Come distinguere un uovo crudo da uno sodo: 8 metodi comprovati

Prima delle celebrazioni familiari o delle festività, le cuoche devono cucinare molto. Spesso le preparazioni vengono fatte in anticipo, comprese le uova sode. Per evitare che si rovinino, vengono riposte in frigorifero, a volte accanto a quelle crude. Il giorno dopo è difficile capire quali siano sode e quali crude. Ma i cuochi esperti conoscono diversi metodi per distinguere un uovo crudo da uno sodo.

Quale uovo è più pesante: sodo o crudo?

Se si osserva un uovo durante la cottura, si può vedere come, fino a quando l'acqua bolle, il guscio sia coperto di bollicine. È l'aria che fuoriesce dal prodotto attraverso i pori microscopici. Al suo posto penetrano all'interno molecole d'acqua, che sono molto più pesanti. Pertanto, un uovo sodo peserà sempre più di uno crudo. Tuttavia, questa differenza è rilevabile solo con una bilancia elettronica, poiché la differenza di massa è minima.

Come determinare: uovo sodo o crudo?

I metodi per capire se in frigorifero c'è un uovo sodo o crudo sono numerosi. Sono semplici, provati, ed è molto difficile sbagliare.

Rompere

Se per preparare un piatto è necessario un prodotto crudo, ad esempio per la pasticceria, si può semplicemente rompere l'uovo. Se non si è fortunati e ci si imbatte in uno sodo, non succede nulla di grave. Basta sbucciarlo e riporlo in frigorifero. Tuttavia, bisogna ricordare che è preferibile consumare l'uovo al più presto. Senza guscio, può conservarsi in un luogo fresco per non più di due giorni.

Far girare

Uno dei metodi più comuni per determinare se un uovo è crudo o sodo è farlo girare. Per farlo, bisogna posizionarlo su una superficie piana, preferibilmente su un piatto. Potrebbe cadere dal tavolo. Con due o tre dita, far girare l'uovo. Grazie al fatto che nell'uovo sodo la massa interna è compatta, ruoterà più velocemente e, se si preme con un dito, si fermerà immediatamente. L'uovo crudo, invece, è decisamente più difficile da far girare. Al tatto, il movimento non si ferma subito, poiché la massa liquida interna, per inerzia, continua a muoversi anche dopo che il guscio esterno è fermo.

Scuotere

Le persone con udito acuto possono distinguere un uovo crudo da uno sodo scuotendolo vicino all'orecchio. Il primo emette un suono simile a quello che si sente agitando una bottiglia di plastica piena d'acqua. Nel secondo caso, il prodotto 'tace'.

Tenendo l'uovo tra il pollice e l'indice e scuotendolo leggermente da un lato all'altro. In un prodotto non sottoposto a trattamento termico si avvertirà un certo movimento.

Illuminare

Per essere completamente sicuri di non aver sbagliato, si può osservare l'uovo in trasparenza. Per farlo, è necessario trovare una stanza buia, se si è di giorno. Si può usare il bagno, se non ha finestre sull'esterno. Si accende una torcia e la si avvicina al guscio. La massa densa dell'uovo sodo non lascia passare la luce, mentre in quello crudo il tuorlo si distingue come una macchia più scura. Se non si ha una torcia a portata di mano, si può usare qualsiasi altra fonte luminosa. Tentare di vedere qualcosa usando la luce solare potrebbe non funzionare.

Immergere in acqua calda

Alcune massaie ritengono che il metodo più affidabile per distinguere un uovo sodo da uno crudo sia immergere il prodotto in acqua bollente per 15-20 secondi. La comparsa di tante piccole bollicine sul guscio indicherà che all'interno c'è una camera d'aria e che il gas ha iniziato a fuoriuscire attraverso i pori microscopici. Significa che l'uovo non è stato ancora sottoposto a trattamento termico. In quello sodo non è rimasta aria sotto il guscio.

Immergere in una soluzione salina

In una soluzione salina satura, un uovo crudo dovrebbe galleggiare. Per testarlo, sciogliere 4 cucchiai di sale in un litro d'acqua e immergervi l'uovo da controllare. L'uovo sodo dovrebbe affondare sul fondo, mentre quello crudo salirà con l'estremità ottusa rivolta verso l'alto. Il motivo è che la sua densità è notevolmente inferiore a quella della soluzione salina.

Se invece l'uovo galleggia nell'acqua normale, ciò indica che il prodotto è avariato. Non deve essere consumato.

Bucare il guscio

A volte si può incontrare il consiglio di forare delicatamente il guscio con un grosso ago o un punteruolo. Questo metodo può essere utilizzato solo se si prevede di consumare l'uovo entro le successive 24 ore. L'aria che entra all'interno di un prodotto non sottoposto a trattamento termico innesca un processo di fermentazione. Anche se conservato in frigorifero, dopo 24 ore mangiare un uovo del genere è pericoloso per la salute. Si può incorrere in un'intossicazione alimentare.

Controllare la marcatura

I grandi allevamenti avicoli marcano i loro prodotti con timbri e spray. La particolarità del colorante blu o rosso applicato sul guscio è la sua solubilità in acqua. Perciò durante la bollitura la marcatura si cancella completamente. Questo aiuta a capire se il prodotto è stato acquistato in negozio. Le uova domestiche possono essere contrassegnate da soli. Ad esempio, dopo la bollitura, scrivere la lettera 'S' sul guscio con un pennarello.

A quali metodi non bisogna affidarsi

Non tutti i metodi permettono di determinare con certezza se in frigorifero c'è un uovo crudo o sodo. In alcuni casi è meglio essere prudenti e utilizzare un altro metodo.

Controllo tramite peso

Anche nel caso in cui le uova siano calibrate per dimensione, la dimensione della camera d'aria in ciascuna di esse è differente. Considerando che la differenza di peso tra un uovo crudo e uno cotto è minima, è molto facile sbagliare. Inoltre, più a lungo vengono conservate le uova, minore diventa la loro massa. Attraverso i micropori del guscio, l'umidità evapora. E sebbene le perdite siano trascurabili, rendono comunque inaffidabile la verifica tramite peso.

Controllo tramite odore

Si ritiene che un uovo fresco abbia un leggero odore di calce, mentre un uovo cotto emani un aroma di albume. Ma, in primo luogo, solo le persone con un olfatto molto sensibile sono in grado di distinguere tali sfumature, specialmente quando il prodotto è ancora nel guscio. In secondo luogo, le uova hanno la capacità di assorbire gli odori circostanti durante la conservazione. Pertanto, non ci si può basare solo su questo metodo per determinare se un uovo sia crudo o già cotto. Se, anche attraverso il guscio, inizia a sentirsi un odore di zolfo, l'uovo dovrà essere gettato via. È chiaramente andato a male.

Perché un uovo sodo galleggia in acqua fredda

Da molti secoli la freschezza di questo prodotto viene verificata in casa con acqua fredda. Se si riempie una casseruola di liquido e vi si immerge un uovo crudo, esso dovrebbe cadere sul fondo. Questa è la garanzia che il prodotto è fresco. Nel caso in cui galleggi sopra il fondo, può ancora essere consumato, ma è necessario farlo al più presto. Il termine di conservazione sta per scadere.

Le uova sode invece, che galleggiano sulla superficie dell'acqua fredda, sono inequivocabilmente rovinate. Non solo non si possono mangiare, ma non si devono dare nemmeno agli animali domestici.

Come verificare se un uovo è alla coque o sodo

Per capire come è stato cotto un uovo, alla coque o sodo, si può utilizzare la rotazione. Un uovo alla coque girerà peggio e si fermerà molto più velocemente.

Per non sbagliare durante la cottura, è necessario rispettare rigorosamente i tempi di preparazione:

1. Immergendo un uovo crudo in acqua bollente, lo si cuoce per un minuto, poi si copre con il coperchio e si spegne il gas.
2. Dopo 5 minuti, l'albume si rapprenderà e il tuorlo otterrà una consistenza cremosa.
3. Dopo 6 minuti, l'albume diventerà sodo e il tuorlo si addenserà.

Come capire che le uova sono cotte

Se si devono cuocere le uova alla coque o in camicia, bisogna cronometrare il tempo per non cuocerle troppo. L'importante — è non tenerle troppo sul fuoco. Dopo 10 minuti dall'ebollizione dell'acqua, le uova sode saranno pronte.

Ma, se non si è riusciti a cronometrare il tempo, si può provare a farle girare sul tavolo. Un uovo cotto acquista facilmente velocità e si ferma rapidamente quando si preme con un dito.