Come essiccare correttamente i lamponi: 6 metodi

Il frutto dolce e aromatico è amato da molti come prelibatezza. Ma fresco si conserva pochissimo, quindi è necessario ricorrere a vari metodi per conservarlo. Un tempo si preferiva fare marmellate e composte di lamponi. Oggi si utilizza attivamente la surgelazione. In questo modo il frutto non perde quasi il suo sapore.

Ma esiste un altro metodo antico di conservazione che consente di preservare grandi quantità di prodotto per un periodo molto lungo, perdendo praticamente nulla delle proprietà benefiche. L'essiccazione dei frutti permette di conservare il prodotto finito per almeno un anno. E il prodotto essiccato ha un'ampia gamma di applicazioni, dalla cucina alla medicina popolare e alla cosmetica casalinga.

È noto a tutti che i lamponi hanno proprietà curative, aiutano a combattere il raffreddore, rafforzano il sistema immunitario, migliorano la condizione dei vasi sanguigni. I frutti essiccati non sono inferiori a quelli freschi e hanno addirittura un vantaggio grazie alla maggiore concentrazione di sostanze nutritive nel prodotto dopo la lavorazione. Inoltre, si potrà ricorrere al rimedio popolare dopo l'essiccazione in qualsiasi periodo dell'anno, quando necessario.

Questo processo presenta le sue difficoltà. Innanzitutto, sono legate al fatto che i lamponi sono molto delicati, contengono molta umidità e perdono facilmente la forma sotto una leggera pressione. Pertanto, è molto importante scegliere la materia prima giusta, raccogliere il raccolto con cura e prepararlo per l'essiccazione con uno dei metodi. I metodi per ottenere lamponi essiccati sono piuttosto numerosi. Ognuno può scegliere quello più adatto. In alcune situazioni, è possibile combinare i metodi di essiccazione per ottenere esattamente il risultato desiderato.

Come scegliere i lamponi per l'essiccazione

Per l'essiccazione sono adatti sia i lamponi selvatici di bosco sia qualsiasi varietà di piante da giardino. A questo proposito, conviene basarsi sul proprio gusto e preferenze. Se si sceglie un frutto non molto dolce, dopo la lavorazione avrà un sapore più acido che dolce. Ad esempio, i lamponi di bosco hanno un aroma più pronunciato, che si conserva anche dopo l'essiccazione.

Si presta particolare attenzione alla qualità della materia prima durante la raccolta, piuttosto che alla varietà o alla specie. Le bacche devono essere mature, non danneggiate, senza segni di malattie, e asciutte. Se si rispettano tutti i requisiti elencati, il processo di essiccazione sarà più rapido e semplice, e il prodotto finito avrà eccellente qualità e sapore, e si conserverà a lungo.

Come preparare le bacche per l'essiccazione

La preparazione inizia con il processo di raccolta. Le bacche vanno raccolte man mano che maturano. È meglio raccoglierle regolarmente in piccoli lotti e inviarle subito all'essiccazione, in modo che i frutti non abbiano il tempo di sovramaturare o ammaccarsi nel contenitore dopo essere stati staccati dalla pianta. I lamponi si deformano rapidamente e rilasciano succo. Tale materia prima non può essere utilizzata per l'essiccazione. Inoltre, non sono adatti alla lavorazione gli esemplari ben maturi o troppo maturi. Sono troppo morbidi, acquosi, e nel frattempo perdono sapore e aroma. È meglio preferire bacche leggermente acerbe.

È meglio raccogliere il raccolto con tempo soleggiato e secco. Se il giorno prima ha piovuto, è necessario attendere che i cespugli si siano ben asciugati. Si raccomanda inoltre di non raccogliere le bacche al mattino presto o alla sera, poiché in questi momenti l'umidità aumenta o cade la rugiada.

Le bacche vanno staccate delicatamente dal picciolo per non danneggiarle, e messe in un contenitore basso o in un vassoio. È meglio prendere un contenitore largo con bordi bassi, in modo da non disporre i lamponi a strati, ma cercare di sistemarli in un unico strato. In caso contrario, gli strati inferiori potrebbero deformarsi.

Prima di iniziare l'essiccazione, è necessario selezionare le bacche, rimuovere detriti, foglie, piccioli, insetti, se presenti, frutti schiacciati, leggermente danneggiati e troppo maturi. Non si consiglia di lavare i lamponi, poiché assorbono molta umidità e perdono parte del sapore e dell'aroma. Se le bacche sono troppo polverose o non si è certi che siano pulite, si possono sciacquare in acqua fredda corrente, mettendole in un largo colino. È importante cercare di non mescolare o toccare eccessivamente le bacche per non danneggiarle. Poi stendere un asciugamano di carta o normale e disporre i lamponi in un unico strato, lasciarli asciugare completamente. Selezionare di nuovo.

Come essiccare i lamponi in casa

Ci sono molti modi per essiccare le bacche e ottenere un prodotto aromatico. Ognuno sceglie quello che risponde alle proprie esigenze, condizioni e preferenze. L'essiccazione naturale permette di lavorare immediatamente grandi volumi di prodotto, ma richiede spazio per organizzare il processo, condizioni meteorologiche favorevoli e tempo. Altri metodi permettono di risparmiare notevolmente tempo, ma la dimensione del lotto si riduce significativamente.

Alcuni utilizzano una combinazione di diverse metodiche. Se il luogo di raccolta è lontano, le bacche raccolte potrebbero non sopportare il trasporto. Allora si possono far asciugare all'aria aperta per un paio di giorni, e poi finire l'essiccazione a casa con appositi apparecchi. Questo stesso metodo permette di correggere il processo se il tempo dovesse improvvisamente peggiorare.

In forno

Il forno permette di ridurre notevolmente i tempi di lavorazione del prodotto. Ma non consente di essiccare le bacche in grandi lotti e richiede anche un consumo di elettricità.

1. Distribuisca le bacche preparate e asciugate su una teglia, che si consiglia di rivestire preventivamente con carta da forno, un tappetino in silicone o alluminio. Questo viene fatto nel caso in cui le bacche inizino a rilasciare succo che, addensandosi, impedirebbe una semplice rimozione dalla superficie. Per accelerare un po' il processo, può rivestire la griglia con carta, fare alcuni fori, distribuire i lamponi in un unico strato e quindi posizionare la griglia sulla teglia.
2. Riscaldi il forno a 60 gradi. Se è presente la funzione di ventilazione o convezione, è meglio attivarla. Questo migliorerà significativamente la circolazione dell'aria, quindi il processo sarà molto più veloce.
3. Posizioni la teglia con le bacche nel vano del forno. È possibile mettere ad asciugare subito due teglie per aumentare la quantità, ma bisognerà scambiarle periodicamente per far asciugare uniformemente le bacche. Lasci un piccolo spazio tra lo sportello e il vano del forno, non chiuda completamente. Attraverso la fessura lasciata uscirà l'umidità evaporante, e i lamponi essiccheranno invece di cuocersi.
4. Ogni ora apra il forno per 3-5 minuti per ridurre l'umidità all'interno. Abbassi periodicamente anche la temperatura a 40 gradi. Non appena il forno e le bacche si saranno raffreddati, riscaldi di nuovo a 60 gradi. Questo metodo permette di stimolare il processo e ridurre i tempi.
5. Ci vorranno 5-6 ore per ottenere un prodotto completamente essiccato, anche se tutto dipende dalle dimensioni e dalla potenza del forno, nonché dalla quantità di lamponi sulla teglia. Pertanto, è bene controllare periodicamente le bacche; quando si saranno leggermente asciugate, è possibile mescolarle. Rimuova quelle già pronte per evitare che si secchino troppo e perdano il loro aroma.

Tiri fuori il prodotto finito dal forno, lo lasci raffreddare sul tavolo a temperatura ambiente e lo metta via per la conservazione.

Nell'essiccatore elettrico

L'uso di un essiccatore elettrico è il metodo ottimale per preparare le bacche in casa. Questo apparecchio è specificamente progettato per questo scopo. Il processo richiede più tempo rispetto all'uso del forno, ma è significativamente più breve rispetto all'essiccazione all'aria aperta. L'apparecchio consente di impostare la temperatura necessaria. Il prodotto viene uniformemente ventilato con aria calda, non riscaldato. Non è necessario monitorare costantemente ciò che accade, è sufficiente controllare occasionalmente il grado di essiccazione e regolare il tempo. Gli essiccatori elettrici consumano molta meno elettricità.

1. Distribuisca le bacche preparate sulle griglie dell'essiccatore in un unico strato. Bisogna lasciare un piccolo spazio tra di loro per consentire all'aria di circolare e asciugare uniformemente il prodotto.
2. Per impostare la temperatura, è meglio seguire le istruzioni fornite. Di solito è presente un programma per l'essiccazione delle bacche. Se non è presente, è opportuno orientarsi su una temperatura non superiore a 60 gradi. Alcuni consigliano di impostare il regolatore su 30-40 gradi in modo che i lamponi perdano il minor numero possibile di sostanze nutritive, ma in tal caso il tempo aumenta notevolmente.
3. Posizionare i ripiani uno sull'altro, chiudere con il coperchio e accendere l'apparecchio. Se la configurazione dell'essiccatore elettrico è tale che l'aria viene soffiata dal basso verso l'alto, è necessario scambiare di posto i ripiani ogni 1–2 ore: sollevare quelli inferiori verso l'alto e abbassare quelli superiori.
4. Se le quantità di prodotto sono piccole e le bacche occupano non più di 2–3 ripiani, non è necessario farlo oppure si possono scambiare di posto a metà del processo. Quando sono installati più di 4 ripiani, sarà necessario eseguire questa procedura affinché le bacche si asciughino uniformemente. Di tanto in tanto è anche opportuno mescolare il prodotto sulla griglia, ma non bisogna farlo prima che si sia asciugato a metà.
5. In totale, il processo può richiedere dalle 6 alle 12 ore. Se l'apparecchio non è dotato di un controllore di temperatura che interrompa l'alimentazione in caso di surriscaldamento, è meglio interrompere il processo durante la notte e riprenderlo al mattino.
6. Quando le bacche sono completamente asciutte, si spegne l'apparecchio, ma i lamponi devono riposare ancora un po' fino a completo raffreddamento. In questo momento l'intero processo si conclude e le bacche si uniformano in umidità. Successivamente si possono trasferire in contenitori preparati e conservare.

Nella friggitrice ad aria

L'uso dell'airfryer è anch'esso un metodo abbastanza efficace. L'apparecchio consente di ottenere risultati già dopo 30–60 minuti. Ci sono limitazioni significative nel volume che può essere sottoposto ad essiccazione. La camera dell'airfryer non consente di essiccare molte bacche in una volta. L'airfryer permette di non intervenire nel processo: non è necessario mescolare o girare le bacche, l'aria le avvolge bene da tutti i lati senza bisogno di ulteriori azioni.

1. Disporre le bacche selezionate e asciutte su tutte le griglie dell'apparecchio. Prima, ricoprire le griglie con carta da forno, facendo dei fori in modo che le bacche non cadano attraverso i buchi della griglia. Se si dispone di un setaccio metallico, si possono mettere i lamponi in esso, cercando di non accumulare il prodotto in spessore maggiore di 2 strati.
2. Inserire le griglie nella camera dell'airfryer. Il coperchio non deve aderire perfettamente, quindi conviene creare uno spazio, inserendo uno stuzzicadenti o un utensile da tavola.
3. Impostare la velocità massima di ventilazione, se prevista dalla progettazione, e la temperatura non superiore a 60 gradi. Accendere l'apparecchio. Trascorso il tempo, controllare il risultato. Se ci sono bacche ancora umide e morbide, si possono spostare e terminare l'essiccazione.
4. Lasciare raffreddare il prodotto essiccato sul tavolo e distribuirlo in contenitori per la conservazione.

In un disidratatore

Il processo di essiccazione delle bacche nel disidratatore non differisce sostanzialmente dall'uso dell'essiccatore elettrico. La differenza sta nel fatto che i disidratatori sono modelli migliorati delle semplici essiccatoi elettrici. Tra questi ci sono apparecchi dotati della funzione di ventilazione uniforme di tutti i ripiani contemporaneamente. Ciò elimina la necessità di fermare il processo, scambiare le griglie e mescolare i lamponi sui vassoi. È sufficiente impostare la temperatura desiderata, il tempo e attendere il completamento del programma impostato. Inoltre, consentono di impostare insieme alla temperatura anche il tempo di essiccazione e l'intensità della circolazione dell'aria.

1. Disporre le bacche sulle griglie, che vanno inserite nella camera dell'apparecchio.
2. Imposti la temperatura non superiore a 60 gradi, una circolazione d'aria intensa, il tempo approssimativo di 7–10 ore. Dipende dalla temperatura, dalla quantità di frutti di bosco, dalla loro dimensione e succosità.
3. Si avvicini di rado e controlli il grado di cottura. I frutti di bosco hanno spesso dimensioni diverse, quindi alcuni esemplari possono cuocere prima; è meglio toglierli dalla griglia. Può rimanere anche una parte dei lamponi che non si è asciugata completamente. È opportuno versarli in un vassoio separato e portarli al giusto grado di essiccazione, mettendoli di nuovo ad asciugare. I frutti pronti devono raffreddarsi.

Nel microonde

Il metodo per essiccare i lamponi nel forno a microonde richiede meno tempo. Ma questo comporta anche i volumi più piccoli di prodotto lavorato. Inoltre, sarà necessario rimanere costantemente vicino per controllare il processo. Ci sono anche alcune particolarità nella scelta e nella preparazione dei frutti per ottenere il miglior risultato possibile.

Come nelle varianti precedenti, i lamponi non devono essere troppo maturi e troppo morbidi. Qui è il caso in cui un frutto non completamente maturo è preferibile. In tal modo riuscirà a mantenere la forma e a non trasformarsi in poltiglia.

1. Disponga i frutti preparati su un tessuto naturale con cui rivestire il piatto per microonde. È necessario un materiale che assorba rapidamente l'umidità che si libera. Può anche non mettere il tessuto, ma in entrambi i casi copra i lamponi con un pezzo di stoffa naturale.
2. Per l'essiccazione, imposti la potenza a 200 W. Avvii il processo per 3–5 minuti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente per ottenere il prodotto con il giusto grado di essiccazione. Ma tutto dipende dalle condizioni individuali. Se i lamponi non si sono asciugati, vale la pena ripetere la fase ancora una volta. Nel frattempo, segua attentamente il processo, fermi il forno e controlli la cottura.
3. Successivamente, estragga i frutti dalla camera del forno a microonde, lasci raffreddare e trasferisca in un contenitore per la conservazione successiva.

Al sole

L'essiccazione all'aria aperta è un metodo naturale. Ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Pro:

1. Si possono essiccare i lamponi direttamente sul terreno. Ciò consente di mantenere intatta la massima quantità di frutti, non rilasceranno succo e non subiranno danni durante il trasporto.
2. Permette di lavorare grandi volumi di prodotto. Non è necessario accumulare una certa quantità per non scaldare invano il forno e utilizzare l'essiccatore. Si possono raccogliere una manciata di frutti man mano che maturano e iniziare subito l'essiccazione.
3. Nei frutti rimane la massima quantità di vitamine e oligoelementi. Il processo avviene gradualmente sotto l'effetto di basse temperature, che non distruggono le vitamine.

Ci sono, naturalmente, degli svantaggi in questo metodo:

1. Richiede molto tempo. L'essiccazione dura 5–7 giorni.
2. Sono necessarie buone condizioni meteorologiche. All'esterno deve essere soleggiato, asciutto e caldo, preferibilmente sopra i +25 gradi. Un aumento dell'umidità può immediatamente rovinare la materia prima: tutto dovrà essere gettato via. Una pioggia improvvisa o un forte vento costringono a cercare urgentemente altre opzioni di essiccazione. Di notte, i vassoi con le bacche devono essere portati in un luogo asciutto, e al mattino, quando la rugiada è evaporata, nuovamente esposti all'esterno. Non è un segreto che rare regioni possano vantare un tempo così stabile e caldo per diverse settimane.
3. È necessario controllare costantemente il processo. Ogni 2 ore bisogna girare delicatamente le bacche per garantire un buon flusso d'aria e un'essiccazione uniforme.
4. All'esterno, le bacche possono impolverarsi e gli insetti possono posarsi su di esse. Pertanto, devono essere coperte con una garza.

Tuttavia, questo metodo rimane uno dei più popolari.

1. Dopo aver raccolto le bacche dal cespuglio e averle preparate, disporle in un unico strato sui vassoi. È meglio usare griglie o reti a maglie fini; anche un foglio di compensato o una teglia andranno bene. Il fondo è meglio rivestirlo con carta spessa o tessuto di cotone. Si possono praticare dei fori per la circolazione dell'aria. Non disporre le bacche troppo vicine, lasciare spazio tra di loro. Coprire dall'alto con un telo di garza, fissando bene le estremità. Esporre al sole.
2. Ci sono opinioni diverse su come essiccare al meglio le bacche all'aria aperta. Alcuni consigliano di lasciarle sotto i raggi del sole, così le bacche si asciugano più velocemente e si appassiscono leggermente. Altri mettono in guardia che sotto l'effetto del sole una parte delle vitamine viene distrutta, quindi consigliano di essiccare all'ombra. Qui bisogna basarsi sulle proprie preferenze. Ma è importante ricordare che all'ombra i lamponi impiegheranno più tempo ad essiccare.
3. Dopo un paio d'ore, quando le bacche sono appassite, mescolarle delicatamente sui vassoi, coprirle di nuovo con la garza e lasciarle essiccare ulteriormente. La sera, prima del tramonto, portarle all'interno; al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata, riportare i vassoi al loro posto.

Rimuovere gli esemplari che si sono essiccati prima. Quando tutte le bacche sono ben essiccate, si possono preparare per la conservazione.

Come determinare la prontezza del prodotto

La prontezza si verifica dall'aspetto e al tatto. La bacca diventa di colore lampone scuro o bordeaux, appare una patina bianco-grigiastra. Non deve essere appiccicosa e non lascia tracce sulle mani quando si preme con le dita. Dopo una forte compressione, i lamponi essiccati si sbriciolano, non formano grumi appiccicosi.

Si possono essiccare le foglie di lampone?

Inoltre, non solo le bacche, ma anche le foglie, i fiori e i germogli sono adatti all'essiccazione. Con essi si può preparare un tè che ha anche un effetto benefico sullo stato dell'organismo. Le foglie iniziano a essere raccolte prima della fioritura, e i fiori non appena sbocciano. In questo momento contengono la maggiore quantità di sostanze benefiche.

Le foglie e i fiori si essiccano con gli stessi metodi delle bacche. Solo che il processo richiede molto meno tempo. Le foglie e i germogli essiccati si conservano per 2–3 anni e non perdono quasi le loro proprietà benefiche.

Come conservare correttamente i lamponi essiccati

Affinché il prodotto finito si conservi bene e non si deteriori, è necessario rispettare le condizioni corrette.

I lamponi secchi non tollerano ambienti umidi e sbalzi di temperatura. È necessario trovare un luogo in casa dove umidità e temperatura siano costanti. Inoltre, i lamponi vanno protetti dall'esposizione alla luce solare. È meglio usare una dispensa, se disponibile. Andrà bene un armadietto da cucina.

Le bacche essiccate si conservano in piccole porzioni. Non bisogna gettarle tutte in un unico sacchetto o scatola: hanno bisogno d'aria. Perciò, il sacchetto o contenitore va riempito a metà, lasciando spazio libero.

Come contenitori per la conservazione si consigliano scatole di cartone o legno, con coperchi che non chiudano ermeticamente. Rivestire il fondo con carta spessa. Al posto del coperchio si può usare un foglio di carta. Vanno bene anche barattoli di vetro, ma bisogna sostituire il coperchio ermetico con qualcos'altro. Si può conservare anche in un sacchetto di plastica, ma senza riempire più della metà.

Foglie, germogli e fiori si conservano allo stesso modo delle bacche. Rispettando tutte le condizioni, le bacche si conserveranno fino a 2 anni, le foglie 2–3 anni. Ma è solo nel primo anno che i prodotti essiccati mantengono i loro nutrienti; poi la loro concentrazione diminuisce ogni mese.

Quali sono i benefici dei lamponi essiccati?

Durante l'essiccazione, i lamponi perdono fino al 70% di umidità, ma conservano tutte le sostanze nutritive e le vitamine, anzi la loro concentrazione aumenta.

1. I lamponi secchi possono avere un effetto benefico sul funzionamento dell'organismo. Il loro consumo aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a combattere le malattie da raffreddamento.
2. Il prodotto contiene vitamine A, C, E, PP, del gruppo B, e oligoelementi: magnesio, potassio, rame, fluoro, manganese. Contiene anche una grande quantità di oli essenziali, tannini, pectine e molti acidi: tartarico, salicilico, malico, citrico. Ad esempio, l'acido salicilico fluidifica il sangue e previene la formazione di coaguli.
3. Le sostanze contenute nei lamponi contribuiscono ad aumentare le difese immunitarie, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, normalizzare la pressione, migliorare il metabolismo, il funzionamento del sistema cardiovascolare e digestivo. I lamponi aiutano contro il mal di testa, ottimizzano l'equilibrio ormonale, hanno un effetto benefico sul sistema riproduttivo femminile, sono un eccellente diuretico, aumentano il tono vitale, riducono la stanchezza, aiutano a superare senza conseguenze gravi situazioni di stress e stati depressivi. Il consumo regolare aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi.
4. Inoltre, i lamponi secchi aiutano a ringiovanire l'organismo e a mantenere la pelle in condizioni ideali. Hanno un effetto benefico sia se consumati internamente, sia se usati come uno degli ingredienti per preparare maschere, scrub e tonici.

Ma ogni rimedio ha i suoi limiti e controindicazioni. Non bisogna esagerare con il consumo eccessivo di lamponi secchi. L'uso quotidiano porterà a un eccesso di sostanze, che inizierà a influire negativamente sull'aspetto e sullo stato di salute.

Esistono malattie in cui è vietato consumare lamponi e i prodotti da essi derivati, o limitarne l'assunzione.

A tali malattie appartengono:

• ulcera, gastrite, specialmente durante le fasi acute;
• patologie renali e della vescica;
• allergie;
• predisposizione alla gotta o presenza già di tale malattia;
• asma.

Si deve ricordare che, anche in presenza di buona salute, l'abuso di un prodotto o dell'altro porterà alla comparsa di problemi e complicazioni.

Cosa si può preparare con i lamponi essiccati

I lamponi essiccati possono essere utilizzati per preparare vari piatti gustosi, aromatici e salutari. In primo luogo, permetteranno di rendere più vivace e interessante qualsiasi porridge di cereali. La colazione diventerà subito molto più gustosa e sana. Le massaie russe un tempo gettavano spesso una manciata di bacche essiccate nel pentolino del porridge. Inoltre, con le bacche e le foglie essiccate di lampone si può preparare un tè salutare e gustoso.

Tè ai lamponi essiccati

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di lamponi essiccati;
• 150-200 ml di acqua bollente;
• 1-2 cucchiaini di miele.

Preparazione:

1. Mettere i lamponi in una teiera o in un contenitore poco profondo, versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti.
2. Filtrare il liquido ottenuto, aggiungere il miele, mescolare e versare nelle tazze.

Bere caldo!

Frullato di latte con lamponi essiccati

I bambini saranno contenti di un frullato di latte con l'aggiunta di bacche essiccate. Risulta molto più aromatico rispetto a quello preparato con lamponi freschi.

Ingredienti:

• 250 ml di latte;
• 100 g di lamponi secchi;
• 30 g di miele;
• vaniglia q.b.

Preparazione:

1. Mettere i lamponi e il miele nella caraffa del frullatore. Versare il latte e frullare ad alta velocità.
2. Aggiungere la vaniglia, mescolare. Se non è abbastanza dolce, aggiungere zucchero.
3. Versare in un bicchiere alto e servire.

Pan di zenzero ai lamponi

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 120 g di burro;
• 80 g di lamponi essiccati;
• 150 g di miele;
• 350 g di farina di grano;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Preparazione:

1. Tritare i lamponi essiccati fino a ridurli in briciole. Si può fare con un frullatore o un macinacaffè. Mescolare la polvere ottenuta con il miele.
2. Unire la farina al lievito e setacciarla in una ciotola. Aggiungere il burro morbido. Lavorare con la farina. Aggiungere l'uovo e il composto di lamponi e miele. Impastare. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
3. Formare i pan di zenzero. Si può dare loro qualsiasi forma. Formare con le mani, stendere l'impasto e ritagliare con le formine per biscotti.
4. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre i pan di zenzero, lasciando spazio tra loro. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
5. Lasciare raffreddare un po' e poi si può bere il tè.

Trifle con frutta e lamponi essiccati

Un dessert leggero con frutta e lamponi migliorerà l'umore.

Ingredienti:

• mezza banana;
• 2 kiwi;
• mezzo mango;
• 2-3 manciate di lamponi freschi;
• scorza di lime;
• 100 g di pan di Spagna alla vaniglia;
• sciroppo di frutta per inzuppare il pan di Spagna;
• 2 cucchiai di lamponi secchi;
• 1 tazza di panna al 35% di grassi;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo;
• cioccolato a piacere.

Preparazione:

Mettere da parte un kiwi e un po' di lamponi freschi. Saranno usati per la decorazione. Pelare e tagliare a pezzi grandi la restante frutta. Aggiungere la scorza di lime e mescolare delicatamente il tutto.

1. Raffreddare la panna e montarla con lo zucchero a velo fino a picchi fermi. Trasferire in una sac-à-poche.
2. Si può assemblare il dessert. Prenda un bel calice profondo, preferibilmente trasparente, in modo che gli strati siano visibili. Per prima cosa, sul fondo metta un po' di panna montata, sopra metta un cucchiaio di macedonia. Poi metta un pezzo di pan di Spagna, lo inzuppi nello sciroppo. Ancora metta un cucchiaio di miscela di frutta. Copra con uno strato di panna montata. Metta in frigorifero fino al momento di servire.

Prima di servire, decori lo strato di panna con pezzetti di kiwi e lamponi, cosparga generosamente con polvere di lamponi secchi. A piacere, aggiunga scaglie di cioccolato.