Come rimediare alla pasta troppo salata e salvare il contorno?

I prodotti di pasta sono un'ancora di salvezza quando occorre nutrire la famiglia rapidamente e in modo sostanzioso. Si mangiano con burro o salsa come piatto unico, vengono serviti come contorno per polpette, salsicce o conditi con carne macinata e verdure saltate.

Se la pasta dovesse risultare troppo salata, non c'è motivo di preoccuparsi e tanto meno di gettare via l'alimento rovinato. Esistono diversi modi semplici per rimediare all'errore.

Come rimediare alla pasta troppo salata

Raccomandazioni per correggere il sale in eccesso nella pasta:

1. Portate a ebollizione dell'acqua in un bollitore, scolate l'acqua troppo salata dalla pentola, versate l'acqua appena bollita. Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero semolato, continuate a cuocere fino a cottura ultimata. Questo metodo si applica se l'eccesso di sale viene scoperto durante la cottura.
2. Preparate una porzione analoga di pasta, mescolatela con quella eccessivamente salata, scaldate in padella.
3. Scolate il prodotto cotto in uno scolapasta, sciacquatelo. Trasferitelo in una pentola, copritelo con acqua fredda precedentemente bollita, dopo un quarto d'ora scolatelo.
4. Aggiungete al piatto del macinato non salato rosolato con cipolle e carote. Unite ai frutti di mare, ai bastoncini di granchio.
5. Rosolate la cipolla in padella, unite la pasta, rompete 2-3 uova, mescolate. Fate cuocere per 3 minuti a fuoco basso.
6. Preparate una salsa che non solo attenuerà e maschera il sale, ma renderà anche il piatto più saporito. Le salse classiche per la pasta sono: besciamella al latte, ragù alla bolognese, pesto al basilico, ai funghi, al pomodoro, pomodoro e panna acida, alla panna.
7. Preparate una casseruola. Per 500 g di pasta eccessivamente salata occorrono 300 ml di latte, 3 uova, 50 g di burro, mezzo bicchiere di zucchero. Accendete il forno, impostate la temperatura a 200°C. Sistemate il prodotto rovinato con pezzetti di burro in una teglia. Versate il composto dolce di uova e latte, infornate per 20 minuti.
8. Portate a ebollizione il latte con lo zucchero, aggiungetelo al piatto preparato. Si otterrà una zuppa di latte.

Importante! Se si è salata eccessivamente la pasta con macinato, carne o stufato, il modo più sicuro per correggere il piatto è preparare una porzione analoga non salata e mescolarla con quella salata.

Come cucinare correttamente la pasta

Per evitare che la pasta si attacchi, risulti poco cotta, insipida o eccessivamente salata, si seguono le raccomandazioni degli chef. Il piatto viene preparato in pentola sul piano cottura, nel microonde o nella pentola a cottura lenta:

In pentola sul fornello

In un contenitore si versa acqua in quantità pari a 10 volte il peso della pasta secca. Dopo la comparsa di bolle sulla superficie si aggiunge sale (10 g per litro), si immerge il prodotto di pasta secca, si mescola.

Il piatto si cuoce per il tempo indicato sulla confezione o 2 minuti in meno se si prevede di condire con salsa calda. Il tempo medio di cottura è di 8-10 minuti.

Durante la cottura, si mescola periodicamente il contenuto della pentola. Trascorso il tempo, il prodotto cotto viene scolato. Dopo che l'acqua è colata, la pasta viene rimessa nella pentola, condita con olio vegetale e burro, coperta con il coperchio e agitata.

Nel microonde

Si versano le penne in una casseruola di vetro resistente al calore, si coprono con acqua bollente fino a un dito sopra il prodotto. Si aggiunge sale, un po' di olio vegetale, si mescola e si mette nel microonde. Non si usa affatto il coperchio oppure lo si chiude senza stringere.

Nel forno a microonde, si imposta il timer a 4 minuti a potenza media 800-850 W. Dopo il segnale di fine cottura, si estrae il recipiente, si mescola il contenuto e si rimette in forno per altri 4 minuti.

Nella pentola a cottura lenta

Si ungono abbondantemente le pareti della ciotola con burro, si inserisce l'ingrediente principale, si aggiunge acqua salata in proporzione di 250 ml per 200 g di prodotto e si chiude il coperchio del multicooker.

Se è previsto un programma speciale, si preme il pulsante corrispondente. In sua assenza, si accende l'apparecchio in modalità di cottura a vapore. Si imposta il tempo due minuti in più rispetto a quanto indicato sulla confezione. Il burro può essere sostituito con olio vegetale.

Quando salare la pasta durante la cottura

Per far sì che la pasta assorba il cloruro di sodio, il piatto viene condito con i cristalli bianchi al momento dell'ebollizione dell'acqua, prima di aggiungere la pasta.

In Italia, dove è popolare la pasta con i sughi, non si sala. Prima di servire, si fa bollire per un paio di minuti nel condimento con spezie e aromi.

Quanto sale aggiungere

Gli italiani sostengono che la quantità di sale per la pasta viene misurata in base al volume d'acqua. Infatti, 200 g di pasta cotti in una pentola grande e in una piccola, con la stessa quantità di condimento, avranno una salinità diversa.

Secondo la ricetta classica, per 1 litro d'acqua si aggiunge 1 cucchiaino colmo di sale da cucina, sale grosso o sale marino.

Per non salare troppo la pasta, si mantiene il rapporto tra prodotto, acqua e cloruro di sodio: 100 g, 1 litro e 10 g rispettivamente. I professionisti consigliano di assaggiare l'acqua subito dopo l'aggiunta dei cristalli bianchi. In questo caso, è più facile correggere l'errore.