Come essiccare le mele in casa

Alla fine dell'estate e in autunno, quando le mele maturano tutte insieme, praticamente tutte le casalinghe cadono in uno stato di leggero panico: marmellate e confetture sono state preparate per tutto l'inverno a venire, le composte sono state conservate, il succo è stato spremuto, le bottiglie sono occupate dal futuro vino che fermenta e sta ancora riposando, e frutti maturi e succosi continuano ad arrivare! Cosa fare? Dove mettere il raccolto? Cos'altro preparare?

Se non si riesce a vendere le eccedenze o a distribuirle ad amici e vicini, la soluzione più ragionevole è essiccare le mele. Sotto forma di frutta secca, si conservano bene per molti mesi senza deteriorarsi, mantenendo tutte le sostanze benefiche, comprese le vitamine. Possono essere utilizzate per la preparazione di composte, per la cottura di torte, per guarnire insalate o piatti di carne, e anche semplicemente per gustare una tazza di tè insieme a una fetta di frutta secca: è delizioso.

Quali varietà di mele sono più adatte per l'essiccazione

Per l'essiccazione sono adatte diverse varietà di mele – sia estive che autunnali. Se si prendono frutti leggermente acerbi, una volta essiccati risulteranno abbastanza compatti, con una bella tonalità tra il beige e il rossiccio. Se si prevede di utilizzare la frutta secca al posto delle caramelle da accompagnare al tè, è meglio scegliere varietà dolci. Le chips ottenute da queste mele saranno morbide, friabili, con macchioline brunastre di zucchero caramellato durante l'essiccazione.

Per l'essiccazione è adatta anche la varietà 'Belyj Naliv'. Di solito le casalinghe non la utilizzano volentieri per altre preparazioni, perché nelle marmellate o nelle composte i pezzi di mela si disfano, si riducono in poltiglia e assumono un aspetto poco gradevole. Poiché matura di solito nel periodo della calda estate, può essere essiccata al sole, all'aria aperta, il che permette di non spendere energia elettrica, che sarebbe stata consumata se l'essiccazione fosse avvenuta in un essiccatore elettrico, in un fornetto ventilato o nel microonde.

In alcune famiglie, per l'essiccazione vengono utilizzate anche le mele selvatiche raccolte nel bosco.

Tuttavia, la scelta migliore per l'essiccazione saranno i frutti di maturazione autunnale, di solito sono duri, agrodolci. Conservano perfettamente il loro sapore in forma essiccata. Possono essere sia varietà tradizionali antiche come Antonovka, Pepin e Aport, sia varietà più recenti, ma già abbastanza diffuse nei giardini – Uelsi, Gala, Lobo, Golden Delicious, Bogatyr', Bolotovskoe, Macintosh, Orlovskoe Polosatoe, Borovinka, Bessemyanka e altre mele autunnali. Tutte, anche essiccate, differiscono l'una dall'altra per sapore, quindi si possono sempre scegliere quelle adatte per la composta e quelle da mettere come ripieno nelle torte, che è così piacevole preparare in una fredda sera d'inverno.

Come scegliere correttamente

Non è affatto necessario scegliere i frutti migliori per l'essiccazione, vanno bene anche i frutti caduti e le mele leggermente rosicchiate dagli insetti. Da essi si possono sempre tagliare delle fette o degli anelli validi.

Non conviene scegliere frutti grandi, è meglio preferire mele medie o piccole – la loro buccia è più sottile e le cassette dei semi sono poco sviluppate, quindi ci saranno meno scarti. Inoltre, le fette di mele grandi risultano troppo grandi e sgraziate.

Come preparare le mele per l'essiccazione

È meglio essiccare le mele in lotti, suddividendole per varietà: una varietà per lotto. All'interno del lotto è consigliabile ordinare i frutti per dimensione: piccoli con piccoli, medi con medi. In questo modo raggiungeranno la condizione desiderata contemporaneamente.

I frutti vanno lavati accuratamente, soprattutto se sono acquistati e non si sa in quali condizioni siano cresciuti e con quali sostanze siano stati trattati contro malattie e insetti. Poi si può subito procedere al taglio delle mele a fette o rondelle, è importante che siano tutte all'incirca dello stesso spessore – ma non più di 0,5 cm.

Non è necessario togliere la buccia, aiuterà a mantenere la forma dei pezzi e l'aroma del frutto. Inoltre, proprio la buccia è ricca di fibre, necessarie per migliorare la digestione e mettere ordine nell'intestino. Se togliere o meno le cassette dei semi, ogni cuoca decide da sé.

Le fette delle varietà estive dolci possono essere immerse per circa 10 minuti in acqua con succo di limone (un cucchiaio grande per litro di liquido). Grazie all'ambiente acido, non si scuriranno. Gli intenditori di mele aggiungono anche succo d'ananas a questa soluzione, che conferisce dolcezza al prodotto finito e attenua l'acidità del limone. Alcune cuoche sciolgono in acqua acido ascorbico (10 compresse per bicchiere di liquido).

Ci sono appassionati che mettono a mollo le fette di mela in acqua salata (100 grammi per un secchio di liquido). Questa miscela permette anche ai pezzi di rimanere chiari. È particolarmente adatta per l'essiccazione delle mele al sole, poiché il sale aiuta a proteggerle un po' dalle mosche.

Dopo aver tolto i pezzi dalla soluzione acida o salata, bisogna metterli su un asciugamano o su qualsiasi altro tessuto di cotone, per far scolare l'acqua, e solo poi inviarli all'essiccazione.

Come essiccare le mele in casa

Quando si sceglie il metodo di essiccazione delle mele, bisogna considerare quanto tempo si ha a disposizione.

Sì, per le mele che vengono essiccate all'aria aperta e al sole, a seconda della densità della polpa e della temperatura dell'aria, il tempo di preparazione varia da tre a sette giorni. Sui grigliati si può portare all'esterno una grande quantità di materia prima contemporaneamente.

Per l'essiccazione in forno sono sufficienti 8-10 ore, ma la quantità che si può preparare in una volta è limitata dalle dimensioni della teglia.

Negli essiccatoi elettrici la frutta raggiunge la condizione desiderata più velocemente che nel forno – in 6-7 ore, e inoltre su più vassoi, i cosiddetti 'piani' dell'essiccatore, si può sistemare più materia prima di mele.

Il forno a microonde è il più veloce per l'essiccazione, ma si può mettervi solo una quantità minima di frutta.

In forno

Essiccare correttamente le mele nel forno non significa semplicemente disporle sulla teglia, accendere il gas e dimenticarsene per alcune ore. Bisognerà seguire attentamente il processo, poiché a seconda della modalità scelta si può ottenere un prodotto con caratteristiche completamente diverse. Attenzione particolare sarà necessaria verso la fine dell'essiccazione: se non si estraggono i pezzi dal forno in tempo, è molto facile seccarli troppo.

Se si desidera ottenere frutta secca croccante e moderatamente soda, bisogna iniziare il processo in forno preriscaldato a 70-75 gradi e dopo un paio d'ore ridurre la temperatura a 50-55 gradi.

Mentre per avere fette pronte plastiche, morbide e facili da masticare, si deve iniziare con una temperatura più bassa – circa 40 gradi – e poi alzarla fino a 60.

Le mele tagliate devono essere disposte in uno strato sottile e uniforme su una teglia rivestita di carta forno. Non bisogna chiudere lo sportello del forno durante l'essiccazione, poiché è necessario che l'aria all'interno non ristagni, ma possa circolare liberamente dall'interno verso l'esterno, portando con sé l'umidità in eccesso. Lo sportello aperto di un forno caldo, ovviamente, non è molto positivo per il suo ulteriore utilizzo. È meglio se il forno ha una modalità di convezione; in tal caso si può tenere lo sportello chiuso.

Per ottenere un'essiccazione uniforme, i pezzi di mela vanno mescolati di tanto in tanto, o meglio ancora girati, poiché a causa delle teglie piene, senza fori, l'aria calda non investe la materia prima da tutti i lati.

Nell'essiccatore elettrico

Nella preparazione di frutta secca in un essiccatore elettrico non c'è nulla di complicato; anche una casalinga alle prime armi e inesperta può farcela.

Gli anelli occuperebbero troppo spazio sui ripiani dell'essiccatore, quindi è più comodo disporre le mele tagliate a fette non troppo spesse. Bisogna disporre le fette in modo compatto sui ripiani e assemblare l'essiccatore, fissando tutti i 'piani'. Impostare sul timer il tempo – 4 ore – e la temperatura – 70 gradi – e ci si può dedicare tranquillamente ad altro. L'intelligente apparecchio ricorderà da solo la fine del processo con un caratteristico segnale acustico.

Ma non è tutto. Poiché in un normale essiccatoio domestico l'aria calda esce dal basso e attraversa tutti i "piani" salendo verso l'alto, le mele sui ripiani inferiori si seccheranno di più rispetto a quelle superiori. Per questo motivo è necessario scambiare i "piani": abbassare quelli superiori e alzare quelli inferiori. Quindi riavviare l'essiccatoio per 3 ore a 70 gradi. Ma questa è una raccomandazione generale: a seconda della varietà, le mele potrebbero asciugarsi un po' prima o potrebbe essere necessario più tempo per la completa preparazione del prodotto.

Si può iniziare a controllare se le mele sono pronte già quando hanno iniziato a scurirsi e a ridursi visibilmente. Se da un pezzetto spezzato non fuoriesce umidità, ma la polpa è chiara e aromatica, e la superficie si è già trasformata in una crosta ed è diventata marrone, allora il prodotto è pronto.

Un grande vantaggio di questo metodo di essiccazione è che durante il processo le mele non richiedono attenzione e fanno risparmiare tempo alla padrona di casa. Inoltre, l'apparecchio mantiene una temperatura costante e abbastanza delicata, la frutta non si brucia, come è possibile invece in forno, ma viene essiccata, preservando così il massimo delle vitamine. Le mele essiccate si conservano perfettamente per 10 mesi.

Nel microonde

Essiccare la frutta nel microonde in estate è particolarmente comodo, poiché non sprigiona tanto calore quanto il forno, il che è prezioso quando fa caldo. Inoltre, è veloce e accessibile – dato che oggi il microonde è presente in quasi ogni famiglia. Tuttavia, affinché il processo di essiccazione proceda correttamente e si ottengano frutta secca di qualità, bisognerà adattarsi e scegliere tempo e potenza per tentativi ed errori. D'altronde, poiché nel microonde non ci stanno molte mele, in caso di insuccesso le perdite saranno modeste – se non si considera il consumo di elettricità, che durante l'uso del microonde è il doppio rispetto a quello dell'essiccatoio elettrico.

Le mele tagliate a pezzi devono essere necessariamente asciugate con un canovaccio per rimuovere tutte le gocce d'acqua rimaste dopo il lavaggio dei frutti, quindi, poste su un piatto, metterle nel microonde. Accenderlo e impostare la modalità a 600–700 W, che corrisponderà a una temperatura di 75 gradi, e il tempo a 3 minuti. Successivamente verificare a che punto sono le mele. Per non seccare eccessivamente il prodotto, impostare il timer a 30 secondi e dopo l'arresto osservare di nuovo l'aspetto dei pezzi di frutta. In questo modo, ripetendo le sessioni di 30 secondi, si può cogliere il momento in cui le mele hanno acquisito l'aspetto e la consistenza desiderati. La buccia diventerà opaca e la polpa smetterà di appiccicarsi alle mani. Una fetta correttamente essiccata avrà un bel colore crema (le varietà invernali sono più scure), morbida e piacevole al tatto.

Se si desiderano mele croccanti, come patatine, bisogna tenerle più a lungo – in totale fino a 15 minuti – e aumentare la potenza. E affinché entrambi i lati della mela acquisiscano lo stesso colore, durante una delle pause si possono girare le fette.

Se i pezzi si asciugano in modo non uniforme, durante la successiva interruzione del programma si può togliere una parte della frutta secca, così il resto si asciugherà più velocemente.

Nonostante il fatto che la temperatura di riscaldamento delle mele nel microonde corrisponda a quella solitamente impostata in un essiccatore elettrico, a causa dell'uso di onde ad altissima frequenza, il processo procede diversamente: il riscaldamento e l'evaporazione dell'umidità avvengono dall'interno. Ciò influisce negativamente sulle vitamine contenute nei frutti, che si distruggono più che con altri metodi di essiccazione.

Nella friggitrice ad aria

L'aerogrill, come l'essiccatore elettrico, è un apparecchio ideale per la preparazione delle mele. Con il suo aiuto si riesce a rimuovere uniformemente l'umidità dai frutti. Si possono portare i frutti secchi alla consistenza desiderata in un'ora, molto più velocemente che all'aria, nel forno o nell'essiccatore elettrico. Il prodotto finale risulta tenero, con una polpa moderatamente filamentosa. L'unico difetto dell'essiccazione nell'aerogrill è che si può caricare una quantità estremamente limitata di mele. Per essiccare una grande partita di frutta, è necessario dividerla in più parti e ripetere il processo più volte.

I creatori dell'aerogrill non avevano previsto che le casalinghe ingegnose avrebbero imparato a essiccare la frutta in questo apparecchio, quindi non è prevista l'evacuazione dell'umidità. Pertanto, durante l'essiccazione, il coperchio deve essere tenuto aperto.

Le fettine sottili di mela devono essere disposte sulle griglie dell'aerogrill in modo che tra i pezzi rimangano degli spazi per una libera circolazione dell'aria. Imposti il regolatore di temperatura a 100 gradi e fissi il regolatore della velocità del flusso d'aria sulla tacca 'bassa ventilazione'. Sui modelli privi di questa tacca, posizioni il regolatore il più vicino possibile all'inizio della scala. Con questi parametri, essicchi le mele per un'ora, quindi interrompa il processo e controlli lo stato delle fette di frutta.

Se le mele non risultano completamente secche, per le successive porzioni imposti una temperatura più alta, 120 gradi. L'efficacia del processo di essiccazione con la nuova impostazione dipende da diversi fattori, tra cui il modello di aerogrill e la varietà di mele.

L'aerogrill, come l'essiccatore elettrico, non richiede l'attenzione della padrona di casa durante l'essiccazione della frutta e libera tempo per altre attività, e questo è indubbiamente il primo vantaggio. Il secondo vantaggio è che questa procedura richiede poco tempo. Ma c'è anche uno svantaggio: la temperatura in questo apparecchio è troppo alta, di conseguenza le mele si attaccano alla griglia e la frutta, una volta asciugata all'esterno, a volte non fa in tempo ad asciugarsi del tutto all'interno. Inoltre, si deve considerare che l'apparecchio in funzione aumenta la temperatura dell'aria circostante, il che non è ideale in estate, quando fa caldo sia fuori che in casa.

Nella pentola a cottura lenta

Anche il multicooker è adatto per l'essiccazione, ma a causa delle dimensioni ridotte della sua ciotola, non è possibile essiccare molte mele contemporaneamente.

Le mele tagliate a rondelle o a spicchi vanno disposte in uno strato sottile nella ciotola, dove è stata precedentemente stesa della carta da forno. Asciugare la frutta in due fasi. Nella prima, impostare la temperatura a 70–80 gradi e avviare il multicooker per 3–3,5 ore in modalità 'Cottura al forno'. Durante questo tempo, più della metà del liquido evapora dai frutti. Nella seconda fase, a una temperatura più bassa – circa 50 gradi o 3–5 gradi in più – continuare l'essiccazione in modalità 'Riscaldamento' per circa 7–9 ore. In totale, il tempo dovrebbe essere di 10–12 ore. Non chiudere la ciotola del multicooker durante tutto il processo, a partire dalla prima fase. Occasionalmente si possono mescolare i pezzi di mela per farli asciugare in modo più uniforme.

Se si seguono tutte le regole, il prodotto finito avrà una bella tonalità bruno-giallastra, ma se si prolunga il processo di essiccazione, la frutta secca si seccherà troppo e scurirà. Grazie alla bassa temperatura di riscaldamento, si riuscirà a conservare nei frutti tutte le vitamine e altre sostanze benefiche e nutritive.

Alla fine, da un chilogrammo di mele si otterranno 130 grammi di frutta secca.

Al sole

L'essiccazione all'aria, sotto il sole – è l'opzione più economica in termini di consumo energetico, ma allo stesso tempo la più scomoda. Bisogna infatti avere abbastanza spazio dove la frutta rimarrà per un periodo di tempo sufficientemente lungo – ad esempio, installare tavoli speciali o banchi da lavoro. Le fette di frutta stesse vanno disposte su delle griglie o su dei vassoi.

Inoltre, per diversi giorni il proprietario si ritrova come legato alle mele, non può allontanarsi: e se piove e bisogna metterle al riparo? E con il caldo, i pezzi vanno girati regolarmente, forse anche più di una volta al giorno, in modo che l'essiccazione sia uniforme su entrambi i lati e la frutta secca non si bruci.

Tuttavia, il grande vantaggio dell'essiccazione all'aria è che si possono disporre molte mele contemporaneamente, e con sole e caldo costanti si asciugheranno rapidamente, riducendosi di dimensioni, così da poter spostare i pezzi già asciutti e liberare spazio per nuove porzioni. Tuttavia, non bisogna disporre sullo stesso vassoio o sulla stessa griglia fette tagliate in giorni diversi.

Alcune massaie essiccano le mele su un filo, infilando le rondelle di frutta come perle. Ciò consente di risparmiare molto spazio, le 'collane' di frutta possono essere appese anche sul balcone, tuttavia in questo modo i frutti si asciugano e si aerano peggio che quando sono disposti in modo disteso.

In ogni caso – sia nei vassoi che sui fili – è meglio coprire le mele con una garza per proteggerle dalle mosche. L'ammollo preliminare delle fette in acqua salata le protegge dagli insetti solo per un po'.

Di notte, i vassoi con i pezzi di mela vanno portati dentro casa dall'esterno, per proteggere la frutta secca dal fresco notturno o da un possibile improvviso acquazzone e dalla rugiada mattutina.

Le mele che si prevede di essiccare all'aria non è necessario lavarle, basta strofinarle con un canovaccio – umido o asciutto – perché durante l'essiccazione all'aperto si sporcheranno comunque: su di esse potranno posarsi mosche e arrivare polvere e sabbia. Quindi, prima del consumo, il prodotto finito dovrà essere ammollato e lavato accuratamente, a differenza di quello essiccato in forno, essiccatore elettrico, friggitrice ad aria o multicooker, che rimangono sempre puliti. Con una conservazione accurata in un contenitore ben chiuso, sono completamente pronti per il consumo: non è necessario lavarli.

È meglio tagliare e disporre le mele al mattino presto, in modo che durante il giorno, entro sera, abbiano avuto il tempo di riscaldarsi bene al sole e di formare una crosta esterna secca.

Non è necessario disporre le fette in modo ordinato e preciso, una accanto all'altra – come, ad esempio, in un essiccatore elettrico. Basta semplicemente distribuirle in uno strato sottile sui vassoi. Durante il giorno, le mele vengono mescolate a mano o semplicemente si scuote il vassoio.

Di solito, con il bel tempo caldo, la frutta secca è pronta in una settimana.

Come essiccare le mele per l'inverno

Per la preparazione delle mele per l'inverno, tutti i metodi elencati sono adatti – dall'essiccazione all'aperto al sole all'uso di apparecchi elettrici. È importante ricordare che la frutta essiccata al sole, prima di essere messa in conservazione, è meglio tenerla per alcuni minuti in un forno caldo. Per farlo, bisogna scaldarlo a 100-120 gradi, spegnerlo e mettere immediatamente le teglie con la frutta secca, tenendole con lo sportello chiuso finché il forno non si è completamente raffreddato. Questo è necessario per la disinfezione del prodotto. Con gli altri metodi di essiccazione, le mele verranno disinfettate già durante il processo.

Come devono apparire le mele correttamente essiccate
Le mele ben essiccate sono secche all'esterno, ma abbastanza elastiche e non fragili. La loro polpa all'interno è più chiara della buccia esterna, ma non rilascia umidità e al tatto non è per niente appiccicosa. Questi pezzi sono facili da masticare.

Nelle mele essiccate nel rispetto di tutte le regole, la buccia perde lucentezza, diventa opaca e assume un colore più scuro rispetto a quelle fresche. Il colore della polpa stessa può variare – da tonalità chiare di crema a marrone-rossiccio. Ciò dipende dalla combinazione di diversi fattori: varietà dei frutti, epoca di raccolta, con quali prodotti fitosanitari sono stati trattati gli alberi e con quali fertilizzanti sono stati concimati, e persino dal tempo durante la raccolta. Le mele delle varietà tardive autunnali e invernali saranno più scure, quelle estive molto più chiare. Non è necessario cercare di ottenere una tonalità scura del prodotto finito e essiccare le mele più a lungo, poiché ciò riduce la quantità di vitamine e altre sostanze nutritive nei frutti.

Quante mele essiccate si ottengono da quelle fresche

La diminuzione di massa durante l'essiccazione avviene per evaporazione dell'acqua. Di conseguenza, di solito il peso del prodotto si riduce di circa l'85%. Ecco perché da un chilogrammo di mele, a seconda della varietà, dopo l'essiccazione si ottengono da 130 a 150 grammi di prodotto finito.

Come conservare correttamente le mele essiccate

E così le mele sono essiccate e pronte per essere conservate per l'inverno. La massaia ha speso molto tempo e fatica per trasformare il ricco raccolto. Affinché tutti gli sforzi non vadano sprecati, è necessario garantire le giuste condizioni di conservazione della frutta secca.

A tal fine, subito dopo l'essiccazione, le mele devono essere accuratamente selezionate per individuare – nel caso in cui tra le fette completamente essiccate ce ne siano una o due non del tutto secche. Se non vengono scoperte in tempo, potrebbero rovinare l'intero lotto di mele.

La frutta secca completamente essiccata va versata in una grande federa e lasciata riposare per un paio di settimane. Durante questo periodo, il livello di umidità all'interno dei pezzi si uniformerà, prevenendo la possibile comparsa successiva di marciume o muffa sul prodotto. Solo dopo il riposo nella federa, le fette di frutta devono essere divise in piccole porzioni e distribuite nei contenitori in cui dovranno essere conservate per tutto l'inverno – sacchetti di cotone o scatole di cartone. I contenitori di plastica e i sacchetti di polietilene non sono affatto adatti per le mele essiccate.

È importante che il locale in cui verrà conservata la frutta secca sia ben ventilato, e non solo fresco ma anche asciutto, poiché in un ambiente umido le mele si deteriorano molto rapidamente. Inoltre, bisogna considerare che la frutta secca assorbe facilmente gli odori estranei, quindi è necessario evitare la vicinanza a sostanze che sprigionano aromi forti. Inoltre, i sacchetti e le scatole con il prodotto finito devono essere inaccessibili ai topi. Rispettando tutte le condizioni menzionate, le mele conserveranno perfettamente le loro proprietà benefiche e l'aspetto per 10 mesi.

Si possono preparare subito dei piccoli kit, da portare poi al lavoro o in viaggio come spuntino. A tale scopo, in scatoline o sacchetti molto piccoli (porzioni), oltre alle mele essiccate, mettere una manciata di noci, frutta candita, bacche o frutti essiccati o secchi – albicocche, ciliegie, mirtilli rossi, ribes nero, uvetta o prugne. Tali kit in un ambiente fresco si conserveranno perfettamente per sei mesi.

Alcune massaie preparano anche in anticipo dei kit da forno, aggiungendo cannella ai sacchetti di mele. Anche questa modalità di conservazione è possibile, ma per un periodo più breve – in modo che l'aroma della spezia non svanisca.

Se si desidera conservare la frutta secca per un periodo più lungo, la si mette nel congelatore.

Quali sono i benefici delle mele essiccate?

Gli scienziati hanno notato che, dopo un intero anno di conservazione della frutta secca, rispettando tutte le regole, le mele perdono non più del 5% di sostanze nutritive. Le mele essiccate sono apprezzate soprattutto perché mantengono quasi tutte le vitamine. Ad esempio, contengono più vitamina B di quelle appena raccolte dall'albero. La vitamina C è inferiore rispetto alla frutta fresca, ma è comunque presente in quantità sufficiente anche nella frutta secca. Il volume delle vitamine A, H, PP e K praticamente non diminuisce con l'essiccazione.

Nelle mele secche, la quantità di potassio aumenta rispetto a quelle fresche, per cui i frutti secchi hanno un buon effetto diuretico. Anche il contenuto di oligoelementi come ferro e rame è aumentato. Pertanto, le mele secche sono un eccellente mezzo per prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Nei frutti secchi sono presenti sodio, fosforo, che rafforzano denti e sistema osseo; manganese, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sul funzionamento del cervello; magnesio, utilizzato per eliminare gli stati depressivi e prevenire le malattie cardiache; fibre e zuccheri (fruttosio e saccarosio), che forniscono energia al corpo.

Le mele secche sono molto nutrienti, poiché l'acqua è stata quasi completamente rimossa: in 100 grammi di frutta ci sono circa 250 kcal.

Le mele secche sono benefiche per tutti gli organi e i sistemi del corpo; solo le persone che soffrono di gastrite, ulcera gastrica e duodenale devono usarle con cautela. Per migliorare il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, i frutti secchi sono un vero tesoro. Possono rallentare la formazione di placche aterosclerotiche, proteggere da infarto o ictus, aiutare a regolarizzare il ritmo cardiaco e alleviare la condizione in caso di cardiopatia ischemica. I frutti secchi sono molto utili per chi ha subito un infarto: ripristinano e mantengono le forze.

Durante la stagione dei raffreddori e delle infezioni respiratorie autunno-invernali, le mele secche, grazie al complesso di vitamine che contengono e che mantengono alto il livello del sistema immunitario, possono proteggere una persona dalle malattie. Molti medici sono convinti che il consumo regolare di tali frutti secchi permetta di fare a meno dei preparati vitaminici da farmacia.

La fibra delle mele secche consente di pulire l'intestino e di regolarizzare la peristalsi e la regolarità delle evacuazioni. Inoltre, migliora la microflora intestinale.

Per le donne, le mele secche sono semplicemente necessarie come mezzo per preservare la bellezza dei capelli e della pelle. Aiutano a rinforzare i capelli e ad aumentarne il volume. Con l'uso sistematico del prodotto, l'aspetto della pelle migliora, diventa più chiara e appare più giovane, fresca e attraente. Per le donne in gravidanza, i frutti secchi aiutano a combattere le macchie pigmentate sul viso e a ridurre il gonfiore.

Per gli anziani, le mele secche sono utili per la loro capacità di migliorare la memoria e di concentrare più facilmente l'attenzione.