Si possono mangiare i datteri con il diabete?

Le gustano molto i frutti secchi alle persone che seguono una dieta o che soffrono di diabete. Sono un'alternativa gustosa e sana ai carboidrati vuoti, come lo zucchero bianco. Il più dolce di tutti è il dattero, un frutto meraviglioso della palma da dattero. Proprio per questo, alcuni sostenitori dell'alimentazione sana raccomandano ai diabetici e a chi è a dieta di sostituire lo zucchero con i datteri. Ma il consumo di datteri può essere pericoloso per le persone che soffrono di malattie come il diabete.

Benefici e rischi dei datteri per i diabetici

I datteri possono effettivamente essere utili. Contengono:

• Vitamine B2 (riboflavina);
• B3 (niacina);
• B5 (acido pantotenico);
• Vari aminoacidi (23 tipi);
• Rame;
• Ferro;
• Magnesio;
• Zinco;
• Potassio e altri minerali;
• Vitamine A e C.

Si ritiene che 10 datteri contengano il fabbisogno giornaliero di magnesio, rame e zolfo. Contengono anche fibre alimentari e pectina, che hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale. Tuttavia, i benefici dei datteri possono essere facilmente messi in discussione, poiché possono essere pericolosi per i diabetici. Ed ecco perché.

Innanzitutto, contengono un'elevata quantità di carboidrati facilmente digeribili. In 100 grammi di prodotto, i carboidrati costituiscono circa 72 grammi. In secondo luogo, il frutto è calorico: a seconda della varietà, 300-350 kcal per 100 grammi. Questi due aspetti sono utili se è necessario arrestare l'ipoglicemia (abbassamento del livello di zucchero nel sangue) o ripristinare rapidamente l'energia. Ma per le persone con diabete sono caratteristiche molto pericolose.

In terzo luogo, la maggior parte della frutta secca disponibile nei negozi e al mercato è un prodotto di bassa qualità, trattato con paraffina o sciroppo di zucchero per lucidatura e con anidride solforosa per una lunga conservazione e un aspetto attraente. Tutto ciò non apporta alcun beneficio all'organismo e, purtroppo, rende i gustosi datteri un prodotto pericoloso.

È ovvio che si possono ottenere i massimi benefici solo da frutti freschi di fornitori affidabili, che non trattano i loro prodotti con sostanze nocive. Una persona che soffre di una malattia come il diabete deve affrontare la scelta degli alimenti con la massima consapevolezza.

Indice glicemico del prodotto

Indice glicemico (IG), è molto importante tenerne conto per le persone con diabete. Questo indicatore determina la velocità con cui aumenta il livello di zucchero nel sangue quando si consumano carboidrati. Ci sono 3 livelli di IG:

• Basso – fino a 45.
• Medio – da 45 a 70.
• Alto – da 70 in su.

Le persone con diabete mellito devono seguire una dieta che contenga prevalentemente alimenti a basso e medio IG. L'indice glicemico dei datteri è invece di 140! Nella tabella IG questo è il valore più alto. I carboidrati del frutto secco verranno assorbiti rapidamente e aumenteranno bruscamente il livello di zucchero nel sangue.

Perché un IG elevato è pericoloso per i diabetici?
Un rapido aumento del livello di glucosio nel sangue non permetterà all'insulina di essere prodotta in tempo, il che contribuisce a mantenere elevati i livelli di zucchero e poi a un loro brusco calo. Queste oscillazioni sono molto dannose per i vasi sanguigni.

Carico glicemico

Un altro indicatore importante da conoscere quando si consumano datteri. Si differenzia dall'IG perché tiene conto anche della quantità di carboidrati in un dato alimento. Allo stesso tempo, per calcolare l'IG si usa sempre una porzione contenente 50 g di carboidrati. Anche il carico glicemico (CG) ha 3 livelli:

• Basso – fino a 10.
• Medio – da 11 a 19.
• Alto – da 20 in su.

Il carico glicemico dei datteri è di 80,1. Questo è un valore estremamente elevato.

Non è necessario calcolare IG e CG da soli: online si trovano tabelle con questi valori. Si possono salvare e usare come promemoria in qualsiasi momento. Esistono anche molte applicazioni per dispositivi mobili che semplificano i calcoli. Chiunque soffra di diabete mellito deve capire che senza un'analisi attenta della dieta, il conteggio dei grammi di carboidrati e la considerazione dell'indice glicemico e del carico glicemico, non è possibile ottenere un miglioramento del quadro clinico.

Considerando tutti i fattori, non si può dire che i datteri possano essere consumati nel diabete come pasto autonomo o spuntino. Ma non è necessario rinunciare a questo alimento! L'importante è introdurre i datteri nella dieta in modo da annullare il loro effetto negativo.

Come mangiare correttamente i datteri in caso di diabete?

Ecco alcune regole che permetteranno di trarre solo benefici dai datteri:

1. Consumare il frutto secco solo dopo il pasto principale, che contenga fibre e proteine. Se si mangia una ciotola di insalata prima dei datteri, il livello di zucchero nel sangue aumenterà gradualmente e l'insulina riuscirà a svolgere la sua funzione in tempo.
2. Non abbinare i datteri a cibi grassi, poiché ciò potrebbe provocare iperglicemia (livello elevato di zucchero nel sangue) per un lungo periodo.
3. Prima di mangiare il frutto secco, è necessario metterlo in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora, quindi sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente.
4. Nella scelta dei datteri, bisogna assicurarsi che non abbiano lucentezza eccessiva, appiccicosità o macchie scure sulla buccia.
5. È sconsigliato consumare questo frutto più di 1-2 volte a settimana.
6. È necessario scegliere il momento giusto per mangiare i datteri. L'organismo gestisce meglio il carico glicemico nella prima parte della giornata, quindi si può mangiare la frutta secca a colazione o a pranzo.

Queste raccomandazioni riducono i rischi di effetti negativi dei datteri sull'organismo. Per le persone con diabete che hanno complicazioni gravi o scarso compenso, è meglio escludere questo prodotto dalla dieta fino alla stabilizzazione delle condizioni di salute. Per coloro il cui decorso della malattia non è gravato da complicazioni, i datteri possono essere consumati, ma seguendo determinate regole! In questa questione, come in ogni altra, sono importanti equilibrio e moderazione. Dopotutto, il veleno non è la sostanza, ma la sua quantità.