Come rimediare a una zuppa rassolnik troppo salata?
Il rassolnik è una zuppa intrinsecamente salata. Molte cuoche non aggiungono affatto sale. Durante la preparazione, occorre tenere conto di quanto sono salati i cetrioli sottaceto. Il sapore del piatto finito dipende proprio da essi.
Come salvare un rassolnik troppo salato
Il modo più semplice per salvare il piatto è aggiungere acqua. Dopo averla aggiunta, portare a ebollizione. Naturalmente, il rassolnik perderà la sua densità e talvolta potrebbe diventare troppo liquido, tanto da dover scolare il brodo. Il sapore perde un po' di intensità.
Esistono altri 2 modi per eliminare il sale dal piatto:
- Bisogna mettere nel rassolnik qualche patata intera e cuocerle fino a cottura. La radice assorbirà il sale in eccesso e la zuppa diventerà commestibile senza perdere le sue caratteristiche di sapore.
- Si può mettere un sacchettino di riso nel piatto e cuocerlo fino a cottura. Poi, rimuovere il riso dalla zuppa. Anche questo, come le patate, assorbe bene il sale in eccesso.
Se il problema non è così grave e la zuppa non è eccessivamente salata, non vale la pena di affannarsi. Basta servire il rassolnik con crostini e panna acida.
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