Finferli: proprietà benefiche e curative, ricette

I finferli sono considerati uno dei tipi più popolari di funghi commestibili. In essi si combinano in modo unico un gusto sorprendente, una composizione ricca e un effetto benefico sull'organismo. L'insieme di questi fattori ha reso i finferli incredibilmente popolari non solo tra i raccoglitori professionisti, ma anche tra i semplici consumatori. In cosa sono esattamente utili, come prepararli correttamente e in quali circostanze è meglio evitarne il consumo – scopriamolo.

Come appaiono e dove crescono i finferli

I cappelli dei funghi che crescono nelle nostre latitudini possono avere un diametro da 1,5 a 7 cm. In altre zone climatiche, le loro dimensioni possono raggiungere anche i 10 cm. Presentano una caratteristica colorazione gialla o rossastra e una forma non standard: convessa, concava o irregolare.

L'altezza del gambo varia da 3 a 10 cm. È completamente fuso con il cappello e ha lo stesso colore. La larghezza del gambo non è uniforme (più vicino al cappello sarà maggiore). Il finferlo si distingue per una polpa molto carnosa.

Durante la raccolta di questa varietà di funghi bisogna essere estremamente attenti, poiché esiste un sosia del fungo: il falso finferlo velenoso. Dalla controparte sicura si differenzia per il luogo di crescita: in particolare, non si può trovare su terreni normali, ma solo su residui di legno marcio. Un altro pericoloso parente del finferlo è l'omfaloto. Ma alle nostre latitudini non si trova, poiché cresce solo in clima subtropicale.

Specie

Il finferlo raggruppa in sé un gran numero di sottospecie:

1. Finferlo comune. È la varietà classica. Nel linguaggio comune è anche chiamato 'galletto' o 'finferlo giallo'. Lo caratterizza un tipico sapore acidulo e l'assenza totale di vermi. Il fungo cresce in foreste di conifere e latifoglie. Il periodo ottimale di raccolta è dall'ultima settimana di agosto fino a tardo autunno.
2. Finferla grigia. Questa varietà ha una tonalità grigia, il diametro del cappello non supera i 6 cm, la lunghezza del gambo è di 8 cm. La differenza di questa specie è che il cappello ha bordi ondulati con una sfumatura grigio pallido. Questo fungo non ha un odore o sapore pronunciato. Il periodo di raccolta va da fine luglio a inizio novembre. La finferla grigia si trova nelle foreste di Ucraina, Europa e Russia, ma non è popolare quanto quella comune.
3. Finferla rossa. Appartiene anch'essa alla categoria delle varietà commestibili, si distingue per una tonalità rosso intenso o rosato. È un fungo piccolo: il diametro del cappello raggiunge al massimo 2 cm, la lunghezza del gambo è di 4 cm. Ha una carne carnosa, con il cappello leggermente concavo al centro. La finferla rossa si trova solo nelle foreste del Nord America. Viene raccolta alla fine dell'estate.
4. Finferla vellutata. Come tutte le specie precedenti, appartiene alle varietà commestibili, ma è molto rara. Il tipo di colore più comune è arancione pallido. L'altezza del gambo del fungo varia da 2 a 4 cm, il diametro del cappello non supera i 6 centimetri. Il gambo è abbastanza sottile (fino a 1 cm di diametro). Il cappello ha una caratteristica forma a imbuto. Il fungo ha un aroma neutro, un sapore gradevole e leggermente acidulo. Si trova principalmente nei paesi dell'Europa orientale.
5. Finferla gialla. Come si capisce dal nome, questa varietà si distingue per un colore giallo intenso. Il diametro del cappello di questa varietà di finferla varia da 2 a 6 cm, la lunghezza del gambo raramente supera i 4 cm, mentre il suo diametro di solito non supera 1 cm. Entrambe le parti del fungo sono inseparabili l'una dall'altra, come in altre varietà di finferli. La carne non ha un sapore o odore pronunciato.
6. Finferla tubolare. Questa è un'altra sottospecie di finferla che si può raccogliere solo in Nord America. Il diametro del cappello è classico: 2–6 cm, la lunghezza del gambo non supera gli 8 cm. La sua circonferenza è molto piccola: in media 0,5 mm.

Composizione e valore calorico

In 100 grammi di finferli ci sono solo 19 calorie. Questo li rende un ottimo prodotto per una dieta. Proteine – 1,5 g, grassi – 1,1 g, carboidrati – 1 g, fibre alimentari – 7 g, acqua – 88 g.

La composizione chimica dei finferli è dovuta alla presenza di:

• oligoelementi (selenio, ferro, rame);
• vitamine (B3, B5, B9, D);
• macroelementi (sodio, fosforo, potassio, calcio, magnesio).

Proprietà benefiche e curative dei finferli

1. La finferla è famosa per la sua ricca composizione: oligoelementi, vitamine e minerali. In particolare, contiene una grande quantità di vitamina C. Con un fabbisogno giornaliero di 90 g, in 100 grammi di finferle ci sono 34 mg. L'acido ascorbico è la base per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Protegge dalle infezioni virali, fungine e batteriche, è importante per la riparazione e la crescita delle cellule dei tessuti, ed è necessario per il corretto assorbimento del ferro.
2. I finferli contengono una quantità significativa di vitamina A, pari a 142 mcg per 100 grammi (rispetto al fabbisogno giornaliero di 900 mcg). Una quantità simile è presente anche nelle carote. La vitamina A appartiene alla categoria degli antiossidanti ed è essenziale per il corretto svolgimento dei processi metabolici, nonché per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. È indispensabile per il recupero della vista e si è dimostrata efficace nella lotta contro molti virus e batteri. Il retinolo favorisce la produzione di ormoni sessuali e ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo.
3. Un'altra vitamina che abbonda nei finferli è la vitamina D. Con un fabbisogno giornaliero di 10 mcg, 100 grammi di questa varietà di funghi ne contengono 5,3 mcg. Senza vitamina D è impossibile immaginare una dieta quotidiana completa. Viene sintetizzata sotto l'azione della luce solare, ma l'organismo può assumerla anche attraverso gli alimenti. L'ergosterolo regola i processi metabolici del calcio e del fosforo ed è un componente chiave per la formazione del tessuto osseo e dentale. È riconosciuto come efficace nella prevenzione del cancro alle ovaie e al seno.
4. È stata inoltre dimostrata la presenza di cromo nei finferli. In 100 grammi di funghi sono contenuti 24 mcg, pari alla metà del fabbisogno giornaliero. Il cromo ha un'importanza fondamentale per la salute: è responsabile dell'eliminazione del colesterolo, del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi e della rigenerazione accelerata dei tessuti. La sua carenza provoca tremori agli arti, affaticamento rapido, perdita di capelli e insonnia cronica.
5. I finferli inseriti nel menu quotidiano possono coprire il 18% del fabbisogno giornaliero di potassio. Insieme al sodio, regola l'equilibrio idrico dell'organismo. Senza potassio non è possibile una corretta trasmissione degli impulsi nervosi e la contrazione muscolare; esso influisce indirettamente sulla funzione cognitiva del cervello e riduce le manifestazioni di reazioni allergiche.

Possono le donne in gravidanza e in allattamento consumare i finferli?

I funghi contengono il doppio delle proteine rispetto alla maggior parte delle verdure e persino alla carne. Sono anche ricchi di carboidrati e sostanze minerali, in particolare iodio, fosforo, zinco e calcio.

Lo iodio è un elemento chiave per il corretto funzionamento della tiroide e un componente essenziale per sostenere la salute riproduttiva della donna. La carenza di fosforo nell'organismo di una donna incinta può portare a una rapida perdita di peso e affaticamento cronico. Il fosforo è anche responsabile della regolazione del cuore e del sistema circolatorio e dell'attivazione della crescita fetale. Lo zinco riduce la probabilità di parto pretermine. Il calcio è la base per la salute completa della madre e del bambino: è necessario per lo sviluppo di tutti i tessuti del bambino, la formazione di ossa e denti.

Tuttavia, nonostante i benefici che il consumo di finferli può apportare all'organismo, le donne in gravidanza e in allattamento farebbero meglio a evitarli. In gran parte ciò riguarda i funghi che crescono nel bosco. I cosiddetti finferli 'coltivati' (cresciuti in condizioni artificiali) possono essere aggiunti alla dieta, ma solo in quantità minime, consumandoli non più di una volta ogni poche settimane.

Importante! Le donne incinte non dovrebbero mangiare funghi marinati e in scatola a causa dell'alta concentrazione di sale e spezie. Ciò potrebbe provocare la comparsa di edemi.

Per quanto riguarda l'aggiunta dei finferli nella dieta delle mamme che allattano, le opinioni degli esperti sono divise. Alcuni ritengono che le loro proprietà benefiche superino tutti i potenziali rischi. In particolare, i finferli aiutano:

• a combattere la depressione post-partum, la stanchezza;
• a migliorare il tono muscolare;
• a rafforzare la vista.

Ma questo vale solo per i finferli coltivati in serra con uno stretto controllo della qualità del terreno.

Un altro gruppo di medici è fermamente contrario al consumo di finferli da parte delle neomamme. Ciò è dovuto al fatto che attraverso il latte materno le potenziali tossine accumulate nella struttura del fungo verrebbero trasmesse al bambino. Occorre prestare particolare attenzione ai finferli selvatici.

Da quale età è possibile dare i finferli ai bambini?

Una delle caratteristiche tipiche di tutti i funghi, compresi i finferli, è la loro capacità di accumulare sali di metalli pesanti potenzialmente pericolosi. Ciò è legato alla struttura del fungo, quindi non è possibile neutralizzarlo. Dopo che un bambino ha consumato funghi, tutti i componenti che entrano nella loro struttura raggiungeranno il fegato. Per il fegato, anche di un adulto, questo può essere un duro colpo, poiché le sue capacità disintossicanti non sono illimitate. L'assunzione di funghi può portare a problemi epatici irreversibili nel bambino.

Inoltre, i funghi rientrano nella categoria delle proteine difficili da assorbire, e il tratto gastrointestinale di un bambino piccolo non è ancora pronto per digerirle. Non si è ancora formata una quantità sufficiente di enzimi che ne favoriscono la scissione. Pertanto, i finferli possono essere dati ai bambini non prima dei 7 anni. Idealmente, i genitori dovrebbero aspettare ad introdurre i finferli nella dieta del bambino fino ai 10-12 anni.

Benefici dei finferli per la perdita di peso

I finferli non sono solo un tesoro di sostanze benefiche, ma anche la base di un menu dietetico. È un prodotto ipocalorico, quindi favorirà una rapida perdita di peso. In 100 g di funghi freschi ci sono solo 19 kcal, in quelli stufati un po' di più – 38 kcal, in quelli lessati – 24 kcal. Con qualsiasi metodo di cottura, i finferli rimangono un'ottima base per passare a un'alimentazione corretta. Il loro enorme vantaggio è che, nonostante il minimo apporto calorico, in essi predomina la proteina. Essa fornisce una sensazione di sazietà senza aggiungere grassi e carboidrati non necessari alla dieta.

Non esiste una dieta speciale a base di finferli, ma esistono alcune regole per il loro consumo durante la perdita di peso:

1. I finferli si abbinano meglio con riso integrale, pasta di grano duro e grano saraceno.
2. È obbligatorio aggiungere ai funghi anche verdure stufate (peperoni dolci, broccoli, asparagi, fagiolini).
3. Il metodo di consumo ottimale è stufato o lessato.
4. I finferli possono sostituire completamente la carne, soprattutto il maiale grasso.

Questo menù garantisce un'alimentazione completa ed equilibrata, senza contribuire all'aumento di peso. Con questo tipo di dieta, i nutrizionisti consigliano anche di ridurre i latticini ed eliminare completamente lo zucchero raffinato.

Proprietà benefiche dei finferli secchi

Il colore giallo intenso dei funghi indica un'alta concentrazione di carotene (come nelle carote). Nei finferli essiccati si conservano anche le vitamine del gruppo B, A, PP, zinco, rame, tutti e otto gli amminoacidi essenziali. In essi si riscontra inoltre un'alta concentrazione di sostanze che favoriscono la rigenerazione dei tessuti, in particolare delle mucose, nonché immunomodulatori che aumentano la resistenza dell'organismo a vari tipi di infezioni.

Come essiccare

Si possono essiccare i finferli in qualsiasi modo: al sole, nel microonde o nel forno. Oggi sono disponibili in commercio anche essiccatoi speciali che semplificano notevolmente questo processo.

È meglio conservare i funghi essiccati in barattoli di vetro chiusi, sacchetti di stoffa o contenitori metallici. È molto importante evitare qualsiasi infiltrazione di umidità.

Se si utilizza un contenitore di vetro per la conservazione, è necessario versare un po' di alcol, dargli fuoco e chiudere con il coperchio. Questo serve a rimuovere tutto l'ossigeno dal contenitore, che altrimenti accelererebbe l'ossidazione degli alimenti. In parole povere, questo proteggerà i finferli dalla formazione di muffe.

I funghi troppo essiccati non vanno necessariamente gettati. Si possono macinare e mettere in una scatola di latta. La polvere ottenuta è ideale da aggiungere a insalate, primi piatti e salse.

Utilizzo dei finferli nella medicina popolare

Una delle proprietà uniche di questa varietà di funghi è che possiedono un'attività elevata contro qualsiasi elminto. Ciò è dovuto al fatto che i finferli contengono la chinnomanosa, una sostanza che rende questi funghi un ottimo antielmintico naturale ad ampio spettro. Ma si tratta di una sostanza piuttosto sensibile che non tollera la lavorazione termica e si distrugge completamente sotto l'azione di alte temperature (superiori a 40 gradi Celsius). Pertanto, nella lotta contro i parassiti, i finferli dovrebbero essere consumati essiccati, sotto forma di polvere o tintura a base di vodka. La chinnomanosa viene completamente assorbita dall'organismo umano e non rappresenta alcuna minaccia per la salute. Uccide non solo gli adulti, ma anche le larve. Questo è il suo principale vantaggio rispetto alla maggior parte delle sostanze che agiscono solo sui parassiti adulti.

Un altro componente grazie al quale i finferli sono molto popolari tra i naturopati è l'ergosterolo. Favorisce la produzione di enzimi epatici, quindi il consumo regolare di finferli aiuta a purificare il fegato.

I finferli aiutano anche a combattere l'infiammazione in qualsiasi sede e hanno un effetto immunostimolante. Molti medici cinesi raccomandano l'assunzione di finferli ai primi problemi di vista. Ciò è dovuto all'alta concentrazione di vitamina A nella loro composizione.

Tintura a base di finferli

Si versa un cucchiaio di finferli in 200 ml di vodka e si lascia in infusione per una settimana. Ogni giorno si mescola bene il composto. Trascorso il tempo, non si filtra il rimedio, ma lo si agita bene prima di assumerlo.

Come assumere:

1. Nel programma antiparassitario: assumere alcuni cucchiaini prima di coricarsi per tre settimane.
2. In caso di malattie del pancreas e del fegato (cirrosi, obesità): la sera, un cucchiaino per 4 mesi.
3. Per la pulizia del fegato: un cucchiaio per 2 settimane.

I finferli in cosmetologia

I finferli venivano già utilizzati a scopo cosmetico nell'Impero Romano. Le tinture a base di finferli erano popolari per combattere varie eruzioni cutanee e arrossamenti. Nei paesi asiatici, i finferli erano tenuti in grande considerazione. Con essi si preparavano shampoo, maschere e creme naturali che potevano rallentare i segni dell'invecchiamento.

Tuttavia, i finferli erano particolarmente popolari in Russia. Facevano parte di un'ampia gamma di prodotti per la cura della pelle. Con il succo dei funghi si rimuovevano le verruche e si rafforzavano le radici dei capelli.

Anche le aziende moderne prestano la giusta attenzione a questa varietà di funghi. Gli estratti di finferli si trovano in numerose lozioni per la cura di mani e unghie, in maschere e tonici. La loro richiesta è dovuta alla presenza di microcomponenti che mantengono un'idratazione ottimale dell'epidermide, accelerano la rigenerazione dei tessuti e inibiscono le reazioni allergiche.

Rischi e controindicazioni

Se i finferli vengono raccolti in zone ecologicamente pulite o se si acquistano funghi coltivati artificialmente, il danno è minimo. Come già accennato, la principale minaccia per la salute umana è rappresentata dai metalli pesanti che possono accumularsi. Una loro concentrazione eccessiva può portare a malattie oncologiche, innescare un invecchiamento precoce e la comparsa anticipata di patologie tipiche dell'età avanzata.

Controindicazioni al consumo di finferli:

• bambini di età inferiore a 7 anni;
• gravidanza (è meglio discutere questo aspetto con il medico curante);
• intolleranza individuale;
• presenza di gravi malattie gastrointestinali.

Come e per quanto tempo conservare i finferli

Come tutti gli altri funghi, i finferli sopportano male una conservazione prolungata allo stato fresco. Per questo molte persone cercano metodi alternativi di conservazione. I metodi più comuni sono l'essiccazione o la conservazione sott'olio/sottaceto. Molti salano i funghi per l'inverno, ma nel caso dei finferli si rischia di perdere il loro aspetto gradevole.

Non è consigliabile lasciare i funghi crudi a lungo. Subito dopo la raccolta, vanno puliti e riposti in frigorifero. Qui possono essere conservati per non più di un giorno, dopodiché si deve scegliere il metodo di preparazione più adatto. Il modo più semplice è seguire questo schema: pulire i funghi, coprirli d'acqua, sciacquarli e lessarli. Lessati, rimarranno commestibili per 5 giorni.

I finferli fritti possono essere conservati in frigorifero per tutto l'inverno. Per farlo, è necessario pulire accuratamente ogni fungo e lessarlo. Questo aiuterà a rimuovere immediatamente l'amaro. Successivamente, friggerli in olio di semi di girasole fino a completa cottura. Per la conservazione, il modo più semplice è utilizzare normali barattoli di vetro. La loro capacità dipende dalla quantità di funghi. Prima di metterli, è consigliabile scottare i barattoli con acqua bollente per sterilizzarli. Quindi, sistemare i finferli e coprirli con olio in modo che siano completamente immersi. Sigillarli con i coperchi e metterli in frigorifero.

Si possono congelare

Se volete preservare la tonalità unica dei finferli, è meglio congelarli. A differenza del trattamento termico, con questo approccio verranno conservati l'intero set di amminoacidi, micro e macroelementi.

Perché i finferli dopo il congelamento sono amari
Molti notano che i funghi dopo il congelamento hanno un retrogusto amaro sgradevole. Ciò accade se sono stati raccolti in un bosco di abeti o in luoghi con insufficiente umidità del suolo. Liberarsi dell'amaro dopo lo scongelamento è molto facile.

Per farlo, bisogna lessare i funghi per 15 minuti, poi scolare l'acqua, raffreddare i finferli, distribuirli in contenitori o sacchetti e rimetterli nel congelatore. Le massaie esperte consigliano di mettere i finferli in piccoli contenitori, ognuno dei quali dovrebbe essere per un singolo piatto. Questo perché con un secondo congelamento i finferli perdono completamente tutte le proprietà benefiche.

Come preparare i finferli: ricette

In cucina, questa varietà di funghi ha un'applicazione molto ampia. Oltre alla ricca composizione, i finferli possiedono qualità gustative espressive. Ciò permette di trasformare un piatto comune in uno da ristorante.

Come friggere

I funghi fritti sono semplici e accessibili anche a un cuoco principiante. A differenza delle varietà coltivate dall'uomo, i finferli di bosco hanno un sapore naturale di fungo. E la frittura può solo esaltarlo.

Tutto ciò che serve per friggere i finferli:

• i funghi stessi;
• 1 cipolla;
• alcuni spicchi d'aglio;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• burro e olio vegetale.

Procedimento:

1. Si puliscono, si selezionano i funghi e si mettono in ammollo in acqua per 15-20 minuti, poi si sciacquano sotto acqua corrente.
2. Se i funghi sono troppo grandi, si tagliano a pezzi.
3. Si riempie una pentola d'acqua, si mette sul fuoco, si trasferiscono i finferli e si lessano per 20 minuti dopo l'ebollizione.
4. Si trita la cipolla. Ogni massaia sceglie la dimensione e il tipo di taglio per sé, ma è meglio tagliarla a cubetti piccoli o a quarti.
5. Si fa soffriggere la cipolla nel burro fuso fino a classico colore dorato.
6. Si aggiungono i funghi alla cipolla, si mescola tutto e si frigge per 15-20 minuti. La cottura si determina dal colore cambiato dei funghi – deve diventare ancora più intenso.
7. Si distribuisce nei piatti e si spolvera abbondantemente con le erbe aromatiche.

Zuppa di finferli

I finferli sono considerati la migliore varietà di funghi per i primi piatti. Vediamo una ricetta originale e allo stesso tempo semplice da realizzare che li utilizza.

Zuppa di campagna con finferli. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per due porzioni. Tempo di preparazione: 120 minuti. Per la zuppa avrà bisogno di:

• 300 ossa di manzo;
• 400 grammi di finferli freschi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe q.b.

Come preparare:

1. Per prima cosa, prepari il brodo. Il più saporito si ottiene con le ossa di manzo, ma in mancanza si possono usare anche quelle di maiale. Lavì le ossa, le metta in una pentola e le copra con acqua fredda. Metta la pentola su fuoco vivo e porti a bollore. Quindi tolga la schiuma. Alcune casalinghe gettano via quest'acqua e continuano a cuocere la zuppa con acqua pulita. Ognuno sceglie la soluzione più adatta secondo le proprie preferenze.
2. Dopo, cuocia il brodo a fuoco lento. È molto importante non far bollire troppo l'acqua, altrimenti non si otterrà un brodo saporito. Le ossa vanno cotte per un'ora. Il grado di cottura è molto semplice da determinare: la carne deve staccarsi facilmente dall'osso. Tiri fuori le ossa, tagli la carne o la sfilacci e la rimetti nella pentola.
3. Mentre il brodo cuoce, prepari i finferli. È consigliabile pulirli bene e selezionarli. Sulla superficie del fungo non devono esserci difetti. È importante lavarli accuratamente dalla sabbia e dai detriti. Metta i funghi adatti in una ciotola, versi acqua bollente e li lasci in ammollo per 15 minuti. Poi li risciacqui di nuovo sotto l'acqua corrente.
4. Sbucci le verdure e le tagli finemente. Non conviene tagliare le patate troppo piccole. Soffrigga la cipolla e la carota tagliate finemente in olio di semi di girasole. Per rendere la zuppa più sana e dietetica, metta tutte le verdure nel brodo subito dopo averle sbucciate. Le faccia cuocere a fuoco lento, mescolando sistematicamente, fino a quando le patate sono cotte.
5. Per ultimi, metta i funghi nella pentola. Tagliarli o no dipende dalle preferenze personali e dalle dimensioni dei finferli. Li faccia bollire ancora per 10-15 minuti. Faccia attenzione: salare e pepare va fatto alla fine. Questo è legato al sapore caratteristico dei finferli.

È una splendida zuppa estiva con cui ci si può saziare ottimamente. La sua composizione equilibrata assicura un apporto completo di proteine, carboidrati e grassi.

Come marinare i finferli per l'inverno

Questa è una delle ricette più accessibili per marinare i finferli. Avrà bisogno di:

• 1,5–2 kg di finferli;
• 8–10 spicchi d'aglio;
• 15–18 grani di pepe nero (a piacere);
• 3 cucchiai di sale;
• un ombrello di aneto per ogni vasetto;
• alcune foglie di ribes nero.

Come preparare:

1. Per prima cosa, lavi i finferli sotto l'acqua corrente. Li metta in uno scolapasta e lasci scolare completamente l'acqua.
2. Per prima cosa, sterilizzi i vasetti e in ognuno metta un paio di foglie di ribes nero (devono essere secche, intere, senza danni).
3. Disponga i funghi nei vasetti a strati, spolverando ogni strato con sale, grani di pepe e aglio tritato. Per ultimo, metta l'aneto e sopra disponga un piccolo peso. Questo serve per far sì che i finferli rilascino il loro succo.
4. Per 24 ore mettiamo i nostri barattoli in frigorifero. Successivamente, togliamo il peso da ogni barattolo e li chiudiamo con normali coperchi riutilizzabili. Se possibile, riporre i funghi in cantina migliorerà solo il loro sapore e accelererà la fermentazione.

Per quanto tempo bollire i finferli prima di friggerli

I finferli devono essere bolliti per almeno 20 minuti:

1. Li mettiamo in acqua fredda e li portiamo a fuoco vivace.
2. Dopo l'ebollizione, eliminiamo la schiuma che si forma.
3. Riduciamo la fiamma al minimo e continuiamo a far bollire i funghi per 15-20 minuti.
4. Quando i finferli sono cotti, li trasferiamo su un setaccio o uno scolapasta e li lasciamo scolare per qualche minuto.
5. Tagliamo finemente i funghi raffreddati (questo permette di preservare non solo il loro sapore, ma anche tutte le sostanze nutritive che contengono).

Si possono mangiare i finferli crudi?

Questa domanda nasce dal fatto che, sottoponendo i funghi ad alte temperature, la maggior parte dei nutrienti viene distrutta. Pertanto, nella medicina popolare molti consumano i finferli crudi. Spesso vengono precedentemente congelati o marinati.

Curiosità sui finferli

1. Durante il Rinascimento in Francia, i finferli erano una prelibatezza come il tartufo per l'uomo moderno. Erano il vero punto forte di qualsiasi menù aristocratico. Nei paesi scandinavi, invece, il fungo era considerato un afrodisiaco che aumentava il desiderio sessuale maschile. Pertanto, i finferli si potevano trovare tra i piatti principali dei banchetti nuziali.
2. Nell'ex spazio post-sovietico si tende a credere che il finferlo sia un fungo che cresce esclusivamente nella zona temperata, ma è un'idea sbagliata. Questa varietà unica di funghi è ampiamente presente in Sud America e persino in Africa. La Lettonia è considerata la più ricca di finferli. Qui i primi funghi si trovano alla fine della primavera e gli ultimi dopo le prime gelate. Se l'inverno è mite, i raccoglitori possono raccoglierne alcuni chilogrammi anche a metà dicembre.
3. I finferli più grandi mai registrati sono stati trovati in California. Il peso di un singolo fungo raggiungeva i 500 grammi.

Foto di funghi finferli