Quanto cuocere il calamaro e come capire se è pronto?

Non tutte le casalinghe si cimentano nella preparazione di piatti a base di calamari. Innanzitutto, la rimozione delle interiora e la pulizia della pelle richiedono una particolare abilità e, in secondo luogo — è importante non cuocerli troppo. Altrimenti il prodotto diventa gommoso e difficilmente piacerà ai familiari e agli ospiti. Per la prima volta, è meglio acquistare al supermercato un calamaro già pulito.

Quanto tempo cuocere affinché la carne risulti tenera?

1. Il mollusco viene immerso in acqua già bollente, dove sono stati aggiunti sale e spezie.
2. Per i piccoli esemplari è sufficiente una cottura di solo 1 minuto. Per quelli grandi, il tempo di cottura viene raddoppiato. I cuochi esperti consigliano di immergerli in pentola uno per volta. Si inizi a cuocere il calamaro successivo solo quando il precedente è completamente cotto. In questo modo Lei sarà completamente sicuro di non aver cotto troppo il prodotto.
3. Il calamaro può essere cotto anche in pentola a pressione, multicooker e microonde. Ma controllare il tempo con questo metodo di cottura è molto più difficile.
4. I molluschi surgelati devono prima scongelare. Per farlo, si mettono in una ciotola sul ripiano inferiore del frigorifero o si lasciano a temperatura ambiente. In nessun caso si deve usare acqua calda o microonde. Un prodotto del genere si cuoce per lo stesso tempo di uno fresco.

Come determinare se il calamaro è cotto

Si può capire visivamente se il mollusco è cotto. Il corpo deve diventare di colore bianco. Ma è meglio orientarsi sul tempo.