Quanto tempo cuocere i fagioli e come capire che sono pronti?

I fagioli, come alimento prezioso, l'umanità li ha scoperti molte migliaia di anni fa. Sono particolarmente popolari tra coloro che seguono un'alimentazione sana, sono vegetariani o digiunano. Cuocerli non è difficile, ma vale la pena seguire la tecnica di preparazione. Un prodotto poco cotto può avere effetti dannosi sull'organismo.

Quanto tempo cuociono i fagioli?

Il tempo di cottura di questo legume dipende direttamente dalla varietà, dal tempo di ammollo e dal metodo di cottura.

1. I più veloci da cucinare sono i fagiolini freschi. L'intero processo richiede non più di 5 minuti. Per quelli surgelati, il tempo necessario è il doppio.
2. I cuochi esperti consigliano di mettere in ammollo i fagioli rossi per circa 12 ore. Ciò ridurrà notevolmente il tempo di cottura. I fagioli cotti in pentola dopo l'ammollo — 1,5 ore. Se i fagioli sono duri, lasciarli cuocere ancora per circa venti minuti.
3. Il tempo di ammollo per i fagioli bianchi è la metà. Dopo 6 ore si possono cuocere. Cuociono da mezz'ora a un'ora, quindi è bene controllare il processo per evitare che si cuociano troppo.
4. I legumi possono essere cotti anche senza ammollo. Per farlo, si aggiungono all'acqua di cottura foglie di alghe marine. Un pizzico di bicarbonato o succo di limone può sostituirle con successo. Ciò riduce il tempo di cottura, ma altera il sapore del prodotto finito. Un grande vantaggio è che con questo metodo i fagioli non si sfaldano.
5. Nel multicooker, i legumi si cuociono in modalità «stufato». Per i fagioli rossi occorrono 1,5 ore, mentre i bianchi cuociono in 1 ora.
6. Non si consiglia di cuocere i fagioli nel microonde perché è difficile controllare il processo. Ma se non c'è alternativa, bisogna sapere che i fagioli rossi precedentemente ammollati cuociono circa 30-35 minuti, i bianchi 20-25. L'apparecchio va impostato alla potenza massima.

Come capire se i fagioli sono cotti?

La tecnica di cottura dei fagioli non richiede abilità culinarie particolari. Si può capire che il prodotto è pronto visivamente. Sui fagioli compaiono delle crepe evidenti. Dopo di che basta tenerli sul fuoco ancora una decina di minuti e il piatto è pronto.

Se in famiglia non piacciono i fagioli spaccati, dopo un certo tempo si può assaggiare. Il fagiolo cotto sarà morbido.

Non a tutti piace assaggiare i piatti in cottura. In questo caso, forare i fagioli con una forchetta o uno stecchino. In un prodotto cotto, entreranno facilmente.

Si può soffiare su un fagiolo caldo. Se la buccia si raggrinzisce, è ora di spegnere il fuoco.