Come sapere se il burro è andato a male? I principali segnali

Il burro si ottiene dal latte di mucca, attraverso la sbattitura. È gustoso e salutare, viene utilizzato sia per preparare panini, sia per friggere cibi o per prodotti da forno. Se conservato in modo scorretto, inizia a deteriorarsi e consumarlo è pericoloso per la salute.

Il burro può deteriorarsi?

Se conservato in modo scorretto, il burro inizia a deteriorarsi. Il motivo è che i batteri che causano processi di fermentazione e putrefazione, al variare della temperatura ambiente o all'aumento dell'umidità, si attivano e iniziano a moltiplicarsi rapidamente. Questo provoca il deterioramento del prodotto. Non è più consigliabile consumarlo, poiché questi microrganismi causano un grave avvelenamento.

Segnali di burro andato a male

Si può determinare che il prodotto è deteriorato dai seguenti segnali:

• cambiamento di colore dello strato superiore del burro, diventa più scuro;
• sapore sgradevole, rancido;
• odore pungente.

Quando il prodotto è diventato molto giallo, non è più consigliabile utilizzarlo. Ma se il colore dello strato superiore è cambiato in modo lieve, si può tagliare via e usare il burro per friggere o nei prodotti da forno.

Tempi e condizioni di conservazione

Il burro si conserva non oltre la data di scadenza indicata sulla confezione. Si può mettere in frigorifero o nel congelatore. In quest'ultimo caso la durata di conservazione aumenta.

In frigorifero

Nel frigorifero, il burro va conservato in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori estranei. È meglio metterlo in una burriera o avvolgerlo in un foglio di alluminio. La durata di conservazione non supera le 3 settimane.

Nel congelatore

Prima di mettere il prodotto nel congelatore, si consiglia di dividerlo in più parti per non dover scongelare l'intero pezzo. Nel congelatore il burro si conserva per un anno.

Senza frigorifero

Per conservare il burro a temperatura ambiente, va messo in un barattolo e coperto con una soluzione di aceto e acqua, in modo che il liquido ricopra completamente il prodotto. La durata di conservazione — non oltre 2 settimane.

Si può usare il burro andato a male per i prodotti da forno?

Si può mettere il burro andato a male nei prodotti da forno solo se i segni di deterioramento sono lievi. Il prodotto con un odore sgradevole e pungente va gettato via.