Come rimuovere rapidamente il sale in eccesso dall'aringa troppo salata?

Negli stabilimenti di trasformazione del pesce, per preservare meglio l'aringa, questa viene salata in una salamoia forte. Spesso il pesce arriva sugli scaffali dei negozi eccessivamente salato. Per preparare un appetitoso antipasto con cipolla e olio vegetale, è necessario mettere in ammollo l'aringa prima di servirla.

Come ridurre la salinità dell'aringa

L'aringa è un pesce economico e popolare ricco di acidi grassi Omega-3, vitamine, micro e macroelementi. Ma le sue proprietà benefiche si manifestano solo con una quantità minima di condimento. L'aringa salata stimola l'appetito, trattiene l'eliminazione dei liquidi dal corpo e aumenta la pressione sanguigna. Per evitare problemi di salute e aumento di peso, si utilizza una delle opzioni per bilanciare il sapore.

Opzioni di ammollo:

Versi il latte

Tagli il pesce a filetti, immerga le due metà dell'aringa nel latte in modo che il liquido le copra completamente. Riponga il contenitore con il contenuto in un luogo fresco per preservare la freschezza degli alimenti. Il tempo di ammollo dipende dalla forza della salatura, ma in media sono sufficienti da quattro a otto ore. Se i filetti sono molto salati, cambi il latte ogni 2-3 ore. Dopo l'ammollo, l'aringa perde il forte odore di pesce e acquisisce note lattiginose. La carne leggermente salata diventa più morbida e tenera.

Metta in ammollo in acqua

Se per Lei non è accettabile utilizzare latte e poi smaltirlo, versi acqua sui pezzi di aringa. La cambi ogni quattro ore; dopo un giorno il pesce sarà leggermente acquoso ma meno salato. Per accelerare il processo di rimozione del cloruro di sodio dalla carne, aggiunga una parte di aceto da tavola a 10 parti di liquido.

Prepari un tè dolce

Prepari un sufficiente volume di tè nero forte, aggiunga zucchero, mescoli, lasci raffreddare a temperatura ambiente. Versi la bevanda sulle metà del pesce con la pelle per 1-2 ore. In caso di eccessiva salatura, aggiunga al tè 50 ml di sciroppo di ciliegia o vodka e metta al freddo. L'aringa deve rimanere nel liquido per 2-4 ore.

Il tè nero zuccherato, contenente tannini, mantiene l'elasticità delle fibre muscolari e migliora il sapore del prodotto.

Rimedi rapidamente al troppo sale

Se non ha tempo di aspettare che il pesce ceda parte del sale al latte freddo, all'acqua o al tè, usi il metodo rapido. Alterni l'immersione dell'aringa in acqua calda e ghiacciata. In acqua calda (ma non bollente) tenga per un paio di minuti, sotto l'acqua corrente del rubinetto per 7-10 minuti. L'aringa non diventerà leggermente salata, ma il sapore si attenuerà.

Come rimuovere il sale dall'aringa troppo salata senza ammollo

Questo metodo si usa se il pesce non è troppo salato:

1. Affetti la cipolla a semianelli, tagli i filetti a pezzetti.
2. Unisca gli ingredienti, li mescoli e li metta in un barattolo di vetro.
3. Versi il contenuto del recipiente con olio vegetale.
4. Chiuda il barattolo con il coperchio, lo agiti in modo che l'olio si distribuisca uniformemente.
5. Lo metta in frigorifero fino al mattino.

Parte del sale del pesce passa nell'olio, parte viene assorbita dalla cipolla. Più cipolla aggiungerà, meglio sarà.

Ricetta per l'aringa leggermente salata

L'aringa più saporita e grassa è quella oceanica, pescata d'inverno. Per salare due grossi pesci occorrerà:

• 0,7 l di acqua;
• 20 g di sale;
• 5 g di zucchero.

Procedimento:

1. Scongeli l'aringa surgelata nel ripiano del frigorifero, rimuova le branchie, lavi le carcasse con acqua corrente.
2. Prepari una salamoia con acqua e spezie, la raffreddi a temperatura ambiente.
3. Metta il pesce in un contenitore di vetro o smaltato, lo copra con la soluzione.
4. Chiuda il contenitore con il coperchio, lo metta in frigorifero per 48 ore.

L'aringa leggermente salata si mangia con cipolla e olio, senape e aceto, patate preparate in qualsiasi modo. Con il pesce si prepara forshmak, involtini con ripieno di verdure. Il prodotto viene aggiunto alle insalate (vinaigrette, aringa sotto la pelliccia).

I dietologi sconsigliano di esagerare con l'ammollo. L'acqua e altri liquidi eliminano non solo il sale, ma anche le sostanze nutritive: proteine, minerali. Il pesce ammollato va consumato subito, poiché il prodotto non si conserva più di un giorno.