Come capire se i cetrioli sono andati a male? Tempi e condizioni di conservazione.

I cetrioli sono gli ortaggi preferiti di molte persone. Freschi, sottaceto, salati – questi croccanti cetriolini sono gustosi, ipocalorici, appetitosi. Contengono una grande quantità di vitamine e minerali. Ma, come qualsiasi altro ortaggio, i cetrioli possono andare a male. E non si possono mangiare questi prodotti! L'articolo esaminerà i segni di deterioramento dei cetrioli e le regole per la loro conservazione.

Segni di cetrioli avariati

Per quanto riguarda i cetrioli freschi, sono un prodotto deperibile. I cetrioli salati e sottaceto hanno una lunga durata di conservazione, se durante la loro preparazione la tecnologia non è stata violata e sono state rispettate le giuste proporzioni. Ma anche loro possono andare a male.

Freschi

I cetrioli freschi avariati si possono riconoscere dai seguenti segni:

1. Cambiamento di colore da verde scuro a giallastro, successivamente diventa biancastro.
2. Comparsa di un odore sgradevole.
3. Cambiamento della struttura: da elastico e compatto, il cetriolo si trasforma in una massa appiccicosa, viscida e pastosa.

Il cetriolo fresco inizia a deteriorarsi dalla punta. Se si notano tempestivamente i segni di deterioramento, si possono semplicemente tagliare le estremità e rimuovere la buccia. Il cetriolo sbucciato va risciacquato e consumato immediatamente.

Salati

I cetrioli salati avariati si ricoprono di una patina ammuffita, la salamoia diventa torbida. Successivamente diventano molli, dall'aspetto sgradevole e assumono una consistenza pastosa.

Marinati

I cetriolini sottaceto sono avariati se:

• il coperchio metallico del barattolo è gonfio;
• nel contenitore si osservano piccole bolle;
• la salamoia assume un colore torbido.

Se i cetriolini hanno un sapore normale, ma la salamoia ha iniziato a intorbidirsi, possono essere risciacquati e consumati. Meglio sottoporli a trattamento termico. Negli altri casi, non si possono mangiare i cetriolini!

Si può essere avvelenati dai cetrioli avariati?

Certamente sì! Soprattutto se si tratta di sottaceti o conserve in salamoia. L'intossicazione alimentare è provocata da Escherichia coli, salmonella e persino batteri del botulismo.

Sintomi e primo soccorso per intossicazione

Dopo il consumo di cetrioli avariati, i batteri patogeni raggiungono la mucosa intestinale. Nel giro di poche ore producono tossine che avvelenano l'organismo. A seconda della quantità ingerita, si osservano sintomi di intossicazione:

• dolori addominali di tipo crampiforme;
• nausea;
• vomito;
• diarrea.

In caso di grave intossicazione alimentare si osservano debolezza, vomito incontrollabile, diarrea acquosa e aumento della temperatura. Senza un trattamento tempestivo, si verifica disidratazione. In tal caso, chiamare immediatamente un medico!

Ai primi sintomi è necessario lavare lo stomaco, bevendo 4 litri di acqua con sale sciolto. Dopo il vomito, è necessario assumere assorbenti – Smecta, Polisorb. Quindi – riposo e abbondante assunzione di liquidi per reintegrare i liquidi nel corpo.

Come conservare correttamente i cetrioli

I tempi e le condizioni di conservazione dei cetrioli dipendono dal loro tipo. Le verdure fresche non possono essere conservate a lungo. Perciò, per conservarli, i cetrioli vengono salati o marinati.

Freschi

I cetrioli freschi si conservano nel cassetto del frigorifero destinato alle verdure. Già dopo 5-7 giorni perdono la loro consistenza.

In una scatola di cartone, i cetrioli freschi si possono conservare per 10 giorni, se la temperatura ambiente è di 6-8 gradi Celsius.

Salati

I cetrioli salati si conservano in botti e secchi in una cantina fresca, dove la temperatura dell'aria non supera 0…+2°C. Devono essere completamente coperti di salamoia.

Si possono conservare i sottaceti anche in barattoli di vetro, chiusi con coperchi di plastica, in frigorifero. Il tempo di conservazione dei cetriolini salati non supera i 4 mesi.

Marinati

I barattoli sigillati si conservano in un luogo buio e fresco – non più di 2 gradi positivi. I contenitori ermeticamente chiusi con cetrioli si conservano per circa un anno. Dopo l'apertura, il contenuto del barattolo va consumato entro 15 giorni. Conservarlo in frigorifero.