Quanto cuocere il grano saraceno e come capire quando è pronto?

Con il grano saraceno si prepara sia un porridge gustoso e salutare, sia un contorno per il piatto principale. Cuocerlo non è più difficile degli altri cereali, ma bisogna comunque conoscere alcuni dettagli.

Che tipi di grano saraceno esistono?

In negozio si trova più spesso la 'jadritsa' – sono i chicchi interi di grano saraceno decorticato. Con essa si prepara qualsiasi piatto. La 'sechka', invece, i chicchi macinati, si acquista per i porridge.

Per preparare un contorno sgranato è importante rispettare le proporzioni di cereali e acqua. Durante la cottura in pentola, per 1 tazza di grano saraceno si usano 2 tazze di liquido.

Per ottenere un porridge denso, le proporzioni cambiano a 1:3. Se invece si preferisce un piatto molto liquido, si può aggiungere un'altra tazza d'acqua.

Tempo di cottura del grano saraceno

Si prepara un contorno sgranato sul fornello, nella pentola multicooker, nella vaporiera, nel microonde o nel forno. Ma bisogna considerare che il tempo di cottura sarà diverso.

1. Il metodo più comune – in pentola, richiede circa 15-20 minuti.
2. Nella pentola multicooker sarà un po' più lungo. Serviranno 25–35 minuti perché il grano saraceno assorba tutta l'acqua e risulti sgranato.
3. La jadritsa cuoce più a lungo nella vaporiera. Ci vorranno almeno 40 minuti per la cottura completa.
4. Nel forno, a 190°C, il cereale cuoce in 30–40 minuti.
5. Se si decide di cuocere il grano saraceno nel microonde, occorreranno da 12 a 15 minuti a 600-800 W.
6. Per preparare la sechka, il tempo necessario è la metà.

Consiglio! Il grano saraceno si può preparare senza cottura. Per farlo, si versa acqua bollente sui cereali e si lasciano riposare per almeno 1 ora. In questo tempo il grano saraceno deve gonfiarsi e assorbire il liquido.

Come capire che il grano saraceno è cotto

Si ritiene che il contorno sia pronto quando non rimane acqua nella pentola. Basta spostare il cereale al centro con un cucchiaio per verificarlo. Per sicurezza, è meglio assaggiare il piatto.

Se il grano saraceno risulta leggermente poco cotto e l'acqua è evaporata, si può avvolgere la pentola calda in una coperta per circa 20 minuti. Il porridge finirà di cuocere da solo.

Importante! La cottura del grano saraceno in busta si determina in base al tempo di cottura indicato dal produttore.