Si possono mangiare i pomodori in caso di diabete mellito?

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino. Il disturbo è legato a una carenza di insulina nell'organismo e in questo contesto una dieta equilibrata assume un'importanza particolare. Gli alimenti vengono valutati in base all'indice glicemico e suddivisi in quelli che si possono mangiare, quelli che non si possono mangiare e quelli che sono consentiti occasionalmente, se lo si desidera molto. Inoltre, non è importante che l'alimento appartenga a frutta, cereali o verdure: ciascuno viene valutato singolarmente. I pomodori hanno ricevuto il via libera nell'alimentazione del diabetico e, inoltre, possiedono un'intera gamma di proprietà benefiche, molto importanti nei disturbi endocrini.

Composizione e benefici

Le verdure hanno un alto contenuto di acqua e il pomodoro non fa eccezione. Lo sanno bene le casalinghe che preferiscono preparare la passata di pomodoro fatta in casa. Le sostanze benefiche sono disciolte nel succo e in questa forma vengono assorbite molto facilmente dall'organismo. La composizione include:

• vitamine;
• aminoacidi;
• enzimi;
• fibra;
• pectine;
• zuccheri della frutta;
• rame;
• cobalto;
• beta-carotene;
• acidi grassi ad alto peso molecolare e acidi fenolcarbossilici;
• carotenoidi.

Il licopene è considerato una delle sostanze più benefiche. Non viene prodotto dall'organismo, ma può essere reintegrato solo dall'esterno, attraverso gli alimenti. Il valore di questa sostanza risiede nella sua capacità di legare ed eliminare i radicali liberi, di fermare lo sviluppo dell'aterosclerosi e delle patologie del sistema cardiovascolare. Inoltre, l'indice glicemico del pomodoro è pari a 10, con un valore consentito di 55 unità, e il suo apporto calorico è di 18 kcal. Non a torto viene chiamato «pomodoro d'oro»: per l'effetto benefico sull'organismo, il pomodoro è tra i leader tra le verdure. Non è sul podio, ma indubbiamente nella top ten. Inoltre, la quantità di frutti non deve essere limitata: l'organismo stesso indicherà quando è sazio degli elementi necessari.

Le verdure sono consigliate fresche o come succo, quando:

1. C'è il rischio di stitichezza cronica.
2. La peristalsi è lenta, non c'è appetito.
3. Il sistema immunitario è indebolito.
4. C'è il rischio di sviluppare anemia.
5. Si osserva una tendenza all'aumento di peso.
6. La pressione arteriosa e l'umore variano.

Perché i pomodori sono necessari in caso di diabete?

Un disturbo del sistema endocrino innesca a catena una serie di malfunzionamenti in altri sistemi:

• la rigenerazione rallenta;
• i vasi sanguigni diventano fragili;
• aumenta il rischio di sviluppare malattie oculari;
• aumenta la probabilità di insorgenza di tumori.

Tutti questi problemi diventano meno acuti se si includono regolarmente i pomodori nella dieta, seguendo il detto che 'siamo ciò che mangiamo'. Questo prodotto è molto più salutare delle patatine e dei Chupa Chups, poiché le sostanze che lo compongono non solo accelerano il metabolismo, ma aumentano anche la resistenza dell'organismo a virus e batteri. Inoltre rallentano la degenerazione grassa del fegato, riducono l'appetito, aiutando a controllare il peso, e migliorano le condizioni della pelle e dei capelli.

Una piccola porzione di insalata di pomodori freschi con erbe aromatiche e olio d'oliva o con una vinaigrette al succo di limone attiva la digestione, riduce la viscosità del sangue e protegge il sistema vascolare dalla formazione di placche di colesterolo. L'effetto diuretico permette di combattere efficacemente i gonfiori.

Importante: Il pomodoro, grazie alla presenza di serotonina nella sua composizione, è in grado di prevenire lo sviluppo della depressione.

Prepararli correttamente e mangiarli con piacere

I pomodori freschi sono particolarmente benefici, ma anche la loro aggiunta ai piatti non ne riduce l'efficacia per l'organismo, poiché molte sostanze, in particolare il licopene, non si decompongono con una breve cottura. Vengono danneggiate solo le vitamine del gruppo B, ma queste non sono così abbondanti. In 100 g di prodotto fresco ci sono solo 18 kcal, con un contenuto di carboidrati di 2,6 g. Questo ortaggio non contiene colesterolo e non aumenta il livello di zucchero nel sangue. Non si consiglia di consumarlo a secchi. Circa 2-4 frutti di media grandezza sono il dosaggio ottimale. Inoltre, va considerato che, tra la varietà di tipi, quelli di colore rosso vivo e rosso scuro sono i più utili per il diabete, poiché contengono la massima quantità di licopene. Quelli gialli, marroni e quasi neri sono esteticamente attraenti, ma hanno un po' meno benefici.

I nutrizionisti raccomandano proprio i frutti freschi, leggermente conditi con olio vegetale. Si abbinano perfettamente ai germogli di grano e avena, il che aumenta di diverse volte il contenuto di vitamine in un'insalata così vivace e gustosa.

Tra i piatti leader nel menu per il diabete si citano:

• zuppa di pomodoro passata;
• spaghetti al sugo di pomodoro;
• pollo con pomodori.

Se si desidera molto un pomodoro salato, non è un problema, ma è meglio preferire sottaceti e conserve preparati in casa con una quantità minima di aceto.

Al momento dell'acquisto bisogna prestare attenzione alla qualità del prodotto. Possono nuocere alla salute le verdure importate acquistate fuori stagione, i frutti acerbi di colore bruno o 'latteo', e quelli di serra. Sì, a volte d'inverno si vuole concedersi l'aroma dell'estate, ma bisogna ricordare che l'alto contenuto di conservanti e nitrati viene eliminato dall'organismo con il diabete molto lentamente e con difficoltà, quindi non vale la pena rischiare. Se la giornata è impensabile senza un pomodoro, per il periodo invernale un'ottima soluzione è la preparazione di succo di pomodoro senza sale, che non viene bollito, ma sterilizzato a 85 gradi. Lo si beve come piatto unico, senza abbinarlo ad altri alimenti. In questo modo apporta il massimo beneficio.

Con il diabete, si possono e si devono gustare i pomodori, seguendo le raccomandazioni del medico e con moderazione.