Come sapere se un uovo crudo o sodo è andato a male?

È molto frustrante quando, durante la cottura, si rompe un uovo negli altri ingredienti e risulta essere avariato. Bisogna buttare tutto e ricominciare da capo. Non solo le uova crude, ma anche quelle sode possono andare a male, anche se conservate in frigorifero. La causa può essere la scadenza del termine di conservazione, condizioni di conservazione errate o la rottura del guscio. A volte si può portare a casa un uovo già avariato dal negozio.

Come verificare la freschezza di un uovo crudo

Le uova acquistate in confezione devono avere obbligatoriamente un'etichetta che indichi la data di scadenza. Ma più spesso, a casa, quando si mette il prodotto in frigorifero, la scatola viene gettata via. Le casalinghe esperte conoscono diversi modi per sapere, senza rompere il guscio, se un uovo è fresco o se non è più adatto al consumo.

Al suono

Con il tempo il guscio diventa poroso. Attraverso di esso il liquido inizia a evaporare e la camera d'aria aumenta di dimensioni. Se si agita un uovo del genere vicino all'orecchio, si può sentire un caratteristico rumore di sciacquio. Un uovo fresco non emette alcun suono.

In controluce

Si può controllare l'uovo anche con una lampada. È più comodo usare una lampada da tavolo. Bisogna avvicinare l'uovo alla fonte di luce e osservarlo attentamente. Se il tuorlo è al centro e non si vedono grumi, il prodotto è molto fresco. Piccole zone scure nell'albume indicano che l'uovo va consumato nei prossimi giorni. Un uovo avariato si riconosce per grandi macchie scure, un anello di sangue e un ampio strato d'aria.

In acqua

Questo metodo è considerato il più affidabile. In un contenitore bisogna versare acqua fredda in modo che l'uovo possa galleggiare liberamente. Un uovo fresco deve affondare sul fondo e giacere su un lato. Se galleggia leggermente, sollevandosi con l'estremità smussa, è stato deposto circa una settimana fa. Un uovo che ha già 2-3 settimane si troverà più o meno a metà tra il fondo della pentola e la superficie dell'acqua. Un uovo che galleggia va gettato via senza rimpianti. Non può essere consumato.

All'odore

Un prodotto avariato inizia a rilasciare idrogeno solforato. A volte il suo odore può essere percepito anche attraverso il guscio. Questo indica che l'uovo è andato a male da molto tempo.

In ogni caso, prima di aggiungere le uova ad altri ingredienti, è opportuno romperle in un contenitore separato. Questo aiuterà a non rovinare il piatto futuro nel caso in cui il prodotto non sia fresco.

Come capire se un uovo sodo è andato a male

Si può capire se un uovo sodo è fresco o se è ora di buttarlo anche in diversi modi:

1. Se il guscio si stacca male, insieme a una parte dell'albume, significa che il prodotto è molto fresco. Si può mangiare senza timori. Quanto più facile è questo processo, tanto più a lungo è stato conservato.
2. Quando sorgono dubbi, si può togliere il guscio all'uovo e tagliarlo a metà. In un prodotto che ha iniziato a deteriorarsi, l'albume diventa friabile e assume una tonalità grigia. In alcuni casi possono apparire inclusioni verdi.
3. Un odore pungente e sgradevole, che si può avvertire dopo aver rimosso parte del guscio, indica che l'uovo è irrimediabilmente rovinato. L'unica cosa da fare è gettarlo via il prima possibile.

Non conviene cuocere molte uova in anticipo, se non si prevede di mangiarle o usarle per preparare altri piatti. La durata di conservazione di questo prodotto è limitata.

Si possono mangiare le uova avariate?

Al minimo sospetto che un uovo possa non essere fresco, non è consigliabile mangiarlo. Il consumo di un tale prodotto potrebbe finire male. Questo vale soprattutto per i bambini e le persone con sistema immunitario indebolito.

Che danni possono causare

Le uova, come causa di intossicazione da alimenti di scarsa qualità, sono al secondo posto dopo il latte e i suoi derivati. Nella maggior parte dei casi si conclude con diarrea e vomito, ma le conseguenze possono essere molto più gravi. Pertanto è meglio non automedicarsi, ma rivolgersi immediatamente a una struttura medica.

Se si è mangiato un uovo crudo o alla coque, esiste il rischio di contrarre i batteri della salmonella. Di solito si trovano sul guscio, ma quando il prodotto inizia a deteriorarsi, possono penetrare all'interno. La malattia si manifesta con un rapido aumento della temperatura, vomito. Possono comparire mal di testa, diarrea, dolori addominali. I sintomi si manifestano entro tre giorni. Senza un'adeguata assistenza medica, c'è un alto rischio di sviluppare complicazioni: insufficienza renale, ingrossamento della milza, peritonite e infiammazione delle articolazioni.

Nei casi gravi, l'avvelenamento da uova non fresche può portare a shock tossico-settico e alla morte del paziente.

Come conservarla correttamente

Rispettando le condizioni di corretta conservazione delle uova si può prolungare il periodo di utilizzo senza danni per la salute. Innanzitutto bisogna verificare l'integrità del guscio. Minime scheggiature e microfessure riducono notevolmente il periodo durante il quale le uova sono commestibili. Vanno consumate per prime.

Uova crude

Il guscio è protetto naturalmente da una membrana speciale che impedisce l'ingresso di batteri patogeni e microbi. Pertanto, prima di riporre le uova per la conservazione, non vanno assolutamente lavate. Questo processo riduce significativamente il periodo di utilizzo del prodotto. Se si acquistano uova dai contadini e sono sporche, si possono pulire con un tovagliolo asciutto. Bisogna agire con cura per non danneggiare il guscio.

Le uova possono essere conservate sia a temperatura ambiente che in frigorifero. In quest'ultimo caso si conservano molto più a lungo. Tuttavia, non bisogna metterle sullo sportello dell'elettrodomestico. Gli sbalzi di temperatura durante l'apertura e la chiusura del frigorifero e le vibrazioni eccessive non giovano al prodotto. È meglio riporre le uova sul ripiano centrale.

Sode

Le uova sode possono essere consumate sia come piatto unico, sia come ingrediente per molte insalate. Perciò molti cercano di prepararle in anticipo per non perdere tempo.

1. Bisogna ricordare che si può conservare solo un prodotto asciutto. Pertanto, prima di riporre le uova sode, è necessario asciugarle con un tovagliolo di carta.
2. La temperatura ottimale per prolungare la durata di conservazione di questo prodotto — 2–4°C. Perciò è consigliabile metterle in frigorifero vicino al congelatore.
3. Le uova sbucciate è meglio metterle in un contenitore richiudibile. Altrimenti assorbiranno facilmente altri odori.

Data di scadenza delle uova crude e sode

Il periodo di conservazione delle uova varia a seconda del tipo e di altri parametri.

1. Per quelle provenienti da allevamenti industriali, non supera 1 mese.
2. Quelle domestiche possono essere utilizzate entro 3 mesi.
3. Le uova dietetiche si conservano meno di tutte – solo una settimana.
4. Le uova sode e non sbucciate vanno consumate entro 10–14 giorni, mentre quelle senza guscio entro soli tre giorni.
5. Si consiglia di consumare l'uovo alla coque entro il giorno seguente.

Come distinguere un uovo crudo da uno sodo

In alcuni casi può essere difficile ricordare se l'uovo in frigorifero è crudo o sodo. Romperlo per verificarlo non è sempre comodo.

La cosa più semplice da fare in questa situazione è far girare l'uovo su una superficie piana. Bisogna solo non dargli troppa velocità, altrimenti potrebbe rotolare via dal tavolo. Quello sodo girerà molto più a lungo, poiché all'interno ha una massa solida. Quello crudo invece si fermerà molto rapidamente.