Ananas: proprietà benefiche e controindicazioni

Il frutto tropicale esotico si è saldamente affermato nei negozi e nei mercati nostrani. Non c'è da stupirsi, perché l'ananas è molto gustoso, ampiamente utilizzato in cucina e, soprattutto, estremamente benefico. Attualmente, tra tutti i frutti tropicali, l'ananas occupa il terzo posto per volume di coltivazione a livello mondiale. Gli chef lo apprezzano per le sue eccellenti proprietà di intenerire la carne, inoltre conferisce ai piatti un sapore agrodolce e un aroma unico, e si presenta bene nell'impiattamento. Le donne amano l'ananas non solo per il suo gusto raffinato, ma anche per la possibilità di utilizzarlo come componente dietetico, per diventare più belle e ringiovanire.

Cos'è l'ananas e dove cresce

Questo frutto tropicale e molto amante del calore è originario della zona tra il Perù e il Brasile. Gli europei vennero a conoscenza dell'ananas per la prima volta nel XVI secolo, e la prima menzione documentaria risale al 1553. È interessante notare che solo una varietà viene consumata – Ananas comosus.

La pianta perenne cresce fino a 60 cm e ha una ricca base fogliare. Il frutto può raggiungere i due chilogrammi. È composto da una buccia dura e squamosa e una polpa morbida e gialla, che è la parte commestibile. Tra l'altro, le popolazioni locali utilizzavano non solo la polpa succosa e gustosa, ma anche le lunghe foglie appuntite. Con esse tessevano stuoie, piccoli oggetti di uso quotidiano e persino elementi decorativi come cestini da tavolo o giocattoli.

Per molto tempo l'ananas è cresciuto solo in Brasile e Perù. I tentativi di coltivare il frutto nei paesi europei caldi non hanno dato i risultati desiderati, nonostante il primo raccolto nel 1658 e la costruzione di molte serre di corte. Risultati molto migliori furono ottenuti dalla coltivazione nel bacino dei Caraibi e in America Centrale, in particolare in Costa Rica. Tuttavia, la vera rivoluzione avvenne già nel XIX secolo, quando l'ananas arrivò in Asia, dove nacquero varietà locali che davano buoni raccolti. India, Filippine e Thailandia sono oggi i principali produttori mondiali di questo frutto.

Composizione e valore calorico

L'ananas è un frutto estremamente benefico e allo stesso tempo ipocalorico. Viene aggiunto a molte diete, anche le più rigide. La grande quantità di sostanze nutritive supporta bene l'organismo. In 100 g di ananas sono contenute le seguenti sostanze:

• calorie – 52;
• proteine – 0,3 g;
• grassi – 0,1 g;
• carboidrati – 11,8 g;
• fibre alimentari – 1 g;
• acidi organici – 1 g;
• acqua – 85,5 g;
• ceneri – 0,3 g.

Il frutto contiene acidi grassi saturi benefici, oltre a omega-3 e omega-6. In 100 g di prodotto sono presenti le seguenti vitamine, micro e macroelementi:

• vitamina C – 11 mg o 12,2% del fabbisogno giornaliero;
• piridossina B6 – 0,1 mg o 5% del fabbisogno giornaliero;
• tiamina B1 – 0,06 mg o 4% del fabbisogno giornaliero;
• vitamina B5 – 0,16 mg;
• alfa-tocoferolo E – 0,2 mg;
• vitamina PP – 0,4 mg;
• potassio – 134 mg o 5,4% del fabbisogno giornaliero;
• silicio – 93 mg o poco più del 100% del fabbisogno giornaliero;
• magnesio – 13 mg;
• calcio – 17 mg;
• fosforo – 8 mg;
• cloro – 47 mg;
• cromo – 10 mcg o 20% del fabbisogno giornaliero;
• manganese – 0,8 mg o 40% del fabbisogno giornaliero;
• cobalto – 2,5 mcg o 25% del fabbisogno giornaliero;
• fluoro – 4,2 mcg;
• zinco – 0,12 mg;
• molibdeno – 9,9 mcg o 14% del fabbisogno giornaliero;
• rame – 113 mcg o 11% del fabbisogno giornaliero.

Benefici dell'ananas

Benefici generali

Questo sorprendentemente benefico frutto tropicale può essere tranquillamente raccomandato a tutti. Contiene un enzima speciale, la bromelina, che scompone i grassi e aiuta ad assorbire le proteine. È un'ottima combinazione, adatta a chi dimagrisce e a chi si allena. Gran parte dei grassi viene bruciata nel tratto gastrointestinale, mentre le proteine entrano nell'organismo e partecipano alla costruzione della massa muscolare.

Il complesso di sostanze attive dell'ananas permette di ridurre la viscosità del sangue, rafforzare le pareti vascolari, stimolare il sistema digerente e alleviare i sintomi delle malattie del pancreas.

Estratti, succhi e polpa sono ampiamente utilizzati in cosmetologia per ammorbidire la pelle e saturare lo strato sottocutaneo con vitamine essenziali.

Per le donne

L'ananas è il miglior alleato nelle diete. È praticamente privo di calorie, ma satura l'organismo di sostanze benefiche e di un enzima speciale, la bromelina. Tuttavia, non bisogna pensare di poter mangiare cibi dolci e grassi e poi rimediare con una fetta di ananas. I dietologi includono succo e polpa di ananas in quasi tutte le raccomandazioni nutrizionali: non è un ingrediente magico, ma è molto benefico.

Le statistiche indicano che le donne sono più soggette all'osteoporosi. Il consumo regolare di ananas in qualsiasi forma senza trattamento termico sarà un'ottima prevenzione di questa malattia.

L'ananas è molto benefico per la salute femminile, riduce l'intensità dei dolori mestruali, migliora la funzione riproduttiva e fornisce all'organismo le sostanze necessarie durante la gravidanza.

Per gli uomini

Già i nativi americani iniziarono a usare l'ananas nei rituali dedicati al concepimento. Studi moderni hanno confermato che il consumo del frutto dopo soltanto 3 ore ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo maschile, aumentando la mobilità degli spermatozoi. L'alto contenuto di manganese migliora anche la potenza maschile e stimola la libido.

La presenza di enzimi speciali permette di assorbire il 3,8% in più di proteine dagli alimenti. Per questo l'ananas è amato da tutti gli sportivi, poiché attiva la crescita della massa muscolare e aumenta l'efficacia degli allenamenti.

Secondo uno studio indiano, il consumo regolare di succo d'ananas permette di ridurre il livello di lipoproteine a bassa densità, o colesterolo cattivo. La riduzione della viscosità del sangue offre una protezione aggiuntiva contro molti problemi cardiovascolari.

In gravidanza

La medicina moderna raccomanda di escludere o minimizzare il consumo di ananas nel primo trimestre di gravidanza. Ciò è dovuto alla presenza di sostanze attive che, in determinate condizioni, possono diventare un fattore di aborto spontaneo nelle fasi iniziali. Con lo sviluppo del feto il rischio si riduce. L'unica controindicazione è l'allergia.

L'ananas permette di fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie, specialmente durante la gravidanza, di normalizzare la digestione e di facilitare i movimenti intestinali.

Durante l'allattamento

L'inclusione dell'ananas nella dieta della madre che allatta permette di arricchire il latte di tutte le sostanze necessarie, rafforzare l'organismo e migliorare la digestione. Ciò significa che più minerali e vitamine benefici verranno assorbiti e poi trasferiti nel latte.

Tuttavia esiste anche una controindicazione: l'ananas è un allergene piuttosto forte che può scatenare una reazione nel bambino. Pertanto, è necessario introdurlo gradualmente nella propria dieta con cautela, osservando il comportamento e le condizioni del bambino.

Per i bambini

Un frutto tropicale gustoso e salutare, sempre amato dai bambini. Può essere somministrato in qualsiasi forma – fresco o in scatola, succo o marmellata. L'organismo in crescita dei bambini ha bisogno di molti macro e microelementi contenuti nell'ananas.

Nei paesi tradizionali dove cresce questo frutto, viene dato ai bambini già a 7–8 mesi. Tuttavia, nel nostro paese è meglio aspettare fino a 1,5–2 anni. Esiste una vecchia indicazione, risalente all'epoca sovietica, che vieta il consumo di ananas fino ai 3 anni. In precedenza si riteneva che le sostanze attive potessero danneggiare seriamente anche il sistema digestivo dei bambini quasi completamente formato, ma ora gli studi europei e americani approvano l'introduzione graduale dell'ananas nella dieta a partire dai 20 mesi.

Per il dimagrimento

L'ananas è incluso praticamente in tutte le diete. È in grado di attenuare la sensazione di fame, attivando al contempo la digestione e la scomposizione dei grassi grazie alla bromelina. Utilizzando la polpa del frutto e il suo succo, è possibile ridurre in modo confortevole e controllato fino al 20% dell'apporto calorico giornaliero, limitando notevolmente dolci e farinacei, senza rischiare di abbandonare la dieta.

Ananas essiccato e disidratato: benefici e danni

I frutti secchi e appassiti sono unici grazie alla maggiore concentrazione di sostanze attive e ai processi speciali che avvengono al loro interno durante l'essiccazione.

Tuttavia, bisogna stare attenti: è molto facile mangiare in modo incontrollato un paio di pezzi di frutto equivalenti a diversi chilogrammi di ananas fresco. Ciò porterebbe a ipervitaminosi e a uno stato di intossicazione. Inoltre, i frutti secchi e appassiti dovrebbero essere consumati con cautela dai diabetici e da chi soffre di gastrite o ulcera.

Tra le nuove possibilità dell'ananas appassito e secco va menzionata la lotta contro il fumo. Questa forma consente di effettuare efficacemente una terapia sostitutiva: basta mangiare alcuni pezzi e il desiderio di fumare scompare per un po'. Un uso analogo del frutto nelle diete è quello di aiutare a prevenire le ricadute. Quando la voglia di qualcosa di dolce prende il sopravvento, basta mangiare alcuni pezzi di ananas appassito o secco.

Olio di ananas: proprietà e usi

Il processo di produzione dell'olio di ananas è molto complesso: richiede una distillazione di alta precisione e un vettore speciale. Di solito si tratta di olio di jojoba, cocco o mandorla. Nel processo tecnologico, il vettore arricchisce specificamente l'olio di ananas, motivo per cui nei preparati viene indicata la base su cui è stato prodotto il prodotto.

È un prodotto cosmetico e da massaggio unico, con un leggero effetto riscaldante, buone proprietà antimicotiche e antimicrobiche. Satura la pelle di vitamine benefiche e sostanze essenziali. La pelle diventa più elastica, ottenendo un effetto di ringiovanimento visivo.

Si può trattare la pelle con olio di ananas dopo la depilazione o la rasatura. Può essere utilizzato anche sui tipi di pelle più grassi, si assorbe molto rapidamente e non lascia un effetto pellicola.

Nelle pratiche di massaggio, l'olio di ananas viene utilizzato come mezzo aromatico ed efficace per lubrificare la pelle. L'effetto riscaldante accentua gli sforzi del massaggiatore. Allo stesso tempo, è estremamente benefico per la pelle, nutrendola con sostanze utili e vitamine.

Benefici dei canditi di ananas

L'utilità dei canditi dipende completamente dal tipo di materia prima. Vengono prodotti da ananas freschi o in scatola. Differiscono leggermente nel contenuto vitaminico di base. È leggermente più salutare mangiare canditi di ananas fresco.

I canditi forniscono molta energia e migliorano l'umore. Tuttavia, questo alimento non può più essere considerato completamente dietetico, poiché contiene molto zucchero. E questo va tenuto in considerazione dalle persone con diabete.

Gli ananas in scatola sono salutari?

Sugli scaffali dei negozi si trovano sempre barattoli di ananas in scatola. Non solo sono molto gustosi, profumati e accessibili, ma anche salutari. Tuttavia, durante il processo di inscatolamento si perdono circa il 20% delle sostanze nutritive e gran parte della vitamina C. Questo va tenuto in considerazione se si intende utilizzare tali ananas come rimedio contro l'ipovitaminosi.

Le altre proprietà benefiche si conservano. Gli ananas in scatola stimolano bene il sistema digestivo grazie alla presenza dell'enzima bromelina e di altri macro e microelementi. A proposito, quando si scelgono delle buone conserve, bisogna guardare non tanto al prezzo quanto al formato del taglio. In fabbrica, i frutti più uniformi e non danneggiati vengono selezionati per le conserve tagliate a rondelle. I frutti danneggiati, con parti marce o altre imperfezioni, vengono destinati alla linea in cui vengono tagliati a cubetti.

Come conservare l'ananas in casa

È possibile conservare gli ananas in casa, come qualsiasi altra verdura o frutta. Il processo è abbastanza semplice. Servono solo gli ingredienti di base:

• zucchero – 3 tazze;
• un ananas medio – circa 500 g;
• acqua.

Sbucciare l'ananas e tagliarlo a pezzetti in modo comodo. La conservazione industriale segue lo stesso procedimento, ma lì c'è una selezione dei frutti. I migliori ananas vengono sempre destinati a fette e rondelle.

L'ananas tagliato va coperto con lo zucchero, quindi mettere il contenitore in frigorifero per una notte. Dopo 10 ore, i frutti avranno rilasciato abbastanza succo per la conservazione. Ora bisogna procedere al trattamento termico: portare a ebollizione lo sciroppo con gli ananas, quindi cuocere per 5 minuti. Se si forma della schiuma, va rimossa. Gli ananas raffreddati nello sciroppo possono essere trasferiti in contenitori sterilizzati e chiusi ermeticamente per la conservazione. Anche in questo caso, il processo domestico è identico a quello industriale.

Benefici e danni del succo di ananas

Il succo d'ananas è una vera e propria spremuta vitaminica, ricca di acidi e sostanze benefiche. È proprio il succo che si consiglia di utilizzare in caso di lieve mal di mare, allevia i sintomi della cinetosi. Inoltre, va bevuto in caso di raffreddore, poiché contiene molta vitamina C e rafforza il sistema immunitario.

Compresse imbevute di succo d'ananas vanno applicate sulla zona dolorante in caso di distorsioni o attacchi di artrite. È proprio il succo a essere ampiamente utilizzato dai cosmetologi di tutto il mondo. Idrata la pelle, leviga le micro-rughe, riduce le borse sotto gli occhi e contrasta la comparsa di dermatiti, acne e brufoli.

I cuochi utilizzano il succo per conferire un sapore acidulo ai piatti, lo aggiungono a salse, marinate, gelatine e salse di accompagnamento. È un ingrediente chiave in molti liquori, cocktail, creme pasticcere e mousse.

Il succo d'ananas contiene una quantità piuttosto elevata di vari acidi organici. Se si sciacqua la bocca o se se ne consuma in abbondanza, questi acidi possono iniziare a danneggiare lo smalto, specialmente se ci sono già punti deboli o denti danneggiati. Inoltre, le persone con ulcera peptica o complicanze da gastrite dovrebbero astenersi dal consumare succo.

L'ananas in medicina

La storia dell'uso dell'ananas a scopi medici inizia già ai tempi dell'America precolombiana. Veniva utilizzato per trattare vari problemi gastrointestinali e avvelenamenti.

La medicina moderna raccomanda di consumare ananas in caso di diabete mellito, vari disturbi intestinali, stitichezza cronica, per la prevenzione di trombosi e tromboflebite nei gruppi a rischio nell'ambito di una terapia complessa. A parte va menzionato l'enzima bromelina – che scompone i grassi, rendendolo utile in caso di consumo di cibi grassi e pesanti. Ciò permette di alleviare la sensazione di pesantezza allo stomaco e migliorare le condizioni.

Per il diabete mellito

L'ananas ha un indice glicemico accettabile – 66. La presenza di una grande quantità di manganese rende il frutto particolarmente utile per i diabetici. L'assunzione del succo permette di ridurre leggermente il gonfiore degli arti inferiori e migliorare le condizioni generali. Tuttavia, bisogna capire che si consiglia di mangiare solo frutti freschi, essiccati o disidratati. Le fette in scatola sciroppate e le canditure contengono una grande quantità di zucchero e non sono adatte ai diabetici.

Per la pancreatite

La pancreatite acuta non consente il consumo di qualsiasi prodotto contenente acidi attivi. Ciò causerà forti spasmi e un netto peggioramento delle condizioni.

In caso di pancreatite cronica in generale è consentito consumare ananas, ma seguendo determinate regole. Si possono mangiare i frutti solo dopo un pasto abbondante, mai consumare succo o polpa a stomaco vuoto. È consentito aggiungere ananas agli alimenti in forma fresca, stufata, fritta o bollita. Il succo deve essere diluito con acqua o un liquido a acidità neutra in proporzione 1 a 1.

Per la gastrite

Le gastriti richiedono una diagnosi accurata. L'ananas è estremamente utile, tuttavia aumenta l'acidità generale, e se la gastrite è proprio causata da questo, un peggioramento delle condizioni è garantito.

Dopo la diagnosi, ananas e altri frutti possono essere aggiunti alla dieta, ma seguendo determinate regole. Di solito è vietato mangiarli a stomaco vuoto, solo insieme ad altri piatti o dopo i pasti. L'ananas qui funge da aiuto aggiuntivo per la digestione del cibo.

Per l'intestino

Già gli antichi popoli del Brasile e del Perù utilizzavano l'ananas proprio come rimedio universale per i disturbi intestinali. Le sostanze attive dell'ananas migliorano il funzionamento dell'apparato digerente, stimolano la peristalsi intestinale. L'enzima bromelina attiva la scomposizione dei grassi, aumenta l'assorbimento di sostanze nutritive e proteine. Tutto ciò ha un effetto benefico sul funzionamento generale dell'intestino.

Per stitichezza

L'ananas ha un'azione lassativa pronunciata ma delicata. Questo vale per il frutto stesso, che può essere consumato fresco, in scatola, essiccato o cotto. L'ananas agisce in modo molto delicato ma completo. Le fibre sono necessarie per una buona e confortevole evacuazione. La stimolazione della digestione elimina gli effetti di stasi e attiva la peristalsi. Tutto ciò porta a un significativo ammorbidimento e miglioramento della qualità della defecazione.

È importante notare che l'ananas ha un effetto buono e statisticamente comprovato nel contrastare la stitichezza cronica, poiché ne rimuove la causa.

Per la gotta

Per alleviare i sintomi della gotta è necessario seguire una dieta rigorosa. L'ananas è uno degli alimenti che vengono sicuramente prescritti per questo disturbo. Può essere consumato in qualsiasi forma. Di per sé non interagisce con la gotta, ma ha un effetto tonico generale.

Tuttavia, esistono anche cocktail che alleviano la condizione. Ad esempio, bisogna frullare la polpa di un ananas medio in un frullatore, aggiungere un bicchiere di succo di ciliegia, preferibilmente spremuto fresco, un cucchiaino di curcuma, due cucchiaini di zenzero macinato e miele. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo in un barattolo di vetro chiuso. Il cocktail deve essere lasciato in infusione in frigorifero per un'intera settimana. Successivamente, assumerne mezzo bicchiere ogni giorno.

L'ananas in cosmetologia

Gli ingredienti sotto forma di polpa, succo, olio o estratti sono presenti in molte creme, maschere e shampoo cosmetici professionali. I principali obiettivi che l'ananas raggiunge quando entra in contatto con la pelle, le unghie o i capelli sono i seguenti:

• pulizia delicata;
• cura della pelle e dei capelli grassi;
• apporto di vitamine;
• esfoliazione.

Attualmente sono popolari le maschere rassodanti per il viso. Sono molto facili da preparare: occorre prendere un cucchiaio colmo di polpa di ananas, l'albume di un uovo e un cucchiaino di miele. La polpa del frutto va tritata finemente usando una grattugia o un frullatore. Se il miele è troppo duro, va sciolto a bagnomaria fino a ottenere una consistenza fluida. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e applicare sul viso, evitando la zona intorno agli occhi e alle labbra. Tempo di posa: 15 minuti, poi risciacquare con acqua tiepida.

Alle persone con pelle grassa si consiglia semplicemente di strofinare il viso con un pezzo di ananas una volta ogni due giorni. Ciò consente di normalizzare le condizioni della pelle e prevenire la comparsa di brufoli.

Per ammorbidire le cuticole è bene utilizzare bagni caldi con succo d'ananas; la soluzione deve avere una concentrazione del 35%. L'effetto ammorbidente si manifesterà dopo 10 minuti. Inoltre, saturerà le lamine ungueali e lo strato sottoungueale con le vitamine necessarie.

L'ananas è presente in molti shampoo e maschere professionali multicomponenti per capelli. Tuttavia, esiste una combinazione efficace e semplice che dona ai capelli setosità, lucentezza e li nutre fino alle punte. Si utilizzano ananas e banane in proporzione 1,5 a 1. Gli ingredienti devono essere frullati e applicati dalle radici alle punte dei capelli. Il tempo di posa della maschera è di 30 minuti, dopodiché si risciacqua con acqua tiepida.

Rischi e controindicazioni

L'ananas fresco o in scatola non arreca alcun danno a una persona sana. La concentrazione di sostanze tossiche supera di gran lunga le quantità reali consumate. Se non si mangiano 4 kg di frutta in una volta, non si avranno effetti negativi.

La situazione è alquanto diversa per gli ananas essiccati e disidratati. Hanno una maggiore concentrazione di sostanze attive ed è più facile mangiarne in grandi quantità. Tuttavia, se si rispetta la dose di 300 g di prodotto essiccato in un unico consumo giornaliero, non si avranno problemi. I canditi e le confetture sono dannosi a causa dello zucchero.

Una chiara controindicazione al consumo è l'allergia. Può manifestarsi in chiunque, specialmente nel nostro paese, dove questo frutto tropicale non si trova naturalmente. Perciò, il primo approccio dovrebbe iniziare con qualche pezzetto o sorsi di succo.

Non si deve consumare ananas in caso di ulcera peptica, pancreatite acuta o gastrite non diagnosticata. Ciò potrebbe portare a un peggioramento della condizione. I medici moderni sconsigliano di mangiare ananas nel primo trimestre di gravidanza, sebbene non vi siano statistiche sull'aumento degli aborti spontanei legati al consumo di prodotti di questo frutto.

Come scegliere un ananas maturo al supermercato

Nel nostro paese gli ananas arrivano da migliaia di chilometri via nave. Perciò è inevitabile che si verifichino difetti: alcuni frutti sono troppo maturi, altri invece rimangono acerbi e iniziano a marcire. Il frutto è costoso e spesso sugli scaffali si possono trovare esemplari non molto buoni, persino chiaramente avariati. Perciò è importante imparare a scegliere correttamente un ananas buono e sano, non è difficile. Ci sono solo quattro punti fondamentali a cui prestare attenzione.

1. Odore. L'ananas maturo ha un profumo morbido e delicato, che quasi non si avverte. Se non c'è alcun odore, significa che il frutto non è maturo. Un odore pungente che colpisce il naso è un chiaro segno di un frutto troppo maturo o forse già in decomposizione.
2. Chioma. Una chioma succosa è segno di un ananas maturo. Foglie appassite e ingiallite sono segno di conservazione inadeguata o di inizio deperimento del frutto. Se una singola foglia è troppo resistente e difficile da staccare dalla base, significa che l'ananas è acerbo.
3. Scorza. È necessario toccare la scorza: nei frutti maturi è leggermente morbida ed elastica. L'ananas acerbo ha una scorza dura e rigida. Se sulla scorza ci sono macchie scure, significa che è già avariato. Tra l'altro, una scorza verde non significa che l'ananas non sia ancora maturo; potrebbe essere una caratteristica di questa varietà.
4. Condizione della polpa. La qualità della polpa può essere verificata al banco (similmente all'anguria). È necessario dare alcuni colpetti sulla buccia con il palmo. Se il suono è sordo, significa che è ottimo: la polpa è nella condizione desiderata. Un suono vuoto è segno di un frutto troppo maturo.

Come conservare correttamente l'ananas

La conservazione del frutto tropicale può presentare problemi. Il sapore intero si conserva meglio in un ananas intero e non sbucciato a temperatura ambiente intorno ai 20 gradi. Tuttavia, a seconda della maturazione, si manterrà in buono stato da 2 giorni a una settimana.

La conservazione industriale viene effettuata a una temperatura fissa di 7 gradi, con una buona ventilazione e bassa umidità.

Il frigorifero prolunga la conservazione fino a due o tre settimane. Basta avvolgere il frutto in un tovagliolo di carta con fori per respirare. Tuttavia, diventerà più acquoso e cambierà leggermente il sapore a temperatura costantemente bassa.

Il frutto tagliato può essere conservato solo in frigorifero per non più di 72 ore. Si può prolungare la durata solo con la conservazione, trasformandolo in marmellata o canditi, congelandolo o essiccandolo.

Si possono congelare

L'ananas intero non può essere congelato, ma rimane la possibilità di conservare a lungo il frutto aromatico, sano e gustoso. È necessario sbucciare il frutto e tagliarlo in pezzi porzionati. È più facile conservare i cubetti, ma si possono fare semianelli o anelli. Vanno messi in un sacchetto e aspirati con un aspiratore sottovuoto, poi messi nel congelatore.

Si può anche usare un contenitore sterilizzato e chiuso ermeticamente, ma è meno comodo. I pezzi di ananas congelati possono essere conservati fino a tre mesi. Mantengono bene il sapore e l'aroma, praticamente senza perdere la vitamina C.

Come pulire l'ananas in casa

Può sembrare difficile sbucciare un ananas, perché non si vuole perdere la polpa rimuovendo la buccia spessa. Tuttavia, il livello di pulizia da ristorante è raggiungibile anche a casa, ed è davvero semplice.

Il frutto va messo in orizzontale, tagliando la parte superiore e quella inferiore. Poi si posiziona l'ananas e si taglia con cura la buccia, asportando meno polpa possibile. Rimarranno gli occhi non commestibili, che vanno rimossi. La struttura del frutto è tale che gli occhi si allineano in file diagonali parallele. Per questo motivo, con due tagli a 45 gradi si può rimuovere un'intera fila in una volta, risparmiando molta polpa di frutta utile.

Successivamente, bisogna decidere il tipo di taglio. Il più semplice è tagliare il frutto a cubetti o a fette. Basta tagliarlo a metà, e poi ogni metà ancora a metà. Ciò permette di rimuovere il duro torsolo con un coltello normale, semplicemente tagliandolo ad angolo. Quindi si trita con il metodo usuale.

Tagliare a fette è più difficile proprio a causa del torsolo. Bisogna tagliarle subito dello spessore di una porzione. Poi, con un coltello tenuto verticalmente, ritagliare con cura il torsolo, idealmente si dovrebbe ottenere un eccellente anello di frutta. Al ristorante usano uno stampo speciale per rimuovere il torsolo, grazie al quale il cerchio risulta perfetto in pochi secondi. Si può acquistare nei negozi specializzati.

Come mangiare correttamente l'ananas

Il frutto tropicale deve essere pulito correttamente. La buccia non viene consumata, ma il torsolo può essere usato in modo limitato per la spremitura. Tutta la restante parte del frutto è commestibile e adatta a vari tipi di lavorazione.

1. L'ananas fresco può essere tagliato a pezzetti e mangiato da solo o come parte di un altro piatto, ad esempio gelato, porridge o insalata.
2. Il succo può essere bevuto freddo, tiepido o caldo. Viene anche aggiunto a marinate, salse, dessert alla crema, gelati e cocktail.
3. Il frutto congelato deve essere completamente scongelato prima del consumo. Gli ananas possono essere sottoposti a trattamento termico, fritti, stufati, al forno e bolliti, e durante il processo si ammorbidiscono notevolmente.

Quanto se ne può mangiare al giorno

L'ananas può essere considerato un prodotto innocuo. Tuttavia, un consumo eccessivo e costante può aumentare l'acidità di stomaco, portare a ipervitaminosi e a un eccesso di alcuni macro e micronutrienti, che inizieranno ad accumularsi nell'organismo.

Una persona adulta sana, in caso di consumo quotidiano, dovrebbe mangiare non più di mezzo ananas al giorno o bere circa un bicchiere di succo. Tuttavia, anche un aumento significativo una tantum della razione (fino a 2 frutti al giorno) non porterà a conseguenze serie, anche se può causare un disagio temporaneo. Senza dubbio, la dose benefica è di circa 200 g di ananas al giorno.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Per una persona sana è persino benefico mangiare ananas di notte e a digiuno, specialmente durante la perdita di peso. L'enzima bromelina lavorerà efficacemente, sciogliendo i grassi rimanenti. Ciò porterà a un miglioramento della figura e a una riduzione del peso in un breve periodo di tempo.

Tuttavia, esistono anche controindicazioni. Si tratta di una procedura piuttosto stressante per l'organismo, poiché stimola il sistema digestivo vuoto. Il consumo prolungato di ananas o succo a digiuno prima di dormire può portare a gastriti e bruciore di stomaco.

Se sono state diagnosticate determinate malattie, ad esempio gastrite o pancreatite, si può consumare ananas solo con il cibo o mezz'ora dopo i pasti.

Si può mangiare il torsolo dell'ananas?

Il torsolo dell'ananas non contiene sostanze chimiche nocive o velenose. Viene rimosso a causa della sua struttura fibrosa grossolana, poiché è piuttosto difficile da masticare. Inoltre, la polpa dura masticata male può danneggiare le pareti dell'esofago. Tuttavia, nell'industria spesso il succo viene spremuto interamente insieme al torsolo. Si può anche consumare dopo averlo frullato.

A proposito, è proprio nel torsolo dell'ananas che si trova la più alta concentrazione di bromelina. Pertanto, nutrizionisti e allenatori sportivi possono consigliare di spremerne il succo o di consumarlo frullato.

Perché l'ananas pizzica la lingua e le labbra?

Il frutto contiene acidi organici piuttosto attivi e l'enzima bromelina. Pertanto, sulle aree con pelle particolarmente delicata e mucose si avverte un leggero disagio. Ciò non comporta alcun danno per l'organismo ed è una reazione del tutto normale ai componenti attivi dell'ananas.

Tuttavia, non bisogna confondere un leggero formicolio con una sensazione di bruciore in bocca. Si tratta di un problema più serio, che di solito si verifica se l'ananas era acerbo o già deteriorato. Contiene sostanze diverse, che irritano attivamente la lingua e le mucose. Alleviare la condizione con un accurato risciacquo della bocca e della gola con acqua tiepida.

Cosa preparare con l'ananas: ricette

L'ananas è un frutto estremamente richiesto in ogni cucina. È versatile e utilizzabile praticamente ovunque.

Canapè hawaiani in 5 minuti

Sono degli antipasti ideali per ogni occasione, specialmente quando non c'è più tempo e gli ospiti stanno arrivando. Sono deliziosi bocconcini che si possono preparare con ciò che si trova nel frigorifero. Tuttavia, l'aggiunta di ananas fresco o in scatola sarà fondamentale. Darà il giusto sapore, aroma e un tocco di esotismo. Per un canapè sostanzioso occorrono i seguenti ingredienti:

• fette di prosciutto, arrosto o altra carne già cotta;
• fette di ananas;
• formaggio.

Si possono aggiungere cipolle sottaceto o aglio, erbe aromatiche, qualsiasi spezia. Tagliare l'ananas a semianelli, accostare un simile pezzo di formaggio e avvolgere il tutto con il prosciutto: il canapè è pronto. Ci vorranno solo un paio di minuti.

I canapè leggeri richiedono qualsiasi frutto o bacca disponibile, dove ancora una volta l'ananas darà il sapore necessario. Ingredienti:

• pezzi di ananas fresco o in scatola;
• fragole o qualsiasi bacca grande e dolce;
• pera o mela morbida;
• mango, arancia o banana.

Basta tagliare la frutta e infilzarla su stecchini. Questa combinazione darà un equilibrio ottimale di sapori e aromi. Si può servire con miele, crema al cioccolato o panna acida come salsa.

Il panino hawaiano si prepara in 5 minuti e ha un aspetto e un aroma magnifici. La complessa combinazione di sapori lo rende una vera prelibatezza. Per prepararlo occorrono i seguenti prodotti:

• pane bianco;
• pomodoro fresco;
• formaggio duro;
• ananas in scatola a rondelle.

Mettere subito le fette di pane in padella per ottenere una crosta. Tagliare a fette pomodoro e formaggio. Sul pane croccante disporre il pomodoro, poi l'ananas e una fetta di formaggio. Cuocere tutto nel microonde per 20-30 secondi, finché il formaggio non si scioglie.

Quesadilla con ananas e pollo

È un piatto eccezionale che si può preparare in mezz'ora. Qui l'ananas non solo darà aroma e sapore, ma renderà anche il pollo più tenero e il ripieno davvero morbido. Per prepararlo occorrono i seguenti ingredienti:

• tortilla;
• un petto di pollo;
• 200 g di ananas;
• un po' di formaggio a pasta dura;
• burro – 40 g;
• pepe nero macinato;
• sale;
• aneto, prezzemolo, basilico o coriandolo.

Si può usare qualsiasi erba aromatica, aggiungere anche più spezie o formaggio. Oggi nella maggior parte dei negozi vendono tortillas abbastanza buone, quindi non è necessario prepararle da soli.

Mettere nella padella il filetto di pollo finemente tritato. Mentre cuoce, tagliare leggermente le fette di ananas e dopo 5 minuti aggiungerle al pollo. I succhi del frutto ammorbidiscono la carne, rendendola molto tenera. Una volta cotto, pulire la padella, mettere il burro e far dorare la tortilla su entrambi i lati. Ora si può assemblare la quesadilla: sulla tortilla mettere l'ananas saltato, il pollo, aggiungere erbe aromatiche e pepe, sopra coprire con formaggio e chiudere con un'altra tortilla. Mettere nuovamente le tortillas assemblate in padella per circa 2-3 minuti, finché il formaggio si scioglie. A questo punto si può servire.

Deliziosa torta all'ananas senza cottura

La cottura al forno scoraggia molti a causa della necessità di armeggiare con l'impasto. Questa ricetta può essere realizzata con il minimo sforzo e senza cottura. Il risultato è gustoso e sano. Servono i seguenti ingredienti:

• ricotta – 400 g;
• una lattina di ananas sciroppato;
• latte condensato;
• gelatina – 20 g.

È meglio usare ricotta del supermercato con un contenuto di grassi fisso. Per prima cosa preparare la base per la gelatina: versare un bicchiere di acqua fredda bollita in una pentola e sciogliervi la gelatina, scaldando a fuoco lento. Mescolare la ricotta, il latte condensato e l'ananas tagliato fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la soluzione di gelatina raffreddata nella base e mescolare il tutto. Riempire uno stampo o un piatto con la futura torta e mettere in frigorifero per 5 ore. Dopodiché si può servire una torta soda, bella, molto dolce e ricca di ricotta con un pronunciato sapore di ananas.

Succo

Il succo d'ananas è un vero concentrato di vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia è importante che sia appena spremuto. I prodotti del supermercato sono molto meno ricchi dal punto di vista benefico per l'organismo.

Per prepararlo, bisogna pelare il frutto e tagliarlo a pezzi. Il torsolo non va rimosso, poiché contiene la maggior parte degli enzimi benefici che scompongono i grassi. Il metodo più ottimale e veloce è l'uso di un frullatore. È possibile addolcire il composto con uno o due cucchiaini. Quindi frullare bene il tutto, ci vorranno 2-3 minuti.

Se si desidera un succo con polpa, basta passarlo al setaccio grosso per eliminare i pezzi più grandi. Per il succo puro, filtrarlo usando una garza piegata in 7-8 strati. Servire la bevanda con un cubetto di ghiaccio.

Canditi

I canditi di ananas sono una vera prelibatezza. Prepararli richiede tempo e non è semplice, ma il risultato ripagherà ogni minuto speso. Gli ingredienti coinvolti sono:

• un ananas medio;
• zucchero – 800 g.

Inoltre si possono usare coloranti alimentari per dare vari colori vivaci al frutto. L'ananas stesso va tagliato a cubetti piccoli, semianelli o spicchi.

Mescolare lo zucchero e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Quindi aggiungere i pezzi di ananas già preparati. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione per circa 3 ore. Mescolare e portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Ripetere la procedura 4-5 volte: i frutti devono diventare trasparenti e assorbire lo zucchero. Se si usano anelli, bisogna mescolarli con molta delicatezza. Alla seconda o terza cottura l'ananas diventa piuttosto tenero, quindi si potrebbe rovinare accidentalmente l'aspetto delle fette.

Terminato il processo, mettere il composto in uno scolapasta e lasciare scolare lo sciroppo. È un processo lungo, quindi si possono lasciare gli ananas per 2-3 ore. La fase finale della preparazione richiede l'essiccazione dei frutti: disporre le fette o i cubetti in un unico strato su carta forno e infornare a 50 gradi per 6 ore. I canditi di ananas sono pronti, si possono servire.

Composta

Preparare una compota di ananas sana, molto gustosa e aromatica è davvero semplice. Occorrono i seguenti ingredienti:

• un ananas;
• zucchero – 80 g;
• acqua – 500 ml.

Bisogna sbucciare l'ananas, rimuovere il torsolo e tagliarlo a pezzi. È meglio orientarsi su un cucchiaino da tè in modo che il pezzo di frutta ci stia comodamente, ma si può anche tagliare a pezzi più grandi.

Portare l'acqua a bollore, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglimento. Quindi aggiungere i pezzi di ananas e cuocere altri 15 minuti dopo la ripresa del bollore. Importante: la compota non deve solo raffreddarsi, ma anche riposare. Il sapore più intenso arriverà dopo 2-3 ore dalla fine della cottura. Si può servire con o senza la polpa.

Marmellata

È meglio combinare l'ananas con qualcosa di decisamente acido nella preparazione della marmellata. Un'ottima scelta è il limone o il mandarino; si può usare solo il loro succo o anche la polpa. Per la ricetta classica della marmellata occorrono i seguenti ingredienti:

• ananas – 1 kg di polpa;
• 400 g di zucchero;
• mezzo limone.

Invece del limone si possono usare 2-3 mandarini. Inizialmente bisogna tagliare l'ananas sbucciato e senza torsolo a cubetti piccoli. Affinché la polpa rilasci il succo, occorrerà circa mezz'ora.

Ora bisogna trasferire il composto in una pentola e aggiungere un litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In questa fase si può aggiungere il succo di limone o di mandarino. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, togliere dal fuoco, far raffreddare e si può distribuire in barattoli sterilizzati per la conservazione.

Smoothie

È una bevanda estremamente salutare, che può essere arricchita con pompelmo, zenzero, banana, yogurt magro. Preparare un semplice smoothie all'ananas è molto facile: basta tagliare il frutto sbucciato per il frullatore, anche senza rimuovere il torsolo, frullare tutto fino a ottenere una purea omogenea e servire.

Le combinazioni più vincenti per lo smoothie all'ananas sono le seguenti:

• 200 g di ananas;
• un bicchiere di yogurt bianco;
• una banana;
• un pizzico di vanillina.

Bisogna frullare la frutta in purea con un frullatore, poi aggiungere la vanillina, lo yogurt e frullare di nuovo.

È una bevanda rinfrescante, molto morbida e gustosa, la migliore per iniziare la giornata.

Ingredienti:

• 100 g di ananas;
• polpa di mezzo pompelmo;
• un cetriolino fresco e piccolo;
• radice di zenzero di qualche centimetro;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Pelare la frutta e la verdura, grattugiare la radice di zenzero, mettere tutto nel frullatore, aggiungere acqua, frullare fino a ottenere una purea. Il risultato è un frullato dal sapore un po' insolito, ma molto rinfrescante, che placherà la sete e attenuerà la fame.

Insalata

L'ananas è un ingrediente chiave in molte insalate con carne e verdure. È ottimale abbinare il frutto con una salsa maionese e pollo. Insieme si ottiene un sapore complesso e molto gradevole. Per la preparazione occorrono i seguenti ingredienti:

• petto di pollo – 1 pz.;
• mais in scatola – 300 g;
• ananas – 400 g;
• una cipolla piccola (rossa o da insalata);
• 1 spicchio d'aglio;
• maionese.

Si può aggiungere un po' di formaggio stagionato dal sapore deciso, champignon saltati, qualsiasi spezia e erbe aromatiche. Inizialmente, il filetto va rosolato. Si può lasciare intero o tagliarlo a pezzi, così la cottura sarà più rapida. Aggiungere la cipolla tritata alla carne 3–5 minuti prima che sia pronta. È necessario ottenere un leggero ammorbidimento dell'asprezza e una certa trasparenza. Dopo la cottura, mettere la carne e la cipolla a raffreddare in frigorifero.

Tagliare gli ananas a pezzi, aggiungere il mais in scatola, la carne e la cipolla raffreddate, e l'aglio passato allo schiaccia-aglio o grattugiato. Mescolare il tutto e condire con maionese. L'insalata raffinata, dall'aspetto invitante e dal sapore complesso ma molto gradevole, è pronta.

Si può dare l'ananas agli animali?

Gatti e cani possono ricevere questo premio in quantità limitate. Anche un pappagallino domestico si rallegrerà di tale prelibatezza. L'importante è non darne troppo, anche se l'animale domestico chiede insistentemente un altro pezzetto.

Le vitamine B6, il magnesio e il ferro contenuti nel frutto sono necessari a molti animali. La bromelina nell'organismo di gatti e cani partecipa all'assorbimento delle proteine, aiutando la digestione. Pertanto, è meglio dare un pezzetto di frutta gustosa 15–20 minuti dopo il pasto.

Un'alimentazione sistematica e eccessiva di ananas causerà un forte disturbo digestivo nell'animale, con vomito, diarrea e un'alterazione a lungo termine del sistema naturale di scomposizione dei grassi. Inoltre, la dose tossica per un gatto o un cane è piuttosto piccola: i sintomi di avvelenamento si manifestano già dopo il consumo di 80–100 g di frutta.

Curiosità sull'ananas

1. La pianta perenne della famiglia delle Bromeliacee produce frutti solo una volta nella vita. È una coltura estremamente laboriosa: se non si fosse adattata in Asia, oggi l'ananas sarebbe rimasto una prelibatezza da re (come nel XVI secolo). Dalla semina alla fioritura occorrono 12–16 mesi. Il frutto matura per altri 3–5 mesi, dopodiché la pianta muore, dando nuovi germogli che ricominciano il ciclo.
2. È interessante notare che, dal punto di vista botanico, l'ananas non è un frutto né una normale bacca. La spiga è costituita da un'infiorescenza separata, fusa insieme. Quindi si tratta di diverse decine di bacche che formano un unico frutto.
3. Quasi tutti i frutti tropicali possono maturare dopo essere stati raccolti, ma non gli ananas. Se il frutto viene raccolto verde, rimarrà acerbo, anche quando inizierà a marcire.
4. Gli indigeni dell'America precolombiana apprezzavano le foglie dei frutti. Con le fibre resistenti e durevoli venivano tessuti stuoie, elementi di abbigliamento e decoro, vari giocattoli e oggetti di uso quotidiano. Oggi le incredibilmente resistenti fibre dell'ananas vengono utilizzate anche nella produzione, ad esempio, è stato brevettato e viene prodotto un tessuto speciale chiamato Pinatex. Con esso vengono realizzati borsette, portafogli, scarpe e varie coperture resistenti all'usura.

Foto dell'ananas