Cosa fare se il porridge di piselli o il purè risultano liquidi

Il porridge di piselli è un piatto magro, spesso preparato durante la Quaresima. È adatto anche come contorno per piatti di carne. Durante la preparazione, però, può accadere che il porridge o il purè diventino liquidi. Si può rimediare in diversi modi.

Perché il porridge di piselli risulta liquido

I motivi per cui i piselli non si sono cotti adeguatamente e il porridge o il purè non sono riusciti possono essere diversi.

Innanzitutto, ciò è dovuto al fatto che i piselli utilizzati erano di bassa qualità. Sono rimasti a lungo in magazzino. Con una conservazione prolungata, tutta l'umidità evapora e il prodotto diventa eccessivamente secco. Durante la cottura assorbe una grande quantità d'acqua, poi ne rilascia una parte. Di conseguenza, il piatto finito risulta troppo liquido.

Un'altra causa è un approccio scorretto alla preparazione. La consistenza liquida si ottiene perché i piselli sono stati lasciati in acqua in modo errato o troppo a lungo, oppure la temperatura di cottura era troppo alta.

Proprio per questo è necessario seguire la ricetta e utilizzare piselli di altissima qualità.

Come addensare il purè di piselli o il porridge

Si può addensare il porridge di piselli o il purè con diversi metodi:

Con l'amido

Rende il porridge più denso. Ma può leggermente alterare il sapore. L'amido va sciolto in acqua fredda e aggiunto al piatto caldo.

Con l'aiuto di un setaccio fine

Se non si ha amido a portata di mano, si può usare un setaccio fine. Versare il purè ottenuto attraverso di esso. In questo modo, l'acqua in eccesso colerà gradualmente. Invece del setaccio, si può usare una garza piegata più volte.

Con l'aiuto del purè di patate

Per fare ciò, bisogna lessare le patate, preparare un purè molto denso e aggiungerlo a quello di piselli.

Per chi ama un pranzo o una cena con un tocco speciale, al purè finito si può aggiungere del formaggio grattugiato. Il piatto risulterà gustoso e piuttosto interessante.

Segreti per una corretta cottura del porridge di piselli

Affinché il purè o il porridge risultino gustosi e adeguatamente densi, è importante conoscere alcuni segreti di preparazione:

1. I legumi vanno messi in ammollo per non più di 5-6 ore in acqua fredda.
2. Quando si mettono in ammollo i piselli spezzati, si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato. Ma prima della cottura, vanno sciacquati.
3. Si sala il piatto 3-5 minuti prima della fine della cottura.
4. È meglio cuocere il porridge in una pentola a cottura lenta con la modalità 'stufato'.

Consiglio! Per ottenere una massa omogenea, dopo che i piselli sono cotti, si possono frullare con un frullatore a immersione.

Preparare un porridge o un purè di piselli è semplice. Per farlo, bisogna scegliere ingredienti di qualità e seguire la ricetta, tenendo conto di tutti i dettagli.