarie per garantire l'apporto di vitamine e minerali. Oltre alla preparazione di piatti semplici e complessi, le proprietà sbiancanti e antinfiammatorie di questa pianta erbacea vengono utilizzate in cosmetologia per eliminare rughe, acne e macchie pigmentate. La medicina popolare raccomanda l'acetosa per le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, l'ipertensione e i disturbi della coagulazione del sangue.

Segreti per preparare piatti con l'acetosa

Per un uso razionale e per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, tenete conto delle sfumature di preparazione:

1. Per l'insalata, non tagliate l'acetosa, ma strappatela con le mani. Questo metodo di sminuzzamento conserva la succosità.
2. Per neutralizzare l'effetto nocivo dell'acido ossalico, aggiungete ai piatti latticini fermentati.
3. Non cuocete le erbe a fuoco vivo, altrimenti scomparirà la loro tipica acidità.
4. Prima di mettere l'acetosa nella pentola per cuocere la zuppa di cavolo (shchi), la faccia appassire.
5. Stufate le piante con i piccioli nel loro stesso succo, non in acqua. In questo modo conserverete più sostanze nutritive.
6. Non sottoponete l'acetosa a un trattamento termico prolungato per preservarne il sapore. È sufficiente versare acqua bollente sul prodotto per 15 secondi e aggiungerlo al piatto in stufatura verso la fine della cottura.

Curiosità! Sapevate che l'acido ossalico dopo la bollitura o la frittura si trasforma in forma inorganica, si accumula nei reni, aumentando il rischio di calcoli renali.

Ricette di zuppe di acetosa

Le zuppe con acetosa sono primi piatti leggeri dal buon sapore, che non richiedono ingredienti costosi né abilità culinarie.

Eliminano la stitichezza, la stasi biliare, aumentano il livello di emoglobina e ringiovaniscono la pelle.

Zuppa classica di acetosa con uovo

Questa zuppa salutare e leggermente acida si cuoce in acqua, brodo di carne o vegetale. Nel primo caso, per la preparazione bastano 20 minuti.

Ingredienti:

• 1,1 l di acqua;
• 300 g di mix di pollo per brodo;
• 3 uova;
• 80 g di acetosa;
• 4 tuberi di patata;
• 1 carota;
• 20 g di cipolla;
• sale, erbe aromatiche;
• 50 ml di olio vegetale.

Come preparare:

1. Lavate i pezzi di pollo, metteteli in una pentola, coprite con acqua e mettete sul fornello. Dopo l'ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma, salate e cuocete per mezz'ora.
2. Sbucciate e lavate le verdure e l'acetosa. Tagliate le patate e la cipolla a cubetti piccoli e le foglie di acetosa a striscioline sottili. Grattugiate la carota.
3. Sbattete le uova in una ciotola con una frusta.
4. Rosolate la carota e la cipolla finché quest'ultima diventa trasparente.
5. Togliete la carne con le ossa dalla pentola e aggiungete le patate al brodo.
6. Dopo 15 minuti, aggiungete il soffritto e cuocete per 3 minuti.
7. Aggiungete l'acetosa tagliata alle verdure.
8. Versate le uova, mescolando continuamente.
9. Aggiungete le erbe aromatiche tritate (aneto e prezzemolo).
10. Dopo 2-3 minuti, togliete la pentola dal fornello. Lasciate riposare per un quarto d'ora.

Servite la zuppa con panna acida.

Consiglio! Le uova possono essere lessate separatamente, tagliate a cubetti e aggiunte al brodo alla fine della cottura.

Crema di acetosa

Questo primo piatto alternativo ai classici shchi verdi non è affatto inferiore per gusto e proprietà benefiche.

Ingredienti per 3 porzioni:

• 100 ml di panna;
• 0,5 kg di acetosa;
• 1 cipolla;
• 3 patate;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di burro;
• aglio secco.

Procedimento:

1. Tagliate le verdure sbucciate e lavate: le patate a bastoncini, la cipolla a mezze lune; passate l'aglio nello spremiaglio. Tagliate l'acetosa a striscioline.
2. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungete le patate e cuocete per 7 minuti.
3. Aggiungete la cipolla.
4. Sciogliete il burro in un tegame. Aggiungete l'acetosa e l'aglio. Rosolate finché il colore passa dal verde al kaki.
5. Aggiungete il contenuto del tegame e la panna nella pentola.
6. Dopo aver riscaldato, frullate la zuppa con un frullatore a immersione.
7. Salate e condite con aglio secco e pepe nero.

Servite la crema vellutata con crostini.

Borscht verde con acetosa

Per preparare questo piatto stagionale appetitoso vi occorrerà:

• 0,7 l di brodo di carne freddo;
• 200 g di panna acida;
• un mazzo di acetosa;
• 30 g di grasso animale e 30 g di burro;
• 4 tuberi di patata;
• 1 cipolla;
• 2 uova sode;
• 5 g di sale;
• cipollotto;
• un paio di rametti di aneto e prezzemolo.

Procedimento con il Thermomix a 100°C:

1. Sbucciate e tagliate la cipolla a striscioline. Rosolatela per 7 minuti nel boccale con il mix di grassi.
2. Versate il brodo e riscaldatelo per 8 minuti. Aggiungete le patate e cuocete per un quarto d'ora.
3. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio. Versate acqua bollente sulle foglie di acetosa lavate e private dei gambi.
4. Aggiungete l'aneto, il cipollotto, il prezzemolo, l'aglio e la panna acida nel boccale del Thermomix. Continuate la cottura per 10 minuti.

Dopo che il borscht ha riposato, servite con mezza uovo sodo.

Curiosità! Lo sapevi che il Thermomix è un potente elettrodomestico da cucina innovativo che combina fino a 20 funzioni.

Zuppa croata

Questo primo piatto dal profumo affumicato viene cotto con una grande quantità di erbe aromatiche salutari.

Ingredienti:

• 1,3 l di brodo (qualsiasi) o acqua;
• 0,5 kg di acetosa;
• 0,4 kg di patate;
• 0,25 kg di pancetta affumicata;
• sale, paprika affumicata;
• 50 ml di olio vegetale.

Come preparare:

1. Sbucciate le verdure. Mondate e lavate l'acetosa.
2. Tagliate la cipolla e l'aglio, rosolateli in una padella calda con l'olio.
3. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti alle verdure. Rosolate fino a doratura.
4. Trasferite il contenuto della padella e le patate tagliate a bastoncini in una pentola, coprite con il brodo. Dopo l'ebollizione, cuocete per 15 minuti.
5. Tritate l'acetosa, aggiungetela alla zuppa. Condite con sale, pepe, paprika. Dopo 5 minuti, togliete la pentola dal fuoco.

Curiosità! Fino al XVIII secolo l'acetosa era considerata un'erba infestante e non veniva consumata. Oggi si contano circa 150 specie di questa pianta erbacea, le più popolari delle quali sono l'acetosa cavallina e l'acetosa comune.

È necessario scongelare l'acetosa per la zuppa?

La preparazione va scongelata prima di preparare il ripieno per dolci, insalate o kissel. Per cuocere la zuppa non è necessario scongelare.

Dal blocco congelato si stacca la quantità necessaria e si aggiunge al brodo.

Cosa si può preparare con l'acetosa oltre alla zuppa

Oltre ai primi piatti con l'acetosa, si preparano frittate, sformati, salse e persino dessert. Le foglie verdi tritate si aggiungono a insalate, ripieni per torte e pasticcini. Con questa pianta erbacea si preparano bevande rinfrescanti.

Salsa di acetosa

La salsa agrodolce a base di acetosa è adatta per gli shashlik.

Ingredienti per 10 porzioni:

• 300 g di acetosa;
• 60 ml di olio vegetale;
• 100 ml di acqua;
• 250 g di cipolla;
• 80 g di zucchero;
• 5 g di sale;
• un terzo di cucchiaino di peperoncino rosso piccante;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 g di pepe nero macinato;
• un mazzetto di aneto.

Come preparare:

1. Trituri l'acetosa lavata e la cipolla sbucciata.
2. Mettete la cipolla in una padella calda con olio. Dopo 5 minuti di rosolatura, versate la salsa di soia e aggiungete una parte dello zucchero.
3. Dopo 3 minuti, tolga la padella dal fuoco.
4. In una piccola casseruola versi l'acqua e aggiunga metà del sale.
5. Dopo l'ebollizione, aggiungete l'acetosa. Dopo 2 minuti, unite la cipolla saltata, sciogliete il resto del sale e dello zucchero.
6. Frullate il composto con un frullatore a immersione. Passatelo al setaccio e lasciatelo raffreddare.

Condite la salsa con peperoncino, pepe nero, aglio e aneto tritato.

Pirozhki con acetosa

Dei fragranti pirozhki estivi con un ripieno succoso possono essere cotti con pasta lievitata o non lievitata.

Ingredienti:

• 2,5 tazze di farina;
• 100 g di acetosa;
• 1 tazza di kefir;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 uovo;
• 30 g di burro;
• sale, bicarbonato.

Procedimento:

1. Aggiungete il bicarbonato al kefir. Unite lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito. Incorporate l'uovo, aggiungete la farina. Impastate fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
2. Selezionate e lavate l'acetosa, tagliate via i piccioli. Tritate le foglie e cospargetele di zucchero.
3. Stenda sul tavolo infarinato una sfoglia sottile di pasta.
4. Ritagliate dei cerchi. Distribuite il ripieno al centro. Formate i pirozhki.
5. Friggete i pezzi in una padella con olio su entrambi i lati fino a doratura.

Curiosità! Sapevate che l'acetosa contiene molto acido ossalico e per questo è controindicata in caso di infiammazione della mucosa gastrica e intestinale?

Sfogliatine

Per preparare le sfogliatine con l'acetosa giovane, si procuri:

• 3 manciate di foglie di acetosa;
• 0,5 kg di pasta lievitata (2 fogli);
• 50 g di zucchero di canna;
• tè nero forte (ben infuso);
• 25 g di olio di noci;
• 10 cucchiai di pangrattato;
• 30 ml di miele;
• scorza di un limone.

Procedimento:

1. Stendete i fogli di pasta in lunghezza. Dividete ciascuno con un coltello in 10 quadrati uguali.
2. Lavi, asciughi e triti l'acetosa giovane. La schiacci con le mani in modo che si riduca di volume.
3. Al centro di dieci quadrati, disponga prima i crostini. Secondo strato: scorza di limone, terzo strato: acetosa. Cosparga di zucchero, irrori con olio di noci (mezzo cucchiaino ciascuno).
4. Copra i preparati con i quadrati rimanenti. Sigilli i bordi dell'impasto.
5. Foderi due teglie con carta da forno. Disponga 5 sfoglie distanziate l'una dall'altra.
6. Spalmi la superficie con un mix di miele e tè forte.
7. Inforni per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Serva le sfoglie calde o fredde con il tè.

Syrniki

I sirniki salutari per colazione sono di colore verde con una leggera nota acidula.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di farina;
• 70 g di acetosa;
• 300 g di ricotta;
• 2 cucchiai di crusca d'avena;
• tuorlo;
• 50 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• olio per friggere.

Come preparare:

1. Lavi le foglie da entrambi i lati con acqua corrente, le asciughi mettendole su un canovaccio. Le triti a striscioline.
2. Unisca e frulli la ricotta con l'acetosa. Aggiunga il tuorlo, lo zucchero, il sale, la farina e la crusca. Mescoli accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Versi la farina in un piatto. Prenda a porzioni la massa di ricotta densa, la impani e formi i sirniki.
4. Deponga i preparati in una padella calda con olio vegetale.
5. Li faccia dorare su ogni lato fino a ottenere una crosta dorata.

Trasferisca i sirniki cotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Torta dolce

La torta dal gusto originale viene servita con latte, tè, caffè.

Lista degli ingredienti:

• 150 g di acetosa;
• 350 g di farina;
• 100 g ciascuno di ricotta magra, burro, panna acida;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai di fecola di patate;
• 2 uova;
• sale per l'impasto e per il ripieno;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

1. Fonda il burro in una ciotola e lo faccia raffreddare. Aggiunga la panna acida, metà dello zucchero, un uovo intero più il tuorlo.
2. Sbatta il composto con una frusta. Incorpori la farina di grano setacciata, il lievito e il sale.
3. Impasti un impasto sodo, lo avvolga in pellicola trasparente e lo metta in frigo per 15 minuti.
4. Rimuova i gambi dell'acetosa. Lavi le foglie, le asciughi e le triti. Le metta in una ciotola, aggiunga sale, zucchero e le schiacci un po'.
5. Aggiunga la fecola e la ricotta alle erbe. Impasti bene.
6. Divida l'impasto in due parti disuguali. Stenda la parte più grande in modo che la sfoglia copra tutta l'area della teglia e rimangano bordi liberi per formare i bordi.
7. Arrotoli l'impasto sul matterello, lo trasferisca nello stampo e lo buchi con una forchetta.
8. Distribuisca il ripieno.
9. Stenda la sfoglia dalla parte più piccola. Copra l'acetosa con la ricotta. Sigilli i bordi.
10. Inforni la torta per 1 ora a 180 gradi.

Curiosità! L'acetosa supera qualsiasi altra erba per contenuto di vitamine e minerali. In particolare, questa pianta erbacea è ricca di acido ascorbico, retinolo, magnesio, rame, ferro, fosforo. Inoltre, contiene acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Marmellata di acetosa

Per preparare una marmellata originale dal sapore agro-caramellato, occorrono 100 g di zucchero e 2 cucchiai d'acqua per ogni 300 g di acetosa.

Selezionate le piante. Se i piccioli sono giovani e succosi, lasciateli. Tagliate l'acetosa a pezzi arbitrari, a strisce. Trasferitela in una bacinella o pentola smaltata. Aggiungete lo zucchero, versate l'acqua.

Cuocete fino a quando si addensa, mescolando continuamente. Il volume delle verdure deve ridursi di 5 volte. Potete aggiungere una ulteriore porzione durante la cottura.

Determinate la prontezza della marmellata dalla comparsa di grandi bolle in superficie, che si depositeranno dopo il raffreddamento.
Utilizzate la preparazione come ripieno per torte o servitela con il tè.

Limonata all'acetosa

Una bevanda acidula e piccante disseta e rinfresca perfettamente.

Ingredienti per 5 porzioni:

• 0,5 mazzetto di acetosa;
• 60–80 g di zucchero semolato;
• 1 l di acqua gassata, 0,2 l di acqua naturale;
• 30 g di zenzero;
• un limone.

Come preparare:

1. Versate l'acqua naturale in una pentola. Aggiungete lo zucchero e la radice di zenzero tagliata a rondelle. Cuocete per 30 minuti a fuoco basso, lasciate in infusione per 2 ore.
2. Tagliate l'acetosa a strisce larghe. Trasferitela in una ciotola del frullatore, aggiungete un po' di acqua gassata, frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Passate al setaccio.
3. Spremete il succo di limone in una caraffa, aggiungete la massa di acetosa. Versate il resto dell'acqua gassata.

Consiglio! La bevanda rinfrescante color smeraldo può essere resa più dolce o più aspra regolando la quantità di zucchero a piacere.

Kissel

Se vi piacciono gli abbinamenti insoliti e il gusto originale dei piatti familiari, provate a preparare questa bevanda seguendo questa ricetta.

Lista degli ingredienti:

• 300 g di acetosa;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di amido;
• un pizzico di sale.

Procedimento:

1. Selezionate, lavate, tritate le erbe. Trasferitele in una pentola, aggiungete un po' d'acqua. Fate sobbollire fino a morbidezza (5 minuti) a fuoco basso.
2. Filtrate il decotto. Passate l'acetosa al setaccio. Rimettete il tutto insieme al liquido nella pentola.
3. Versi 750 ml di acqua, aggiunga lo zucchero e cuocia per 3 minuti.
4. Sciogliete l'amido in 100 ml di acqua fredda, versatelo a filo, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, togliete il recipiente dal fuoco.

Il kissel verde si serve freddo.

Composta

Una bevanda dal sapore agrodolce rinfresca, rafforza il sistema immunitario e migliora la digestione.

Servono solo 3 ingredienti: un litro d'acqua, 200 g di acetosa, 150 g di zucchero.

Tagliate i piccioli. Lavate e tritate le foglie di acetosa. Mettete le erbe in una pentola, aggiungete lo zucchero, versate l'acqua. Portate a ebollizione e continuate a cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Filtrate la composta e bevete fredda.

Consiglio! Per migliorare il gusto della bevanda rinfrescante, aggiungete una foglia di menta e una fetta di limone al bicchiere.

Smoothie

Un denso cocktail di frutta fresca e erbe favorisce il metabolismo, usato come detox per l'organismo. Il beneficio dell'acetosa in questa ricetta si moltiplica perché le piante non subiscono trattamenti termici.

Ingredienti:

• 120 ml di acqua naturale;
• un mazzo di acetosa;
• 2 mele;
• un'arancia;
• 3 foglie di menta;
• 5 g di semi di sesamo;
• cioccolato per decorare;
• 1 cucchiaio di miele o zucchero.

Come preparare:

1. Tagliate i piccioli duri dell'acetosa, lavate le foglie, asciugatele e tagliatele grossolanamente.
2. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con i semi. Tagliatele a cubetti.
3. Rimuovere la buccia e le pellicole bianche dall'arancia, dividere in spicchi.
4. Frullare l'acetosa con l'acqua, aggiungere frutta matura e succosa, menta, sesamo, dolcificante. Frullare di nuovo.

Servire il frullato in bicchieri alti con cannuccia o cucchiaio a seconda della densità. Cospargere il composto vitaminico con cioccolato grattugiato.

Gelato all'acetosa

Per preparare 1 porzione di dessert, preparare:

• 20 ml di panna;
• tuorlo;
• 60 g di acetosa.

Procedimento:

1. Selezionare e lavare l'acetosa sotto l'acqua corrente. Scottare con acqua bollente, tagliare finemente, congelare.
2. Frullare l'erba congelata con il tuorlo con un frullatore.
3. Versare la panna nella ciotola. Continuare a frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Trasferire il composto in un contenitore per alimenti e riporre nel congelatore.

Un gelato ipocalorico e salutare, da mangiare a merenda o da servire agli ospiti come dessert dopo i piatti principali.

Purè di patate con acetosa

Un contorno universale e sostanzioso che si abbina a qualsiasi carne o pesce. Per variare il gusto del purè preferito, preparate il piatto secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• 6 tuberi di patata;
• 50 g di acetosa, 50 g di spinaci;
• 50 ml di panna magra;
• 50 g di burro;
• pepe, sale.

Procedimento:

1. Lavare le erbe, sbollentarle in acqua. Scolare, frullare con un frullatore.
2. Lessare i tuberi sbucciati in acqua salata. Scolare.
3. Aggiungere alle patate la panna, il burro, il pepe e le erbe. Schiacciare con uno schiacciapatate.

Al momento di servire, cospargere il contorno con anelli di cipolla verde e aneto tritato.

Frittata con acetosa

Un piatto proteico e vitaminico, perfetto per la colazione in famiglia.

Ingredienti:

• 0,5 mazzetto di acetosa;
• 4 uova;
• 50 ml di olio vegetale;
• 30 ml di latte;
• 30 g di formaggio a pasta dura;
• un pomodoro;
• pepe, sale, aneto.

Procedimento:

1. Tagliare l'acetosa lavata e asciugata a striscioline sottili.
2. Tritare le erbe, i pomodori, grattugiare il formaggio.
3. Sbattere le uova con sale e pepe con una frusta. Aggiungere il latte e sbattere ancora.
4. Aggiungere l'aneto e metà dell'acetosa al composto di uova e latte, mescolare.
5. Ungere la teglia con olio, disporre i pezzi di pomodoro, versare il composto di uova.
6. Quando le uova si sono addensate, cospargere con formaggio e distribuire l'acetosa rimanente.
7. Infornare fino a cottura.

Servire la frittata con piselli e ketchup.

3 ricette di insalata di acetosa

Le insalate con acetosa non appesantiscono lo stomaco, migliorano l'umore e la resistenza dell'organismo alle infezioni da raffreddore. La pianta, grazie agli acidi organici, sostituisce l'aceto e il succo di limone nei condimenti.

Insalata Caesar con acetosa

Per preparare il piatto, procurarsi gli ingredienti:

• 0,5 kg di acetosa;
• 300 g di filetto di pollo;
• 100 g di formaggio;
• pagnotta di pane bianco;
• 0,5 limone;
• 6 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di senape;
• sale, pepe;
• olio vegetale.

Come preparare:

1. Tagliare la crosta dal pane. Tagliare a cubetti piccoli.
2. Condire con olio vegetale, sale, pepe e tre spicchi d'aglio pressati. Mescolare, far asciugare in forno fino a doratura.
3. Marinare il filetto di pollo tagliato nella salsa di soia. Dopo mezz'ora, rosolare in padella.
4. Preparare l'acetosa, tagliarla a pezzi e disporla in un'insalatiera.
5. Disponga sopra il pollo, i crostini, il formaggio grattugiato.
6. Preparate la salsa. Unite e mescolate il succo di mezzo limone, la senape, 3 spicchi d'aglio tritati, l'olio vegetale, il sale, il pepe.
7. Versi il condimento sull'insalata, mescoli tutti gli ingredienti.

Grazie all'acetosa, l'insalata «Caesar» acquisisce un sapore piccante.

Insalata con acetosa e salmone

Per preparare l'insalata occorre:

• cetriolo fresco;
• 120 g di filetto di salmone affumicato;
• 200 g ciascuno di acetosa e crescione d'acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cipolla rossa;
• 40 ml di aceto di vino (bianco);
• 20 g di senape;
• pepe, sale.

Procedimento:

1. Tagliate il cetriolo a rondelle, salate leggermente. Lasciate scolare il liquido.
2. Lavi e tagli le erbe a strisce.
3. Sbucci la cipolla, la tagli a semianelli.
4. Con olio vegetale, sale, pepe, senape e aceto preparate un condimento per l'insalata.
5. Su un piatto piano, disponete in modo ordinato cetrioli, cipolla, erbe e pezzi di pesce. Versate la salsa.

Curiosità! Sapevate che l'acetosa viene utilizzata in cucina da fine maggio a inizio agosto? In seguito la pianta diventa fibrosa e accumula una grande quantità di acido ossalico.

Insalata di acetosa dei cavalli secca

Un'insalata insolita che varia il menu quotidiano, piacerà sicuramente agli amanti della cucina caucasica.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1 cipolla;
• 50 g di noci;
• 150 g di acetosa cavallina essiccata (aveluk);
• 2 spicchi d'aglio;
• chicchi di melograno;
• a piacere - sale, pepe nero, paprika, chaman.

Come preparare:

1. Lavate l'aveluk, asciugatelo. Tagliatelo a pezzi, versate acqua bollente. Dopo un'ora, scolatelo al colino.
2. Cuocia l'acetosa per 10 minuti in acqua salata.
3. Scaldi una padella con olio. Faccia soffriggere le foglie di cipolla, le noci tritate e l'aglio per tre minuti.
4. Aggiunga l'aveluk, condisca con le spezie, continui a cuocere per 2 minuti. Tolga dal fuoco.
5. Cosparga il contenuto della padella con i chicchi di melograno.

Prima di servire, condisca l'insalata con panna acida.

Come conservare l'acetosa per l'inverno

Per prolungare la durata di questo prodotto vitaminico, lo si conserva o lo si congela.

In barattoli

L'acetosa preparata con questa ricetta mantiene le sue proprietà per diversi anni.

Come mettere in conserva:

1. Selezionate 1 kg di acetosa. Gettate via le foglie gialle o danneggiate. Tagliate i piccioli. Immergete le foglie in acqua fredda per mezz'ora per rimuovere lo sporco.
2. Lavate le erbe sotto l'acqua corrente, asciugatele su un canovaccio da cucina, disponendole in un unico strato.
3. Sterilizzi i barattoli, faccia bollire i coperchi metallici.
4. Tagliate le foglie asciutte a strisce larghe 5 mm, distribuitele nei barattoli pressando. Aggiungete 0,5 cucchiaino di sale in ogni contenitore.
5. Portate a ebollizione 1,5 l di acqua. Versate lentamente, in più fasi, l'acetosa fino al collo dei barattoli. Sigillate con i coperchi.

Per proseguire la sterilizzazione, capovolgete i barattoli e avvolgeteli in una coperta. Una volta raffreddati, riponete i preparati in un luogo fresco e buio.

In freezer

Il congelamento mantiene inalterati la composizione chimica, la succosità e l'intensità del colore.

Preparate le erbe per la conservazione. Selezionate, tagliate i gambi, lavate e asciugate.

Congeli l'acetosa intera o tritata. Nel primo caso, disponga le piante in uno strato sottile nei sacchetti, estragga l'aria, chiuda la cerniera o annodi, e metta nel congelatore.

È più comodo usare cubetti di acetosa congelati. Per prepararli, tagli le erbe il più finemente possibile, le distribuisca negli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio, le riempia d'acqua e metta nel freezer. Quando i cubetti si sono solidificati, li trasferisca in un contenitore.

In questo modo è possibile congelare l'acetosa con aneto, ortica e sale marino.

Utilizzo dell'acetosa in cosmetologia

Per mantenere la bellezza femminile, a base di acetosa ricca di vitamine si preparano maschere per ridurre il gonfiore, sbiancare, idratare, ringiovanire la pelle ed eliminare le infiammazioni.

Maschera antirughe

La maschera antirughe fatta in casa è ottima perché contiene solo ingredienti naturali benefici.

Riduca in poltiglia 5 foglie di acetosa. Mescoli la massa verde con 10 g di ricotta passata al setaccio e 10 ml di olio di bardana. Distribuisca il composto sulla pelle del viso. Dopo mezz'ora, risciacqui. Per ottenere risultati, usi la maschera 2 volte a settimana.

Maschera antiacne

Questa ricetta interesserà gli adolescenti e le persone soggette ad acne e brufoli.

Occorrono:

• 30 ml di decotto di acetosa;
• 5 ml di aloe;
• 10 g di argilla verde cosmetica.

Filtri il decotto, lo unisca agli altri ingredienti. Applichi il composto sulle zone problematiche del viso precedentemente vaporizzato. Risciacqui la maschera dopo completa asciugatura.

Maschera per lentiggini e macchie pigmentate

Il prodotto cosmetico a base di acetosa sbianca le lentiggini e le macchie scure, attenua le cicatrici da acne e rafforza le proprietà protettive della pelle.

Triti 5 g di fiocchi d'avena, tagli 10 g di acetosa, unisca. Versi il succo. Se l'impasto risulta molto denso, lo diluisca con tè verde. Applichi la maschera sulla pelle del viso pulita, concentrandosi sulle zone pigmentate. Tenga il composto per 20 minuti. Ripeta il procedimento fino a otto volte.

Ricette di medicina popolare a base di acetosa

Con infusi e decotti di acetosa, la medicina popolare cura disturbi digestivi, dermatiti, avitaminosi, dissenteria, stomatite, gengivite ed emorroidi. La pianta curativa è utile per raffreddore, menopausa e dolori articolari.

Ricette con acetosa utilizzate nella medicina popolare:

1. Per ridurre l'intensità dei sintomi spiacevoli in menopausa, ogni giorno per una settimana prepari un infuso curativo con 10 g di foglie secche della pianta versate in un bicchiere di acqua bollente. Divida il volume ottenuto in 3 parti e beva 20 minuti prima di colazione, pranzo e cena. Il rimedio deve riposare per almeno tre ore prima dell'uso.
2. Per liberarsi dalla cistite, faccia bollire 500 g di acetosa in un litro d'acqua a bagnomaria. Versi il decotto nell'acqua prima di fare il bagno.
3. Il succo di acetosa elimina la stasi biliare. Triti le foglie pulite della pianta con un tritacarne. Usando una garza, spremi il succo. Per una settimana e mezza, tre volte al giorno, beva un cucchiaio di succo diluito a metà con acqua.

L'acetosa cura il mal di gola in caso di tonsillite, migliora l'appetito, regola il sonno, tratta l'indigestione e allevia il mal di testa. La pianta viene utilizzata come emostatico, calmante e antisettico. Se si consumano verdure ipocaloriche regolarmente, grazie alla regolazione del metabolismo e all'effetto lassativo, è possibile perdere il peso in eccesso.