In cosa si differenzia Hercules dall'avena? Quale è più salutare.

Avena, Ercole — nomi di colazioni salutari, noti a tutti fin dall'infanzia. I porridge di chicchi e di fiocchi d'avena vengono introdotti nello svezzamento dei bambini a partire dai 9 mesi, vengono inseriti nella dieta di chi vuole perdere peso, di chi segue un'alimentazione sana. Per capire in cosa si differenzia Ercole dall'avena, è necessario definire ogni prodotto, esaminare le loro proprietà e la tecnologia di preparazione.

Cos'è Hercules

Ercole è uno dei tre tipi di fiocchi, realizzato come quelli a petali dal grano d'avena di qualità superiore. I produttori utilizzano tecnologie che preservano al massimo la composizione chimica e le proprietà benefiche della materia prima.

Per evitare la frantumazione e lo sbriciolamento durante l'appiattimento, il grano selezionato viene cotto a vapore fino a raggiungere un'umidità del 12%. I chicchi vengono fatti passare attraverso rulli rotanti di macchine laminatrici. Successivamente, i fiocchi appiattiti vengono inviati in una colonna di aspirazione, attraverso la quale l'Ercole perde la pula e viene essiccato.

Per l'Ercole a cottura rapida, dopo l'appiattimento vengono praticate delle incisioni superficiali per ridurre il tempo di cottura.

Cos'è l'avena

L'avena o il grano d'avena è costituito da chicchi interi di cereali, simili per forma al riso. Vengono puliti dalle impurità con un separatore, selezionati per dimensione, lavati e trattati con vapore per alcuni minuti per facilitare la separazione dei chicchi. Quindi il grano viene essiccato e privato della buccia. La fase finale della lavorazione dei chicchi interi è la lucidatura.

Il grano d'avena spezzato viene ottenuto frantumando i chicchi interi tostati. I piatti a base di questo prodotto risultano soffici e ariosi.

Le farinate d'avena sono consigliate agli sportivi e a chi vuole dimagrire. Il piatto rimane dietetico se cotto in acqua senza condimenti o altri additivi.

Tempo di preparazione

Meno l'avena è lavorata, più è scomoda da preparare, poiché la sua cottura richiede molto tempo.

Avena

L'avena di grano spezzato si cuoce fino a 40 minuti, mentre quella di grano intero, a causa della struttura grossolana, da 40 minuti a un'ora. Per ridurre i tempi di cottura e preservare più proprietà benefiche, il grano viene messo in ammollo per un paio d'ore o per tutta la notte.

Se l'avena viene consumata per dimagrire, è consentito aggiungere 0,5 cucchiaini di miele. Nella nutrizione sportiva rientrano le farinate con latte, con noci ad alto contenuto calorico, burro e uova sode.

Hercules

L'Ercole si prepara in un quarto d'ora. Questo piatto nutriente e saziante per la colazione viene cotto sul fornello, nel microonde o nella multicooker. Per migliorare il sapore neutro dell'avena, si aggiungono zucchero, miele, noci, bacche, frutta fresca e secca.

Principali differenze tra l'avena in chicchi e i fiocchi Hercules

L'avena e l'Ercole si differenziano per le seguenti caratteristiche e metodi di produzione:

1. L'avena è un chicco, l'Ercole è un semilavorato con nome commerciale. Il primo prodotto subisce una lavorazione termica minima, il secondo, oltre alla doppia vaporizzazione, subisce una lavorazione meccanica. Viene separato dai germi e dalle glume esterne, laminato ed essiccato.
2. Il chicco d'avena integrale cuoce tre volte più a lungo dei fiocchi. Nel chicco con lavorazione minima si conservano più nutrienti benefici.
3. I dietologi sconsigliano di includere i fiocchi d'avena nella dieta quotidiana, mentre il porridge di avena integrale può essere servito a colazione ogni mattina, esclusi i bambini sotto i tre anni.
4. A causa del contenuto di fibre, il gusto dei piatti a base di chicchi è più ruvido rispetto a quello dei teneri fiocchi.

Cosa è più salutare: avena o Hercules?

Si ritiene che il chicco d'avena sia più salutare dell'Ercole, poiché subisce meno fasi di lavorazione e conserva una maggiore concentrazione di sostanze nutritive e composti benefici. I produttori di questi prodotti affermano che la differenza tra loro è trascurabile. Il valore energetico dei chicchi d'avena integrali è di 342 kcal, quello del vero Ercole è di 350 kcal. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati del chicco e del semilavorato differisce solo per l'aumentato contenuto di carboidrati nell'Ercole. La quantità di grassi e proteine nei fiocchi è la stessa della materia prima.

Tuttavia, le differenze esistono. L'Ercole ha un indice glicemico più alto, più sostanze amidacee e meno fibre. Il porridge a base di semilavorato viene assorbito più rapidamente dall'organismo e subito dopo subentra la sensazione di fame. I carboidrati semplici si trasformano in zucchero, aumentando bruscamente il livello di glucosio nel sangue.

I piatti a base di chicchi integrali mantengono a lungo il senso di sazietà. Le fibre vegetali presenti nell'avena riducono l'apporto calorico, normalizzano la microflora intestinale, alleviano l'infiammazione nel tratto gastrointestinale ed eliminano i prodotti di scarto.

Quale porridge è meglio dare ai bambini

L'avena non è un prodotto senza glutine, pertanto i pediatri consigliano di introdurre i porridge d'avena nell'alimentazione complementare non prima dei 9 mesi, alternandoli con altri cereali.

Il sistema digestivo non ancora completamente formato dei bambini sotto i tre anni non è in grado di gestire il porridge di chicchi integrali, e inoltre i bambini lo mangiano di malavoglia a causa della struttura ruvida.

Se si deve scegliere tra fiocchi extra, fiocchi petalo ed Ercole, quest'ultimo prodotto è preferibile. Cucinarlo richiederà più tempo rispetto agli analoghi a cottura rapida, ma i benefici saranno maggiori.

Nella scelta dell'alimentazione per i bambini, non bisogna lasciarsi attrarre da scatole decorate coloratamente, da scritte sulla purezza ecologica della materia prima e sui benefici per la salute in ogni cucchiaio di fiocchi. Questi trucchi vengono usati dai produttori per attirare i clienti. È opportuno concentrarsi sui seguenti aspetti:

1. Tipo di fiocchi. Scelga l'Ercole che cuoce per almeno 15 minuti. I fiocchi istantanei sono calorie vuote.
2. Additivi. Eviti di acquistare avena con zucchero, aromi e altri riempitivi di origine sconosciuta.
3. Data di scadenza. Più è breve, meglio è. Con una conservazione prolungata, i grassi dei fiocchi si ossidano e irrancidiscono.
4. Assenza di insetti. Scartate l'avena (hercules) infestata da larve di tignola alimentare, dal tenebrione della farina, dal tribolio rosso della farina.

L'integrità della confezione è importante. Se la scatola non è chiusa ermeticamente, il prodotto assorbirà rapidamente l'umidità e si deteriorerà. Prima di cuocere il porridge per il bambino, è necessario assicurarsi che il semilavorato non abbia odore di muffa o di stantio.

Dove acquistare e quanto costano i cereali

I chicchi d'avena e i fiocchi vengono venduti nei reparti di drogheria dei negozi alimentari. Trovare un vero 'hercules' che cuoce per almeno 15 minuti e i chicchi d'avena interi è più difficile rispetto ai fiocchi d'avena a cottura rapida. Possono essere acquistati nei grandi supermercati o su piattaforme di vendita online ai seguenti prezzi:

• cereali d'avena integrali — 1,10–2,00 € al kg;
• cereali d'avena spezzati — 3,00–4,00 € al kg;
• hercules — 0,50–0,70 € per 400 g.

Il porridge d'avena consumato a colazione sostiene la salute dello stomaco e dell'intestino, previene le nevrosi, lo sviluppo di anemia e cancro del retto. Per ottenere un piatto il più benefico possibile, si preferiscono i chicchi interi o spezzati ai fiocchi.