Come essiccare correttamente le carote: 5 metodi

È risaputo che la carota possiede proprietà benefiche e un magnifico sapore speziato e dolce. La sua aggiunta trasforma qualsiasi piatto. Per questo motivo, per popolarità, questo ortaggio a radice è al secondo posto dopo la patata. Le carote vengono aggiunte a zuppe, piatti caldi, antipasti e insalate. Con esse si preparano dolci, succhi e si mangiano anche semplicemente crude.

Questo ortaggio a radice si conserva bene durante tutto il periodo invernale, quindi è sempre disponibile. Ma per conservare le carote in modo appropriato, è necessario rispettare una serie di condizioni, altrimenti marciscono rapidamente o perdono il loro sapore. È necessaria una cantina buona e spaziosa; inoltre, per la conservazione si consiglia di selezionare carote della stessa dimensione, lisce, regolari e senza danni. Infatti, questi possono diventare fonti di infezione da organismi patogeni.

Di solito, gli ortaggi che non soddisfano queste condizioni vengono avviati alla lavorazione, preparando insalate, misti di verdure e conserve. Anche questo metodo ha il suo svantaggio. Durante il trattamento termico, l'ortaggio a radice perde parte delle sue proprietà benefiche. Inoltre, questo metodo richiede molto tempo e fatica.

Si può utilizzare il metodo del congelamento. Per conservare un grande volume, è necessario un congelatore separato. L'essiccazione permette di conservare la maggior parte delle vitamine e dei micronutrienti; inoltre, alcuni metodi di essiccazione non richiedono la presenza costante e il prodotto essiccato trova facilmente posto su uno scaffale nell'armadio o nella dispensa. Un buon risultato dipende in gran parte dalla qualità della materia prima utilizzata. Pertanto, la scelta delle varietà e degli ortaggi a radice deve essere fatta con saggezza e calcolo. Un altro vantaggio della carota essiccata è la conservazione quasi completa di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche dopo la lavorazione.

Come scegliere le carote per l'essiccazione

Per l'essiccazione si può utilizzare qualsiasi varietà. Tuttavia, si consiglia comunque di scegliere varietà medio-tardive. Esse hanno una struttura più compatta, un sapore e un aroma più pronunciati, accumulano più sostanze nutritive e vitamine e contengono meno umidità, accelerando notevolmente il processo di essiccazione. A tali varietà appartengono, ad esempio, Carlena, Sansone, Sciantane, Regina dell'autunno. Per l'essiccazione è meglio selezionare varietà con buona capacità di conservazione, come per la conservazione fresca. Queste carote sono solitamente più sode, dolci, contengono meno umidità, quindi si asciugheranno più velocemente e si conserveranno meglio.

Inoltre, è necessario raccogliere le carote correttamente. Di solito la raccolta avviene a settembre. È meglio se il terreno si è asciugato, quindi è opportuno interrompere l'irrigazione alcuni giorni prima. Altrimenti, gli ortaggi a radice assorbiranno umidità in eccesso.

Le carote vanno dissotterrate con cura, cercando di non danneggiarle con la pala. Per prima cosa, scavare l'ortaggio, poi tirarlo su dalla terra afferrando le foglie. Prima di lavare e pelare, è necessario far asciugare il raccolto all'aria aperta direttamente nell'aiuola, disponendolo in un solo strato e lasciandolo riposare per 2-3 ore. Successivamente, scuotere via la terra secca. È meglio dedicarsi alla raccolta delle carote in una giornata calda e asciutta, se il tempo lo permette. Mentre le carote si asciugano, con le forbici o un coltello si possono tagliare le foglie fino alla radice.

Successivamente, gli ortaggi a radice vanno esaminati e selezionati, scartando gli esemplari peggiori che presentano troppi difetti e danni, quelli piccoli e storti. Quelli gravemente danneggiati è meglio buttarli via. Quelli piccoli, storti o leggermente tagliati possono essere utilizzati per preparare insalate, misti e altre conserve.

Per l'essiccazione è meglio selezionare carote dolci e aromatiche. Durante il processo di disidratazione, parte dell'aroma si perde e il sapore diventa meno intenso, quindi è importante scegliere inizialmente esemplari di buona qualità.

Come preparare l'ortaggio per l'essiccazione

La preparazione inizia con il lavaggio. È necessario lavare le carote da ogni sporcizia. Per rimuovere tutta la terra che potrebbe essersi incastrata nelle piccole fessure, si può usare una spugna dura o una spazzola. Quando tutto lo sporco è stato rimosso, disporre le radici su una superficie in un solo strato e lasciare che l'umidità evapori un po' dalla superficie.

Sbucciare con cura, rimuovendo solo un sottile strato di buccia. In questo modo si conservano più vitamine e micronutrienti. Per farlo, è meglio usare un pelapatate, che rimuove strisce molto sottili. Se sulla superficie sono presenti piccoli danni o curvature, è necessario rimuoverli. Inoltre, è necessario tagliare la parte verde dell'ortaggio. Contiene clorofilla, che emana un odore molto forte e amaro. Pertanto, questa parte della carota non è consigliata per l'essiccazione o per la preparazione di cibi.

Ora si può tagliare. La forma e la dimensione dei pezzi sono arbitrarie. Si può tritare in anticipo in modo che la preparazione si adatti al piatto. Tagliare una parte a cubetti, un'altra a bastoncini. Si può anche tagliare a fettine sottili o a lunghe strisce longitudinali lungo la radice. Tutto dipende dalla fantasia e dalle preferenze. Si può semplicemente grattugiare con una grattugia a fori grandi.

Alcune massaie essiccano le carote crude, senza preparazione preliminare. Tuttavia, si consiglia di sbollentare l'ortaggio. In questo modo il prodotto finale risulterà molto più dolce, aromatico e si preparerà più velocemente quando aggiunto ai piatti.

Le radici vengono sbollentate prima di essere tagliate. Per farlo, bisogna portare a ebollizione dell'acqua salata in una pentola, mettere le verdure e farle bollire a fuoco medio per 15-20 minuti. Il tempo dipende dalla materia prima. Le carote più grandi vanno tenute più a lungo, quelle piccole saranno pronte molto più velocemente. Per verificare la cottura, basta infilzare le verdure con uno stuzzicadenti o una forchetta. Devono entrare con una certa resistenza. Le carote sbollentate vanno trasferite in acqua fredda per raffreddarle rapidamente e fermare la cottura. Un prodotto morbido non si potrà essiccare. Ora si può tagliare e procedere con l'essiccazione.

Come essiccare le carote in casa

Le massaie sono libere di scegliere il metodo di essiccazione delle carote. In questa questione, bisogna basarsi sulle proprie preferenze, sulla disponibilità di condizioni, tempo e degli apparecchi o spazi adeguati. Non si può dire che un metodo sia migliore di un altro. Ognuno ha i suoi vantaggi o svantaggi.

L'essiccazione naturale al sole non richiede l'uso di mezzi tecnici e non consuma energia elettrica, ma è il processo più lungo e dipende interamente dalle condizioni meteorologiche. L'essiccazione con il forno o l'essiccatore permette di ottenere risultati più velocemente, ma richiede consumo di energia elettrica e partecipazione diretta.

In forno

L'opzione di essiccare le verdure in forno è la più accessibile di tutte. Non richiede apparecchi speciali né bel tempo o la presenza di un luogo soleggiato. Il forno è presente in quasi tutte le case. Perciò questo metodo è uno dei più popolari. Inoltre, l'essiccazione in forno dura molto meno di quella naturale. Ma ci sono anche delle difficoltà. Il volume di materia prima lavorabile è molto limitato. Inoltre, bisogna monitorare il processo, mescolando di tanto in tanto i pezzi in modo che si essicchino e non si cuociano.

La preparazione delle carote per l'essiccazione in forno avviene come negli altri casi. I pezzi tagliati vanno disposti su una teglia in uno strato sottile. Se la radice è stata grattugiata, lo spessore dello strato non deve superare 1 cm. Per evitare che i pezzi si attacchino al fondo, è possibile rivestirlo con carta da forno, alluminio o utilizzare un tappetino in silicone. Se le carote sono tagliate a pezzi o a rondelle, è bene disporle a una certa distanza. In questo modo l'essiccazione sarà più rapida.

Preriscaldare il forno a 60-70 gradi. Posizionare le teglie nel forno. È meglio usare la modalità di convezione o ventilatore, se l'apparecchio ne è dotato, oppure lasciare lo sportello leggermente aperto. Dall'intercapedine creata uscirà l'umidità che evapora. Con il ventilatore in funzione, si può lasciare lo sportello socchiuso; il processo sarà più rapido ed efficace.

Dopo un'ora, spenga il forno, apra gli sportelli, uscirà il vapore. Lasci raffreddare il forno e il prodotto. Mescoli le fette. Quindi riaccenda il forno a 60-70 gradi e continui ad essiccare le carote fino a cottura. Questo metodo di 'intervallo' aiuta a uniformare l'umidità nel prodotto e ad asciugare più velocemente la radice leggermente appassita.

Il processo dura circa 6-8 ore. Tutto dipende dalla varietà, dal metodo e dallo spessore del taglio, dalle caratteristiche del forno. Quando l'essiccazione è terminata, è necessario estrarre le teglie e lasciare raffreddare completamente le carote a temperatura ambiente. Quindi si possono trasferire in contenitori per la conservazione successiva.

Nell'essiccatore elettrico

Tra tutti i metodi, l'essiccazione nell'essiccatore elettrico è la più ottimale. Il processo richiede più tempo che nel forno, ma significativamente meno rispetto al metodo naturale. Inoltre, la maggior parte dei modelli di essiccatori permette di lavorare grandi quantità di prodotto. Usando questo metodo, non c'è bisogno di preoccuparsi dell'uniformità dell'essiccazione. Non è necessario stare sempre vicino, girare o mescolare le fette. Solo occasionalmente si devono scambiare i vassoi, poiché l'aria negli essiccatori elettrici va dal basso verso l'alto, quindi il livello inferiore si asciuga più velocemente. Ma se ci sono pochi ripiani, si può anche non farlo. L'essiccazione lenta del prodotto permette di preservare il massimo apporto di vitamine, oligoelementi e altre sostanze benefiche.

1. I pezzi preparati e tagliati vanno disposti sulle griglie dell'apparecchio. La struttura degli essiccatori elettrici varia. In alcuni di essi ci sono celle piuttosto grandi nei vassoi, quindi è necessario tagliare il prodotto più grande, in modo che i pezzi non cadano durante l'essiccazione.
2. Imposti la temperatura di essiccazione consigliata a 60-70 gradi. Alcuni modelli di apparecchi hanno la funzione di regolazione della forza del flusso d'aria. Si consiglia di impostare la modalità al massimo, se si intendono essiccare fette grandi.
3. Dopo 1-2 ore, scambi i vassoi di posto per garantire un'essiccazione uniforme. L'intero processo richiederà 6-12 ore. La durata è influenzata dalla potenza dell'essiccatore, dall'umidità della materia prima, dalle dimensioni del taglio e dal volume del prodotto. Tuttavia, è un metodo abbastanza comodo, poiché non richiede attenzione e avviene quasi senza intervento umano.

Si consiglia di posizionare l'essiccatore, durante il funzionamento, in una stanza ben ventilata. Può essere collocato all'esterno, sotto una tettoia, sul balcone o sul portico.

Quando l'essiccazione è terminata, è necessario spegnere l'apparecchio, ma non estrarre il prodotto finito finché non si sia completamente raffreddato. Quindi si può versare in una ciotola comune e confezionare per la conservazione.

Nel microonde

L'essiccazione nel forno a microonde è il metodo più rapido per ottenere un risultato. Tuttavia, ha il più grande svantaggio: il piccolo volume che può essere lavorato. Inoltre, si dovrà rimanere accanto al forno per tutto il tempo e controllare il processo, in modo che le carote si essicchino e non si cuociano o si arrostiscano.

1. Per il forno a microonde, tagli le carote a cubetti piccoli o a julienne sottile. Su un piatto per microonde, stenda la carta da forno, sopra disponga i pezzi preparati in uno strato sottile (1 cm), copra con un secondo foglio di carta. Metta questo pacchetto nella camera del forno. Accanto, metta obbligatoriamente un bicchiere d'acqua. Questo permetterà alle carote di asciugarsi uniformemente senza bruciarsi.
2. Imposti la potenza massima e avvii il programma per 3 minuti. Ogni minuto, interrompa il processo, apra lo sportello e rilasci il vapore formatosi, controllando contemporaneamente la quantità d'acqua nel bicchiere. Non deve evaporare completamente. Se necessario, aggiunga del liquido.
3. Poi riduca la potenza e finisca di asciugare il prodotto, accendendo il forno a microonde per 30 secondi. Ripeta questa operazione più volte finché le carote non saranno completamente asciutte. Assicuri di rilasciare il vapore nei periodi in cui il microonde si ferma.
4. Quando il prodotto è pronto, apra lo sportello e lasci raffreddare le fette all'interno della camera. Può anche finire di asciugare semplicemente all'aria, ma in tal caso dovrà aspettare alcune ore.

Nella friggitrice ad aria

L'aerogrill Le permette anche di asciugare rapidamente le verdure; inoltre non deve stare vicino per girare o mescolare le fette. La modalità a convezione asciuga uniformemente. Ma i volumi di prodotto lavorato sono fortemente limitati dalle dimensioni della camera dell'aerogrill.

1. Grattugi grossolanamente le carote. Distribuisca uniformemente la radice preparata sulle griglie, con uno spessore non superiore a 1 cm. Se le maglie sono troppo grandi, stenda prima della carta da forno. Per migliorare la circolazione dell'aria, può forare il foglio in più punti con un coltello.
2. Imposti la temperatura a 120 gradi e selezioni la potenza media del flusso d'aria. Non chiuda ermeticamente il coperchio. Per lasciare uno spazio, può inserire uno stecchino tra il coperchio e la camera.
3. A seconda del volume del prodotto, il processo richiederà 15–30 minuti.
4. Quando le carote saranno asciutte, spenga l'apparecchio, apra il coperchio e lasci raffreddare completamente le fette. Può riporle per la conservazione.

Al sole

Questo metodo è naturale e permette di conservare la massima quantità di sostanze nutritive, poiché avviene a basse temperature, rispetto all'uso di elettrodomestici.

1. Per prima cosa, affronti con responsabilità la scelta del luogo di essiccazione. È necessario un'area lontana da fonti di polvere, gas e odori sgradevoli. Le verdure secche sono sensibili agli odori forti. È meglio essiccare le carote direttamente nell'orto, nel cortile della casa o in un solaio ben ventilato. Inoltre, cerchi il luogo più soleggiato, preferibilmente con un'esposizione a sud. In questo caso, il riscaldamento sarà più intenso e anche il tempo di esposizione ai raggi solari aumenterà notevolmente.
2. Tagli finemente o grattugi grossolanamente le verdure preparate. È meglio usare un grande colino, così assicurerà una buona circolazione dell'aria. Ma può disporle su normali vassoi, compensato o un'asse. In questo caso, dovrà mescolare i pezzi affinché il prodotto si asciughi uniformemente.
3. Posizioni i pallet nel luogo prescelto. Per proteggere dalla polvere e dagli insetti, copra le carote con una garza e fissi le estremità. Di notte, tutto dovrà essere portato in un ambiente caldo e asciutto. Altrimenti le carote potrebbero inumidirsi a causa degli sbalzi di temperatura e umidità. Al mattino, dopo la scomparsa della rugiada, riporti tutto al suo posto. A seconda della quantità di radici, del livello di umidità e temperatura, il processo richiederà 10–14 giorni. Mescoli periodicamente i pezzi, li controlli, e rimuova quelli che hanno iniziato a deteriorarsi o che si sono già ben essiccati. Quando la maggior parte delle carote è essiccata, le selezioni nuovamente. I pezzi non ancora completamente essiccati, li faccia asciugare separatamente.

Questo metodo è il più economico, non richiede elettricità. Ma richiede molto tempo e sforzo. Inoltre, sono necessarie per due settimane condizioni di tempo sereno, secco e caldo. E non tutte le regioni possono vantare questo. Pertanto, è opportuno preparare immediatamente delle opzioni alternative in caso di improvvisi cambiamenti meteorologici.

A volte è possibile combinare i metodi di essiccazione. Ad esempio, prima faccia asciugare le carote tagliate al sole per 2–3 giorni, poi le faccia essiccare completamente nell'essiccatore o nel forno. Questa variante è necessaria se non si è certi della stabilità del tempo. È comodo anche se l'orto si trova lontano, in campagna, dove non è possibile utilizzare elettrodomestici. Nello stato fresco, la radice occupa molto spazio ed è piuttosto pesante. Invece, una volta appassita, la carota sarà leggera e occuperà molto meno spazio.

Essiccazione delle foglie di carota

Oltre alle radici, alcune massaie essiccano e utilizzano le foglie di carota. Esse aiutano a combattere numerose malattie, migliorano il funzionamento del sistema linfatico e influenzano positivamente il metabolismo. Con esse si prepara una bevanda salutare e gustosa.

Per l'essiccazione delle foglie si utilizzano gli stessi metodi che per i frutti. Le foglie vanno lavate bene, asciugate su un tovagliolo di carta, tritate finemente e messe ad essiccare. Se si utilizza il metodo naturale di essiccazione al sole, si possono essiccare le foglie all'ombra, in un luogo con buona circolazione d'aria, appendendole a una corda. Prima si tende un filo o una corda, poi si appendono le foglie a breve distanza l'una dall'altra, senza tritarle. Quando sono secche, si possono ridurre in polvere.

Come determinare la prontezza del prodotto

Se il prodotto non viene essiccato correttamente, inizierà a deteriorarsi rapidamente. Se tutto è stato fatto correttamente, la carota essiccata avrà un colore arancione vivo. La consistenza del prodotto sarà soda ed elastica. Le verdure eccessivamente essiccate perdono il loro aroma e sapore.

Subito dopo l'essiccazione, non bisogna riporre le carote nei contenitori di conservazione. È necessario riversarle tutte in una ciotola grande e lasciarle in un ambiente asciutto per un paio di giorni, mescolando e agitando periodicamente. Il prodotto finirà di asciugarsi e si uniformerà nell'umidità. Solo dopo questa procedura si può confezionare e conservare.

Come conservare correttamente le carote essiccate

Per la conservazione si possono utilizzare barattoli di vetro e di latta, scatole di legno e di cartone, sacchetti di tela e buste di plastica. L'importante è conservare in un luogo buio, fresco e asciutto con temperatura costante. Di solito, armadietti da cucina e dispense soddisfano queste condizioni.

È necessario prestare attenzione a non riempire troppo i pezzi nel sacchetto o fino all'orlo. Deve rimanere aria e spazio per poter scuotere e mescolare periodicamente il prodotto. In questo modo, la carota essiccata può conservarsi per circa un anno, fino al raccolto successivo. Se si mettono i sacchetti nel congelatore, si può prolungare la conservazione di qualche altro mese.

Se le verdure vengono conservate in un sacchetto di tela o in una scatola di cartone, è necessario ricordare che sono sensibili agli odori forti. Pertanto, non dovrebbero esserci prodotti simili nelle vicinanze.

Quali sono i benefici della carota essiccata

È noto a tutti che la carota è ricca di vitamine, oligoelementi, pectine e zuccheri benefici. La radice essiccata non è inferiore in nulla all'ortaggio fresco. Dopo l'essiccazione, nel prodotto rimane fino al 90% di tutte le sostanze nutritive e vitamine. Il consumo di carote essiccate permette non solo di mantenere la salute, ma anche di far fronte ad alcune malattie.

1. L'ortaggio essiccato è ricco di carotene, che ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi respiratori. Nel corpo, questa sostanza si trasforma in vitamina A. Essa svolge un ruolo importante nel recupero della salute degli occhi. È raccomandato a chi soffre di miopia, cecità notturna, congiuntivite. Grazie alla sua azione, si rafforza la retina.
2. Il consumo regolare di carote essiccate consente di aumentare il tono vitale e l'umore, la resistenza e l'immunità, migliorare i processi di rigenerazione.
3. Le sostanze contenute aiutano il funzionamento di molti sistemi del corpo, contribuiscono all'eliminazione di tossine e scorie, migliorano la circolazione sanguigna, impediscono la formazione di trombi nei vasi.
4. Anche le foglie essiccate non sono meno utili. Hanno quasi la stessa composizione della radice. A volte la concentrazione di alcune sostanze è molto più alta. Decotti e tè a base di esse permettono di migliorare i processi metabolici, aiutano nella lotta contro le malattie cardiache o della vescica.

Ma ci sono controindicazioni al consumo dell'ortaggio e delle foglie. Possono nuocere a una persona con ulcera in fase acuta o infiammazione dell'intestino tenue. In questo caso, è meglio evitare tale prodotto o ridurne il consumo.

Cosa si può preparare con le carote essiccate

La carota essiccata è adatta per essere aggiunta a qualsiasi alimento. Ad esempio, conferisce ai primi piatti un sapore e un aroma particolari. Inoltre, il suo utilizzo semplifica notevolmente il processo di cottura quando necessario. Basta aggiungere il prodotto essiccato al brodo di carne per ottenere l'aroma e il gusto desiderati. Pertanto, si può fare a meno dell'ortaggio fresco, che richiede una lunga preparazione.

Si può utilizzare la carota essiccata anche nella preparazione di insalate, contorni e ripieni per torte. In questo caso i pezzi di radice vengono reidratati immergendoli in acqua tiepida. Dopo 2-3 ore la carota essiccata si può cucinare come quella fresca.

Per aumentare il tono vitale, rafforzare il sistema immunitario e migliorare i processi metabolici dell'organismo, si può bere un aromatico tè alla carota. Si prepara sia con la radice essiccata sia con l'aggiunta di cime essiccate.

Tè di carota

Ingredienti:

• 1-2 cucchiai di carota essiccata;
• 1 tazza di acqua bollente.

Preparazione:

1. Portare l'acqua a bollore. Sciacquare preventivamente la teiera con acqua bollente e scaricare l'acqua, in modo che il recipiente si scaldi.
2. Aggiungere la carota e versare l'acqua appena bollita.
3. Lasciare in infusione per mezz'ora e poi versare nelle tazze.
4. Se non è abbastanza dolce, aggiungere del miele.

Per preparare il tè sia con la carota essiccata che con le cime, mescolare gli ingredienti secchi in parti uguali. Per il resto la ricetta non differisce dalla prima versione.

Ripieno per pasticcini

La radice essiccata può essere utilizzata come ripieno per pasticcini. I pasticcini con ripieno di carota possono diventare un buon spuntino o sostituire un dessert. Si possono usare le verdure essiccate per preparare il ripieno.

Preparazione:

1. Reidratare la carota: versare acqua tiepida e lasciare in ammollo per 2-3 ore. Quindi scolare l'acqua, strizzare il prodotto e asciugare leggermente con un canovaccio di carta.
2. Scaldare l'olio in una padella. Si può usare olio di girasole raffinato o mescolare olio vegetale con burro. Questa combinazione migliora notevolmente il sapore del ripieno. Nella padella, rosolare a fuoco medio la carota reidratata.
3. Salare e aggiungere zucchero a piacere. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Coprire con un coperchio e stufare fino a cottura. Ad alcuni piace il ripieno molto morbido, ad altri piace sentire la consistenza.

Si otterrà così un ripieno dolce. A piacere, si può aggiungere uvetta lavata e ammollata.

Se si desidera preparare pasticcini per uno spuntino e non per dessert, allora si dovrebbe rosolare e stufare la carota con cipolla, aggiungendo le spezie aromatiche preferite.

Il ripieno è pronto, si possono preparare i pasticcini.

Sformato di grano saraceno con pesce bianco

Si può deliziare la famiglia con un gustoso sformato a pranzo.

Ingredienti:

• 300 g di grano saraceno;
• 200 g di pesce (nasello, merluzzo del Pacifico, melù);
• 1 cipolla;
• 3 uova di gallina;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1-2 cetrioli sottaceto;
• 50 g di formaggio;
• 50 g di burro;
• sale.

Miscela di spezie: carota essiccata, prezzemolo essiccato, basilico essiccato, paprica, pepe nero macinato;

Preparazione:

1. Cuocere il grano saraceno.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in olio vegetale.
3. Marinare il filetto di pesce nella miscela di spezie e sale. Cospargere i pezzi di pesce con la miscela preparata e strofinarla bene su ogni pezzo. Lasciare marinare.
4. Tagliare i cetrioli sottaceto a fette sottili.
5. Grattugiare il formaggio con una grattugia media.
6. Si può assemblare lo sformato. Ungere una teglia con burro. Aggiungere il burro rimasto al grano saraceno.
7. Disporre gli ingredienti a strati: cipolla, metà del grano saraceno, cetrioli, pesce, seconda metà del grano saraceno.
8. Mescolare la farina con le uova e sbattere bene fino a ottenere un composto senza grumi. Versare il composto sullo sformato.
9. Cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Poi togliere. Cospargere di formaggio e continuare a cuocere fino a doratura.

Torta di carote

Le carote essiccate reidratate possono essere utilizzate anche per dolci da forno.

Ingredienti:

• 2 grandi manciate di carote essiccate;
• 4 uova;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 tazza di farina;
• 4 cucchiai di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Coprire le carote con acqua tiepida e lasciare riposare per un paio d'ore per reidratarle. Scolare l'acqua, asciugare con carta assorbente.
2. In una ciotola, sbattere le uova, l'olio, lo zucchero e il sale fino a ottenere una schiuma.
3. Aggiungere le carote al composto di uova.
4. Mescolare la farina con il lievito e setacciare. Incorporare gradualmente la farina al composto di uova e carote. Mescolare accuratamente.
5. Preparare uno stampo da forno, ungere il fondo e i bordi con olio. Versare l'impasto. Cuocere in forno a 160-180 gradi per 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino di legno.
6. Sfornare la torta, lasciare raffreddare. Decorare con zucchero a velo.

Inoltre, le carote essiccate vengono aggiunte a piatti di carne e verdure che devono sobbollire a lungo. In questo modo il loro sapore si sprigiona maggiormente.