Frutto carambola: proprietà benefiche e controindicazioni

I frutti esotici attirano i consumatori europei con il loro aspetto, le qualità gustative e gli aromi indimenticabili. Uno dei rappresentanti più vivaci del regno della frutta dei paesi del sud-est asiatico è la carambola. La forma insolita del frutto, il colore intenso e l'aroma appetitoso non possono non attirare l'attenzione. Assaggiando lo Starfruit per la prima volta, i buongustai si entusiasmano per questa combinazione insolita di sapori. Ma non solo per il suo aspetto e le qualità gustative è prezioso questo frutto: contiene una serie di vitamine, aminoacidi, preziosi per l'organismo. Le proprietà benefiche della "mela stellata" sono utilizzate nella medicina popolare, in cosmetologia e in cucina.

Cos'è la carambola e come appare

Il frutto stella è il frutto di un albero piccolo, alto da 3 a 5 m, che cresce in paesi con clima tropicale e subtropicale. La pianta appartiene alla famiglia delle Oxalidaceae (oxalidacee).

In natura, l'albero esotico cresce in alcune regioni dello Sri Lanka, della Malesia, delle Filippine, dell'India. La coltivazione degli alberi ha favorito l'acclimatazione della pianta, per cui ora viene coltivata in Australia, Israele, alcuni paesi del Sud America e dell'Africa occidentale. Ma la Malesia rimane leader per produzione e vendite. Da qui la carambola viene fornita in Europa e Asia. Sui banchi russi lo starfruit è apparso alla fine del secolo scorso. I principali fornitori sono Israele, Thailandia e Brasile.

In natura esistono diverse varietà di questo frutto. I malesi preferiscono piccoli frutti verdi. Il loro sapore è piuttosto acido e ha una certa somiglianza con l'uva spina, la prugna, l'uva.

La varietà più comune, fornita alla maggior parte dei paesi europei, è un frutto ambra-giallo di forma ellissoidale con sporgenze costolate ben marcate (da 5 a 10 cm di altezza). Il suo aspetto ricorda un po' un dirigibile. La buccia della carambola è sottile e commestibile. Il frutto maturato in condizioni naturali ha una polpa semitrasparente. Il suo colore varia dal limone al giallo. All'interno della "mela stellata" ci sono semi marroni (fino a 10). Il sapore è un bouquet complesso che combina note di ananas, mela e agrumi. La carambola è molto succosa e ha un aroma gradevole. Tutte le sue sfumature si rivelano se il frutto viene leggermente bollito (fino a diventare morbido) in sciroppo dolce.

Il frutto è particolarmente insolito e bello al taglio. La stella naturale a cinque punte serve come magnifica decorazione per piatti freddi e dessert.

Composizione e valore calorico

Il frutto stellato si distingue non solo per il suo sapore speziato e straordinario, ma anche per l'alto contenuto di vitamine, aminoacidi, micro e macroelementi.

Composizione chimica del frutto fresco (per 100 g)

• Potassio — 133,0
• Fosforo — 12,0
• Magnesio — 10,0
• Calcio — 3,0
• Sodio — 2,0
• Zinco — 0,12
• Rame — 0,137
• Ferro — 0,08
• Manganese — 0,037
• Selenio — 0,0006

Vitamine (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folato) — 12,0
• B4 (colina) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacina) — 0,37
• B5 (acido pantotenico) — 0,391
• B1 (tiamina) — 0,014
• B2 (riboflavina) — 0,016
• B6 — 0,017

Nel frutto della carambola sono presenti composti organici e inorganici. Il volume maggiore è rappresentato dall'acido ossalico. Nelle foglie della pianta si nota un elevato contenuto di acido glutammico.

Il frutto è composto quasi al 90% da acqua, quindi è considerato un alimento ipocalorico. Valore nutrizionale: 30 kcal. In 100 g sono contenuti 6,5 g di carboidrati, 1 g di proteine, 0,3 g di grassi (polinsaturi e monoinsaturi), 2,85 g di fibre alimentari.

Proprietà benefiche del frutto carambola

Benefici generali

La ricca composizione chimica conferisce al frutto tropicale una serie di proprietà benefiche:

1. L'elevato contenuto di vitamina C migliora il funzionamento del sistema immunitario e aumenta la resistenza dell'organismo alle malattie virali.
2. I composti fenolici contribuiscono all'aumento dell'attività antiossidante. Grazie a ciò, le tossine e le scorie vengono eliminate più rapidamente e l'organismo si depura dalle sostanze nocive.
3. Le fibre insolubili presenti nel frutto rallentano il processo di assorbimento dei carboidrati, facilitando così il lavoro dell'intestino e riducendo il rischio di aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Le fibre, insieme alle vitamine A e B, migliorano il funzionamento del sistema circolatorio, impediscono la formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni e riducono il livello di colesterolo. Un effetto maggiore si ottiene se si utilizza il succo di carambola per preparare frullati.
4. Il consumo del frutto stellato ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Grazie alla tiamina, si allevia la tensione nervosa, specialmente nelle persone soggette a scatti di irritabilità e sottoposte a stress frequenti.
5. La riboflavina ha un effetto positivo sulla struttura di unghie e capelli.
6. La vitamina B5 ha un effetto preventivo e analgesico in caso di coliti, artriti e artrosi.

Il consumo di carambola ha effetti positivi sull'organismo indipendentemente dal sesso e dall'età della persona.

Per le donne

Quercetina, epicatechina e acido gallico liberano l'organismo femminile dai radicali liberi. Questo processo ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi interni e sulle condizioni della pelle.

Le donne indiane usano un decotto di carambola come rimedio per fermare le emorragie. Questa bevanda aiuta in caso di abbondanti perdite mestruali, contribuendo a normalizzarle e a eliminare il dolore.

Le foglie della pianta possiedono anche proprietà benefiche per l'organismo femminile. Le maschere con la loro aggiunta aiutano a lenire l'irritazione della pelle e a eliminare il rossore. Il succo dei frutti viene utilizzato per preparare lozioni per la pelle grassa. Rimuovono efficacemente l'eccesso di lucentezza e prevengono la comparsa di brufoli e acne.

In Brasile, le foglie degli alberi di mela stellata vengono utilizzate per alleviare il mal di testa: vengono semplicemente applicate sulle tempie e sulla fronte.

Per gli uomini

Gli scienziati hanno condotto numerosi studi, dai quali sono emerse le proprietà positive del frutto tropicale stella per la salute maschile. Alcuni spicchi del frutto sono in grado di eliminare le conseguenze di un'intossicazione. Il succo di carambola è un ottimo rimedio per alleviare i postumi di una sbornia.

Grazie al ricco contenuto di vitamine e amminoacidi, la mela stellata favorisce l'attivazione della produzione di collagene, riduce il rischio di prostatite e normalizza la pressione.

Il frutto non contiene praticamente zucchero, per cui è consigliato agli uomini che soffrono di diabete.

In gravidanza

Il frutto esotico contribuisce a reintegrare le riserve vitaminiche della donna incinta, esercitando un effetto rinforzante sull'organismo della futura mamma e sullo sviluppo intrauterino del bambino. La percentuale piuttosto elevata di tiamina in combinazione con il complesso vitaminico riduce gli attacchi di pianto, irritabilità e nervosismo tipici delle donne in gravidanza. L'acido ascorbico aumenta le funzioni protettive dell'organismo, creando una barriera contro raffreddori e malattie virali. Le future mamme spesso soffrono di carenza di acido folico, e il frutto è un'ottima fonte naturale di questo elemento.

Durante l'allattamento

Dopo la nascita del bambino, se la madre non presenta controindicazioni, il consumo di carambola aiuterà il recupero più rapido dell'organismo dopo il parto, arricchendolo di vitamine e minerali. Le sostanze nutritive passano attraverso il latte materno anche al corpo del bambino, esercitando un'azione rinforzante e antinfiammatoria. Calcio, magnesio e potassio donano robustezza al tessuto osseo del bambino. Le vitamine A e B favoriscono il normale sviluppo degli organi visivi e del sistema cardiovascolare.

Il frutto succoso possiede un'altra importante qualità per la madre che allatta: migliora il funzionamento delle ghiandole mammarie, aumentando la lattazione.

Per i bambini

L'organismo in crescita del bambino soffre costantemente di carenza di vitamine. La proprietà della carambola di trattenere lo iodio nell'organismo stabilizza il funzionamento della tiroide, prevenendo successivamente il rischio di diverse malattie. Il succo della stella esotica aiuta un più rapido assorbimento del calcio. Inoltre, il consumo di questo frutto migliora l'umore e riduce la stanchezza.

Il frutto succoso e aromatico è considerato un ottimo rimedio per spegnere la sete durante il periodo caldo. La sua azione antiossidante aiuta a eliminare le sostanze nocive dall'organismo del bambino, per cui se ne raccomanda l'introduzione nella dieta dei bambini che vivono in megalopoli e zone con scarsa ecologia.

Le fette essiccate del frutto stellato non sono solo gustose, ma anche benefiche per i bambini con scarso appetito.

Per il dimagrimento

Sebbene la carambola sia raramente presente nei menu dietetici, è piuttosto utile per le persone che cercano di perdere peso. Il frutto placa rapidamente la sete durante l'attività sportiva, impedendo al contempo l'accumulo di liquidi nel corpo.

Le diete indeboliscono il sistema immunitario, mentre la carambola contiene una grande quantità di vitamina C. Aumenta la resistenza alle malattie virali e da raffreddamento. Le vitamine B, A ed E prevengono i problemi di pelle, capelli e la rottura della lamina ungueale.

La capacità del frutto di migliorare la digestione impedisce l'accumulo di grassi e accelera il processo di assimilazione del cibo. Inoltre, l'effetto lassativo del consumo del frutto normalizza la funzione intestinale, facilitando il processo di dimagrimento.

Rischi e controindicazioni

La principale minaccia nel consumo di frutti esotici è l'allergia alimentare. La carambola non fa eccezione, quindi per chi soffre di allergie è meglio introdurla nella dieta a piccole dosi o evitarla del tutto.

Anche l'alto contenuto di acido ossalico ha un effetto negativo sull'organismo, quindi le persone con ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, colite, insufficienza renale non dovrebbero abusare di questo frutto. L'aumento dell'acidità nell'organismo in caso di tali malattie può scatenare attacchi e portare a uno squilibrio del pH.

Il consumo di più di 3 frutti al giorno non è raccomandato agli europei, il cui organismo non è abituato ai frutti esotici. Il superamento della dose consentita è di solito accompagnato da vomito, diarrea e debolezza.

Come sceglierlo e conservarlo

Per un acquirente europeo è piuttosto difficile determinare la maturità di un frutto esotico. Non tutti sono stati nella patria della carambola, quindi non conoscono le caratteristiche distintive di un frutto maturo rispetto a uno acerbo. Conoscere almeno i minimi dettagli della scelta aiuterà a evitare errori e a godere del gusto meraviglioso di un frutto maturo.

Alla carambola matura sono associate le seguenti caratteristiche:

1. Buccia uniforme, senza ammaccature o protuberanze visibili. Strisce brunastre sulle parti costolute sono la prova diretta che il frutto è maturato sull'albero e non è stato raccolto ancora acerbo.
2. La carambola tra le mani è piuttosto soda, non morbida.
3. Il colore può essere giallo intenso o con una sfumatura dorata.
4. Il profumo del frutto maturo ricorda un leggero aroma di gelsomino.
5. Lo spessore delle coste indica la polposità e la succosità: più sono spesse, meglio è.

La dimensione del frutto non influenza il grado di maturazione e le qualità gustative. Dipende dalle condizioni in cui è cresciuto il frutto.

Negli ipermercati e nei mercati russi, la maggior parte dei frutti di carambola vengono venduti acerbi. Considerando i lunghi tempi di consegna, per evitare il deterioramento del prodotto, i frutti vengono raccolti ancora verdi. Se l'acquirente ha acquistato una tale 'stella tropicale', può metterla al sole a maturare. Dopo alcuni giorni il frutto diventerà di un giallo brillante e sarà pronto per il consumo.

I frutti verdi del frutto esotico si conservano in frigorifero fino a 20 giorni, quelli maturi fino a 4. In un luogo fresco può rimanere per non più di 7 giorni. Se il periodo viene prolungato, il frutto inizia a deteriorarsi: appare un odore non molto gradevole, la buccia diventa morbida e il sapore cambia.

Per una conservazione più lunga, il frutto può essere essiccato, trasformato in marmellata o caramellato. Non si consiglia di congelarlo!

Utilizzo del frutto in cucina

Ogni stato ha i suoi piatti tradizionali. Nei paesi dove gli alberi di carambola non sono piante esotiche rare e crescono in abbondanza, questo frutto viene utilizzato nella preparazione di vari piatti.

I cuochi cinesi preferiscono aggiungere la carambola ai piatti di pesce. Spesso i frutti maturi vengono cotti nello sciroppo e conservati.

In Thailandia preparano uno spuntino piuttosto semplice ma dal sapore insolito. Si chiama Prek Kaab Kleua: un frutto tagliato a porzioni e cosparso con un mix di zucchero, peperoncino e sale.

Per preparare salse piccanti giamaicane, i cuochi locali usano stelle di carambola essiccate, combinandole con aceto, sedano, erbe aromatiche e spezie piccanti. Gli abitanti del luogo utilizzano non solo i frutti, ma anche le foglie e i fiori degli alberi, ottimi per le conserve.

I frutti acerbi o le varietà di carambola verde vengono utilizzati per preparare marmellata e gelatina. A causa della mancanza di pectina in questo frutto, si aggiungono papaia e succo di lime.

I malesi amano preparare dolci. Il frutto stufato con chiodi di garofano e zucchero è considerato un ottimo ripieno per torte. Questo mix agrodolce viene usato anche per contorni di verdure.

In cucina, il frutto stellato viene utilizzato non solo come ingrediente, ma anche come magnifica decorazione per insalate, gelati e cocktail.

Anche nella cucina europea la carambola viene usata come componente di alcuni piatti.

Secondi piatti

Pollo con salsa di frutta e verdure
Ingredienti:

• 2 pomodori;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 850 g di petto di pollo;
• 100 g di olio d'oliva;
• 1 carambola;
• foglia di alloro, spezie per pollo (q.b.);
• 30 g di burro;
• sedano;
• formaggio Chechil;
• brodo.

Procedimento:

1. Tagliare il filetto a piccoli pezzi. Si può leggermente battere. Salare e condire con le spezie.
2. Rosolare il petto di pollo nel burro fino a doratura. Versare il brodo nella padella e cuocere per circa 20 minuti.
3. Togliere il pollo e avvolgere ogni pezzo con il formaggio.
4. Tritare l'aglio e metterlo in una padella con l'olio d'oliva riscaldato. Rosolare leggermente.
5. Pelare i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente. Tagliare cipolla, sedano e carota. Mettere le verdure nella padella con l'aglio. Cuocere per 10 minuti e aggiungere la foglia di alloro. Lasciare il misto di verdure sul fuoco per altri 15–20 minuti.
6. Disporre il pollo su una teglia. Irrorare con il misto di spezie e verdure. Infornare per ¼ d'ora a 180°C.

Prima di servire, guarnire il piatto con erbe aromatiche e stelle di carambola.

Pesce al forno tailandese con carambola
Per questo piatto va bene qualsiasi pesce bianco di mare. Viene molto gustoso con sogliola o rombo.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di riso (parboiled);
• carambola;
• 600 g di filetto di platessa;
• 250 g ciascuno di broccoli e cavolfiore;
• 150 g di formaggio piccante (cheddar);
• brodo di pollo;
• spezie per pesce;
• 50 g di burro;
• succo di limone.

Preparazione:

1. Cuocere il riso.
2. Lavare il filetto di pesce, cospargere con spezie e sale. Lasciare marinare per 20 minuti.
3. Dividere broccoli e cavolfiore in cimette. Tagliare la carambola. Grattugiare il formaggio. Mescolare il tutto e aggiungere al riso.
4. Coprire con brodo di pollo (se non si ha pronto, si può usare un dado pressato sciolto in acqua bollente).
5. Disporre il composto di riso in una teglia profonda, dopo aver messo sul fondo alcuni pezzetti di burro.
6. Posizionare il pesce sopra. Cuocere a 200°C per non più di mezz'ora.

Guarnire il piatto finito con aneto e irrorare con succo di limone.

Involtino di maiale con mela stella
Ingredienti del piatto:

• 600 g di polpa di maiale;
• 1,5 cucchiaini di paprika dolce in polvere;
• 150 g di bacon;
• sale q.b.;
• 2 frutti di carambola;
• 2 cucchiaini di radice di zenzero (grattugiata);
• 4 spicchi d'aglio.

Istruzioni passo passo:

1. Preparare il trito di carne utilizzando l'accessorio fine.
2. Sbucciare aglio e zenzero e grattugiarli con una grattugia media. Mescolare con il trito. Cospargere con paprika e salare.
3. Lavare la carambola. Asciugare con un tovagliolo. Tagliare piccoli pezzi da entrambe le estremità.
4. Mettere il trito tra le coste della carambola, quindi avvolgere l'intero frutto con il trito. Dando al prodotto la forma di un salame.
5. Su una pellicola alimentare, disporre metà del prosciutto (sovrapponendo le fette), tagliato a fettine sottili. Sopra, mettere il salame di trito. Coprire con il resto del prosciutto. Avvolgere completamente il prodotto con la pellicola e stringere più volte con dello spago.
6. Mettere l'involtino in acqua bollente. Cuocere per almeno 30 minuti. Dopo il tempo di cottura, estrarlo con cautela. Rimuovere lo spago e la pellicola. Adagiare l'involtino su una teglia o padella unta con burro/olio d'oliva e mettere in forno. Temperatura consigliata: 180-200°C, tempo: 25 minuti.

Servire l'involtino freddo e tagliato a fette.

Antipasto di fegato «Ufficiale»
Ingredienti:

• 400 g di fegato di pollo;
• 3 cucchiai di farina;
• 1,5 tazze di mix di riso;
• 2 cucchiai di amido;
• 1 uovo;
• 50 ml di olio vegetale (raffinato);
• 300 ml di latte;
• erbe aromatiche (aneto, prezzemolo);
• zucchero a piacere;
• 2 cucchiai di mais in scatola;
• pepe nero (macinato);
• 120 g di burro;
• 600 ml di brodo di pollo;
• cipolla;
• uvetta;
• carambola.

Preparazione passo passo:

1. Cuocere le crêpes: mescolare latte, zucchero, sale, uova, farina e amido, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale. Cuocere in una padella calda.
2. Lavare il fegato, rimuovere i nervetti. Tagliare a pezzi il fegato preparato e la cipolla. Rosolare per 5-7 minuti in una padella profonda.
3. Mettere il riso in ammollo per 10 minuti. Trascorso il tempo, aggiungerlo nella padella con il fegato. Aggiungere un po' di uvetta agli altri ingredienti. Mescolare il tutto e coprire con brodo di pollo. Aggiungere sale, pepe e un po' di zucchero.
4. Prendere una teglia da forno possibilmente profonda. Imburrare il fondo e i bordi e rivestire con le crêpes. Devono essere sovrapposte, senza lasciare spazi vuoti. Mettere le ultime crêpes in modo che sporgano dai bordi.
5. Aggiungere il mais e le erbe tritate al composto di riso e fegato. Mettere il composto nella teglia. Coprire con le crêpes che sporgono.
6. Cuocere l'antipasto a 160-180°C per circa 20 minuti.

Guarnire il piatto freddo sopra e sui lati con rametti di aneto e stelline di carambola.

Insalate

Piccante di cavolo cinese
Componenti:

• un'arancia;
• mandorle
• carambola;
• cavolo cinese;
• nettarina;
• salsa di soia;
• olio di sesamo.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure e la frutta. Tagliare a piccoli cubetti la netarina e l'arancia.
2. Tagliare a metà le stelle di carambola. Tritare il cavolo. Tritare le noci.
3. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Condire con salsa di soia e olio e mescolare.

L'insalata vitaminica è pronta per essere servita.

Tonno con carambola e avocado
Ingredienti:

• lattina di tonno in scatola;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 2 uova;
• avocado;
• 150 g di formaggio feta;
• pomodoro;
• carambola;
• maionese.

Procedimento:

1. Lessare le uova. Tagliarle, salarle e condirle con maionese.
2. Estrarre il pesce dalla lattina e spezzettarlo con una forchetta. Mescolare il tonno con i pezzetti di formaggio.
3. Sbucciare e tagliare l'avocado. Mescolare con metà del frutto di carambola tagliato. Irrorare con succo di limone.

Disporre l'insalata a strati: frutta, uova, tonno. Tagliare a fette il pomodoro e la restante carambola e decorare il piatto.

Insalata vitaminica dietetica con aggiunta di «frutto stella»
Componenti:

• mazzetto di foglie di lattuga blu;
• 10 ml di aceto balsamico;
• 20 g di menta (fresca);
• 4 cucchiai di olio di lino;
• 2 frutti di carambola.

Preparazione:

1. Disporre le stelle sulle foglie di insalata.
2. Irrorare con aceto e olio.
3. Cospargere con menta finemente tritata.

Dessert

Tropicale thailandese
Ingredienti:

• 1 mango;
• 100 g di mandorle;
• 3 arance;
• 50 g di zucchero;
• 2 frutti di carambola;
• lamponi.

Preparazione:

1. Versare l'acqua sullo zucchero e mettere sul fuoco.
2. Aggiungere l'arancia e il mango precedentemente sbucciati allo sciroppo. Far bollire leggermente.
3. Tagliare la carambola a stelle e disporla in una coppa.
4. Irrorare con lo sciroppo raffreddato, decorare con mandorle tritate e lamponi.

Torta esotica «stellare»
Ingredienti:

• 1 uovo di gallina;
• carambola;
• 150 g di burro;
• 2 cucchiai di miele di fiori;
• 500 g di farina di grano;
• 130 g di yogurt naturale;
• sale;
• 0,5 cucchiaino di bicarbonato;
• aceto;
• 150 g di zucchero.

Preparazione:

1. Mescolare la farina con il sale, 100 g di burro, l'uovo e lo yogurt. Aggiungere il bicarbonato spento con l'aceto. Impastare bene. Dare all'impasto la forma di una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 40 minuti.
2. Sciogliere il burro rimanente in una padella. Aggiungere lo zucchero e il miele e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché gli ingredienti dolci non diventano un caramello liquido.
3. Prendere una teglia, versare il caramello sul fondo e disporre le stelle di carambola.
4. Stendere l'impasto, metterlo sopra il caramello e sigillare bene i bordi.

In forno, la torta deve cuocere per non più di 30 minuti a 200°C.

Torta (senza cottura)
Per preparare un gustoso dessert di ricotta dal sapore piccante dato dal frutto stella, occorrerà:

• 0,5 kg di ricotta a medio contenuto di grassi;
• 4 cucchiai di latte;
• 100 g di zucchero;
• 1–2 pacchetti di gelatina;
• 5 cucchiai di panna acida;
• carambola;
• gelatina di frutta al gusto di fragola;
• biscotti savoiardi di qualsiasi forma.

Procedimento:

1. Mescolare la ricotta con il latte e la panna acida. Aggiungere lo zucchero e montare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Coprire la gelatina con acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Versare la gelatina idratata nel composto di ricotta. Mescolare.
4. Foderare con pellicola trasparente una teglia a cerniera e versarvi il composto ottenuto. Decorare con i biscotti. Mettere in frigorifero per 30–40 minuti.
5. Preparare la gelatina di frutta.
6. Tagliare la carambola e decorare la torta con le stelle. Ricoprire con la gelatina.

Il dessert sarà pronto in 6 ore. È meglio prepararlo la sera e metterlo in frigorifero per la notte.

«Barchetta esotica»
Componenti:

• 1 ananas intero;
• 5 fragole;
• 2 kiwi;
• 1 frutto di carambola;
• panna da pasticceria.

Preparazione:

1. Rimuovere la corona dell'ananas e tagliarlo a metà. Tagliare via il torsolo e sminuzzarlo, cercando di non ottenere pezzi troppo piccoli.
2. Lavare gli altri frutti, asciugarli con un canovaccio e tagliarli.
3. Disporre tutti gli ingredienti nell'ananas e versare sopra la panna.

Il dessert può essere arricchito con cioccolato grattugiato.

Cocktail alcolico Hula-Hula

Ingredienti:

• 30 ml di rum scuro;
• 40 ml di succo di carambola;
• 40 ml di succo di maracuja;
• 30 ml di rum chiaro;
• 20 ml di sciroppo di zucchero;
• kiwi.

Preparazione:

1. Mettere i due tipi di rum, i succhi di frutta appena spremuti e lo sciroppo di zucchero in uno shaker.
2. Agitare bene e versare nei bicchieri. Decorare il bordo con pezzi di kiwi.

Come mangiare correttamente la carambola

Il frutto esotico è completamente commestibile. Non è necessario sbucciarlo. Prima del consumo, la carambola va lavata bene. Tagliarla poi a strisce sottili nel senso della lunghezza. Si ottengono così fette che ricordano stelle. Questa forma ha dato origine a uno dei suoi nomi.

Se sulla parte costoluta della carambola sono presenti strisce marroni molto marcate o piuttosto spesse, è possibile rimuoverle delicatamente con un coltello.

Per il frutto che verrà usato come decorazione di piatti pronti, cocktail o dessert, è consigliabile eliminare i semi.

Curiosità

1. Il nome latino della stella-carambola – Averrhoa carambola – deriva dal nome del medico e filosofo musulmano Averroè, vissuto nel XII secolo.
2. La parola «carambola» ha origini portoghesi. Il frutto venne chiamato così per la prima volta nel 1598.
3. Il succo della stella-carambola viene utilizzato non solo in cucina, medicina e cosmetologia, ma anche in ambito domestico. Si rivela eccellente per rimuovere le macchie dai vestiti.
4. La combinazione di acidi presenti nel frutto fresco contribuisce allo sbiancamento naturale dello smalto dei denti. Per le protesi dentarie, si utilizza il succo appena spremuto, immergendole e lasciandole riposare per alcune ore nel liquido.
5. Le stelline di carambola saltate nel burro offrono un gusto impareggiabile e soddisferanno anche il palato del più esigente buongustaio.
6. I primi viaggiatori inglesi che assaggiarono il frutto chiamarono l'albero da frutto «cetriolo» o «uva spina di Coromandel».
7. In Florida esiste una varietà nana speciale di quest'albero, che può essere coltivata in casa sul davanzale. La pianta fruttifica se tenuta in condizioni favorevoli. Non ama troppa luce, ma predilige annaffiature abbondanti.
8. Uno degli usi non convenzionali della stella-carambola è la rimozione della ruggine dagli oggetti metallici. La polpa e il succo del frutto sono piuttosto efficaci per questo compito.
9. Il frutto a stella ha diversi nomi. «Balimng»: così viene chiamato in Oriente. Gli abitanti di Ceylon lo chiamano «camaranga», i vietnamiti semplicemente «khe ta». In Cina il nome della pianta è «Yan-Tao», mentre in Laos è «NakHuang».

Foto della carambola