Quanto cuocere i funghi e come capire che sono pronti?

I funghi cucinati correttamente sono un piatto delizioso. Ma bisogna sapere che, se non sono cotti abbastanza, può essere pericoloso per la salute. Una cottura eccessiva, invece, li renderà simili a stracci. Perderanno anche il loro sapore.

Quanto tempo è necessario cuocere i funghi

Non si può rispondere in modo univoco a questa domanda. Tutto dipende dal loro tipo e dal fatto che siano freschi, essiccati o congelati. Dopo che l'acqua con i funghi bolle, è necessario scolarla e aggiungerne di nuova nella pentola. Alcuni tipi di questo prodotto richiedono un ammollo preliminare.

1. I lattari appena raccolti si cuociono per circa 20 minuti, dopo aver cambiato l'acqua.
2. I porcini si cuociono più a lungo. A seconda delle dimensioni, occorrono da 30 a 50 minuti.
3. I chiodini saranno pronti in circa 40–50 minuti.
4. I più veloci da cuocere sono i champignon e le pleurote. I primi richiedono 5–6 minuti, i secondi si cuociono per un quarto d'ora.
5. La cottura dei finferli e dei pioppini dura circa 20 minuti.
6. I funghi secchi vengono prima messi a bagno per circa tre ore, e poi cotti per circa un'ora. Il prodotto dal congelatore va prima scongelato. Si cuoce per circa 20–30 minuti.

Come determinare che i funghi sono già cotti

Il metodo più affidabile per capire che i funghi sono pronti è visivo: se sono scesi sul fondo, significa che sono completamente cotti.