Funghi ostrica: proprietà benefiche e ricette di preparazione

Il fungo ostrica è un tipo di fungo che ha suscitato dibattiti per molti secoli. Molti cercatori di funghi cercano di evitarli, affermando che sono dannosi per l'uomo perché crescono su alberi marci o malati. Altri sono convinti che questi funghi siano benefici grazie al loro contenuto di sostanze nutritive e che non siano inferiori ad altre varietà.

Come sono fatti e dove crescono i funghi ostrica

Tutte le specie di Pleurotus (tranne una) crescono sugli alberi, da cui il nome. Principalmente si trovano su betulla, pioppo tremulo, salice e pino. Non causano alcun danno agli alberi perché iniziano a crescere su ceppi o piante malate. In natura, la raccolta avviene dalla primavera all'autunno a seconda della specie.

Inoltre, è facile coltivarli su substrati, per questo motivo sugli scaffali dei negozi si trova più spesso un prodotto coltivato artificialmente. Vengono coltivati su segatura, carta, trucioli. La temperatura e l'umidità di coltivazione non sono importanti. Pertanto, si può raccogliere il raccolto 365 giorni all'anno.

Esternamente, la varietà si differenzia dalle altre per il cappello, che raggiunge un diametro di 5–20 cm, che si trasforma in un gambo tubolare di 5 cm. I funghi crescono in grandi gruppi, per cui spesso si possono vedere più cappelli su un unico corpo fruttifero. Il peso di un gruppo può raggiungere 1–3 kg. Il fungo ostrica è di diverse specie, la maggior parte commestibili, ma si trovano anche esemplari velenosi. A seconda della sottospecie, il colore dei funghi può variare dal bianco al violaceo-bruno.

Specie

Le specie di funghi ostrica dipendono dall'albero su cui crescono. Le più note sono le seguenti:

1. Comune. È la specie più diffusa. Cresce sui tronchi di alberi decidui, e si trova da giugno a ottobre. Ma con le gelate precoci, i funghi congelano. Il cappello a forma di ostrica, di colore grigio o marrone, può raggiungere i 20 cm; in un gruppo possono esserci circa 40 esemplari.
2. Cornucopia. Ha un caratteristico cappello a forma di imbuto di colore bianco. Quando tagliato dall'albero, il fungo diventa marrone nel giro di poche ore. Cresce sui tronchi di acero e olmo esclusivamente nel periodo estivo. In Giappone è molto diffusa la coltivazione di questa varietà su olmi caduti.
3. Polmonare. Simile alla bianca a forma di corno, ma il cappello è piatto e allungato. I giovani frutti piccoli si distinguono per il sapore particolare; con la crescita diventano duri.
4. Grigia. Cresce negli Stati Uniti e in Europa su conifere. Il colore grigio è dovuto alla mancanza di luce e all'elevata umidità.
5. Rosa. In natura è rara, si trova ai tropici. Caratteristica distintiva: il cappello è laterale rispetto al gambo. Si può ottenere artificialmente il caratteristico colore corallo coltivando i funghi su talee di mais, nonché su capsule e steli di cotone essiccati e triturati. La temperatura necessaria per la crescita dei frutti è superiore a 30 °C.
6. Fungo ilmacco (cappello giallo limone). La varietà più bella e insolita. Il suo cappello di colore giallo brillante ha un odore pungente e i piatti a base di esso acquistano un sapore di nocciola. Cresce sull'albero di olmo, fruttifica più a lungo delle altre specie, da metà primavera a tardo autunno.
7. Steppica. Viene chiamata anche regina ed è considerata la più saporita tra le specie. Gli esemplari dal colore grigio-rossastro hanno il gusto migliore. Quando con l'età il colore sbiadisce, il fungo perde il suo sapore e diventa amaro. Ha un gambo spesso e carnoso. È l'unica specie che cresce sul terreno.

Composizione e valore calorico

La composizione chimica dei pleurotus è ricca di un prezioso complesso vitaminico, che comprende le vitamine:

1. A – ha un effetto benefico sull'organo della vista e favorisce la rapida guarigione delle mucose e delle ossa.
2. B – l'intero complesso – favorisce la rigenerazione delle cellule del sangue, necessaria nel periodo di riabilitazione dopo un intervento chirurgico. Migliora la condizione della pelle e dei capelli.
3. D – forma il tessuto osseo, regola il sistema nervoso, migliora l'umore. Per gli sportivi è indispensabile perché rafforza i tessuti muscolari.
4. PP – purifica il sangue dal colesterolo.
5. Betaina – necessaria nelle malattie dello stomaco e del tratto intestinale.

L'intero complesso vitaminico rafforza ossa e muscoli, regola l'attività cerebrale e di tutto l'organismo in generale.

Oltre alle vitamine, il prodotto è ricco di oligoelementi come magnesio, calcio, zinco, fluoro, sodio e fosforo.

Il valore energetico è il seguente:

• In 100 g di funghi ci sono 35 calorie.
• Grassi – 0,41 g.
• Proteine – 3,31 g.
• Carboidrati – 3,79 g.

Quali sono i benefici dei funghi ostrica

Questi funghi sono simili a carne e latticini per composizione e per l'elevato contenuto di vitamina D e proteine. Queste sostanze favoriscono l'aumento e il recupero della massa muscolare e delle ossa. Inoltre, i funghi ostrica:

• accelerano il metabolismo;
• scompongono il colesterolo e fluidificano il sangue;
• riducono il rischio di reazioni allergiche;
• eliminano le tossine;
• bloccano la mutazione cellulare, prevenendo l'insorgenza di malattie oncologiche.

Per le donne

1. I funghi ostrica sono ricchi di acido folico, che fa parte della composizione chimica. Aiuta nel trattamento e nella prevenzione delle malattie ginecologiche.
2. Hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.
3. Contribuiscono a un rapido recupero nel periodo post-parto.
4. Aiutano nel trattamento della mastopatia.
5. Migliorano il processo digestivo e accelerano il metabolismo, aiutano a perdere peso rapidamente senza riprenderlo.
6. Hanno un effetto benefico sul funzionamento della tiroide.

Per gli uomini

1. Ripristinano la vitalità degli spermatozoi.
2. Curano l'infertilità maschile.
3. Aiutano durante l'attività sportiva, favoriscono un rapido aumento della massa muscolare.

In gravidanza

In questo periodo, è necessario prestare cautela nel consumo di pleuroti. A causa della loro capacità di assorbire sostanze nocive dall'ambiente, i funghi raccolti vicino alle strade sono particolarmente pericolosi. In questo periodo è meglio preferire funghi coltivati artificialmente. Se non ci sono dubbi sulla qualità del prodotto acquistato, è possibile e persino opportuno consumarli in quantità moderata.

1. L'acido nicotinico favorisce lo sviluppo del feto, normalizza la circolazione sanguigna.
2. La lecitina regola la funzione cardiaca non solo della donna, ma anche del bambino.
3. Grazie all'elevato valore nutritivo, i funghi saziano l'organismo, eliminano la sensazione di fame e non permettono di prendere peso in eccesso.

Durante la gravidanza è opportuno astenersi dai funghi salati e marinati. Non solo possono causare bruciore di stomaco e aumentare la tossicosi, ma portano anche a un aumento del gonfiore degli arti.

Durante l'allattamento

Il pleuroto è uno dei pochi tipi di funghi che in piccola quantità sono consentiti durante l'allattamento. Grazie al loro basso contenuto calorico, non provocano gonfiore e pesantezza, passando attraverso il latte materno dalla madre al bambino. Il processo di assimilazione di questo cibo da parte del neonato non causa disagio. I funghi purificano il sangue e rimuovono le tossine, favoriscono il sonno e alleviano le infiammazioni.

L'unica cosa a cui prestare attenzione è la reazione allergica del bambino dopo il loro consumo. I pleuroti coltivati artificialmente contengono comunque allergeni, anche se in quantità minime. Pertanto, è necessario introdurli nella dieta gradualmente e con grande cautela. Bisogna osservare come reagisce l'organismo del bambino all'introduzione di un nuovo alimento nel menu della madre.

Per i bambini

Le opinioni degli specialisti su questo argomento, come su altri, divergono. Ma i pediatri sono giunti all'opinione che il pleuroto coltivato artificialmente possa essere somministrato ai bambini a partire dai 2 anni, non più di 2 volte a settimana in piccole porzioni.

I funghi nutrienti, ricchi di aminoacidi e minerali, aiutano nello sviluppo del sistema digestivo e favoriscono l'assorbimento di altri alimenti. Ma bisogna iniziare a introdurli nella dieta del bambino con un cucchiaino. Per un bambino piccolo questo sarà sufficiente e non farà male.

Per il dimagrimento

Per la loro composizione, i pleuroti sostituiscono completamente i piatti di carne. Grazie a ciò, sono perfetti come sostituto della carne durante il digiuno religioso, così come nelle diete. Il loro contenuto di grassi è addirittura inferiore a quello del manzo, quindi per mantenere la linea o perdere peso, includerli nella dieta è una soluzione ottimale.

Le varietà di piatti a base di pleuroti sono molteplici. La regola principale durante la dieta è non friggerli troppo né cuocerli eccessivamente. Una cottura prolungata riduce le proprietà benefiche. Durante la dieta, i piatti a base di funghi possono sostituire i pasti principali, essere inseriti negli spuntini o abbinati al grano saraceno come contorno.

Il fungo ostrica in medicina

Grazie all'abbondanza di amminoacidi benefici, micro e macroelementi, per alcune malattie i medici raccomandano di includere piatti a base di funghi nella dieta. In alcuni casi, non solo possono migliorare la condizione, ma addirittura eliminare la malattia insorta.

Il consumo regolare di pleuroti rafforza il sistema immunitario e aiuta l'organismo a resistere ai microbi patogeni. Il prodotto contribuisce al trattamento dell'epatite, aiuta a normalizzare sia la pressione bassa che quella alta.

Per il diabete mellito

Gli scienziati dell'Istituto del Bangladesh per la riabilitazione dei pazienti diabetici, dopo aver condotto ricerche, hanno concluso che il consumo regolare di pleuroto nella dieta è in grado di:

• ridurre la pressione diastolica;
• diminuire il livello di glucosio nel sangue;
• eliminare il colesterolo;
• normalizzare il peso corporeo.

Il diabete mellito nelle fasi iniziali può essere curato seguendo una dieta rigorosa. E i pleuroti sono necessariamente inclusi in essa. Non solo alleviano i sintomi della malattia, ma sono in grado di bilanciare i livelli di insulina e colesterolo nel sangue. Possono essere consumati sia in piatti preparati che sotto forma di infusi.

Importante: l'indice glicemico dei pleuroti — 15 unità.

Per la gotta

I medici raccomandano vivamente di escludere i funghi dalla dieta in caso di gotta, soprattutto quelli coltivati artificialmente. Tuttavia, fanno eccezione due tipi di funghi: il pleuroto e i chiodini. Il motivo è che nei funghi, come in altri alimenti contenenti proteine, è presente la purina (composti chimici presenti nel sangue di tutti gli organismi viventi, responsabili della formazione del DNA). In caso di gotta, deve essere esclusa perché, se non viene assorbita dall'organismo, si trasforma in acido urico che danneggia tendini e articolazioni. Ebbene, nelle varietà menzionate questo elemento è presente in quantità minime. Per questo motivo sono consentiti, ma in piccole porzioni e in umido.

Per la gastrite

I piatti a base di pleuroti non devono essere consumati in caso di qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale. I funghi, essendo un prodotto di difficile digestione, stimolano un'eccessiva secrezione di succo gastrico, peggiorando la condizione in presenza di malattia.

Tuttavia, il succo di funghi freschi è un rimedio efficace contro la gastrite e altre malattie dello stomaco. Assumendone un cucchiaio 3-4 volte al giorno prima dei pasti, dopo 10 giorni si possono dimenticare i dolori.

Ricette di medicina popolare a base di funghi ostrica

Il fungo non viene utilizzato solo in cucina. Essendo un eccellente antibatterico e antisettico, combatte i microbi di malattie come la polmonite e le malattie della cornea oculare. Il suo succo può curare l'Escherichia coli.

Le seguenti ricette meritano particolare attenzione, in quanto la loro efficacia è stata dimostrata dagli scienziati non solo in Cina, dove si preferisce la medicina tradizionale, ma anche in Europa.

1. Per l'ipertensione, una tintura di 50 grammi di polpa di funghi tritata e un bicchiere di vodka aiuterà. Lasciare in infusione in un luogo buio e fresco per 10 giorni, agitando di tanto in tanto. Quindi filtrare e assumere 1 cucchiaino prima dei pasti.
2. Per la tromboflebite, è necessario mangiare un cucchiaio di cappelle lavate in acqua bollente prima dei pasti. Per prevenire la malattia, seguire un ciclo di due settimane e fare una pausa di 2 mesi, per poi ripeterlo.
3. Nel trattamento di nevrosi e malattie cardiovascolari, versare mezza tazza di funghi ostrica tritati finemente con una bottiglia di vino rosso da dessert. Dopo l'infusione in frigorifero per una settimana, filtrare e bere un cucchiaio 3 volte al giorno.
4. Per l'avitaminosi, per rafforzare il sistema immunitario, si prepara una polvere di funghi. Per prepararla, tagliare i funghi e strizzare l'umidità in eccesso usando una garza. Quindi asciugarli in forno a bassa temperatura (50°C) per due ore. Successivamente, lasciarli raffreddare e macinarli con un frullatore o un macinacaffè fino a ottenere una polvere. Assumere un cucchiaino prima di ogni pasto, 20 minuti prima.
5. Mangiare funghi ostrica bolliti 2 volte al giorno aiuterà a liberarsi dall'aterosclerosi. Cuocere i funghi per non più di 10 minuti. Questo tempo di cottura attiva tutte le sostanze benefiche che abbassano il colesterolo nel sangue e puliscono i vasi sanguigni.

Rischi e controindicazioni

Poiché nella coltivazione artificiale vengono rispettate tutte le norme e le regole per ottenere un prodotto di qualità senza sostanze nocive e allergeni, il loro possibile danno è ridotto al minimo. Nei negozi si vendono proprio questi funghi ostrica. I funghi raccolti nel bosco vanno trattati con particolare cautela; vanno consumati solo quando si è assolutamente certi della loro qualità.

I funghi sono un prodotto molto specifico. Nonostante gli enormi benefici per l'organismo, esistono malattie per le quali il consumo di funghi ostrica è categoricamente vietato:

1. Tutte le patologie del tratto gastrointestinale. L'alto contenuto di fibra fungina, che non viene assorbita dall'organismo umano, rallenta il sistema digestivo, portando a un aumento della produzione di succo gastrico. Successivamente, ciò porta a ulcere.
2. Insufficienza renale. Il fungo ostrica trattiene i liquidi nell'organismo e rallenta la funzione renale. Introdurlo nella dieta in grandi quantità aggraverà un problema esistente.
3. Allergia. Tutti i tipi di funghi sono al primo posto tra i prodotti che provocano intossicazione. A causa dell'elevato numero di oligoelementi nella composizione, aumenta la probabilità di reazioni allergiche. Esiste la possibilità che l'organismo rigetti un solo elemento, il che porterà a un problema serio.

Anche i bambini fino a 7 anni e gli anziani rientrano nella zona a rischio. Il fatto è che questo prodotto è nutriente, ma richiede molto tempo per essere digerito. Pertanto può causare disagio, dolori allo stomaco e diarrea.

È possibile avvelenarsi con i funghi ostrica?

Le varietà selvatiche di pleuroti possono essere pericolose per la salute. Tra le più velenose ci sono quelle di quercia e quelle coperte. Sono simili alle varietà commestibili, ma è categoricamente vietato consumarle.

L'errore più comune dopo aver mangiato funghi è confondere i sintomi di avvelenamento con una semplice indigestione, per cui il primo soccorso porta immediatamente sollievo. L'intossicazione invece causa maggiori problemi perché le tossine nocive, entrando nel sangue, si diffondono rapidamente a tutti gli organi interni. E solo dopo la neutralizzazione con farmaci potenti i sintomi scompaiono.

Le principali cause di avvelenamento sono le seguenti:

• in condizioni artificiali sono stati utilizzati substrati contenenti pesticidi;
• non sono stati rispettati i tempi e la temperatura di coltivazione del prodotto;
• sono stati raccolti funghi selvatici vicino a strade o zone industriali;
• il pleuroto è stato confuso con una varietà velenosa;
• non sono state rispettate le condizioni di conservazione;
• condizioni igieniche inadeguate nella produzione (nel caso di consumo di pleuroti in scatola acquistati).

Per evitare l'intossicazione, è necessario esaminare attentamente tutta la superficie del cappello del fungo. Si deve rinunciare all'acquisto o alla raccolta in caso di riscontro di:

• muffa;
• macchie scure;
• muco;
• odore sospetto.

Sintomi di avvelenamento
Non conoscendo la reazione ai prodotti fungini, è meglio evitarne il consumo a stomaco vuoto. I sintomi pericolosi si manifestano così:

• dolori all'addome e all'intestino;
• vertigini;
• nausea;
• aumento della temperatura;
• brividi;
• febbre;
• diarrea dolorosa;
• dolori alle articolazioni e ai muscoli.

In tal caso è necessario chiamare un'ambulanza, indicando la causa: avvelenamento da pleuroti. Questo perché per neutralizzare diverse varietà esistono farmaci specifici, quindi sottolineare il tipo di fungo permetterà ai medici di fornire il giusto aiuto.

Prima dell'arrivo dell'ambulanza, è necessario lavare lo stomaco e bere tè verde o acqua con limone e miele. Questi aiuteranno a ridurre l'effetto delle tossine e allevieranno i dolori allo stomaco.

Come scegliere e conservare i funghi ostrica

1. Quando si acquistano funghi al supermercato, è bene preferire esemplari di piccole dimensioni. Grande peso e dimensioni sono indicatori di età; tali funghi diventano duri e perdono sapore. Il cappello e il gambo devono essere di un colore grigio uniforme, senza macchie scure o patine.
2. Lo stesso vale per la raccolta in natura. C'è un altro dettaglio: per distinguere un fungo vecchio da uno giovane, bisogna rompere il cappello e osservare la linea di frattura. Se è succosa e bianca, il fungo può essere tranquillamente messo nel cestino.
3. Inoltre, i pleuroti devono avere solo il loro tipico odore di fungo. In presenza di qualsiasi altro aroma, è meglio evitarli.

La conservazione è possibile in frigorifero in un contenitore di vetro o plastica con coperchio ermetico. Il periodo di conservazione non deve superare i 5 giorni.

Si possono congelare

Il congelamento di bacche, verdure e frutta aiuta le casalinghe tutto l'anno. Se per i champignon non sorgono dubbi su questo metodo di conservazione, con i pleuroti iniziano i problemi. E tutto ciò a causa dell'ignoranza delle regole di preparazione dei funghi al congelamento.

È importante un attento esame di ogni fungo. Se sotto il cappello iniziano ad apparire macchie gialle, vanno messi da parte e cucinati immediatamente. Questo processo indica che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi a causa di una conservazione scorretta o dell'umidità. Tali pleuroti non possono essere congelati.

Procedimento:

1. Pulire. Con cautela, senza causare danni meccanici, eliminare lo sporco eccessivo dai funghi. Questo è importante per conservarli interi.
2. Non è consigliabile mettere in ammollo o lavare perché i funghi hanno una struttura porosa e assorbono rapidamente i liquidi, trattenendoli a lungo. Durante il congelamento, il liquido distruggerà tutte le proprietà benefiche del pleuroto e ne rovinerà il sapore, aggiungendo amarezza.
3. Disporre i funghi (interi o tagliati) in contenitori di plastica puliti e senza odori estranei. È importante che il coperchio si chiuda ermeticamente. In questo modo, gli odori di altri alimenti e l'aria non entreranno nel contenitore.

In questo modo, i funghi possono essere utilizzati per preparare vari piatti in qualsiasi periodo dell'anno.

Si può esiccare?

I pleuroti sono una specie con la minor quantità di umidità. È per questo che, sebbene non siano spesso usati per l'essiccazione, sono più adatti di altri rappresentanti. In questa forma si conservano bene, occupano poco spazio e non perdono nessuna delle loro proprietà benefiche.

Per essiccare i pleuroti, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

1. Pulire e tagliare i funghi (opzionale).
2. Asciugare con un panno pulito e asciutto.
3. Disporli su carta e metterli al sole per alcune ore. Se si essicca a casa, è meglio farlo sopra il fornello a gas o il radiatore, dopo aver infilato i funghi su un filo.
4. L'elasticità è il principale segno che l'essiccazione deve essere completata. È importante non perdere questo momento, poiché gli esemplari poco essiccati possono ammuffire rapidamente, mentre quelli troppo essiccati si sbriciolano e non sono adatti per la conservazione successiva.

Come pulire correttamente i funghi ostrica

I funghi coltivati artificialmente in sospensione su substrati si distinguono per il fatto che non hanno affatto sporco o sabbia, quindi non ci sono regole particolari per la pulizia di questa specie. Basta sciacquare i pleuroti sotto acqua corrente e pulire il cappello con un coltello dallo strato superiore.

Gli esemplari raccolti nel bosco, prima del consumo, vanno messi in ammollo in acqua fredda per 15 minuti. Successivamente, sciacquarli sotto un getto d'acqua leggero, pulirli dalle parti deteriorate.

Come cucinare i funghi ostrica

Esistono molte ricette a base di pleuroti. Questi funghi si preparano in vari modi. Possono essere fritti, bolliti, stufati, marinati, usati in salse e in torte salate.

Ci sono 2 ricette veloci che si adattano non solo alla tavola di tutti i giorni, ma anche a quella festiva, persino durante il digiuno.

Funghi ostrica stufati

Per questo, tagli la cipolla e la soffrigga per 1 minuto nell'olio. Aggiunga i funghi puliti e tagliati (0,5 kg) e versi 1/3 di tazza d'acqua. Aggiunga le spezie e lasci stufare per 10–15 minuti. Quindi aggiunga il formaggio grattugiato e l'aneto tritato. Ricopra il tutto con il composto di una tazza di panna acida e tuorlo. Lasci coperto a fuoco lento per 5 minuti. Poi lasci riposare per altri 5 minuti. Serva il piatto con un contorno al posto della carne.

Antipasto di funghi ostrica con formaggio

Faccia soffriggere 300 g di funghi con cipolla e spezie. Aggiunga 20 g di burro e uno spicchio d'aglio schiacciato. Faccia cuocere non più di 10 minuti a fuoco medio e aggiunga il formaggio grattugiato a grana grossa. Copra con il coperchio e dopo 30 secondi, quando si sarà sciolto, serva il piatto in tartellette di cialda.

Come friggere

Funghi ostrica fritti con patate
Appartiene alla categoria dei piatti amati da tutti. Per questo, deve munirsi di due padelle, poiché gli ingredienti richiedono tempi di cottura diversi. Per portare i funghi alla giusta consistenza e non bruciare le patate, è necessario cucinarli separatamente.

Dopo aver lavato, pelato e tagliato le verdure (per 1 kg di patate occorrono 500 g di funghi), li metta a soffriggere. Alle patate aggiunga la cipolla e le condisca con le spezie. Faccia friggere i funghi ostrica in una padella rovente a fuoco vivo. Distribuisca i funghi dorati sulle patate cotte e cosparga con erbe aromatiche e aglio.

Grano saraceno con funghi fritti
Un piatto molto semplice da preparare, adatto a chi tiene sotto controllo il proprio peso e segue un'alimentazione corretta. Faccia soffriggere i funghi con la cipolla in poco olio, pepi. Versi il grano saraceno cotto sui funghi ostrica, mescoli. Al posto del sale, può usare salsa di soia.

Come marinare

Per questo, in acqua bollente (1 litro) aggiunga aceto (2 cucchiai), sale e zucchero (3 cucchiaini ciascuno), 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio e un paio di grani di pepe nero e di chiodi di garofano. Faccia bollire per 2 minuti, poi aggiunga i funghi (350 g), porti a ebollizione, schiumando periodicamente, faccia bollire per un minuto a fuoco vivo, quindi lasci a fuoco lento per 20 minuti. Trascorso il tempo, aggiunga 1/3 di bicchiere di olio vegetale. Versi su un piatto aperto e lasci raffreddare.

Come cucinare la zuppa

Per la preparazione occorrono 350 g di funghi ostrica, 3 patate medie e 1 cipolla, 1 carota e 1 pomodoro, aneto q.b., spezie e olio vegetale (2 cucchiai).

Dopo aver lavato, pulito e tagliato i funghi e le verdure, versi 1,5 litri d'acqua e porti a ebollizione. Quindi aggiunga i funghi. Dopo 3–5 minuti aggiunga le patate e lasci ancora per 10 minuti a fuoco lento. In una padella faccia soffriggere la cipolla, il pomodoro e la carota, sali e pepi. Aggiunga il soffritto nella pentola e lasci cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi spenga il fuoco e lasci riposare per 20 minuti.

Insalata con funghi ostrica

Per preparare un'insalata di verdure con funghi, deve tagliare a julienne cetrioli, pomodori, peperone e a semianelli la cipolla. Versi acqua bollente sui funghi ostrica puliti e lasci per 2 minuti. Poi li tagli e li aggiunga alle verdure. Condisca con olio d'oliva, aggiunga spezie a piacere.

Caviale di funghi ostrica

Pulisca i funghi, li tagli e li metta su un canovaccio di carta. Li metta in una pentola profonda e aggiunga 3 cucchiaini di aceto. Poi li soffrigga a fuoco vivo. Questo serve per asciugare i funghi. Quando l'umidità in eccesso è evaporata, aggiunga un bicchiere d'acqua e cuocia a fuoco lento per 30 minuti. A parte, soffrigga cipolla, carota (1 pezzo ciascuno) e aglio (3 spicchi). Dopodiché, condisca le verdure, le mescoli e le passi al tritacarne o le frulli con un frullatore. Metta il caviale in barattoli sterilizzati e chiuda. Conservi in un luogo fresco e buio.

È possibile mangiare i funghi ostrica crudi?

Il fungo ostrica è tra le poche varietà che si possono mangiare senza previa cottura. Per consumarli in questo modo, è necessario scottarli con acqua bollente o metterli a bagno in acqua fredda per alcuni minuti. Dopo queste operazioni, i funghi ostrica possono essere aggiunti a insalate, antipasti e contorni.

Solo i gambi dei funghi non sono adatti al consumo. Pertanto, è necessario separarli preventivamente, utilizzando solo i cappelli.

Curiosità sui funghi ostrica

1. I funghi ostrica hanno la stessa composizione del manzo e, per la presenza di micro e macronutrienti, sono simili alla frutta.
2. La coltivazione massiccia di funghi ostrica in condizioni artificiali iniziò in Germania dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando durante la povertà e la distruzione era necessario un cibo buono ma economico per i militari.
3. Quantità record di funghi in un unico gruppo: 478 esemplari.
4. Il fungo ostrica è il più dietetico tra tutti i rappresentanti.
5. Questo fungo è in grado di decomporre i radionuclidi. La dieta a base di funghi viene prescritta a persone il cui lavoro è legato all'industria nucleare.
6. I rappresentanti del Pleurotus sono funghi predatori. Si nutrono di vermi nematodi.

Foto di funghi ostrica