Come essiccare correttamente la cipolla verde: 8 metodi

La cipolla verde, che cresce in quasi ogni orto, contiene una grande quantità di sostanze e vitamine benefiche per il corpo umano. Viene spesso utilizzata nella preparazione di insalate, zuppe e anche come spezia. Poiché è ampiamente utilizzata in cucina, si cerca di conservarla per l'inverno. Certo, le erbe fresche contengono molti più nutrienti di quelle essiccate o congelate, ma se il processo di conservazione viene eseguito correttamente, la perdita di vitamine sarà insignificante. Questo articolo parlerà della cipolla essiccata e dei metodi per conservarla.

Storia della cipolla verde essiccata

La cipolla verde essiccata è il nome delle foglie verdi essiccate della cipolla comune. Di solito per l'essiccazione si utilizzano varietà in cui la parte verde ha più valore del bulbo, come la cipolla batun, lo scalogno e altre. Ma è possibile anche utilizzare i germogli della cipolla comune.

La storia della cipolla ebbe inizio molto tempo fa. Fu scoperta per la prima volta in Asia come gustoso prodotto alimentare. I pastori nomadi incontrarono boschetti di cipolle verdi selvatiche, e poi scoprirono che i bulbi erano eccellenti per la preparazione di cibi. Grazie alle rotte commerciali con l'Asia, la cipolla fu portata in Egitto, dove divenne una pianta di culto. Gli antichi iniziarono ad adorarla. Si possono vedere immagini di cipolle in dipinti e affreschi di quei tempi. Poco dopo divenne un rimedio popolare nell'antica Grecia; gli atleti iniziarono a usarla strofinandosi i muscoli prima delle competizioni sportive. Credevano che desse loro forza aggiuntiva. A Roma, la gente mangiava cipolle per migliorare forza e resistenza. Li aiutava anche nel trattamento di problemi allo stomaco e all'intestino. Si dice che i marinai fenici avessero grandi scorte di questo ortaggio a bordo delle navi per combattere lo scorbuto durante i lunghi viaggi per mare. Sulle navi durante i lunghi viaggi, conservare l'ortaggio era piuttosto difficile, quindi spesso lo consumavano essiccato.

Oggi la cipolla e le sue erbe aromatiche sono riconosciute in tutto il mondo e vengono utilizzate in molte ricette.

Varietà popolari

La cipolla verde è una pianta unica, poco esigente per il terreno; può essere coltivata sia in giardino, sia in serra, e persino a casa sul davanzale. Se si coltivano le erbe da soli, è possibile scegliere praticamente tutte le varietà di cipolla verde. Sono adatte per le conserve invernali.

Le varietà più popolari nelle nostre regioni russe sono:

• Cernyj Princ.
• Scalogno.
• Slizun.
• Porro perlato.
• Rostovskij.
• Cipolla batun.
• Egiziano.
• Erba cipollina.

Ora una breve panoramica:

1. Principe Nero è una varietà di cipolla verde caratterizzata dalla scarsa esigenza riguardo alla composizione del terreno e alla cura. Tuttavia, i migliori raccolti si ottengono su terreni fertili sabbiosi e argillosi leggeri. Principe Nero è multi-germoglio, per cui un bulbo produce molte foglie.
2. Lo scalogno è una delle migliori opzioni per la coltivazione delle foglie verdi, poiché questa varietà è caratterizzata da una resa molto elevata di foglie di cipolla dense e di qualità. Per ottenere successo nella coltivazione di questa varietà, è necessario annaffiare moderatamente la cipolla.
3. La cipolla slizun è spesso utilizzata per la coltivazione in serra. In piena terra è anche resistente al gelo e matura in tempi abbastanza rapidi. Il suo sapore è particolarmente delicato con un leggero retrogusto d'aglio.
4. Il porro perlato ha foglie molto larghe, simili a quelle dell'aglio. Il sapore di questa pianta non è forte come quello della normale cipolla, ha una piacevole morbidezza.
5. Rostovskij. Questa varietà di cipolla verde si distingue per la polposità della foglia. Se si pianta un bulbo di grande diametro, superiore a 5 cm, si può raccogliere un raccolto considerevole di erbe aromatiche.
6. La cipolla batun è leader nella coltivazione e nell'uso. Viene coltivata solo per ottenere le foglie verdi; non forma un bulbo, ma piuttosto un gambo ispessito di colore bianco.
7. Egiziano. Questa varietà è talvolta chiamata anche canadese. Ha un'elevata resistenza al maltempo e alle basse temperature, non teme nemmeno le gelate. La qualità delle sue erbe supera quella della cipolla gallese (batun).
8. L'erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una delle varietà più popolari e poco esigenti; viene anche chiamata 'erba cipollina comune'. Cresce bene con un'adeguata luce solare. Le sue foglie sono particolarmente tenere e dal gradevole aroma. La cipolla in fiore è molto bella nell'aiuola. Tuttavia, per la raccolta da essiccare, è meglio farlo prima della fase di fioritura.

Oltre alle varietà di cipollino sopra menzionate, ce ne sono altre che possono essere utilizzate per preparare conserve.

Al momento della piantagione, è necessario tenere conto delle caratteristiche del suolo e del clima della Sua regione. E, naturalmente, il fattore determinante nella scelta della cipolla da piantare sarà il suo aspetto futuro e le qualità gustative.

Come scegliere la cipolla verde per l'essiccazione

Se Lei raccoglie le erbe dai propri letti, scelga foglie fresche, belle e sane. Le parti secche o in decomposizione indicano che questa cipolla non è adatta per l'essiccazione. Se il raccolto viene effettuato in ritardo, durante la fioritura, i germogli diventano duri, acquisendo una struttura fibrosa e legnosa. Tale pianta non è adatta per la conservazione.

Acquistando la cipolla al mercato o in negozio, bisogna seguire più o meno lo stesso principio di selezione. Scelga foglie succose, che devono apparire sane e robuste.

Come preparare il prodotto per l'essiccazione

Prima di iniziare l'essiccazione della cipolla fresca, è necessario svolgere dei lavori preparatori. Per l'essiccazione è adatta l'intera pianta, ad eccezione delle radici. Anche il gambo bianco è adatto per la conservazione, ma la sua lavorazione potrebbe richiedere un po' più di tempo.

Procedimento:

1. Per iniziare, prepari l'area di lavoro. Di solito si fa su un tavolo, sul quale si mettono tovaglioli di carta o da cucina. Scelga gli utensili necessari: contenitori, coltelli. Non dimentichi di pensare anche a dove riporre gli scarti. Non li getti via, poiché potrebbero diventare un buon compost.
2. Disponga le cipolle sul tavolo e inizi a selezionarle. Rimuova erbacce, foglie, detriti. Le foglie con le punte secche è meglio metterle da parte per il consumo fresco. Per l'essiccazione, tenga solo gli esemplari integri.
3. Successivamente, lavi tutte le erbe sotto un getto di acqua fresca e le lasci asciugare naturalmente.
4. Dalle foglie selezionate, rimuova la pellicola dove necessario, tagli le radici. Se c'è acqua in eccesso, la asciughi con un asciugamano.
5. Quindi, tagli la cipolla a piccoli anelli, di circa 4-5 mm di spessore. È importante che gli anelli siano della stessa dimensione, in modo che durante l'essiccazione il materiale si asciughi in modo uniforme.
6. Meglio separare le foglie verdi della cipolla e il gambo bianco in ciotole diverse, poiché durante l'essiccazione i loro tempi di preparazione saranno diversi.

Come essiccare la cipolla verde in casa

L'erba cipollina è molto delicata. Se surriscaldata, ingiallisce e perde rapidamente tutte le sue proprietà benefiche. Pertanto, durante l'essiccazione, è necessario scegliere la temperatura più bassa e il luogo adatto. Al giorno d'oggi, le opzioni per preparare erbe e verdure essiccate sono innumerevoli. Inoltre, gli elettrodomestici e gli strumenti moderni consentono di effettuare l'essiccazione in pochissimo tempo. Difficilmente in casa non si trova un microonde o un forno. Ma anche in loro assenza, ad esempio in campagna, è possibile essiccare la cipolla all'aperto. E seguendo semplici regole, il risultato non sarà peggiore, solo richiederà un po' più di tempo.

Metodi di essiccazione della cipolla verde in casa:

• in forno;
• in un essiccatore elettrico;
• al microonde;
• in una friggitrice ad aria;
• nell'essiccatore Izidri;
• in un apposito essiccatore;
• al sole;
• in «trecce».

Esaminiamo nel dettaglio ciascuna delle opzioni proposte.

In forno

Indipendentemente dal tipo di forno, è importante garantire una corretta circolazione dell'aria. Se il forno ha la funzione di ventilazione, è necessario attivarla. Se ciò non è possibile, si può semplicemente lasciare leggermente aperto lo sportello del forno.

Istruzioni per l'essiccazione in forno:

1. Collochi gli anelli di cipolla preparati sulla teglia e li metta in forno.
2. Riscaldi il forno a una temperatura di 40-50°C e faccia essiccare per 2-3 ore.
3. Ogni mezz'ora mescoli la cipolla con una spatola di legno.
4. Dopo aver spento il forno, lasci la cipolla al suo interno finché non si sarà raffreddata.
5. Apra il forno e rimuova la teglia.

Consiglio: Prima di iniziare l'essiccazione, ricopra il fondo della teglia con carta forno e vi disponga gli anelli di cipolla.

Nell'essiccatore elettrico

L'essiccatore elettrico è un ottimo strumento per la preparazione rapida degli alimenti.

Istruzioni per l'essiccazione nell'essiccatore elettrico:

1. Distribuisca la cipolla sui vassoi.
2. Imposti la temperatura a 55-70°C.
3. Collochi i vassoi uno sopra l'altro.
4. Durante l'essiccazione, scambi i vassoi di posizione per garantire un'asciugatura uniforme della cipolla.
5. Essicchi la cipolla per 5-7 ore.

Faccia attenzione! Il tempo di essiccazione dipende dalla materia prima, dalla dimensione delle foglie e dal taglio. Più grandi sono le foglie e più acqua contengono, più tempo sarà necessario per l'essiccazione.

Nel microonde

Il microonde è un elettrodomestico che ha guadagnato la fiducia di quasi ogni persona. Ha reso più facile la vita dell'umanità moderna, immersa in un ritmo frenetico, perché la cottura al microonde è molto più veloce rispetto a tutti gli altri apparecchi. A quanto pare, il microonde è adatto anche per le preparazioni, compresa l'essiccazione delle erbe.

Istruzioni per l'essiccazione al microonde:

1. Collochi la cipolla preparata e tagliata in un contenitore adatto all'uso nel microonde.
2. Metta un bicchiere d'acqua nel microonde per fornire calore aggiuntivo.
3. Essicchi la cipolla a piena potenza per 3 minuti.
4. Rimuova il prodotto e controlli il grado di essiccazione (se necessario, lo metta per altri 30 secondi per asciugarlo ulteriormente).

Consiglio! Durante l'essiccazione della cipolla al microonde, si consiglia di metterla all'interno in piccole porzioni.

Nonostante questo metodo sembri molto veloce, l'essiccazione delle erbe aromatiche in grandi quantità richiederà molto tempo. Inoltre, spenderete molta elettricità per grandi volumi di preparazioni.

Nella friggitrice ad aria

Il tempo di essiccazione dell'erba cipollina nell'ariafriggitrice, rispetto a un forno normale o a un essiccatore elettrico, è notevolmente più breve!

Istruzioni per l'essiccazione dell'erba cipollina nell'ariafriggitrice:

1. Disponete le foglie tagliate sulla griglia dell'ariafriggitrice in un unico strato.
2. Tra il corpo e il coperchio posizionate uno spiedino per far defluire l'aria calda e umida.
3. Impostate la velocità di essiccazione più bassa possibile.
4. Impostate la temperatura di riscaldamento a 70°C.
5. Essiccate la materia prima per 15–30 minuti.
6. L'erba cipollina essiccata disponetela in sacchetti di tessuto.

In un essiccatore Ezidri

Molte casalinghe hanno iniziato a utilizzare nella loro cucina il moderno essiccatore Ezidri. Può essere utilizzato anche per essiccare l'erba cipollina. L'intero processo richiederà non più di 5 ore e il risultato supererà le vostre aspettative.

Per riempire 12 vassoi dell'essiccatore, sarà necessario preparare 2 kg di materia prima fresca.

Istruzioni per l'essiccazione dell'erba cipollina nell'essiccatore Ezidri:

• preparate 2 kg di erba cipollina fresca;
• utilizzando una bilancia da cucina, pesate porzioni da 160 g;
• distribuite uniformemente l'erba cipollina sulle reti: 160 g per ogni vassoio;
• essiccate le erbe per 5 ore a una temperatura di 50°C;
• estrarre l'erba cipollina essiccata pronta.

Faccia attenzione! Poiché la parte verde si essicca più velocemente della parte bianca della cipolla, disponete le due parti su vassoi diversi. La parte bianca può essiccare fino a 10 ore.

Il taglio di 2 kg richiederà circa 5 ore. Alla fine, dopo l'essiccazione, otterrete 165 g di spezia.

In un dispositivo di essiccazione speciale

Alcune famiglie e appassionati di orto domestico possiedono un apposito dispositivo per essiccare verdure o frutta. Un tale apparecchio presenta vantaggi, poiché consente di essiccare grandi volumi di prodotti in una volta sola. Questi dispositivi hanno diverse modalità d'uso, consentendo di impostare i parametri desiderati del processo. Inoltre, dispongono di più livelli, che permettono di essiccare contemporaneamente una grande quantità di materia prima.

Per le persone che amano fare preparazioni e hanno un proprio orto, un tale dispositivo è molto utile. L'essiccazione in questo apparecchio non richiede una supervisione costante del processo e la miscelazione della materia prima. Nel frattempo, ci si può dedicare ad altre faccende domestiche e, al termine, basta estrarre il prodotto e riporlo in contenitori per la conservazione. Se preparate subito molte provviste, potete utilizzare sia questo essiccatore, sia il forno, sia l'ariafriggitrice; tutti insieme ridurranno notevolmente il tempo.

Istruzioni per l'essiccazione in un apposito essiccatore:

1. L'erba cipollina, precedentemente lavata e trattata secondo tutte le regole, tagliatela ad anelli uniformi e posizionatela nei contenitori per l'essiccazione.
2. Selezionate il programma, impostate il tempo e accendete la macchina.
3. Successivamente, lasciate essiccare, attendete lo spegnimento della modalità.
4. Estrarre i vassoi di essiccazione e riversate delicatamente la preparazione ottenuta in un contenitore asciutto e pulito precedentemente preparato.

Consiglio: disponete la parte verde uniformemente su ogni vassoio in uno strato sottile, le parti bianche della cipolla separatamente dalla parte verde, poiché si essiccano a velocità diverse.

Al sole

Questo metodo di essiccazione delle erbe aromatiche veniva usato dai nostri antenati molto prima dell'avvento degli elettrodomestici. Da un lato, è uno dei modi più lunghi per conservare le cipolle verdi, ma dall'altro, all'aria aperta saranno sicuramente più gustose che nel microonde.

Istruzioni per l'essiccazione delle cipolle al sole:

1. Ricopra con della carta la superficie su cui essiccherà le erbe (utilizzi vassoi, setacci o griglie).
2. Distribuisca gli anelli tagliati in un unico strato su tutta la larghezza.
3. Metta ad asciugare all'ombra; se esposte ai raggi solari, le cipolle perderanno il loro colore verde e le proprietà benefiche.
4. Mescoli periodicamente la preparazione.
5. Essicchi per 3-5 giorni a seconda del tempo.

Contro: l'essiccazione all'aria aperta richiede molto tempo e c'è il rischio di residui di umidità nel prodotto finito. Ci sono altri inconvenienti, ad esempio insetti e animali possono rovinare la preparazione.

Raccomandazioni:

1. Si può essiccare il prodotto in soffitta, dopo aver spalancato tutte le finestre e le porte.
2. Di notte è meglio riporre le cipolle in casa, in modo che non si ricoprano di umidità a causa della rugiada mattutina.

In trecce

Le cipolle verdi vengono anche essiccate in mazzetti o 'trecce', e poi, una volta secche, vengono tritate.

Istruzioni per l'essiccazione delle cipolle in 'trecce':

1. Prepari dei mazzetti da 5-6 foglie.
2. Li appenda all'aperto, in un luogo dove non arrivano i raggi diretti del sole, altrimenti le cipolle potrebbero marcire.
3. Dopo l'essiccazione, sbricioli le foglie e le riporga in sacchetti di tessuto.

Raccomandazioni:

1. Faccia i mazzetti piccoli e non troppo pesanti, poiché le cipolle secche diventano fragili.
2. Nell'intreccio, per aumentare la resistenza, aggiunga assolutamente una corda robusta.
3. Non intrecci le foglie troppo strette, in modo che possano ventilarsi.
4. Conservi la 'treccia' appesa in un luogo asciutto e al riparo dalla luce solare, oppure la sbricioli e la riporga in sacchetti per l'inverno.

Come determinare la prontezza del prodotto

La spezia ottenuta deve essere leggera, secca, ma non simile a polvere. Strofinando un pezzo di cipolla sul palmo della mano, si avvertirà una sensazione di untuosità e un leggero odore di cipolla.

Come conservare correttamente la cipolla verde essiccata

Affinché il prodotto mantenga le sue proprietà aromatiche e non si deteriori, è necessario preparare contenitori adatti per la conservazione. Sono adatti:

• sacchetti di stoffa o carta;
• scatole di cartone per alimenti;
• sacchetti di plastica;
• barattoli di vetro con coperchio ermetico.

Riempia il contenitore con le erbe essiccate, scriva sopra la data e il contenuto. Ricordi che le spezie essiccate non amano l'umidità e gli insetti. Scelga un luogo di conservazione asciutto e buio. Si consiglia di conservare il prodotto a 20°C e l'umidità dell'aria non deve superare il 60%. Pertanto, è molto importante seguire le raccomandazioni per la conservazione, così potrà godersi la preparazione per tutto l'inverno. La durata di conservazione delle cipolle essiccate è di solito circa un anno.

Benefici della cipolla verde essiccata

Calorie: 208 kcal per 100 g.

Valore energetico della cipolla verde essiccata:

• Proteine: 8,5 g.
• Grassi: 2,8 g.
• Carboidrati: 42,5 g.

Sostanze benefiche:

• vitamine del gruppo A, B, C;
• microelementi (potassio, ferro, magnesio, zolfo, fluoro, cobalto, manganese, zinco);
• zuccheri (glucosio, saccarosio, maltosio, fruttosio);
• oli essenziali;
• acidi (malico, fitico, citrico).

Il contenuto vitaminico del cipollotto è davvero molto ricco. I nutrienti soddisfano il fabbisogno giornaliero di una persona. Il cipollotto contiene sali minerali di fosforo, ferro, potassio. I microelementi devono essere assunti dall'organismo. La carenza di ferro minaccia l'anemia, la mancanza di potassio porta a un rallentamento della crescita, a disturbi delle funzioni sessuali, a problemi cardiaci e crampi muscolari. Lo zolfo presente nelle foglie verdi è responsabile della coagulazione del sangue e della produzione di collagene: con il consumo frequente di cipollotto, la pelle, i capelli e le unghie appaiono forti, sani e lucenti. Il microelemento rallenta l'invecchiamento dell'organismo e riduce le reazioni allergiche.

Gli oli ottenuti per distillazione a vapore sono considerati un particolare pregio del cipollotto. L'olio essenziale contiene aminoacidi che migliorano la digestione, aiutano nel trattamento del raffreddore e delle malattie virali, eliminano i ristagni biliari. Vengono utilizzati nel trattamento dell'apparato urinario, eliminano le placche di colesterolo sui vasi sanguigni, riducendo così la pressione arteriosa. Gli oli essenziali sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare per la produzione di salse, spezie, semilavorati.

I fitoncidi contenuti nelle foglie hanno proprietà battericide e antielmintiche. Gli acidi organici e le fibre migliorano la produzione di succo gastrico, aumentano l'assorbimento del cibo, stimolano l'appetito e accelerano l'eliminazione dei prodotti di scarto dall'organismo.

Le vitamine del gruppo B sono molto importanti per il normale funzionamento del cuore e del tratto gastrointestinale. La loro presenza nell'organismo aiuta a combattere lo stress e i forti carichi emotivi. Grazie alle vitamine di questo gruppo, il sistema immunitario si rafforza e aumenta la resistenza a diverse malattie.

Rischi e controindicazioni

Per quanto benefico possa essere il cipollotto essiccato, in alcuni casi il suo consumo può essere dannoso per la salute.

Le foglie essiccate non devono essere aggiunte al cibo in caso di ulcera, gastrite, problemi ai reni, al pancreas e al fegato. Il condimento contiene una quantità piuttosto elevata di sale ed è piccante; inoltre, l'alto contenuto di oli essenziali e fitoncidi può influire negativamente sulla salute, causando spasmi nel tratto gastrointestinale.

Non è consigliabile utilizzare il condimento in caso di intolleranza individuale alla cipolla, altrimenti potrebbe causare indigestione. Inoltre, non bisogna consumare troppo condimento in caso di problemi bronchiali.

Dove si può utilizzare la cipolla verde essiccata

Preparando la conservazione, non ci si deve aspettare che il cipollotto abbia lo stesso sapore di quello fresco. Le foglie fresche danno una sensazione di astringenza e piccantezza, mentre il cipollotto essiccato emana un aroma speziato e completa perfettamente molti piatti.

Le erbe aromatiche essiccate sono ampiamente utilizzate in cucina. Sono adatte sia per la preparazione di secondi piatti che per donare un aroma fragrante alla zuppa. Un cucchiaino di cipolla verde essiccata sarà sufficiente per dare un sapore speciale al primo piatto. E l'odore si diffonderà in tutto il vostro appartamento, attirando chi desidera pranzare.

La cipolla verde essiccata si presta perfettamente alla preparazione di stufati o salse. È possibile utilizzare la preparazione direttamente, ma alcuni chef usano la cipolla verde ridotta in polvere. Essa rappresenta una spezia altrettanto gustosa con cui cospargere vari piatti sulla vostra tavola. Questo conferirà loro un particolare piccante e una nota pungente, oltre a un nutrimento aggiuntivo.

La cipolla verde essiccata viene raramente aggiunta alle insalate. Ma l'erba ridotta in polvere può essere usata come spolverata per un'insalata di verdure. Il retrogusto di cipolla e l'aroma speziato aggiungeranno un tocco speciale nelle fredde giornate invernali.

Per gli amanti della panificazione casalinga, la cipolla verde essiccata sarà la spezia più adatta. Aggiungendola all'impasto, in cucina regnerà un aroma speciale. Basta mescolare l'erba tritata nell'impasto e formare panini o pane. Il risultato sarà molto saporito.

La cipolla verde essiccata viene utilizzata anche nei piatti al posto della cipolla comune, poiché conferisce la stessa piccantezza e intensità. E l'odore pungente aiuterà a trasformare un pasto semplice in un capolavoro culinario.

La cipolla verde essiccata completa vari piatti culinari – sia di verdure, che di carne, che di pesce. Viene aggiunta anche ai brodi. In cucina può essere utilizzata quasi ovunque. La sua popolarità è legata alle sue proprietà gustative e medicinali. Inoltre, la sua preparazione è piuttosto semplice e ha molte varianti.

Come macinare la cipolla in polvere

1. Versate gli anelli essiccati in un apparecchio adatto a tritare le verdure (un robot da cucina o un macinacaffè).
2. Tritate gli anelli essiccati fino a ridurli in polvere.
3. Trasferite il prodotto macinato finito in un contenitore ermetico asciutto e riponetelo in un luogo asciutto e buio per la conservazione.

Perché essiccare la cipolla per l'inverno

Qualcuno pratica già da tempo i preparativi per l'inverno, alcuni giardinieri principianti stanno appena iniziando, ma non bisogna aver paura, poiché il processo di essiccazione delle erbe è piuttosto semplice. Ha poche differenze rispetto alla preparazione tradizionale della frutta per chips e per composte invernali.

La conservazione degli alimenti in forma secca presenta numerosi vantaggi. Le verdure fresche si conservano solo pochi giorni in frigorifero, quelle secche fino a un anno. Se si conservano erbe e verdure in scatola o surgelate, cambiano sia consistenza che sapore. Le erbe essiccate, invece, rimangono altrettanto aromatiche come subito dopo l'essiccazione. Inoltre, la materia prima occupa poco spazio: il volume si riduce di 10 volte, la massa quasi di 5. Il risultato è un prodotto versatile, utilizzato sia come aggiunta per secondi piatti sia come condimento per prodotti da forno.

Essiccare la cipolla per la stagione invernale è davvero conveniente e pratico. In inverno mancano particolarmente le vitamine, e le erbe essiccate sono ricche di sostanze nutritive, iodio, fibre, oli essenziali.

Uso in cosmetologia e medicina

Le proprietà benefiche della cipolla possono essere utili non solo in cucina. Vengono utilizzate anche in cosmetologia. Ad esempio, si può preparare una crema a base di steli che, applicata esternamente, ripristina e ringiovanisce unghie e capelli, favorendone la crescita. Alcuni ne ricavano maschere per il viso. Inoltre, la polpa di cipolla verde aiuta in caso di punture di insetti. Per fare ciò, è necessario applicare una piccola quantità di rimedio sulla ferita, coprire con pellicola e garza e lasciare agire per alcune ore. Questo aiuta a ridurre il gonfiore iniziale e previene la suppurazione.

In caso di mal di gola o tonsillite, si può preparare un infuso di cipolla per fare gargarismi e favorire una più rapida guarigione.

Si consiglia di utilizzare il porro verde per inalazioni. Tritato, sprigiona vapori curativi con proprietà disinfettanti e battericide, che permettono di liberarsi molto più rapidamente dal raffreddore.

Poiché le proprietà medicinali si perdono rapidamente con il riscaldamento, è necessario preparare continuamente nuove porzioni per l'inalazione.

La cipolla è giustamente considerata universale per il suo ampio utilizzo in diversi ambiti: in cucina, in medicina e persino in cosmetologia. Per coloro che non hanno mai provato questa pianta gustosa e salutare, è forse giunto il momento di prestarle attenzione.

Molte casalinghe sono abituate a usare la comune cipolla da bulbo, ma non sempre danno la giusta importanza a un parente così ricco di vitamine della famiglia delle cipolle: la cipolla verde. Giardinieri esperti e cuochi la utilizzano da tempo come un meraviglioso aromatizzante, condimento e piatto autonomo. Esistono moltissimi antipasti a base di cipolla verde ed erbe essiccate. Questo condimento, grazie al suo particolare aroma di cipolla, sarà sicuramente al suo posto sulla tavola.