Fagioli mung: composizione, proprietà benefiche, ricette

Una varietà di fagioli – mung (o fagioli mung) – negli ultimi anni è entrata attivamente nella dieta dei vegetariani, dei crudisti e anche delle persone che desiderano mangiare in modo sano e completo.

In diversi paesi i fagioli mung hanno nomi diversi: in India sono chiamati fagioli mung, nei paesi asiatici (Cina, Giappone, Corea, Indonesia) sono chiamati fagioli dorati, lü-dou.

I fagioli sono di due tipi: foraggio o alimentari. I fagioli foraggio sono per gli animali domestici, quelli alimentari sono usati nella preparazione di vari piatti. Il luogo di diffusione e coltivazione dei fagioli mung è l'India. Da lì, dopo aver conquistato Bangladesh e Pakistan, sono passati ai paesi asiatici, dove vengono usati in cucina per preparare insalate, secondi piatti, zuppe, succhi, decotti.

Cos'è il legume mung (fagioli mung)

I fagioli mung sono una pianta annuale del genere Vigna della famiglia delle Fabaceae. È una pianta amante del calore che fiorisce e cresce solo a temperature elevate. I piccoli chicchi rotondi crescono in un baccello lungo e stretto. A seconda della varietà, i chicchi possono differire per dimensione e colore: il più delle volte sono verdi, ma possono essere viola, neri e bianchi. La lunghezza del baccello dipende dalla varietà e raggiunge i 20-30 cm con una larghezza ridotta (circa 2 cm). Ogni baccello contiene 6-8 fagioli.

Dopo la semina, la pianta inizia a fiorire dopo 2-2,5 mesi nelle condizioni climatiche della Russia centrale. 10-14 giorni dopo la fioritura compaiono i primi baccelli allungati. La maturità dei fagioli si determina dal colore giallo-marrone del baccello. I baccelli maturano in modo irregolare. La raccolta avviene gradualmente, man mano che maturano le prime ovaie del baccello.

Gli amanti dell'alimentazione sana e i vegetariani notano le proprietà nutritive dei fagioli (si trovano solo recensioni positive), i suoi componenti benefici e le qualità gustative che li distinguono dalle varietà comuni.

Composizione chimica e calorie

I fagioli mung contengono sostanze benefiche che aiutano il corpo umano a ottenere dosi di supporto e rafforzamento di vitamine, minerali, aminoacidi, grassi vegetali secondo le necessità. Il mung fornisce al corpo carboidrati, proteine e ha un valore energetico di 300 kcal per 100 g di fagioli freschi.

La composizione include i seguenti aminoacidi: arginina, lisina, istidina, metionina:

1. Arginina. Ha un effetto sul sistema cardiovascolare e circolatorio.
2. Lisina. Partecipa alla sintesi proteica, alla riproduzione di ormoni ed enzimi, svolge un ruolo importante nell'assorbimento del calcio, garantisce il funzionamento del sistema immunitario, la produzione di collagene ed elastina.
3. Istidina. Necessaria per la produzione di istamina, che supporta l'immunità, la digestione e la funzione sessuale. Costituisce la guaina protettiva delle cellule nervose, ovvero la barriera mielinica.
4. Metionina. Necessaria nel metabolismo e nella disintossicazione, utile per la crescita dei tessuti. Aiuta l'assorbimento di selenio e zinco.

I minerali svolgono un ruolo importante nel sostenere l'organismo umano, assicurano molte funzioni, partecipano alla formazione di tessuti e ossa, mantengono l'equilibrio acido-base, la composizione del sangue e regolano il livello idro-salino. Dosaggi preventivi influenzano il funzionamento degli organi e delle ghiandole. I minerali sono componenti degli alimenti (calcio, potassio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo e altri).

Composizione chimica dei fagioli mungo freschi per 100 g:

Sostanze principali (in grammi)

• Proteine — 23,5
• Carboidrati — 46
• Grassi — 2
• Mono- e disaccaridi — 3,6
• Ceneri — 3,5
• Amido — 42,4
• Acqua — 14
• Fibre alimentari — 11,1

Elementi (in milligrammi)

• Sodio — 40
• Potassio — 1000
• Fosforo — 358
• Magnesio — 174
• Calcio — 192
• Ferro — 0,65
• Manganese — 0,14
• Rame — 0,12
• Selenio — 0,6
• Zinco — 0,47

Vitamine (in milligrammi)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Benefici del legume mung

Benefici generali

I fagioli mungo raccolti e sbucciati vengono utilizzati nella preparazione di piatti a basso contenuto energetico. Germogliati, raggiungono solo 30 kcal.

Proprietà benefiche dei fagioli mungo:

1. Ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sulle funzioni ematopoietiche dell'organismo. Rafforza le pareti di vasi e capillari, ne influenza l'elasticità. Regola la pressione arteriosa.
2. Favorisce la crescita e la salute dei capelli. Il consumo di fagioli ha un effetto positivo sulla pelle e sulla salute delle unghie. Promuove la rigenerazione e il ringiovanimento cellulare.
3. Aumenta la resistenza del sistema immunitario.
4. Attiva l'attività mentale, influisce sulla memoria, aiuta a preservare la vista.
5. Stimola la funzione renale. Elimina i liquidi in eccesso dall'organismo, riduce gli edemi.
6. Aiuta nei processi infettivi e infiammatori dei seni nasali, bronchite, tracheite, laringite e altri. Viene utilizzato per il trattamento della sepsi.
7. Riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Ha un effetto positivo sul livello di zucchero nel sangue.
8. È un eccellente rimedio contro l'intossicazione dell'organismo da sostanze nocive. In caso di intossicazioni alimentari, elimina tossine e agenti patogeni dei disturbi intestinali, purificando il sangue e il tratto digerente. Ciò avviene grazie all'azione diuretica, che espelle i prodotti di scarto dall'organismo.
9. Non provoca meteorismo, a differenza dei suoi simili.
10. Il basso contenuto calorico e le elevate proprietà nutritive rendono il mung un prodotto dietetico ideale. I piatti a base di fagioli sono gustosi, danno una sensazione di sazietà, vengono assorbiti a lungo, impedendo di avvertire la fame.
11. Le fibre alimentari contenute nel mung sono utili per pulire il tratto digerente e l'intestino dagli effetti negativi di tossine e scorie. Migliorano la microflora, rivestono le pareti degli organi digestivi, aiutano l'assorbimento del cibo e delle sostanze minerali e vitaminiche. Il lavoro potenziato e rapido del tratto gastrointestinale favorisce la perdita di peso e la normalizzazione del metabolismo.
12. L'alto contenuto proteico fornisce energia paragonabile e persino superiore al valore nutritivo e al contenuto energetico delle proteine animali. Pertanto, il mung può essere utilizzato per sostituire i prodotti a base di carne nella dieta.
13. L'azione antisettica della pianta indebolisce l'effetto di virus e batteri nocivi, rafforzando la resistenza dell'organismo. Durante le epidemie stagionali di malattie respiratorie acute, il consumo di germogli di mung aumenta l'immunità, impedendo all'organismo di cedere a infezioni e microbi.
14. I fagioli nutrienti e facilmente digeribili sono consigliati nell'alimentazione dietetica di anziani e bambini. Per un apporto energetico, possono essere raccomandati ai pazienti dopo una malattia debilitante, nel periodo post-operatorio.
15. L'assenza di sostanze allergeniche e la composizione neutra del mung sono molto utili per le persone che soffrono di asma e per gli allergici. Il prodotto aiuta in caso di dermatiti e eruzioni cutanee.

Per le donne

Alle donne che affrontano fisiologicamente la menopausa con difficoltà, il mung aiuta a normalizzare lo stato del sistema ormonale. Stabilizza e migliora le condizioni generali.

Il mung viene utilizzato in cosmetologia sotto forma di poltiglia di fagioli lessati. Dopo l'applicazione della maschera, il risultato è immediatamente visibile sotto forma di pelle luminosa e tonica. Il prodotto ha un effetto benefico sulla pelle, eliminando l'irritazione dovuta all'impatto negativo dell'ambiente, restituendo un colorito sano, levigatezza, opacità e morbidezza.

Le vitamine del gruppo B influenzano la condizione dei capelli. Maschere e impacchi a base di fagioli migliorano i capelli, influenzandone la struttura e la crescita. I ricci diventano setosi e lucenti.

Per gli uomini

Oltre alle proprietà universali, il mung si caratterizza per un'azione individuale sull'organismo maschile. Essendo portatore di una grande quantità di proteine vegetali, aiuta ad aumentare la massa muscolare, rafforza la resistenza fisica, ha un effetto benefico sui muscoli, fornendo loro tutte le sostanze nutritive che sostengono forza e potenza.

Per le donne in gravidanza

Il mung viene utilizzato anche nell'alimentazione delle donne in gravidanza. Le sue proprietà benefiche hanno effetti positivi sul feto in via di sviluppo. Il prodotto satura l'organismo di sostanze che aumentano l'immunità. L'alimentazione ottimale per la futura madre è il succo di fagioli germogliati, assunto a stomaco vuoto.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento e l'allattamento al seno, nel latte materno si concentrano tutte le sostanze più preziose del fagiolo mungo, che vanno a beneficio del bambino e non provocano reazioni allergiche o diatesi. Prima di iniziare a consumare il fagiolo mungo durante il periodo di allattamento, è meglio che Lei consulti un medico e introduca il legume nella Sua dieta gradualmente, osservando le condizioni del bambino. Molte mamme notano che il latte acquisisce un gusto diverso e gradevole dopo l'assunzione del fagiolo mungo. E se la salute della madre e del bambino è in ordine, all'inizio del primo svezzamento del bambino Lei può utilizzare la purea di fagiolo mungo germogliato.

Proprietà benefiche del legume mung per la perdita di peso

Il fagiolo mungo è un ideale mezzo dietetico, utile per le persone in sovrappeso. I chicchi del legume sono ben assorbiti dall'organismo, forniscono tutte le proprietà nutritive e benefiche necessarie per una dieta. Il suo basso apporto calorico, ma l'alto valore nutrizionale, danno una sensazione di sazietà per lungo tempo. L'organismo umano, per assimilare la composizione del fagiolo mungo dorato, consuma le riserve di carboidrati depositati sotto forma di strati di grasso.

Il consumo regolare di fagiolo mungo nella dieta per la perdita di peso eliminerà i chili in eccesso entro la fine del primo mese. Tuttavia, il calcolo e il controllo delle calorie saranno necessari, poiché questa è la base di qualsiasi dieta dimagrante. La dieta non deve superare le 1600-1800 kcal al giorno. La composizione chimica equilibrata di micro e macroelementi del legume fornisce una quantità sufficiente di calorie per sostenere le funzioni vitali, rafforzare il sistema immunitario, mantenere e migliorare l'attività cerebrale.

La fibra elimina attivamente le tossine nocive dall'intestino intasato, liberando il tratto digestivo da 'spazzatura e detriti', contribuendo anche a una rapida perdita di peso. Grazie all'azione diuretica, il prodotto elimina i liquidi in eccesso dal corpo, riducendo il gonfiore, rinnovando gli organi, rendendoli ricettivi all'assunzione e all'assorbimento delle sostanze benefiche dagli alimenti.

Le proteine vegetali aiutano a migliorare il metabolismo, che è fondamentale nel ripristino del metabolismo nella fase iniziale della perdita di peso, e contribuiscono anche allo sviluppo della massa muscolare.

Mung germogliato: benefici e controindicazioni

Il fagiolo mungo germogliato contiene una grande quantità di sostanze benefiche che lo hanno reso un alimento principale sulla tavola vegetariana e non solo. Molte popolazioni dell'Indocina e dell'India utilizzano i fagioli mungo germogliati sotto forma di insalate, li aggiungono a piatti di carne dopo averli sottoposti a trattamento termico, preparano infusi e decotti a base di essi, cuociono zuppe.

In forma germogliata, il fagiolo mungo conserva tutte le sue proprietà benefiche e il suo valore nutrizionale. Inoltre, alcune proprietà vengono addirittura potenziate, mentre il valore energetico scende da 300 a 30 kcal, il che è un parametro ideale per la dieta. In forma cotta, il fagiolo mungo germogliato ha 105 kcal per 100 g.

Inoltre, non solo aumenta il volume di un singolo chicco di mung, ma anche le sue proprietà benefiche. La fibra aumenta del 2%, la quantità di vitamina C si moltiplica per 5, e anche le proprietà antiossidanti vengono potenziate più volte.

Oltre alle proprietà tipiche del mung fresco, i fagioli germogliati hanno le seguenti qualità positive:

1. Rimuove le macchie pigmentate, restringe i pori, ha un effetto sbiancante, ammorbidisce e nutre la pelle (si tratta dell'uso di maschere).
2. Aumenta l'acuità visiva.
3. Aiuta nelle malattie tumorali in combinazione con altri rimedi, rafforza il sistema immunitario.
4. Ha un effetto ringiovanente grazie alla produzione di collagene e acido ialuronico. Leviga la pelle.
5. Aumenta la capacità lavorativa e la resistenza della persona.
6. Regola la temperatura corporea, adattandola agli sbalzi termici dell'aria.
7. Fornisce molta energia, sopprime il desiderio di fare uno spuntino dolce.

Controindicazioni ed effetti collaterali:

1. I fagioli germogliati sono mal tollerati dalle persone che hanno malattie croniche dell'apparato digerente e soffrono di disturbi intestinali.
2. In caso di allergia ad altri legumi, è meglio astenersi dal consumo di mung germogliato.
3. L'intolleranza individuale è una controindicazione assoluta.
4. Un consumo eccessivo di fagioli può portare a disturbi gastrici e flatulenza accentuata, sebbene questo sia l'unico legume che non dovrebbe dare un risultato negativo così se consumato con moderazione.

Come germogliare il mung in casa

I cereali e i legumi germogliati aumentano la concentrazione di vitamine e micro e macroelementi benefici. Vengono facilmente assimilati dall'organismo e si combinano perfettamente con altri alimenti nei piatti.

Far germogliare i fagioli mung in casa non richiede molto tempo né conoscenze speciali:

Processo di germinazione:

1. Selezionare i chicchi, eliminando i fagioli difettosi. Sciacquare accuratamente e immergere in acqua fredda.
2. Lasciare in acqua per 10-12 ore.
3. Quindi sciacquare nuovamente con acqua, disporre su un vassoio largo con bordi. Prima stendere un telo di cotone sottile, una tela. Coprire i chicchi con lo stesso telo. Coprire con un coperchio, lasciando un'apertura per l'aria.
4. Sciacquare ogni 2-3 ore, mantenere costante l'umidità, evitando che il telo si asciughi. Il giorno successivo dovrebbero spuntare i primi germogli.

I germogli di fagioli di dimensioni non superiori a 1 cm hanno più proprietà benefiche. Si conservano in frigorifero per non più di 5 giorni. È importante non chiudere ermeticamente il coperchio del contenitore.

Prima del consumo, sciacquare obbligatoriamente.

Il sapore del mung germogliato è leggermente dolce, tenero e succoso, ricorda i piselli freschi.

Uso del legume mung a scopo terapeutico

La composizione chimica del mung favorisce il potenziamento dell'attività dell'organismo umano e aiuta le sue funzioni difensive. Le proprietà positive dei legumi lo rendono un eccellente coadiuvante per il rafforzamento dei sistemi del corpo umano in caso di malattie.

Vale la pena considerare l'inclusione del fagiolo mungo nella dieta per le seguenti malattie:

1. Malattie dei vasi sanguigni, del cuore, accompagnate da ipertensione arteriosa, aterosclerosi vascolare.
2. Alto livello di colesterolo nel sangue.
3. Artrosi, artriti che colpiscono il sistema osseo dell'organismo.
4. Problemi al pancreas che portano a un cattivo metabolismo, all'aumento del livello di zucchero, al diabete.
5. Malattie infettive, processi infiammatori nelle vie respiratorie superiori e inferiori (rinite, sinusite, laringite, bronchite, tracheite).
6. Riduzione dell'immunità – frequenti malattie virali respiratorie, raffreddori.

Il fagiolo mungo riduce gli edemi, influisce sulla funzione renale, normalizza il quadro ormonale. Per un organismo indebolito, questo legume è ideale: sostiene le forze, dà energia. Viene utilizzato nell'alimentazione dietetica, durante il digiuno religioso, ed è molto popolare tra i seguaci di un'alimentazione sana a base di piante e verdure.

Applicazione dei fagioli mung in cosmetologia

I cosmetologi utilizzano da tempo germogli di cereali e legumi nei prodotti per la bellezza e il mantenimento della giovinezza della pelle. I rimedi naturali agiscono beneficamente sullo stato generale della pelle, ringiovanendola, nutrendola e purificandola.

La maschera a base di polpa di mungo elimina i punti neri, le macchie pigmentarie, le lentiggini, guarisce piccole ferite e graffi, uniforma il tono della pelle del viso. La maschera tonifica, agisce come un lifting del contorno del viso, ringiovanisce, rimuove le piccole rughe sottili, rinnova la pelle, dona freschezza e compattezza, ripristina l'elasticità.

Particolarmente utili sono le maschere fatte con fagioli germogliati, come detergente e ammorbidente. I coenzimi presenti sono combattenti per la giovinezza e la luminosità della pelle, ripristinano la struttura e mantengono l'equilibrio idrico della pelle spenta.

La polpa di mungo viene utilizzata per risciacquare le ciocche, eliminare la secchezza del cuoio capelluto e rafforzare la struttura dei capelli sottili e fragili.

Rischi e controindicazioni

1. Il fagiolo mungo dorato è controindicato per le persone che hanno problemi intestinali. Provoca flatulenza.
2. Le persone con gastrite cronica, ulcera gastrica farebbero meglio ad astenersi dal consumare fagioli mungo.
3. Le reazioni allergiche ad altri legumi possono essere un ostacolo al consumo di mungo. Prima di iniziare a includere i fagioli mungo nei piatti, è consigliabile assumere 1 cucchiaino di legume e osservare la reazione del proprio organismo.

Come scegliere e conservare il mung

Nei reparti di alimentazione dietetica dei supermercati è sicuramente presente il fagiolo mungo dorato. Deve essere lucido, di un verde brillante, senza impurità e detriti. Gli esperti consigliano di acquistare mungo proveniente da Tagikistan, Uzbekistan, India e Australia. Si ritiene che gli esportatori cinesi e peruviani di mungo utilizzino tecniche con prodotti chimici e fertilizzanti, che influiscono negativamente sulle proprietà benefiche della pianta.

I fagioli possono essere conservati per anni senza perdere le loro qualità, ma dovranno essere messi in ammollo più a lungo. Si consiglia di utilizzare qualsiasi prodotto sugli scaffali del supermercato entro la data di scadenza indicata dal produttore, rispettando le condizioni di conservazione per preservare le proprietà benefiche.

In un ambiente asciutto e ben ventilato, i fagioli mung conservano le loro proprietà per 2 anni. Vanno conservati in sacchi di tela o in contenitori di vetro ermetici che non lascino passare l'umidità, controllando di tanto in tanto lo stato dei chicchi e adottando misure contro la comparsa di muffe e insetti.

Come cucinare il mung: ricette

I piatti a base di fagioli mung aiutano a percepirne tutte le proprietà benefiche. Si consumano sia i germogli che i fagioli stessi. I fagioli mung interi vengono messi in ammollo in precedenza, come tutti i legumi. I fagioli giovani si mettono in ammollo per 1 ora. Quelli più stagionati devono essere messi in ammollo per 12-15 ore. In combinazione con frutti di mare, pollo, riso e verdure, esprimono il loro miglior sapore. Aglio, zenzero e altre spezie ne esaltano il gusto. Si noti che durante la cottura è necessario schiumare via la pellicina che si stacca dai fagioli.

La cucina centroasiatica utilizza i fagioli mung al posto della carne nel pilaf, che per gusto e valore nutritivo non è inferiore all'originale. Risulta poco compatto, leggero e molto saziante. Le zuppe con fagioli interi e le zuppe cremose sono un alimento base nei paesi dell'Asia e dell'Indocina.

La giornata lavorativa va iniziata con una colazione che dia forza ed energia. L'opzione migliore è preparare un frullato di fagioli mung con verdure ed erbe aromatiche. Non ci vorrà molto tempo.

Smoothie

Ingredienti necessari:

• germogli di fagioli mung — 40-50 g;
• spinaci freschi — 30-40 g;
• ananas — una fetta spessa 1,5 cm;
• mirtilli rossi e lamponi (anche surgelati) — 30-40 g ciascuno;
• spirulina (alghe) — 2 cucchiaini;
• ghiaccio — 4 cubetti.

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Zuppa di fagioli

Ingredienti necessari:

• cipolla piccola — 1;
• carota media — 1;
• pomodori — 2;
• olio vegetale — 1 cucchiaio;
• sale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche — q.b.;
• acqua — 3 l;
• fagioli mung ammollati — 1 tazza;
• menta fresca — 1 mazzetto piccolo.

Tagliare le verdure a cubetti piccoli. Soffriggere la cipolla, aggiungere la carota nella pentola dove verranno cotti i fagioli mung. Pelare i pomodori dopo averli sbollentati in acqua bollente. Tagliarli a cubetti e unirli a cipolla e carota. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Gettare i fagioli e far bollire per 30 minuti. A fine cottura aggiungere spezie e sale a piacere. L'aglio fresco può essere soffritto insieme alle verdure. La menta tritata finemente, aggiunta in ogni piatto, darà un tocco piccante al piatto.

Insalata

Ingredienti necessari:

• germogli di fagioli mung — 100 g;
• verdure: peperone dolce, pomodoro, avocado, cipolla rossa — 1 ciascuno;
• formaggio di soia (tofu) — 100 g;
• mais dolce — 2 cucchiaini;
• olio di canapa — 2 cucchiai;
• succo di limone fresco — 1 cucchiaio.

Tagliare le verdure a pezzetti a piacere (a cubetti, a bastoncini, a julienne). Aggiungere i fagioli mung, il mais e il formaggio. Per il condimento, utilizzare il succo di limone con l'olio. Viene molto gustoso e il piatto ha un aspetto molto elegante.

Zuppa di pomodoro

Ingredienti necessari:

• germogli di fagioli mung — 100 g;
• pomodori — 3;
• brodo (qualsiasi) — 1,5 l;
• prezzemolo fresco — 2-3 rametti;
• aglio — 1 spicchio;
• carota — 1;
• spezie a piacere — pepe nero, zenzero.

Grattugiare finemente carota e aglio. Frullare i pomodori pelati fino a ottenere una purea. Unire tutto al brodo bollente già pronto. Cuocere per 20 minuti. Aggiungere i germogli e le spezie. Cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa di lenticchie con germogli

Ingredienti necessari:

• acqua — 2,5 l;
• germogli di fagioli mung — 200 g;
• lenticchie — 1/2 tazza;
• riso — 1/2 tazza;
• cipolla — 1 pz;
• zucchina piccola e giovane — 1;
• olio d'oliva — 2 cucchiai;
• pomodori — 4–5;
• sale, pepe — q.b.

Cuocere i germogli, le lenticchie e il riso precedentemente messi a bagno per 1 ora. A parte, stufare i pomodori e la zucchina tagliati a cubetti. Aggiungere alla zuppa. Soffriggere la cipolla a cubetti fino a doratura e condire la zuppa. Cuocere fino a quando le lenticchie sono cotte, circa 1 ora. Salare e pepare prima di spegnere il fuoco. Lasciare riposare.

Cotolette

Ingredienti necessari:

• carota — 1;
• riso cotto — 200 g;
• germogli di fagioli mung — 100 g;
• spezie e erbe aromatiche a piacere.

Ridurre i fagioli mung in purea usando un mortaio o un frullatore. Grattugiare finemente la carota. Strizzare per eliminare l'umidità. Mescolare con il riso cotto. Condire con spezie a piacere e salare. Formare delle polpette e cuocerle a vapore.

Dessert

Ingredienti necessari:

• germogli di fagioli mung — 100 g;
• avocado — 1/2;
• sedano — 1/2;
• kiwi — 1;
• succo d'arancia — 1/2 tazza.

Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in stampi individuali. Raffreddare.

I germogli e i chicchi interi di fagioli conferiscono un sapore piccante ai piatti, rafforzano la salute e donano un senso di sazietà nonostante l'assenza di prodotti a base di carne. Sono adatti sotto tutti gli aspetti per un'alimentazione dietetica.

Curiosità sui fagioli mung

1. Il basso contenuto di oligosaccaridi si traduce nell'assenza di gonfiore addominale (meteorismo), cosa non comune per altri legumi.
2. Piccole ustioni sulla pelle possono essere alleviate applicando una pasta di fagioli mung.
3. Nella dieta degli atleti, questo prodotto può sostituire la carne, aiutando a tonificare la muscolatura, favorendo l'aumento di volume e la definizione.
4. I fagioli mung germogliano in 12–15 ore mantenendo un'umidità costante e a temperatura ambiente.

Introducendo nuovi alimenti nella propria dieta, scoprendone le proprietà e le qualità benefiche, si ampliano non solo le conoscenze culinarie, ma si arricchisce anche l'organismo di molte vitamine e minerali. Le sostanze contenute nei fagioli mung attivano l'organismo, lo rigenerano e sostengono le funzioni vitali. Ciò è molto importante oggi, in un'epoca di gravi problemi ecologici che incidono sulla salute umana.

Foto dei fagioli mung