Come pulire correttamente il pompelmo

Il pompelmo non è un frutto di origine naturale, ma il risultato dell'incrocio tra pomelo e arancia. Sebbene i larghi strati di consumatori russi lo abbiano conosciuto solo da circa 40 anni, il mondo lo conosceva molto prima – nel XVIII secolo, quando fu ottenuto sull'isola di Barbados. Inizialmente veniva coltivato in quantità limitate. Solo un secolo dopo apparvero immense piantagioni del frutto e si iniziò a coltivarlo a scopo commerciale.

Il frutto e il suo nome sono dovuti ai commercianti della Giamaica, che hanno notato che i frutti del pompelmo crescono in grandi grappoli, simili a quelli dell'uva. Dalla pronuncia inglese 'grape', che significa 'uva', è derivato il nome del frutto.

Il caratteristico retrogusto amaro del pompelmo non piace a tutti, quindi questo frutto ha meno estimatori rispetto ad agrumi più comuni come arancia, mandarino e limone. Tuttavia, il suo valore è grande, non a caso i dietologi considerano i pompelmi frutti regali.

Come scegliere un pompelmo dolce e maturo

Un buon pompelmo fresco e maturo si percepisce a distanza: non si può passare accanto al banco con un tale frutto, il suo aroma tonificante attira. Al tatto è sodo, compatto, con una buccia lucida e liscia. Un frutto che è rimasto in giro per un po' non ha un odore gradevole, è morbido – potrebbe iniziare a fermentare da un momento all'altro, e la sua buccia può essere già leggermente raggrinzita.

Un odore fresco erbaceo con una leggera nota amara indica sicuramente che il pompelmo avrà lo stesso sapore – succoso, con un pizzico di caratteristica amarezza. Un frutto maturo e dolce ha anche un aroma dolciastro.

Il colore della buccia può essere giallo pallido, giallastro con riflessi arancioni, o quasi scarlatto. Quelli che diventano rosati, come le guance di un bambino dal freddo, o sono coperti di puntini rossi come lentiggini, saranno più maturi e più dolci dei frutti con la buccia monocolore.

In generale, un pompelmo maturo e ben sviluppato è sempre significativamente più grande di un'arancia, mentre tutto ciò che è più piccolo di solito non è maturo.

Quando si sceglie un frutto, bisogna chiedere al venditore se è a buccia sottile o spessa. Nei frutti a buccia spessa, la polpa è più spesso di colore rosa rispetto a quelli a buccia sottile. Tali pompelmi sono generalmente moderatamente dolci, ma con una piccola nota acidula. Tuttavia, a volte sono piuttosto amari.

I pompelmi maturi dalla buccia sottile sono generalmente pesanti a causa dell'abbondante succo. La polpa è spesso quasi rossa, dolce ma con una vivida acidità. In tali pompelmi l'amaro è quasi impercettibile.

Ma le varietà più dolci sono quelle con la buccia di colore scuro, quasi rosso. La loro polpa è spesso rosa.

Come pulire correttamente e velocemente il pompelmo

Il pompelmo non è un mandarino, da cui è molto facile rimuovere la buccia. Per arrivare alla polpa succosa, bisogna togliere non solo la buccia, ma anche le pellicole amare. Ma prima bisogna lavare il frutto!

Con l'aiuto di un coltello e delle mani

Alcuni appassionati di agrumi considerano questo metodo di pulizia il più semplice. Si inizia tagliando la parte superiore del frutto, poi si fanno verticalmente alcuni tagli poco profondi – fino a 4 mm, come per dividere il frutto in spicchi di circa 2 cm di spessore, dopodiché la buccia si rimuove molto facilmente con le mani.

Poi tocca allo strato bianco e spugnoso sotto la buccia, che va rimosso anche con le mani per raggiungere gli spicchi. Non è necessario eliminarlo completamente, perché comunque si dovranno ancora rimuovere le pellicole che proteggono la polpa succosa e saporita, e lo strato spugnoso rimarrà su di esse.

Ora bisogna dividere il frutto in spicchi, e poi rimuovere la pellicola da ciascuno con un piccolo coltello a dentelli.

Con l'aiuto di un coltello

Tagliare con un coltello affilato la parte superiore e inferiore del frutto. Appoggiarlo su un tagliere con uno dei tagli e iniziare a rimuovere delicatamente la buccia dall'alto verso il basso. È meglio tagliare frammenti non troppo larghi – fino a 3 cm – per non sprecare troppa polpa.

Il passo successivo è tagliare da un lato fino al centro lungo uno spicchio. Ora sarà comodo aprire il frutto a fisarmonica e metterlo sul tagliere. Poi, con un coltello affilato, estrarre la polpa da ogni spicchio, liberandola dalla pellicola amara.

Tutte le operazioni con questo metodo vengono eseguite con il coltello, il che è certamente più comodo che con le mani. Ma questo metodo ha un notevole svantaggio: fuoriesce molto succo e si spreca una quantità considerevole di polpa.

Con le mani

Questo metodo richiede un solo uso del coltello – all'inizio, quando bisogna incidere la buccia. È meglio farlo nel punto in cui si trovava il fiore. In seguito si può semplicemente strappare la buccia con le mani, cercando di afferrarla insieme allo spesso strato bianco e spugnoso.

Spezzare il pompelmo pelato in due metà. Se durante la rottura la pellicola sugli spicchi si è danneggiata, si può estrarre la polpa. Se le pellicole sono rimaste intatte, bisogna strapparle e prelevare il contenuto succoso. Procedere così per ogni spicchio.

Si può comunque usare un coltello e, dopo aver inciso il frutto fino a metà tra due spicchi, aprirlo con un movimento deciso. In un pompelmo maturo le pellicole dovrebbero staccarsi dalla polpa, rendendo più facile estrarla.

Con l'aiuto del microonde

Sbucciare il pompelmo a mano come nel metodo precedente e, dopo averlo messo su un piatto, metterlo nel microonde con la potenza al massimo per non più di 15-20 secondi. Dopo questo trattamento, le membrane si staccheranno più facilmente.

Con coltello e cucchiaio

Incidere la buccia del pompelmo per una profondità non superiore a 4 mm lungo l'equatore. Iniziare a inserire un cucchiaio da tavola tra la buccia e la polpa, staccando con cura lo strato bianco e spugnoso dagli spicchi. Per maggiore comodità, si può prima fare un foro con il manico e, quando si è allargato, inserire il cucchiaio stesso. In questo modo si rimuoveranno entrambi gli emisferi della buccia del pompelmo.

Successivamente si può procedere in qualsiasi modo comodo: tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza e spiegarlo oppure dividerlo a spicchi. Rimuovere le pellicine con un coltello affilato a dentelli.

A cosa è utile il pompelmo

Grazie al basso contenuto calorico, il pompelmo è considerato uno dei migliori frutti dietetici: 100 g della sua polpa contengono solo 35 calorie. La frazione di carboidrati nel prodotto è di circa 6,5 g, quella delle proteine di 0,7 g e quella dei grassi di 0,2 g.

Benefici

In ogni frutto del pompelmo si trova un vero tesoro di sostanze benefiche senza le quali il corpo umano non può esistere.

1. Tra le vitamine, ad esempio, c'è l'acido ascorbico, noto per le sue proprietà antiossidanti che consentono di eliminare le tossine dai tessuti, proteggendo vasi sanguigni e cellule dall'influenza esterna negativa. La vitamina B1 normalizza l'attività del sistema cardiovascolare, stimola il funzionamento del cervello e rafforza il sistema immunitario. La vitamina PP controlla il metabolismo di proteine e grassi, dilata i vasi sanguigni e previene l'accumulo di colesterolo su di essi, e partecipa anche al processo di guarigione delle ferite.
2. L'acido folico è responsabile dello sviluppo di tutti i sistemi e organi umani, in particolare della formazione del tubo neurale del bambino che viene portato in grembo da una donna incinta.
3. Il tocoferolo previene l'invecchiamento ostacolando efficacemente i processi ossidativi e protegge anche la vista umana. La vitamina A è responsabile dello stato della pelle.
4. Grazie all'insieme di elementi minerali contenuti nel pompelmo, come calcio, potassio, ferro, magnesio, fosforo, una persona può contare su un miglioramento dell'attività cardiaca e una riduzione della pressione arteriosa, un miglioramento della struttura ossea e dei denti, una normalizzazione del sistema nervoso e un alleviamento della condizione in caso di depressione e durante lo stress.
5. Le donne, indipendentemente dall'età e dalla corporatura, cercano sempre di dimagrire, e il pompelmo è il miglior aiuto in questo, prima di tutto grazie alla sua eccellente capacità di regolare il metabolismo. Inoltre, il frutto non solo dona snellezza, ma aiuta anche le donne a diventare più belle, eliminando i gonfiori, prevenendo lo sviluppo della cellulite e rallentando l'invecchiamento della pelle. Inoltre, alcune ricerche permettono di concludere che il pompelmo dovrebbe essere consumato dalle donne a rischio di tumori dell'utero e del seno.
6. I rappresentanti della metà forte dell'umanità, spesso soggetti a infarti o ictus a causa dell'ipertensione, possono utilizzare questo frutto per prevenire queste gravi malattie. Inoltre, le placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni negli uomini sono un fenomeno comune, e il pompelmo aiuta a combattere anche questo problema.
7. Un vantaggio per gli uomini è la capacità del pompelmo di rimuovere dal viso i segni di un pasto abbondante, accelerando il metabolismo e migliorando la pelle, e per coloro che conducono uno stile di vita sano e trascorrono molto tempo in palestra, aiuterà a ottenere più rapidamente un corpo snello e tonico.
8. La perdita di peso resa possibile dal consumo di pompelmo si basa sulla sua capacità di aumentare il tasso metabolico, facendo sì che le calorie vengano bruciate più attivamente, che le scorie e le tossine vengano eliminate più rapidamente e che i chili in eccesso scompaiano. Inoltre, il pompelmo dona un senso di sazietà, consentendo di ridurre la quantità di cibo consumato durante la giornata. Inoltre, questo agrume aiuta a regolare l'attività intestinale e a eliminare la stitichezza.
9. Per i bambini, il frutto è benefico non solo per il suo ricco contenuto di vitamine e minerali, ma anche per il suo basso contenuto di zucchero. Tuttavia, come tutti gli agrumi, il pompelmo è altamente allergenico, quindi non va dato ai bambini al di sotto dei tre anni.
10. Questi frutti sono utili anche per le donne in gravidanza, poiché la vitamina C e il ferro aiutano a mantenere in equilibrio l'organismo della futura mamma e a prevenire l'anemia, mentre l'acido folico contribuisce al corretto sviluppo del bambino. Durante la tossicosi che si verifica nelle fasi iniziali della gravidanza, il pompelmo può essere un sollievo dagli attacchi di nausea. Ma a causa dell'allergenicità, il frutto va consumato con molta cautela. Per lo stesso motivo, le donne che allattano non dovrebbero mangiare il pompelmo.
11. Anche la scorza del pompelmo è benefica. Infusi e decotti a base di essa sono raccomandati per prevenire l'aumento dei livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, nonché le malattie oncologiche. Questi preparati curativi possono persino contrastare i virus dell'epatite.
12. Dai semi del pompelmo, in ambiente industriale, si produce un estratto antimicrobico e antinfiammatorio.

Danni

Il pompelmo possiede molte proprietà benefiche, ma esiste comunque un gruppo di persone che dovrebbe limitarne il consumo.

In primo luogo, riguarda i pazienti a cui è stata diagnosticata un'ulcera duodenale o gastrica, nonché gastrite o semplicemente un'elevata acidità del succo gastrico. A loro il frutto è controindicato a causa dell'alto contenuto di acidi. Per lo stesso motivo, le persone con problemi al fegato devono prestare maggiore attenzione al pompelmo. Per loro il frutto non è categoricamente vietato, ma non dovrebbero mangiarne in eccesso, poiché l'organo malato potrebbe non essere in grado di gestire la grande quantità di sostanze chimiche presenti nel frutto. Ciò vale in particolare per coloro a cui è stata diagnosticata un'insufficienza renale.

Inoltre, questo frutto è incompatibile con alcuni farmaci, come tranquillanti, antidepressivi o analgesici. Inoltre, il pompelmo può ridurre l'efficacia delle pillole anticoncezionali.

Non si dovrebbe mangiare il pompelmo la sera prima di andare a letto: ha proprietà tonificanti così elevate da scacciare il sonno completamente, e sarà particolarmente difficile addormentarsi per chi ha difficoltà a prendere sonno o soffre di insonnia.

Molti dentisti avvertono che il succo di pompelmo corrode lo smalto dei denti, provocando microfratture che poi diventano porte d'ingresso per la carie.

Il pompelmo ha una particolarità che lo distingue dagli altri agrumi: contiene una tossina naturale, la furanocumarina. Di per sé è innocua, ma in combinazione con alcuni alimenti può nuocere all'organismo. Pertanto, non si dovrebbero mangiare contemporaneamente al pompelmo noci, legumi, latte, ricotta, yogurt, panna acida e altri latticini. Sono anche vietati gli alimenti che contengono una quantità significativa di amido, ad esempio patate, caramelle gommose e altri dolci preparati con il suo utilizzo.

Si può mangiare il pompelmo con la pellicina?

Molti non sopportano le pellicine amare e le buttano sempre. Non è affatto necessario, specialmente per chi lotta contro il sovrappeso e intende dimagrire. Per loro le pellicine amare sono molto utili, poiché contengono l'antiossidante naringina. Ha la capacità di migliorare la digestione e aumentare l'attività del fegato, con conseguente maggiore combustione dei grassi.

La naringina è abbondante non solo nelle pellicine degli spicchi di pompelmo, ma anche nella scorza e nella buccia. Per chi è a dieta è un vero tesoro: mangiandole, i chili di troppo scompariranno da soli.