Quanto cuocere i ceci e come capire quando sono pronti?

I ceci, chiamati anche piselli turchi, appartengono alla famiglia delle leguminose. Sono molto diffusi nei paesi orientali e stanno iniziando a conquistare il mercato occidentale. Alcune persone temono di acquistarli, non sapendo come cucinare un prodotto sconosciuto. Tuttavia, questo processo, sebbene lungo, non richiede particolari abilità culinarie da parte della cuoca. Come i piselli, necessitano di un ammollo preliminare di circa quattro ore. Ciò aiuterà a ridurre i tempi di cottura.

Per quanto tempo bisogna cuocere i ceci

Il tempo di cottura dipende direttamente da come si intende utilizzare i ceci cotti. Per insalata o zuppa si cuociono leggermente meno che per preparare purè o hummus.

1. In pentola, i ceci precedentemente ammollati si cucinano per circa 1 ora.
2. Nella pentola a cottura lenta, con la modalità 'stufato', il prodotto sarà pronto in circa 1 ora e mezza.
3. Nella pentola a pressione l'intero processo richiede 40 minuti.

Consiglio! Se non c'è tempo per l'ammollo, i ceci possono essere cotti subito, ma i tempi di cottura raddoppiano.

Come determinare la cottura dei ceci

Capire che i legumi sono cotti è possibile schiacciando un chicco con un cucchiaio o con le dita. Ma bisogna fare attenzione. Già dopo un'ora dall'inizio della cottura, i ceci diventano morbidi. Tuttavia, si sentiranno ancora particelle dure. Questo indica che il piatto non è ancora pronto.