Germogli di lenticchie: composizione, proprietà benefiche, ricette

La lenticchia appartiene a una delle varietà della famiglia delle leguminose. Viene coltivata in tutto il territorio del paese. Ha guadagnato popolarità nei paesi europei e asiatici grazie alle sue qualità estremamente benefiche e alla versatilità. Il consumo regolare di questo prezioso prodotto, ricco di vitamine e oligoelementi, ha un effetto benefico sul corpo umano e aiuta a far fronte a molte malattie. Nel nostro paese, la lenticchia non ha ancora trovato la giusta domanda. Tuttavia, con lo sviluppo di ricette culinarie e preferenze, tutto potrebbe cambiare presto.

Cos'è la lenticchia?

La coltura leguminosa è una pianta erbacea annuale coltivata a scopo alimentare. Piccoli cespugli compatti raggiungono un'altezza di 30-75 cm. Le foglie sono di forma ovale e si trovano su piccioli corti. Le infiorescenze sono a grappolo; la pianta fiorisce con piccoli fiori. I boccioli sono di diversi colori: rosso, bianco o rosa. In un bocciolo si formano da 1 a 3 piccoli frutti a forma di rombo appiattito. I bordi dei frutti sono appuntiti; la dimensione e il colore dei legumi dipendono dalla varietà.

Composizione e valore calorico

I germogli di lenticchie hanno un enorme valore nutrizionale. Il prodotto dietetico viene spesso utilizzato nei programmi dimagranti. La composizione ha un basso apporto calorico: 119 kcal per 100 grammi.

I germogli sono ricchi di proteine, vitamine e minerali che contribuiscono alla normalizzazione delle funzioni vitali dell'organismo. Nelle lenticchie germogliate c'è molta più vitamina C rispetto ai frutti secchi, e questo avrà un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario e sulla resistenza dell'organismo alle malattie da raffreddamento. Nei germogli sono presenti elementi importanti come manganese, beta-carotene, rame, fosforo, potassio, ferro e calcio. Il prodotto è ricco di vitamine B1, B4, B9, B6, contiene anche vitamina E e più di 20 tipi di aminoacidi. Ciascuno degli oligoelementi ha un effetto benefico sulla salute umana.

Proprietà benefiche delle lenticchie germogliate

Benefici generali

Quando le lenticchie germogliano, il contenuto di sostanze nutritive aumenta notevolmente. Aumenta la quantità di antiossidanti e fibre, il contenuto di vitamina C diventa molte volte maggiore. Inoltre, il prodotto è un eccellente mezzo preventivo contro le malattie virali. Grazie alle lenticchie, le funzioni del sistema nervoso si normalizzano. I semi di lenticchia sono consigliati a persone affette da diabete. Con il consumo del prodotto, il livello di zucchero nel sangue si normalizza e il colesterolo si riduce.

La lenticchia è considerata una fonte di proteine naturali. Grazie alle sue proprietà, nel corpo non si accumulano scorie e tossine. Il legume germogliato presenta i seguenti vantaggi:

1. Il contenuto di carboidrati complessi aiuta a ridurre la tensione e la stanchezza.
2. Favorisce una rapida rigenerazione della pelle.
3. Normalizza il funzionamento del sistema urinario e riproduttivo.
4. Ha un effetto positivo sul rafforzamento dei capelli.
5. È indicata per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina e per l'anemia. Con il consumo regolare del legume, si verifica un aumento del numero di globuli rossi nel sangue.
6. Rafforza l'organismo e aumenta le difese immunitarie.
7. La metionina presente nella sua composizione ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato e allevia i dolori muscolari.
8. Gli operatori sanitari raccomandano di consumare lenticchie germogliate alle persone che soffrono di alcolismo e anche in caso di stati depressivi.
9. I dietologi consigliano di utilizzare il legume in caso di obesità e per una rapida perdita di peso.

Per le donne

Aggiungendo al menu piatti a base di lenticchie, si può ridurre al minimo il rischio di sviluppare il cancro al seno. Durante le mestruazioni (con il consumo regolare del prodotto) diminuisce la sindrome del dolore, e durante la menopausa la lenticchia diventa una vera medicina in grado di alleviare la condizione difficile.

La pappa di germogli è particolarmente benefica per le donne in gravidanza. Aiuta nella normale formazione e sviluppo del feto nell'utero. Il contenuto di acido folico nei legumi ha un effetto benefico sulla salute della futura madre e sullo sviluppo del bambino.

Le donne che sognano di sbarazzarsi degli odiati chili possono includere le lenticchie in qualsiasi dieta, anche la più rigorosa.

Per gli uomini

Il consumo regolare della pianta è indicato per gli uomini di tutte le età. Nel corpo maschile si verifica un miglioramento della funzione riproduttiva sessuale. La maturazione di spermatozoi completi avviene più rapidamente. Grazie alle proprietà benefiche che aiutano a migliorare il funzionamento del sistema urinario e riproduttivo, prevenendo la formazione di calcoli renali, il legume ritarda l'invecchiamento precoce dell'organismo.

Gli uomini possono liberarsi per sempre di una serie di malattie croniche con l'aiuto dei germogli di lenticchia. Tuttavia, quando si consumano piatti a base di lenticchie, è necessario rispettare la giusta quantità. Non si raccomanda di mangiare una grande quantità del prodotto.

Per i bambini

Includendo vari piatti a base di lenticchie nella dieta dei bambini, si può migliorare la salute della generazione in crescita.

Il legume è un materiale da costruzione per il tessuto muscolare e osseo, così necessario per una crescita e uno sviluppo completi. Le lenticchie possono essere aggiunte a insalate, zuppe e anche preparate come piatti separati. Il valore nutrizionale del prodotto avrà solo un effetto positivo sulla formazione dell'organismo del bambino, che deve ricevere una quantità sufficiente di micronutrienti e vitamine.

Lenticchie germogliate in medicina

1. Si consiglia di introdurre nella dieta in caso di malattie dei vasi sanguigni e del cuore, polmonite e bronchite.
2. Grazie alle lenticchie si possono risolvere i problemi cardiaci. I frutti benefici hanno un ottimo effetto sul corpo femminile, alleviando il decorso dei giorni critici. Rafforzando i vasi sanguigni, il legume aiuterà a ridurre la perdita di sangue.
3. Inoltre, il prodotto unico sarà in grado di proteggere l'organismo dalla comparsa di varie neoformazioni al seno e all'utero, comprese quelle maligne.
4. La proteina contenuta nei germogli di lenticchia sarà un ottimo materiale per la costruzione dell'organismo del bambino. Le ossa si svilupperanno e cresceranno bene in base all'età.

Lenticchie germogliate per dimagrire

Un prodotto salutare e ipocalorico non è molto diffuso nel nostro paese. La fonte di proteine vegetali e fibre può diventare un'aiutante indispensabile nella lotta per la magrezza. Il prodotto ha un potente effetto sui depositi di grasso, scomponendoli e rimuovendoli facilmente dall'organismo. Per preparare piatti non solo nutrienti ma anche gustosi, è necessario sapere quale varietà è meglio scegliere a tale scopo.

Varietà
Le varietà di legumi si differenziano per il colore dei chicchi. Tutte le tipologie sono adatte per dimagrire, ma ognuna ha caratteristiche individuali:

1. Verde. Durante la cottura mantiene la sua forma, ma cuoce più a lungo rispetto ad altre varietà. È ideale per preparare insalate dietetiche e viene utilizzata anche come componente per piatti a base di verdure.
2. Marrone. Si cuoce bene, ha un gradevole retrogusto di noci. Viene principalmente inclusa in zuppe dense o preparata come piatto autonomo.
3. Rossa. Cuoce molto velocemente, non necessita di ammollo preliminare. È adatta per preparare porridge, zuppe e altri piatti versatili.
4. Nera. Un piccolo chicco di colore nero ricorda esternamente il caviale nero. Viene utilizzata in primi piatti e come contorno.

Qualunque lenticchia scelga, porterà sempre benefici per la perdita di chili di troppo. La grande quantità di oligoelementi e vitamine necessari permetterà di saziare l'organismo e liberarlo da tossine e scorie. Il risultato positivo sarà visibile già in breve tempo.

Rischi e controindicazioni

Nel consumo di lenticchie bisogna tenere conto di alcune controindicazioni e consigli per un uso corretto. Nonostante l'alto contenuto di fibre alimentari, le lenticchie possono danneggiare lo stomaco. Come tutti i legumi, i frutti di lenticchia possono causare gas nell'intestino. Non dovrebbero consumare il prodotto le persone che soffrono di disbiosi o di gravi malattie dello stomaco.

I medici sconsigliano di includere le lenticchie nel menu delle persone che hanno malattie articolari. Ciò sarà possibile solo dopo aver consultato il medico curante. Per evitare l'effetto negativo delle lenticchie sull'organismo, è sempre necessario rispettare la quantità di prodotto consumato. La mancata osservanza della precauzione può portare a tristi conseguenze.

Come far germogliare le lenticchie in casa

Prima di far germogliare le lenticchie, al momento dell'acquisto è necessario tenere presente i seguenti punti:

1. Quando si sceglie la granella, bisogna esaminarla attentamente per verificare la presenza di corpi estranei. La granella può contenere molte impurità, piccoli sassolini. È meglio non acquistare un prodotto del genere. Il colore deve essere uniforme. Nel sacchetto non devono esserci chicchi immaturi o verdi. La lenticchia non deve presentare macchie scure, muffe o marciumi. Inoltre, bisogna controllare la granella per individuare eventuali parti colpite da funghi.
2. Per l'ammollo si sceglie un contenitore adatto. Deve essere smaltato, di terracotta o di vetro. Durante il lavaggio della granella, i frutti che galleggiano vanno gettati via. Se la lenticchia galleggia in superficie, significa che è difettosa o vuota, priva di qualsiasi proprietà benefica.

Come germogliare?
La lenticchia va versata in una pentola adatta o in un altro contenitore e coperta con acqua fresca e pulita. In questo stato, la granella va lasciata per circa 8–10 ore. Durante l'ammollo, i chicchi si gonfiano quasi 4 volte, quindi bisogna prendere la quantità tenendone conto.

Trascorso il tempo previsto, la granella viene lavata accuratamente e scolata. I chicchi puliti e trattati vanno coperti senza stringere con un coperchio o un telo e posti in un luogo fresco e buio per 3 giorni. Durante questo periodo, la lenticchia va sciacquata 2 volte al giorno. Quando la granella diventa morbida, si lava un'ultima volta, si scola e si mette in un luogo freddo. Il prodotto preparato va consumato entro 5–7 giorni.

Per germogliare la lenticchia in casa, si può scegliere un altro metodo:

1. Selezionare la granella, lavarla e versarla su un vassoio.
2. Inumidire i chicchi con acqua fresca e pulita, coprirli con una garza o un panno bagnato.
3. Lasciare il vassoio per un giorno, inumidendo costantemente i chicchi con acqua.
4. Dopo 24 ore, la lenticchia viene lavata accuratamente, inumidita nuovamente con acqua e coperta con un panno.
5. In questo stato, la granella rimane per un altro giorno. Durante questo periodo, non bisogna far seccare il prodotto.
6. Se si desiderano i germogli, si mantiene la lenticchia umida per altri 1–2 giorni. La lenticchia germogliata pronta va conservata in un contenitore di vetro o smaltato in frigorifero.

Importante: la lunghezza dei germogli pronti dopo l'ammollo non deve superare i 2 mm. Se la lenticchia germogliata ha germogli più lunghi, diventa velenosa e arrecherà solo danni all'organismo.

Dose consigliata per il consumo

Per non danneggiare il proprio organismo, bisogna conoscere la giusta quantità nel consumo degli alimenti. La lenticchia va mangiata in piccole porzioni. La dose giornaliera consentita per i legumi è di 150 grammi al giorno.

L'organismo digerisce lentamente il prodotto, quindi si consiglia di mangiare la lenticchia a colazione o a pranzo. Non si dovrebbero consumare piatti a base di questa granella la sera, e tanto meno mangiare troppo prima di dormire.

Cosa preparare con le lenticchie germogliate: ricette

I semi germogliati hanno un piacevole sapore vegetale, che ricorda un po' i piselli verdi. Ciò consente di utilizzare i chicchi di legumi per preparare qualsiasi insalata. Questo legume si sposa bene con i cereali e con la carne. Le lenticchie possono essere macinate per ottenere una purea, oppure utilizzate per preparare l'omonima zuppa. La cucina moderna offre molte ricette in cui le lenticchie non sono solo un serbatoio di importanti vitamine, ma anche un prodotto molto gustoso che completa il sapore di qualsiasi piatto originale.

Zuppa

Per cucinare questo piatto semplice e sostanzioso non servono molto tempo né molti ingredienti. In questa ricetta avremo bisogno di lenticchie verdi (0,5 tazze), riso, preferibilmente integrale, ma si può usare qualsiasi tipo (3 cucchiai), mezza cipolla, mezzo gambo di sedano, cavolfiore (150 grammi), 1 carota e 1 patata. Si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.

In un recipiente adatto, versare acqua e metterlo sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le lenticchie e il riso; dopo circa 10-15 minuti, aggiungere la patata tagliata a pezzi. A parte, in una padella, soffriggere in olio vegetale le verdure tritate. Alla fine, aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma. Dopo aver soffritto tutto, versare il contenuto nel recipiente e lasciar bollire ancora per qualche minuto. A fine cottura, aggiungere le spezie preferite a piacere.

Insalata

Per la preparazione di insalate di verdure con lenticchie, vanno bene assolutamente tutti gli ortaggi. Questi piatti sono un ottimo complemento sia per la dieta quotidiana che per la tavola delle feste. Oggigiorno esiste una vasta gamma di ricette varie:

1. Prendere le verdure in quantità arbitraria. Tagliare il peperone, aggiungere le lenticchie germogliate, erbe fresche dell'orto. Mescolare il tutto, salare e condire con olio di semi di girasole.
2. Mescolare le lenticchie con cetriolo e pomodoro tagliati, aggiungere erbe fresche tritate. Si può aggiungere ravanello. Per un gusto originale, aggiungere spezie. Un po' di sale e qualsiasi olio.

Con le lenticchie si può sperimentare come si vuole. Le insalate si preparano con l'aggiunta di cavolo, melanzane, sedano, carote e altre verdure.

Cotolette

Il piatto dietetico si prepara con un set minimo di ingredienti semplici. Servono circa 400 grammi di lenticchie, 1 peperone rosso e 1 carota fresca, 3 cucchiai di farina di lino, spezie e sale a piacere, olio per la frittura.

Le lenticchie vanno prima selezionate, ben lavate e germogliate. Versarle in un contenitore adatto, poi aggiungere la carota grattugiata e il peperone tagliato. Infine, aggiungere un po' di olio di senape, farina, spezie e frullare tutto con un frullatore. Dalla massa omogenea ottenuta formare delle piccole polpette e friggerle in padella.

Curiosità sulle lenticchie

La lenticchia, rappresentante della famiglia delle leguminose, viene coltivata fin dall'antichità. Le prime menzioni di questa coltura si trovano in Oriente e in Egitto già prima della nostra era. Questo prezioso legume viene citato più volte nella Bibbia. Nel nostro paese la lenticchia veniva coltivata non solo per uso domestico, ma anche per l'esportazione in altri paesi. Non si può dire che questa pianta sia stata immeritatamente dimenticata. In molti ristoranti, la lenticchia viene spesso utilizzata per preparare varie prelibatezze. E c'è davvero motivo di apprezzarla:

1. Secondo gli antichi egizi, la lenticchia era considerata un afrodisiaco, per questo viene ancora trovata in antiche tombe. Inoltre, si trovano menzioni secondo cui la lenticchia ha un effetto benefico sullo sviluppo dei bambini.
2. L'eroe biblico Esaù vendette al fratello il diritto di primogenitura per una semplice zuppa di lenticchie rosse. I francesi hanno apprezzato questo e creato un analogo a base di lenticchie.
3. Questo prezioso legume è ricco di diverse varietà, tra cui è sempre possibile scegliere quella preferita. I colori rosso, verde, bianco e nero del rivestimento rendono il legume attraente.
4. Prodotto ecologico che non accumula tossine nocive e scorie. Coltivato anche in regioni inquinate, il legume non arreca alcun danno all'uomo.

Il legume è ricco di proteine, fibre e vitamine. Il consumo aiuta a rafforzare l'immunità e a eliminare il colesterolo.

La lenticchia è una delle prime colture coltivate nel nostro paese. Con questo legume si preparano un'enorme varietà di piatti. Oltre a zuppe, purè, polpette, insalate e contorni, con le lenticchie si preparano anche dolci. Per questo si usano frutta secca, cacao in polvere e zucchero. Si ottiene una delizia molto gustosa e salutare.

Le proprietà benefiche delle lenticchie sono note da tempo – il consumo regolare del legume apporta enormi benefici a persone di ogni età e sesso.

Foto di lenticchie germogliate