Come rimuovere il sale in eccesso dal caviale troppo salato

Il caviale è una prelibatezza amata da molti. Il caviale rosso, insieme all'insalata Olivier e all'aringa sotto la pelliccia, è ormai da tempo un attributo indispensabile dei banchetti festivi. Poche persone rimangono indifferenti di fronte a uova rotonde, trasparenti e uniformi, che scoppiano facilmente in bocca, con un aroma gradevole e un sapore leggermente salato. Ma purtroppo può accadere che, a causa di una conservazione errata o troppo lunga, il prodotto acquisisca un gusto e un odore poco gradevoli e diventi troppo salato. Inoltre, la prelibatezza può essere salata eccessivamente già in fase di produzione. Non si vuole gettare nella spazzatura un prodotto così costoso a causa di piccoli difetti. Quindi, senza dubbio, vale la pena provare a recuperare il piatto. Si può fare in diversi modi.

Migliorare il sapore del caviale troppo salato con l'acqua

Se il caviale è semplicemente troppo salato e non ha ancora assunto sapori estranei, è possibile rimuovere il sale in eccesso con semplice acqua. Per questo occorre:

• una ciotola profonda e pulita;
• acqua potabile pulita a temperatura ambiente;
• garza o colino.

È molto semplice. Bisogna trasferire il caviale in una ciotola grande e profonda e coprirlo con acqua a temperatura ambiente (importante!) in rapporto di due parti di acqua per una parte di prodotto. Quindi bisogna lasciare il caviale in ammollo, mescolando delicatamente (per non danneggiare le uova), per 3-5 minuti. Poi scolare l'acqua in eccesso, mettere il caviale su una garza o un colino e lasciarlo così fino alla completa rimozione del liquido in eccesso. Successivamente si consiglia di far 'riposare' il piatto a temperatura ambiente per 10 minuti per stabilizzare il sapore. Dopo di che può essere servito tranquillamente.

Salvare il caviale troppo salato con il tè nero

A volte l'eccesso di sale nel caviale può provocare un odore sgradevole. La semplice acqua non riesce più a rimuovere l'odore. Tuttavia, anche questo caviale può essere salvato. Il tè nero aiuterà. L'insieme degli ingredienti necessari rimane praticamente lo stesso del metodo precedente, solo che al posto dell'acqua servirà il tè nero.

Dunque, è necessario preparare un tè forte. È molto importante che il tè sia senza aromi aggiunti e sostanze aromatizzanti. Poi bisogna filtrarlo accuratamente (è improbabile che a qualcuno piaccia la presenza di particelle di tè nel caviale) e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, si procede secondo lo schema già descritto: il caviale viene versato con il tè in rapporto 1:1 se l'odore è appena percepibile, e 2:1 se è abbastanza evidente. Il caviale viene lasciato nella soluzione mescolando continuamente (attenzione a non danneggiare le uova!) per 5-7 minuti. Poi il tè viene scolato, il liquido in eccesso viene rimosso con una garza o un colino. E si può procedere alla degustazione. Se il sapore del prodotto ancora non è soddisfacente, si devono ripetere le operazioni sopra descritte.

Migliorare il sapore del caviale invecchiato con il latte

A volte può formarsi un odore sgradevole se il caviale viene conservato troppo a lungo. In tal caso, rimuovere il sale in eccesso dal prodotto non sarà sufficiente. Tuttavia, è ancora possibile tentare di salvare il piatto festivo.

Per questo è necessario preparare in anticipo:

• una ciotola profonda;
• latte;
• garza o colino.

Il latte deve essere bollito in anticipo e raffreddato a una temperatura di 20-30 gradi. Se la sua temperatura è più alta, c'è il rischio che la proteina presente nelle uova di caviale si coaguli e il caviale semplicemente si cuocia.

Quando il latte è pronto, aggiungere il caviale nella ciotola. Lasciare le uova per circa 10-15 minuti. Nel frattempo, la 'miscela' deve essere mescolata costantemente e delicatamente, in modo che tutte le uova vengano lavate uniformemente. Il latte assorbirà tutto l'odore sgradevole e il sale in eccesso, dopodiché va scolato e il caviale stesso va versato in un colino o su una garza per eliminare nel modo più accurato possibile le impurità. Successivamente, se il sapore del prodotto corrisponde alle aspettative, può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Come rimuovere il sale in eccesso con la birra

Un altro metodo interessante per migliorare il sapore di questa prelibatezza. L'essenza del metodo rimane invariata. Bisogna solo immergere il caviale nella birra, mescolando gli ingredienti in rapporto 1:1. Poi è necessario mescolare questi due prodotti con estrema attenzione fino a quando tutta la birra non viene assorbita dalle uova. Questa tecnica non solo aiuterà a liberare il caviale dal sale in eccesso, ma lo renderà anche più grande, morbido e elastico. Dopo queste manipolazioni, la prelibatezza apparirà ancora più spettacolare sia nel piatto che sui panini.

Nonostante per 'salvare' il caviale sia necessario un set minimo di prodotti e attrezzature, è comunque opportuno prestare maggiore attenzione alla scelta delle provviste per la propria tavola e cercare di non acquistare prodotti la cui qualità è dubbia, nonché rispettare i termini e le condizioni di conservazione. In tal caso, i piatti preparati con essi delizieranno con il loro vero sapore e aroma.