Fagiolini per dimagrire: benefici e ricette

I fagiolini godono di meritato rispetto in varie cucine del mondo. Sono gustosi e salutari, facili da preparare e contengono un numero insignificante di calorie. Nell'alimentazione dietetica occupano un posto d'onore, poiché saziano rapidamente la fame, creando una sensazione di pienezza. Le ricette per la loro preparazione sono numerose; la varietà di sapori non lascia spazio a tentazioni e aiuta a rimanere nei limiti del programma di controllo del peso scelto.

Benefici dei fagiolini

Questo è un prodotto versatile: si può bollire, stufare, friggere, includere in stufati di verdure e utilizzare come contorno autonomo. Si mangia crudo, ma solo in quantità limitate a causa dell'alto contenuto di lectine. Il leader nella coltivazione dei fagiolini è la Cina, che esporta fino al 70% di tutto il volume industriale del prodotto. Tuttavia, se possibile, è meglio coltivare questo tipo di fagiolino da soli nel proprio orto o acquistarlo nei mercati agricoli come prodotto nazionale. Sarà molto più salutare e più puro dal punto di vista ecologico.

Ingredienti:

• vitamine A, C, E, PP, K, gruppo B;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• potassio;
• zinco;
• fosforo;
• zolfo;
• antiossidanti;
• arginina;
• Grassi polinsaturi Omega-3.

L'apporto calorico di 100 g di prodotto non supera le 30 kcal. Può aumentare a seconda del metodo di preparazione. Il ricco contenuto di vitamine e minerali rende i fagiolini praticamente insostituibili nella perdita di peso, poiché prevengono la carenza di sostanze benefiche in seguito alle restrizioni sul consumo di alcuni alimenti.

L'inclusione regolare dei fagiolini nella dieta rafforza il sistema immunitario, accelera l'eliminazione delle scorie e stimola la depurazione generale dell'organismo, stabilizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, inibisce lo sviluppo di infezioni intestinali, accelera il metabolismo e i processi metabolici, rafforza il sistema nervoso. Inoltre, ripristina le forze dopo sforzi fisici ed emotivi intensi.

Per accelerare il processo di combustione dei grassi, si consiglia di rendere questo prodotto l'alimento principale per 7-14 giorni o di effettuare giorni di digiuno. Durante questo periodo, dalla dieta vengono esclusi completamente prodotti da forno, dolci, cibi grassi, alcol e insaccati. Dopo la cottura, i fagiolini conservano fino all'80% delle sostanze benefiche, ma devono essere preparati con una quantità minima di olio o senza olio.

Ricette di piatti dietetici a base di fagiolini

Per mantenere le calorie vicine all'originale, i fagioli vengono stufati o bolliti. Si abbinano perfettamente a carni magre, pollame e pesce, e vengono anche preparati primi, secondi piatti e insalate.

Fagiolini all'indiana

Il perfetto equilibrio tra un minimo di ingredienti e il massimo beneficio per l'organismo. Come nella maggior parte dei piatti della cucina indiana, le spezie hanno un posto d'onore: non solo riducono l'appetito, ma accelerano il metabolismo, eliminano i liquidi in eccesso e regolano il processo di combustione dei grassi. La preparazione è estremamente semplice. I fagioli vengono stufati con pezzi di carota nel loro succo; 5 minuti prima della cottura si aggiungono aglio tritato, zenzero in polvere e curcuma.

Stufato di verdure.

Per 400 g di fagiolini serviranno:

• 50 g di carote e 50 g di cipolle;
• 300 g di zucchine novelle;
• 2 pomodori grandi e maturi;
• 30 g di germogli d'aglio giovani;
• sale q.b.;
• 2 cucchiai di aceto da tavola.

Le cipolle e le carote vengono tagliate a cubetti, leggermente soffritte in olio vegetale, poi si aggiungono le altre verdure. Alla fine si aggiungono i fagioli. Il tutto viene stufato coperto per 10 minuti. Per insaporire, 3-4 minuti prima della cottura, si può aggiungere un po' di salsa di pomodoro piccante e pepe nero. Esiste una versione di stufato con funghi e petto di pollo.

Zuppa dietetica

Il tempo di preparazione non supera i 30 minuti e non sono richieste particolari abilità culinarie. Ingredienti:

• fagiolini — 250 g;
• patate e uova — 3 pezzi ciascuno;
• 1 cipolla e 1 carota di media grandezza;
• aneto fresco;
• sale;
• pepe nero in grani — 5 pezzi;
• foglia di alloro.

Nell'acqua bollente si aggiungono le patate tagliate a cubetti e si fanno bollire per 5-7 minuti. Poi si aggiungono i fagiolini. Le cipolle e le carote vengono precedentemente saltate e aggiunte al brodo vegetale; il piatto deve bollire per 5-6 minuti a fuoco medio, quindi si aggiungono pepe, alloro e aneto. Le uova sode vengono aggiunte in ragione di 1/2 per porzione direttamente in ogni piatto.

Insalata vitaminica

Le verdure fresche sono un must in una dieta dimagrante. Ma una cosa è sgranocchiare una carota da sola mentre guardi la tua serie preferita, e un'altra è preparare un piatto che delizia con l'aspetto, il gusto e l'aroma. Per preparare serviranno:

• un uovo;
• 150 g di fagiolini;
• 8 pomodorini ciliegino o 2 pomodori normali;
• mezza cipolla rossa o viola;
• un pizzico di origano secco;
• sale e pepe sulla punta di un coltello;
• olio vegetale per condire.

I fagiolini vengono lessati in precedenza, bastano 2-3 minuti dopo l'ebollizione, i pomodorini vengono tagliati a metà, l'uovo a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, disposti in un piatto fondo o insalatiera, conditi con 2 cucchiai di olio mescolato con spezie e sale.

Quando si introducono i fagiolini in una dieta dimagrante, è necessario considerare che esistono una serie di controindicazioni per cui la quantità va ridotta o il prodotto va eliminato del tutto in caso di intolleranza individuale, allergie, riacutizzazioni di malattie gastrointestinali, elevata acidità.

Se non ci sono controindicazioni, può tranquillamente sfruttare tutti i vantaggi dei fagiolini, e per potenziare l'effetto, segua un regime idrico di almeno 2,5 litri di acqua pura al giorno.