Come determinare che i pelmeni sono andati a male? I principali segni

Nella vita ci sono situazioni in cui non c'è assolutamente tempo per preparare il cibo o semplicemente vogliamo riposare. In questi casi ci viene in aiuto un piatto gustoso e veloce — i pelmeni. Ma, nonostante abbiano una lunga durata di conservazione, è necessario conoscere le condizioni di conservazione.

I pelmeni possono rovinarsi nel congelatore?

Rispettando le condizioni necessarie, la durata di conservazione dei pelmeni nel congelatore è piuttosto lunga, ma dopo la sua scadenza nella carne e nell'impasto inizieranno a svilupparsi batteri nocivi che renderanno il prodotto inadatto al consumo. Quindi, dopo la scadenza, anche i semilavorati conservati nel congelatore devono essere buttati.

Segni di pelmeni avariati

I seguenti segni indicano che i semilavorati sono avariati:

1. I pelmeni sono attaccati in un unico «mucchio».
2. Hanno un colore non uniforme con macchie grigie.
3. Il prodotto finito ha un odore sgradevole.
4. La superficie dei pelmeni è coperta di crepe.
5. Il ripieno fuoriesce dai bordi del semilavorato.

Tempi e condizioni di conservazione

In frigorifero

Se è necessario conservare i pelmeni per non più di 48 ore, per questo è adatto il frigorifero. Vanno messi su un grande piatto piano, separati l'uno dall'altro, e coperti con pellicola trasparente. La temperatura nel frigorifero non deve superare +5°C.

Nel congelatore

Nel congelatore i semilavorati si conservano molto più a lungo — per tutta la durata di conservazione, ma solo rispettando le seguenti condizioni: la teglia o il tagliere vanno cosparsi di farina e i pelmeni disposti a breve distanza l'uno dall'altro. Si possono anche dividere in porzioni e sistemare in contenitori o sacchetti, dopo averli leggermente spolverati di farina. Per ottenere la massima durata di conservazione, la temperatura nel congelatore deve essere compresa tra -18 e -24°C.

Conservazione dei pelmeni bolliti

I pelmeni cotti è meglio consumarli subito, poiché perdono rapidamente le loro qualità gustative. In frigorifero si possono conservare per 24 ore.