Come essiccare le patate per l'inverno o per un'escursione

Le patate sono familiari ai russi fin dall'infanzia. Con esse si possono preparare molti piatti gustosi e originali. Sono l'ortaggio più indispensabile per le zuppe, un ottimo contorno per carne o pesce, vengono aggiunte alle insalate, se ne ricava una squisita purea, si friggono, si arrostiscono, si bollono, ecc. L'elenco potrebbe essere infinito.

Portarle con sé durante un'escursione, se ci si prepara a partire per più giorni, sarebbe ragionevole, ma piuttosto pesante. Le preparazioni di patate correttamente essiccate possono sostituire i tuberi freschi. Per sapore e composizione, non differiranno affatto dall'ortaggio fresco, ma alleggeriranno notevolmente il carico: 1 kg di patate fresche = 200 g di patate secche.

Oggi Le parleremo delle patate essiccate. Nell'articolo Le racconteremo perché vengono essiccate, come eseguire correttamente il processo e conservarle, e Le presenteremo alcune ricette per preparare piatti a base di patate essiccate.

Perché essiccare le patate per l'inverno

In una cantina si possono conservare in modo sicuro e affidabile le verdure dell'orto. Ma se non c'è, le massaie intraprendenti ricorrono ad altri metodi di conservazione. Uno di questi è l'essiccazione. Si può certo usare il frigorifero, ma, primo, non c'è abbastanza spazio per riporre la quantità necessaria di verdure per l'inverno e, secondo, il gusto cambierà. Le patate diventeranno dolci, perché già a 2 °C il livello di zucchero aumenta. Conservarle al caldo non è un'opzione. In questo modo inizieranno a germogliare e diventeranno inadatte al consumo.

Le patate essiccate possono essere conservate fino a 4-5 anni.

Se conduce uno stile di vita attivo e spesso va in escursioni o a pesca, non può fare a meno delle patate. Perché portare verdure pesanti nello zaino quando si possono sostituire con leggeri equivalenti secchi? Per composizione non differiranno affatto, ma in peso l'ortaggio secco sarà 5-6 volte più leggero.

Un'altra ragione per cui vale la pena preparare scorte è la disponibilità. Poiché la conservazione delle patate secche è lunga, non c'è bisogno di preoccuparsi di dover correre al negozio per comprarle. Saranno sempre disponibili a casa Sua.

Bisogna anche menzionare il risparmio di tempo. Dedicando un giorno alla preparazione, potrà risparmiare tempo tutto l'anno quando cucina singoli piatti o prodotti da forno. I semilavorati si preparano più velocemente di quelli freschi, poiché durante l'essiccazione hanno già superato alcune fasi di cottura. Notiamo che la composizione benefica per l'uomo si conserva. Nelle patate essiccate ci sarà la stessa quantità di vitamine e aminoacidi presenti nell'ortaggio appena raccolto.

Un prodotto correttamente essiccato non solo non perderà le sue qualità benefiche, ma rimarrà invariato anche nel gusto. Il gusto può cambiare solo in caso di conservazione errata!

Come scegliere le patate per l'essiccazione

Per il processo sono adatte tutte le varietà, ma è meglio scegliere quelle da tavola. Per quanto riguarda le dimensioni, scelga tuberi di media grandezza, preferibilmente con buccia sottile, in modo da avere meno scarti. Se parliamo delle caratteristiche tipiche delle varietà da tavola, esse hanno una buccia sottile, al cui taglio si apre una 'polpa' bianca o giallastra. Sulla superficie della buccia non devono esserci molti cosiddetti 'occhi': sono ammessi 5–6 poco profondi.

Le varietà considerate più adatte per le preparazioni invernali sono:

• Oktjabrenok;
• Madgestik;
• Korenevskij;
• Lorch;
• Kurjer;
• Epron;
• Smyslovskij e altri.

Da sapere! Per ottenere 1 kg di patate essiccate, occorrono 7 kg di tuberi freschi.

Non sono adatti per la preparazione di semilavorati essiccati i frutti piccoli, i tuberi con danni meccanici, quelli 'malati' o con sospetti di malattia, marci, infestati da insetti nocivi o erbacce. Esamini attentamente ogni patata, affinché i Suoi sforzi non vadano sprecati.

Come preparare l'ortaggio per l'essiccazione

La preparazione consiste in due fasi: sbollentatura o bollitura e taglio.

Sbollentatura o cottura

Per chi non sa cosa sia la sbollentatura, spieghiamo che si tratta di immergere per alcuni minuti in acqua bollente. Vediamo come si possono preparare i tuberi nel nostro caso.

Perché bollire prima dell'essiccazione? Si bollono le patate prima della preparazione invernale, affinché abbiano un aspetto più appetitoso e lo strato superiore del tubero si rapprenda leggermente. A tal fine, si porta a ebollizione l'acqua e si immergono nel liquido bollente i pezzi preparati per 5-7 minuti.

Alcune casalinghe semplicemente scottano i pezzi con acqua bollente e li coprono con acqua fredda salata.

Proponiamo di considerare due opzioni di preparazione:

I metodo

1. Sbucci le patate, rimuova gli occhi e le lavi.
2. Versi l'acqua e lasci riposare per circa 10 minuti.
3. Scarichi l'acqua e versi nuova acqua sui tuberi.
4. Metta l'acqua sul fuoco, porti a ebollizione e aggiunga un po' di sale, per ottenere semilavorati belli e saporiti.
5. Metta le verdure a bollire per 10 minuti. Il tempo dipende dalla varietà e dalla dimensione dei tuberi.
6. Controlli la cottura. Per farlo, estragga un tubero, lo tagli a metà e osservi. La parte centrale deve essere soda, non completamente cotta. Durante l'essiccazione finirà di cuocersi.
7. Se è tutto pronto, scarichi l'acqua e lasci raffreddare.

Per comodità, può usare un contenitore a rete per estrarre immediatamente le patate lessate dalla pentola.

II metodo
Può preparare con pezzi tagliati in anticipo.

1. Sbucci le patate, le lavi e le tagli a pezzi. Le risciacqui di nuovo per eliminare il più possibile l'amido.
2. Versi l'acqua e lasci riposare per circa 10 minuti.
3. Versi il contenuto in un colino e lo metta a bagnomaria per 7–10 minuti.
4. Trascorso il tempo, lo estragga e lasci scolare l'acqua.
5. Stenda un tovagliolo di carta o dei fazzoletti, vi adaghi sopra i pezzi di patata lessati e li lasci asciugare.

Ricordi che i frutti devono essere sodi. Non deve lessarli troppo, altrimenti l'essiccazione non riuscirà. Se non sa per quanto tempo bollirli, assaggi durante la sbollentatura. Le verdure vengono cotte fino a metà cottura, poiché finiscono di cuocere durante l'essiccazione.

Importante! Prima della bollitura, tenga i tuberi pelati e lavati in acqua per eliminare parte dell'amido e accelerare la cottura.

Taglio

Per l'essiccazione si possono utilizzare diversi tipi di taglio:

• a listarelle;
• a fette;
• a cubetti.

Non ha importanza come li tagli, l'importante è che non siano troppo grandi e che siano comodi da conservare. L'opzione migliore è uno spessore di 3–4 mm e una lunghezza di 2–3 cm. Queste fette o pezzetti si prendono facilmente con un cucchiaio. Questo è particolarmente utile per chi cucinerà in campeggio.

Il taglio a cubetti può aumentare i tempi di essiccazione, poiché all'interno questi formati potrebbero non asciugarsi completamente.

C'è un'altra possibilità: grattugiare con una grattugia a denti larghi. In questo caso, il tempo di sbollentatura dovrà essere ridotto di 3–5 minuti.

Come essiccare correttamente le patate

Esistono diverse opzioni per l'essiccazione artificiale delle patate: in forno, microonde, disidratatore, essiccatore elettrico. Si può essiccare al sole, ma per questo è necessario garantire una buona ventilazione o esposizione al vento. Il processo non è rapido e può richiedere diversi giorni per essere completato. Non c'è garanzia che il tempo non peggiori e non piova. In tal caso, il processo dovrebbe essere interrotto completamente e si dovrebbe ricorrere a metodi artificiali. Vediamo alcuni di essi.

In forno

È il metodo più semplice e accessibile a tutti per la preparazione. Il forno è presente in ogni appartamento. Inoltre, si può essiccare su più teglie contemporaneamente. Se si dispone di una griglia, si può utilizzare anche quella, dopo averla rivestita con carta stagnola spessa.

Preparazione:

1. Sistemi le fette preparate in un unico strato su una teglia o su più teglie e le inforni.
2. Imposti la temperatura a 100–110 °C.
3. Non chiuda ermeticamente lo sportello del forno, ma lasci un'intercapedine per consentire all'umidità di fuoriuscire. A tale scopo può utilizzare qualsiasi oggetto, ad esempio una matita o uno spiedino.
4. Se il forno è dotato di modalità di convezione, non è necessario lasciare lo sportello aperto. La circolazione sarà forzata dalla ventola integrata nell'apparecchio.
5. Dopo mezz'ora, estragga le teglie, giri i pezzi di patata e continui l'essiccazione.

Il tempo totale di preparazione è di 4–5 ore. La prontezza dipende dalla dimensione delle fette e dalla varietà di patata. Lo tenga assolutamente in considerazione. Se non desidera tenere il forno acceso a lungo, tagli i pezzi più piccoli.

L'intercapedine che si crea durante l'essiccazione tra lo sportello e l'apparecchio è di 15 cm (per forno a gas). Per un forno elettrico sono sufficienti 5 cm.

Nell'essiccatore elettrico

Il processo è più lungo e la resa di semilavorati pronti è inferiore.

Preparazione:

1. Per iniziare, prepari le griglie e disponga su di esse i pezzi di patate. Devono essere disposti in un unico strato.
2. Imposti la modalità minima, chiuda con il coperchio e cucini per 2 ore.
3. Dopo 2 ore, scambi i vassoi di posto, alzi la temperatura al massimo e continui il processo.
4. Il tempo di preparazione è da 6 a 9 ore.
5. Ogni 2 ore, sposti i vassoi affinché le patate si asciughino uniformemente.

Utilizzando questo metodo, è necessario preoccuparsi in anticipo del locale dove si svolgerà il processo. È preferibile eseguirlo all'aperto sotto una tettoia o sul balcone. Se ciò non è possibile, ogni 2-3 ore arieggi il locale.

In un disidratatore

Questo metodo in termini di tempo sarà equiparato al metodo sopra descritto di preparazione nell'essiccatore elettrico. Il tempo approssimativo è da 8 a 10 ore. Ricordi che la durata dipende dalla varietà scelta, dalla dimensione delle fette o pezzi preparati, nonché dalla potenza dell'apparecchio.

Il prodotto preparato nel disidratatore risulta di qualità grazie alle potenzialità dell'apparecchio, quindi si possono conservare più a lungo le patate essiccate in questo modo. Non rimarrà praticamente umidità, ma tutte le proprietà benefiche e il valore del frutto saranno preservati.

Preparazione:

1. Rivesta le griglie con alluminio o carta forno. Faccia dei piccoli fori con un coltello o una forchetta.
2. Quindi, disponga i pezzi preparati e asciugati in un unico strato.
3. Inserisca il vassoio nell'apparecchio.
4. La temperatura è 55°C.
5. Il tempo del processo è 8 ore.
6. Controlli la cottura durante il processo e determini il tempo finale di preparazione. Se le fette di patate sono cotte, spenga l'apparecchio e lasci raffreddare le preparazioni all'interno.

Solo dopo che si sono raffreddate, le tolga e le metta in conservazione.

Nel microonde

Le microonde non permetteranno di essiccare le patate in modo efficace in una volta sola, quindi sarà necessario ripetere il processo più volte.

Preparazione:

1. Disponga 1 strato sul vassoio.
2. Imposti la modalità di cottura al forno per 10-15 minuti e cuocia alla massima potenza.
3. Giri le fette e ripeta il processo.
4. Verifichi la cottura, se necessario ripeta tutto dal punto 2.

Lo svantaggio di questo metodo è un notevole consumo di elettricità. Se può permetterselo, questo metodo non richiederà molto tempo. È il modo più semplice e veloce tra tutte le opzioni proposte. Ma non dimentichi che le microonde possono distruggere alcune proprietà benefiche delle patate. Se per lei non è importante, allora questo metodo sarà il più rapido e comodo.

Al sole

L'essiccazione all'aria aperta è il metodo più economico e semplice. Tuttavia, non tutti possono permetterselo per vari motivi: qualcuno non ha un orto, qualcuno non può dedicare così tanto tempo all'essiccazione, e per qualcuno il tempo non lo permette. Noti che l'essiccazione al sole può richiedere da 3 a 5 giorni. Questo a condizione di tempo caldo e soleggiato.

Ricordate che sotto il sole cocente si può essiccare per non più di 1,5 ore. Successivamente è necessario creare una tettoia artificiale e proseguire il processo all'aria aperta. Si può preparare in anticipo un ambiente buio e asciutto e trasferirvi i tuberi per completare il processo.

Preparazione:

1. Sulla terra stendiamo carta pulita e tessuto. Si possono usare vassoi già pronti. Sono ancora più adatti, perché di notte dovremo portare i nostri prodotti in casa.
2. Disponiamo le fette preparate e le essicchiamo. Disponiamo in un unico strato, come nelle opzioni precedenti.
3. Per accelerare, mescoliamo le preparazioni di patate.
4. Il tempo di preparazione richiede in media 4 giorni.

Se piove, portiamo subito tutto in casa e aspettiamo. Se si è trattato di un acquazzone breve, aspettiamo che il sole torni a splendere e continuiamo ad essiccare. Se invece la pioggia si protrae a lungo, passiamo ai metodi di essiccazione artificiale descritti sopra.

Come determinare la prontezza del prodotto

Già durante la preparazione si può verificare la cottura. Per farlo, basta estrarre un paio di pezzi dalla quantità totale, attendere che si raffreddino e provare a spezzarli. Se la fetta si rompe a metà con un rumore secco, i semilavorati sono pronti. In caso contrario, l'essiccazione deve proseguire.

Come essiccare le patate appena raccolte

Se avete abbastanza spazio in campagna e disponete di una cantina per la conservazione, è necessario seguire i consigli degli ortolani esperti. Ciò permetterà di mantenere il raccolto integro e aumentare la capacità di conservazione delle patate del 35%.

Consigli:

1. Per la conservazione invernale e più a lungo, scegliete varietà tardive o medie.
2. Prima di scavare i tuberi, eliminate prima le foglie dalla zona. In caso di infezione della vegetazione da peronospora, il fungo può raggiungere i frutti. Questo a sua volta ridurrà notevolmente la conservabilità.
3. Una quantità insufficiente di fertilizzanti potassici durante la crescita e la maturazione delle patate non consentirà di conservare a lungo i tuberi.
4. Non esagerate con i fertilizzanti ricchi di azoto. Ciò ridurrà la resistenza delle piante alle malattie e favorirà l'aumento di zucchero nei tuberi. Tali patate non sopporteranno una conservazione prolungata.
5. Dopo la raccolta, lasciate riposare i tuberi al sole per far evaporare l'umidità in eccesso. Questo processo è utile anche per la disinfezione.

Processo di essiccazione all'aria aperta subito dopo la raccolta
Condizioni ottimali per l'essiccazione all'aperto:

• temperatura dell'aria – 18–20°C;
• umidità – non superiore al 50%;
• giornata soleggiata con venticello.

Se il clima è caldo e soleggiato, si possono essiccare i frutti al sole per non più di 2 ore. Altrimenti le patate diventeranno verdi a causa della produzione di solanina e non saranno adatte al consumo.

Se si tratta di un ambiente interno, le condizioni ottimali per l'essiccazione sono:

• temperatura – 15–18°C;
• ventilazione costante o ricambio d'aria;
• umidità – non superiore al 70%;
• buon ombreggiamento.

Preparazione:

1. Puliamo dallo sporco e selezioniamo. Separiamo quelli adatti al cibo da un lato, le patate da seme dall'altro, e i tuberi marci o danneggiati li mettiamo da parte.
2. Stendiamo a terra un telo impermeabile o un panno di tessuto e disponiamo i tuberi.
3. Se il tempo non permette l'essiccazione, si prepari un ambiente asciutto e vi si dispongano le patate, tenendo conto della temperatura – 18–20°C, di una sufficiente circolazione d'aria e della luce. In altre parole, nell'ambiente deve entrare solo luce diffusa, senza raggi solari diretti, deve esserci ventilazione o aerazione artificiale, bassa umidità e temperatura ambiente.
4. Il processo di essiccazione in ambiente può richiedere 2–3 giorni. Si rimescolino periodicamente i tuberi per farli asciugare da tutti i lati.
5. Poi si selezionano nuovamente e si esaminano attentamente per verificare la presenza di marciume e danni.
6. I frutti selezionati vengono inviati in cantina.

Vale la pena sapere! I giardinieri e gli orticoltori esperti, prima di ogni nuova conservazione, preparano il deposito. A tal fine, disinfettano, imbiancano e ventilano le superfici di pareti, soffitto e pavimento. Dopo una settimana si possono accettare le verdure in un ambiente pulito per la conservazione.

Come conservare correttamente le patate essiccate

Per le conserve invernali e per periodi più lunghi sono adatti:

1. Sacchi di tela, di stoffa (che lascino passare bene l'aria) o di carta di piccole dimensioni.
2. Contenitori di legno con coperchio ermetico.
3. Barattoli di vetro.
4. Contenitori in ceramica con coperchio aderente.

Nei sacchetti di plastica si possono conservare in frigorifero o nel congelatore.

Le patate essiccate si conservano da 1 anno a 4–5 anni. A tal fine è necessario rispettare le regole stabilite per l'ambiente:

• buio e asciutto;
• ben ventilato;
• con temperatura dell'aria stabile – 18–20°C, più o meno 2–3°C.

In caso di congelamento, il periodo di conservazione sarà di 5–6 anni.

Quali sono i benefici delle patate essiccate

I benefici delle patate essiccate non sono diversi da quelli delle patate fresche. Durante l'essiccazione si perde una quantità insignificante di oligoelementi e vitamine, quindi in percentuale la composizione rimane la stessa.

Tra le vitamine vanno menzionate la C, la PP, la D, la E e il gruppo B. Per quanto riguarda i macro e microelementi, la quantità maggiore è di potassio, al secondo posto il fosforo, seguiti da magnesio, calcio, sodio e ferro.

Nonostante l'ammollo preliminare del tubero in acqua e il processo di essiccazione, nella radice essiccata sarà presente una parte di:

• acqua;
• amido;
• ceneri;
• fibre alimentari.

L'apporto calorico è di circa 298 kcal per 100 g. La proteina contenuta nelle patate è simile, per composizione, alle proteine di origine animale. Gli amminoacidi presenti vengono ben assorbiti dall'organismo umano, poiché sono adeguatamente bilanciati.

Sono noti fatti storici in cui furono proprio le patate a salvare le persone dalla morte. Ad esempio, i popoli del Nord Europa riuscirono a salvarsi dallo scorbuto nel XIX secolo.

Elenchiamo alcune proprietà benefiche:

• normalizza l'equilibrio idro-alcalino;
• attiva i processi metabolici nell'organismo;
• contribuisce ad aumentare l'emoglobina;
• rafforza il sistema immunitario;
• neutralizza l'acidità;
• raccomandato per gli ipertesi, poiché può abbassare la pressione;
• rafforza le reazioni difensive dell'organismo;
• ottimo antiossidante;
• satura l'organismo e soddisfa rapidamente la fame, ecc.

Questo è un elenco non esaustivo delle proprietà benefiche dell'ortaggio. Il prodotto essiccato è particolarmente importante per i turisti. È facile da trasportare e utile da preparare, soprattutto in caso di escursione lunga. Includa sempre le patate essiccate nella lista della spesa e non se ne pentirà. L'aggiunta di preparazioni essiccate nella zuppa aggiungerà una nota di piccantezza e freschezza, e soprattutto placherà rapidamente la fame, che spesso si prova durante una lunga permanenza all'aria aperta.

Utilizzo delle bucce di patata nella medicina popolare

Per la pulizia dell'organismo

Ma non solo nel tubero stesso sono contenute sostanze benefiche. Anche le bucce di patata possono essere utili. Se ha deciso di essiccare una grande quantità di patate per l'inverno, le rimarranno molte bucce. Non le butti via. Saranno altrettanto utili.

1. Si lavi accuratamente la buccia e la asciughi su carta assorbente.
2. Si macini. Si possono utilizzare un tritacarne, una grattugia, un frullatore, ecc.
3. Si versa acqua bollente, si mette sul fuoco e si fa bollire per 5 minuti.
4. Si spegne il gas e si lascia in infusione per 15 minuti.
5. Filtri.

Tutto è pronto! È riuscito a preparare una soluzione terapeutica concentrata. Ne prenda un cucchiaio a stomaco vuoto al mattino e durante il giorno prima dei pasti. Questa 'medicina' non solo purificherà il corpo dalle scorie, ma contribuirà anche alla pulizia dei vasi sanguigni, ripristinerà il funzionamento del muscolo cardiaco, ecc. Si consiglia ai pazienti che soffrono di vene varicose, artrosi, arrossamenti cutanei ed eruzioni cutanee, emorroidi, diatesi.

Per la gotta e i calli

Un'altra ricetta che sarà utile per la gotta.

1. Si prendono le bucce, si lavano accuratamente e si fanno bollire per 5-7 minuti.
2. Si prepara una bacinella con acqua tiepida, si mescola il decotto preparato e si scaldano i piedi.
3. È consigliabile eseguire la procedura ogni giorno per liberarsi completamente dal dolore.

A volte questo metodo permette di eliminare il dolore in 3-4 giorni. Inoltre, questi 'impacchi' acquosi sono utili per le persone che hanno duroni o calli sui piedi. Spariranno in un paio di giorni. Provi e veda come diventerà la pelle. Sarà morbida e delicata come quella di un bambino.

Cosa si può preparare con le patate essiccate

Le patate sono ricche di vitamine, microelementi, minerali e amminoacidi. Contengono molti elementi come fosforo, calcio, ferro, magnesio e potassio. Dopo una corretta essiccazione, l'intera composizione viene preservata completamente. Una piccola parte può evaporare o 'svanire', ma la composizione principale rimane invariata.

1. Per la preparazione di primi piatti, si mettono i semilavorati secchi in pentola durante la cottura. Nel brodo caldo, riveleranno tutte le qualità delle patate fresche e acquisiranno la giusta consistenza.
2. Per la preparazione di insalate, si mettono in ammollo i prodotti secchi in acqua bollente per reidratarli. Per farlo, si mettono in una ciotola, si coprono con acqua calda per un'ora e si attende il completamento. Il liquido deve coprire completamente le fette. Successivamente, si scola l'acqua e si lasciano asciugare, disponendole su tovaglioli di carta o asciugamani. Ora si tagliano a pezzetti e si aggiungono all'insalata.
3. Per preparare un piatto fritto, ripetere le azioni descritte nel punto precedente. Prima ripristinare le qualità originali, asciugare e poi cuocere.
4. Per preparare un purè delizioso, immergere i pezzi essiccati in acqua bollente per un'ora, poi scolare l'acqua e aggiungerne di nuova. Far bollire per 5-10 minuti, quindi scolare il liquido e schiacciare aggiungendo del latte. Frullare a purè con un frullatore.

Si può semplificare il compito preparando in anticipo una polvere dagli ortaggi essiccati con un macinacaffè. In questo caso, preparare il purè o le vellutate sarà molto più facile. Basta diluire la farina di patate macinata in acqua calda e aggiungere un pezzetto di burro. Assaggiare per il sale, salare se necessario. Se si aggiungono delle erbe aromatiche, daranno un aroma particolare, decoreranno il piatto e lo renderanno ancora più saporito.

La polvere macinata sarà un eccellente complemento per zuppe, prodotti da forno, polpette, ecc. Li renderà più sostanziosi e densi.

Ricette con le patate essiccate

Chips

Il frutto essiccato può sostituire le patatine vendute nei negozi. Sarà non solo gustoso, ma anche salutare.

1. Per farlo, subito prima dell'essiccazione, tagliarli a fettine sottili. Lo spessore non deve superare 1,5 mm.
2. Salare, e se si desidera, pepare. Qualcuno usa come condimento i noti dadi da brodo. Per insaporire, si possono cospargere di erbe aromatiche.
3. Decidere il metodo di essiccazione e infornare le patate. Dopo 15-20 minuti assaggiare e, se sono sufficientemente asciutte, servire.

È un ottimo spuntino e una salutare alternativa ai discutibili snack dei supermercati.

Frittelle

Occorre preparare:

• patate secche per purè;
• farina;
• sale;
• un uovo di gallina;
• piselli;
• olio di girasole per la frittura;
• panna acida o salsa per servire.

Preparazione:

1. Per iniziare, preparare il purè: immergere i preparati secchi per mezz'ora o un'ora. Quindi scolare l'acqua e versare sulle patate una nuova porzione. Far bollire per 10 minuti e scolare il brodo in una ciotola separata.
2. Schiacciare i pezzi lessati. Per farlo, è ideale un frullatore: sarà più veloce e di migliore qualità. Salare e assaggiare.
3. Diluire la massa ottenuta con il brodo scolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione che non ci siano grumi.
4. Lasciare raffreddare leggermente il purè e rompervi un uovo. Mescolare nuovamente il tutto accuratamente. Le uova possono essere sbattute separatamente e poi aggiunte al composto di patate preparato.
5. Ora iniziare ad aggiungere la farina. Non ne servirà molta, poiché le patate contengono amido per addensare. Portare l'impasto a una consistenza simile alla panna acida, leggermente più densa, ma non troppo.
6. Aggiungere i piselli. Servirà prodotto in scatola. Estrarre delicatamente i piselli dal liquido e aggiungerli all'impasto. Mescolare il tutto.
7. Versare l'olio in una padella e scaldarlo leggermente. Il fuoco non deve essere alto. Affinché le frittelle si cuociano bene, cuocerle a fuoco medio.
8. Versare l'impasto con un cucchiaio sulla padella riscaldata con olio e iniziare a cuocere.
9. Friggere da un lato fino a formare una crosta dorata, poi girare e friggere l'altro lato.
10. Disporre le frittelle cotte sui piatti. Condire con panna acida o salsa e servire.

Per decorare, si possono usare erbe fresche. Non solo renderà il piatto originale, ma gli conferirà anche aroma.

Conclusione
La patata è un prodotto indispensabile in ogni famiglia. Con essa si possono preparare moltissimi piatti diversi. Considerando che è anche un ortaggio salutare, diversificare il menu diventa non solo desiderabile, ma necessario. Ricordi che le patate secche vanno semplicemente messe in ammollo per restituire loro le qualità e il sapore dell'ortaggio fresco. Se Lei deve affrontare un lungo viaggio per una battuta di pesca o un'escursione, senza patate essiccate sarà difficile nella natura.

Ora Lei sa come si possono conservare le patate a lungo, come asciugarle correttamente e cosa si può preparare con esse. Se desidera avere sempre a disposizione i frutti, dedichi del tempo all'essiccazione. Ci vorrà un giorno, ma per un anno intero potrà deliziare i suoi familiari con vari piatti e prodotti da forno a base di questo ortaggio sano e gustoso.