Il purè di patate è venuto liquido: cosa fare e come rimediare?

Il purè di patate è un piatto amato da molte persone, specialmente dai bambini. Per renderlo davvero gustoso, al punto giusto di densità, è necessario conoscere i segreti della sua preparazione.

Perché il purè viene liquido

Un purè troppo liquido può risultare in due casi:

1. Con una cottura prolungata delle patate, che hanno assorbito una grande quantità di liquido.
2. Il brodo non è stato scolato completamente durante la schiacciatura della verdura.

Naturalmente, il purè può venire liquido anche per disattenzione della cuoca, che ha accidentalmente versato troppo brodo, acqua o latte. Tuttavia, questa evenienza è rara e solo in via eccezionale.

Segreti per preparare un purè di patate denso

Per ottenere un purè di patate ideale, è necessario seguire la tecnica di preparazione. Per un piatto morbido, è meglio scegliere un ortaggio ad alto contenuto di amido. Pertanto, le patate novelle non sono adatte.

Subito dopo averle pelate, si lavano e si mettono a bollire senza tenerle in ammollo. Per ottenere un purè gustoso, è meglio mettere le patate in acqua bollente salata. L'acqua deve coprire leggermente le patate. Dopo l'ebollizione, si abbassa la fiamma e si cuociono per circa 20 minuti con coperchio. Quindi, si scola il brodo e con uno schiacciapatate si schiacciano le patate senza aggiungere nulla. In questa fase, non usare un frullatore. Si rischierebbe solo di rovinare il sapore del purè, rendendolo pesante e appiccicoso.

Alle patate schiacciate si aggiunge il burro, continuando a schiacciare, e poi latte o panna. I latticini devono essere riscaldati e aggiunti a poco a poco.

Il purè di patate si serve caldo, perché non sopporta un ulteriore riscaldamento. Durante la preparazione, si può aggiungere cipolla saltata, erbe fresche, bacon, che permetteranno al piatto abituale di assumere nuovi sapori.

Consiglio! Per chi è a digiuno, non è necessario usare brodo o acqua bollita per schiacciare le patate. È meglio usare latte di mandorla o di soia.

Come addensare il purè se è venuto liquido

Ha sbagliato a preparare il purè, non ottenendo la consistenza desiderata, quindi è venuto liquido? Niente paura. Esistono diversi modi per rimediare. Non è difficile e gli ingredienti per correggere il piatto si trovano in ogni casa.

Metodo n. 1

Per rendere denso il suo contorno preferito, aiuta la pressatura. Per fare ciò, si mette il purè in una garza, si legano le estremità e lo si appende. Il principio è lo stesso della preparazione della ricotta. Dopo 40 minuti, quando il liquido in eccesso è colato, si può estrarre la patata, aggiungere burro, riscaldare e servire.

Metodo n. 2

Metta la purea in una grande casseruola e la scaldi a fuoco lento, mescolando vigorosamente con una forchetta per evitare che bruci. L'umidità in eccesso evapora e il piatto acquisisce la giusta consistenza. Non resta che aggiungere un po' di burro e servire in tavola.

Metodo n. 3

Il metodo è adatto a chi ha un microonde. Metta la purea in un contenitore adatto, non lo copra con un coperchio e lo metta nel microonde per uno o due minuti. Lo estragga. Se è ancora liquido, ripeta la procedura più volte.

Metodo n. 4

L'uso di addensanti permetterà alle patate lesse di diventare più dense. Aggiunga un cucchiaio di uno degli addensanti al piatto e mescoli con una forchetta. Continui così finché la purea non diventa densa. Con questo metodo può usare:

• fecola di patate;
• farina di mais;
• formaggio duro grattugiato;
• latte in polvere;
• fiocchi di patate istantanei.

Consiglio! Può lessare a parte alcune patate, schiacciarle senza aggiungere liquidi e aggiungerle al piatto liquido.

Cosa si può preparare con il purè di patate liquido

La purea di patate liquida può essere utilizzata per preparare piatti deliziosi. Si presta per:

• Sformato;
• zuppa cremosa;
• galuski o vareniki pigri;
• polpette o zrazy.

Per lo sformato, aggiunga le uova alle patate, cosparga di formaggio grattugiato e metta in forno per ottenere una crosticina dorata. Lo sformato sarà più saporito se aggiunge carne macinata di pollo o di manzo rosolata e funghi saltati con cipolla.

Otterrà una zuppa cremosa se diluisce un po' il piatto con latte o brodo. Mescoli tutto, scaldi fino a bollore, aggiunga burro e erbe aromatiche. Può anche aggiungere un soffritto di carote grattugiate e cipolla.

Otterrà galuski, canederli per la zuppa e vareniki pigri se aggiunge uova alla purea e mette la farina. Può aggiungere formaggio duro grattugiato. Successivamente, lessi gli gnocchi in acqua salata e li serva caldi, conditi con burro fuso. I canederli si mettono nella zuppa quasi cotta. Allo stesso modo preparerà polpette e zrazy. Per tutti i prodotti – vareniki, polpette, canederli – la purea non deve essere troppo liquida. Altrimenti dovrà aggiungere molta farina, il che influirà negativamente sul gusto.