Come pelare velocemente le patate: 5 metodi

Nella cucina russa, le patate sono un ingrediente indispensabile nella preparazione dei cibi. Vengono aggiunte sia ai primi che ai secondi piatti, nonché alle insalate. In alcuni casi, sbucciare i tuberi può diventare una vera e propria prova estenuante. Nell'articolo verranno forniti consigli sulla scelta del coltello, nonché metodi per sbucciare le patate senza di esso.

Scelta del coltello per sbucciare le patate

Nella maggior parte dei casi, le patate vengono sbucciate con un coltello, quindi ogni cuoco o casalinga deve avere assolutamente uno strumento comodo per sbucciare le verdure. Il coltello deve essere leggero, sicuro, comodo e affidabile.

Se sbucciare le patate non richiede molto tempo nella preparazione dei piatti, non è necessario acquistare coltelli speciali. Tuttavia, se si tratta di un'attività regolare, vale la pena prendere in considerazione modelli più comodi. Esaminiamo i più popolari.

Pelapatate

Il pelapatate è uno strumento universale in cucina, poiché consente di sbucciare la maggior parte di verdure e frutta. Inoltre, il modello è attraente perché è estremamente sicuro, anche per i bambini. Sbucciare con questo strumento accelera notevolmente il processo. La casalinga potrebbe incontrare difficoltà nella sbucciatura se la patata non è abbastanza regolare.

Sul mercato si trovano due tipi di pelapatate: a fionda e a coltello dritto. Esternamente, il pelapatate a fionda ricorda un rasoio con impugnatura accorciata e lama comoda. I coltelli sbucciatori sono inclinati per ridurre al minimo gli scarti durante la sbucciatura delle patate.

I modelli dritti sono dotati di un'impugnatura allungata. La caratteristica distintiva dello strumento è la lama allungata, che aiuta a pulire gli occhi delle patate. Le due lame dello strumento sono disposte ad angolo tra loro.

Coltello con lama flottante

Dopo la loro comparsa sul mercato, i coltelli con lama flottante sono diventati i più richiesti, poiché questa caratteristica garantisce una sbucciatura sicura di qualsiasi verdura, indipendentemente dalla forma. Quasi in ogni modello viene utilizzata una lama con un angolo di rotazione di 360 gradi, accelerando notevolmente il processo di sbucciatura di verdure e frutta. I coltelli di questo tipo hanno due tipi di lama: dentata e liscia. Il secondo tipo di coltelli presentati è più comodo per sbucciare le patate.

Coltello ricurvo

La caratteristica distintiva di questo tipo di strumento è una lama accorciata ma curva. Grazie a ciò, la pelatura delle patate avviene rapidamente, senza sprechi significativi. Lo strumento si tiene bene in mano, offrendo il massimo comfort quando si tratta di pelare a lungo l'ortaggio. La lama del coltello è larga, consentendo di pelare le patate con pochi movimenti della mano. La punta appuntita aiuta a rimuovere gli occhi e altre escrescenze del tubero. Tuttavia, c'è un notevole inconveniente: è necessario maneggiare lo strumento con cautela per proteggersi da ferite accidentali.

Come sbucciare le patate

Il metodo più semplice per sbucciare le patate crude consiste nell'usare un coltello da cucina, ma l'intero processo deve essere eseguito seguendo determinate regole. Si consiglia di pelare le patate sotto acqua corrente, usando un piccolo coltello da cucina.

Crude

Innanzitutto, rimuova tutti gli elementi estranei dalle patate, inclusi sporco e sabbia. Quindi inizi a sbucciare i tuberi con movimenti leggeri. Dopo averle sbucciate, sciacqui le patate sotto acqua corrente, rimuovendo la buccia rimanente, gli occhi e le macchie scure.

Novelle

Per sbucciare le patate novelle, consigliamo l'uso di una spugnetta metallica per lavare i piatti. Per motivi di sicurezza e salute, si consiglia di usare una spugnetta nuova, senza difetti e ruggine.

Procedimento per la pelatura:

• lavare i tuberi;
• strofinare ogni patata con una spazzola metallica;
• con un coltello, rimuovere gli occhi.

Dopo la pelatura, lavi nuovamente le patate sotto acqua corrente e, se necessario, rimuova i residui di buccia.

Piccole

Per evitare che sbucciare le patate piccole diventi una tortura, consigliamo di usare il sale. Per farlo, prenda le patate piccole, le lavi, le metta in un sacchetto e vi aggiunga il sale. Quindi inizi a sbucciare strofinando bene i tuberi con il sale. Al termine, estragga le patate dal sacchetto e le sciacqui sotto acqua corrente, rimuovendo la buccia rimanente. L'uso di questo metodo garantisce la pelatura delle patate piccole con il minimo intervento da parte della cuoca.

Con la buccia

Le patate lesse sono spesso utilizzate nella preparazione di vari piatti e insalate. Questo ortaggio deve essere sbucciato dopo la cottura. Esistono alcuni metodi ingegnosi per accelerare il processo.

Dopo aver lessato le patate, le estragga dall'acqua calda e le metta su un piatto piano o su un tagliere. Per estrarre i tuberi caldi, il modo più comodo è usare una forchetta. Tenga il tubero con la forchetta in una mano, e con l'altra lo sbucci usando un coltello. Questo metodo è il più comune tra le cuoche, poiché consente di ridurre al minimo la perdita di massa commestibile.

Il secondo metodo prevede il trattamento delle patate dopo la cottura mediante shock termico. Dopo la cottura, scoli l'acqua calda dalla pentola e versi acqua fredda, aggiungendo ghiaccio alle patate. Lasci i tuberi in acqua ghiacciata per qualche minuto. Di conseguenza, la buccia delle patate si staccherà da sola, senza particolari sforzi da parte della cuoca. Questo metodo può essere utilizzato anche per sbucciare le patate novelle.

Il terzo metodo per sbucciare la buccia prevede una preparazione iniziale dell'ortaggio per la successiva pulizia. Per prima cosa, lavi i tuberi prima della cottura. Prima di procedere alla preparazione, pratichi un taglio circolare su tutto il perimetro del tubero, assicurandosi che il taglio combaci da tutti i lati. Quindi proceda alla cottura delle patate. Prima di estrarre il tubero, prepari una bacinella di acqua fredda. Mettete le patate cotte in acqua fredda per 10-15 secondi. Dopo averle estratte, lasci il tempo di raffreddamento. Quindi prenda il tubero con le mani alle due estremità e lo prema: la buccia si rimuoverà facilmente senza ulteriore sforzo.

I metodi illustrati si sono dimostrati validi nella pratica. Accelerano notevolmente i processi di sbucciatura delle patate lesse.

Senza coltello

In alcuni casi, la pulizia delle patate crude è possibile anche senza coltello. Si possono utilizzare utensili domestici, ad esempio un colino. Questo metodo è adatto per pulire le patate novelle. Per iniziare, scelga un colino a maglie fini. Quindi metta i tuberi nel colino e, sotto un getto d'acqua, li faccia rotolare più volte. Alla fine, rimuova gli occhi e lavi accuratamente il tubero prima della cottura.

Come conservare le patate sbucciate

La conservazione delle patate sbucciate presenta delle difficoltà. Il tubero si ricopre di macchie nere in breve tempo. Esistono diversi metodi consigliati per una conservazione prolungata.

1. Un metodo comune è la conservazione del tubero in acqua fredda. Tuttavia, non dimentichi che la conservazione in questo modo causerà la dissoluzione di vitamine e sostanze nutritive. Per rallentare questo processo, conservi le patate intere.
2. Va notato che i tempi di conservazione delle patate senza perdita di sostanze nutritive sono di non più di 3-4 ore. L'annerimento precoce dei tuberi avviene a causa dell'uso attivo di azoto durante la coltivazione. Per rallentare il processo, aggiunga una fetta di limone nella pentola insieme alle patate.
3. Per una conservazione più lunga, si consiglia di utilizzare il metodo dell'ammollo in acqua fredda e in frigorifero. Dopo aver sbucciato le patate, le metta in acqua fredda. L'ammollo in acqua ghiacciata rallenta il processo di annerimento del prodotto.
4. Prima di procedere alla preparazione del cibo, risciacqui nuovamente il tubero con acqua. Tuttavia, questo metodo non è adatto se si tratta di preparare patate lesse, poiché la conservazione prolungata in acqua riduce la densità dell'ortaggio.
5. Per mantenere la densità dei tuberi, bisogna mettere le patate sbucciate in un sacchetto e riporle nel congelatore. Il sacchetto va chiuso per evitare l'ingresso di aria. In caso contrario, il metodo non avrà il successo sperato. Non è necessario scongelare le patate prima della cottura; si può immergere direttamente il tubero in acqua salata bollente.
6. Per conservare le patate tagliate per un lungo periodo, occorrerà della pellicola trasparente per alimenti. Per prima cosa, lavi i tuberi sbucciati, rimuovendo l'amido che rilasciano. Asciughi gli ortaggi lavati con un canovaccio, quindi proceda al taglio delle patate. Successivamente, avvolga i tuberi tagliati nella pellicola trasparente e li metta nel congelatore. Le patate tagliate possono essere conservate solo nel congelatore.

Prima della preparazione non è necessario scongelare l'ortaggio. Se desidera preparare patate fritte, metta le fette in una padella calda unta con olio di semi di girasole. Se le patate tagliate sono destinate alla bollitura, in tal caso le immerga in acqua bollente salata.