Come rimuovere la buccia dal pomodoro: 6 modi

Il pomodoro è uno degli ortaggi più amati. Viene spesso aggiunto a vari piatti: zuppe, salse, stufati, insalate e altro. Conferisce ai piatti una grande piccantezza, una leggera e piacevole acidità e un sapore inconfondibile. Tuttavia, nella maggior parte delle ricette si consiglia di aggiungere i pomodori senza buccia, poiché per le sue proprietà non è molto salutare e rende il piatto leggermente amaro con un retrogusto sgradevole. Oltre al gusto sgradevole, la buccia del pomodoro durante il consumo spesso si incastra tra i denti, si attacca al palato e rovina completamente l'appetito. Ma cosa fare se la buccia dell'ortaggio è troppo spessa e resistente, ed è impossibile rimuoverla facilmente? Anche dopo il trattamento termico non sempre si riesce a rimuovere la buccia con facilità.

Nell'articolo seguente vengono descritti alcuni metodi eccellenti per rimuovere la buccia dal pomodoro senza troppa fatica, rapidamente e senza danneggiare la polpa dell'ortaggio. Vengono anche forniti alcuni consigli di base su come farlo al meglio. Ma per cominciare, vorrei parlare un po' delle proprietà benefiche del pomodoro e dei danni della sua buccia.

Proprietà benefiche del pomodoro

È noto che i pomodori sono composti quasi interamente da acqua. Ma contengono anche molte vitamine e microelementi benefici per l'uomo. Inoltre, il pomodoro è considerato un ortaggio ipocalorico. Infatti, per 100 g di polpa si hanno solo 20 kcal. I pomodori contengono anche le seguenti sostanze benefiche:

1. Proteine – favoriscono un corretto metabolismo.
2. Fibra – elimina il colesterolo e le tossine nocive dal sangue.
3. Carboidrati – favoriscono una buona funzione protettiva dell'organismo e la formazione di nuove cellule.
4. Acidi organici – eliminano le scorie dannose dall'organismo.
5. Grassi vegetali – normalizzano il funzionamento del fegato e dell'intestino.

Inoltre, i pomodori contengono vitamine dei gruppi A, C, B e altre. Studiando varietà specifiche, è emerso che questi ortaggi possiedono una grande quantità di vitamina C, al pari di arance e limoni.

I pomodori contengono anche un breve elenco di microelementi benefici:

1. Rame – è responsabile del normale funzionamento del sistema nervoso e della funzione motoria.
2. Ferro – previene lo sviluppo dell'anemia.
3. Iodio – elimina i depositi di grasso in eccesso e rende i vasi sanguigni più elastici.

A cosa fanno bene i pomodori

1. A causa del loro alto contenuto di vitamine e oligoelementi, i pomodori aiutano il nostro organismo a combattere l'ambiente aggressivo e contrastano l'influenza di vari batteri e microbi.
2. Il consumo di pomodori contribuisce a rafforzare il sistema immunitario. Normalizzano la digestione generale e favoriscono un buon assorbimento del cibo.
3. I pomodori sono un ottimo sostituto dei cibi grassi; per questo motivo vengono spesso consigliati a chi soffre di epatite cronica o diabete mellito.
4. Il consumo quotidiano di questo straordinario ortaggio favorisce il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, ed è particolarmente utile per le persone con malattie croniche del cuore o dei vasi sanguigni.
5. Inoltre, il consumo di pomodori contribuisce a normalizzare la pressione arteriosa e a ridurre vari tipi di edemi.

Danni della buccia di pomodoro

Molti medici consigliano spesso ai pazienti di non mangiare i pomodori con la buccia. La sottile pellicola rossa dei pomodori, una volta ingerita, non viene digerita dallo stomaco e raggiunge l'intestino, dove aderisce alle pareti, favorendo lo sviluppo di ulcere. Pertanto, è meglio prendersi un po' di tempo in più durante la preparazione del cibo piuttosto che causare al proprio organismo una serie di problemi spiacevoli. Di seguito vengono descritti diversi metodi per rimuovere rapidamente la buccia dai pomodori.

Metodi per rimuovere rapidamente la buccia dai pomodori

Importante! Per facilitare la rimozione della buccia, bisogna prima fare un piccolo taglio a forma di croce nella zona del picciolo.

Tutti i metodi presentati di seguito per rimuovere la buccia dai pomodori sono sostanzialmente semplici, quindi ogni casalinga può farcela: bastano pochi minuti di pazienza e impegno. Se si fa tutto correttamente, i pomodori non si deformano durante la rimozione della buccia e rimangono lisci e morbidi.

Rimozione della buccia tramite sbollentatura

Probabilmente il metodo più comune e semplice per rimuovere la buccia dal pomodoro è scottarlo con acqua calda. Questo metodo è adatto solo per i frutti con buccia sottile; quelli con buccia spessa non si prestano a questa tecnica. Per scottare i pomodori e rimuovere la buccia, procedere così: versare acqua calda in una ciotola profonda, immergere le verdure e lasciarle per un minuto. Scolare l'acqua e lasciare i pomodori su un piatto a raffreddare. Prendere il frutto raffreddato in mano, tirare delicatamente l'estremità della buccia staccatasi vicino al picciolo e continuare a staccarla su tutta la superficie. Si può anche usare un coltello per facilitare l'operazione.

Importante! Una volta che i pomodori sono stati privati della buccia, è necessario immergerli in acqua fredda bollita per fermare il processo di cottura, altrimenti potrebbero disfarsi completamente e ridursi in poltiglia.

Dal caldo al freddo

Questo metodo è più efficace della sbollentatura, poiché si adatta a tutte le varietà di pomodori. È utile quando non si ha tempo per preparare il pranzo o la cena. Togliere la buccia non è un problema. Per farlo, versare acqua in un recipiente metallico e portarla a ebollizione. Contemporaneamente, preparare un secondo recipiente metallico con acqua fredda e aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio. Immergere i pomodori preparati nell'acqua calda e lasciarli riposare per mezzo minuto. Con una schiumarola, estrarre delicatamente i pomodori, trasferirli nell'acqua fredda e lasciarli per lo stesso tempo. Togliere i pomodori dall'acqua e iniziare a separare la buccia, che si rimuove molto facilmente e rapidamente.

Importante! I pomodori non devono essere tenuti in acqua calda per più di 30 secondi, altrimenti potrebbero ammorbidirsi e trasformarsi in purea.

Rimozione della buccia dai pomodori con il microonde

Questo metodo è insolito. Per farlo, impostare l'apparecchio alla massima potenza. Disporre i pomodori su un piatto piano, metterli nel microonde per 30 secondi. Questo metodo è adatto sia ai pomodori fatti in casa che a quelli del supermercato. Non solo aiuta a rimuovere rapidamente la buccia dai pomodori, ma preserva anche più vitamine. È utile quando è necessario pulire una grande quantità.

Pulitura dei pomodori con un cannello a gas

Con questo metodo di pulitura dei pomodori bisogna essere molto prudenti, attenti e conoscere alcune regole per ottenere un pomodoro fresco e non un piatto di pomodori cotti. Lavare bene i pomodori, rimuovere il picciolo, praticare un taglio a croce. Regolare il cannello alla massima potenza. Infilzare il pomodoro con una forchetta o un bastoncino di legno. Trattare l'ortaggio con il cannello mantenendo una distanza di almeno 3 cm. Ruotare l'ortaggio vicino al cannello per mezzo minuto, finché la buccia non si raggrinzisce e si spacca. Mettere il pomodoro trattato su un tagliere, lasciarlo raffreddare, poi iniziare a rimuovere la buccia partendo dal taglio.

Consiglio! Durante la lavorazione dei pomodori con il cannello a gas, indossare assolutamente i guanti per non scottarsi.

Al posto del cannello a gas, per questo metodo di pulitura si può usare un normale fornello elettrico, un camino, un fuoco, un grill.

Per i pomodori ciliegini è meglio non usare questo metodo.

Mediante cottura al forno

In caso di una grande quantità di pomodori, per pulirli si può usare la cottura al forno. Il metodo è semplice: basta lavare i pomodori, tagliarli vicino al picciolo, disporli su una teglia unta con olio vegetale e metterli in forno caldo a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende da quando la buccia inizierà a raggrinzirsi. Bisogna monitorare costantemente il processo per non cuocere troppo i pomodori, altrimenti potrebbero bruciarsi. Con questo metodo conservano perfettamente tutte le vitamine.

Consiglio! Invece della teglia, si possono disporre i pomodori in una normale padella profonda.

Rimozione della buccia dai pomodori con un pelapatate

È possibile pelare i pomodori anche senza trattamento termico. A tal fine, occorre un normale pelapatate, ben conosciuto da tutti. Questo metodo è particolarmente adatto per pomodori molto maturi con buccia sottile e per la situazione in cui si devono pelare uno o due pomodori. Prima di pelarli, i pomodori vanno, proprio come nei metodi precedenti, lavati accuratamente, poi si taglia il picciolo e si pratica un'incisione a croce. Se invece la ricetta del piatto da preparare richiede pomodori tritati, si possono tagliare preventivamente a piccoli spicchi: così sarà molto più facile e veloce pelarli. Per rendere questo metodo ancora più semplice e agevole, prima di pelare si possono congelare leggermente gli ortaggi mettendoli nel congelatore per 15 minuti. Ma è bene sapere che dopo il congelamento una piccola parte delle vitamine benefiche si perde dai pomodori.

Consiglio! Se invece in cucina non c'è un pelapatate, lo si può sostituire con un normale coltello, purché sia molto affilato.

È possibile anche la pelatura con un apposito coltello seghettato per pomodori. Dopo l'uso di questo strumento, i pomodori non hanno un aspetto molto attraente, quindi sono adatti solo per preparare salse, zuppe o succo di pomodoro.

Consiglio! La buccia pelata con il coltello seghettato per pomodori può essere usata separatamente come originale decorazione per varie insalate festive e antipasti. Poiché la buccia staccata dal coltello seghettato ha un aspetto insolito e bello a forma di spirale, a piacere si può tagliare a pezzetti e decorare con essa le insalate, imitando così petali di rosa.

I metodi di pelatura dei pomodori presentati aiuteranno a preparare rapidamente, in pochissimo tempo, un piatto gustoso e originale, senza che durante il servizio nulla possa rovinare l'appetito o provocare disgusto per la pietanza. Basta studiare tutti i metodi e applicarli di volta in volta in cucina. È possibile scegliere il metodo di pelatura più adatto in base al grado di maturazione dei pomodori e alla ricetta scelta. Speriamo che tutti i metodi descritti Le siano utili in cucina.

Curiosità sui pomodori

1. Con l'uso quotidiano dei pomodori per preparare vari piatti si possono evitare molte malattie neurologiche.
2. Negli uomini, il consumo frequente di pomodori previene l'infiammazione della prostata.
3. Ciò che è più sorprendente, questo ortaggio dal gusto eccellente favorisce il buon umore e rinvigorisce notevolmente. I pomodori sono particolarmente utili per le persone con frequenti disturbi nervosi e depressioni.
4. Con grande sorpresa di tutti, la patria dei pomodori è il Sud America, dove venivano consumati già prima del XVIII secolo. I frutti furono introdotti in Russia solo alla fine del XVIII secolo. Tuttavia, oggi nessuna tavola festiva è completa senza pomodori. Le casalinghe esperte preparano ogni giorno vari piatti con l'aggiunta di pomodori e preparano anche diverse conserve invernali a base di essi.
5. Il nome 'pomodoro' è stato inventato dagli italiani. Nella loro lingua si traduce come 'mela d'oro'.
6. In Europa, i pomodori sono stati a lungo considerati velenosi, tanto che si temeva addirittura di usarli come cibo. Molti proprietari di case li coltivavano esclusivamente a scopo ornamentale.
7. Il primo piatto con i pomodori fu provato a Napoli nel 1692.
8. Le radici dei pomodori si approfondiscono nel terreno fino a 1 metro e si espandono fino a 2,5 metri. E l'altezza del cespuglio può talvolta raggiungere i 2 metri.
9. I frutti di alcune varietà di pomodori raggiungono 1 chilogrammo. Il frutto più pesante è stato coltivato negli Stati Uniti, e il suo peso ha raggiunto i 2,9 chilogrammi.
10. Tra i molti giardinieri sorgono ancora dibattiti sul fatto se il pomodoro sia un ortaggio, un frutto o una bacca. Alcuni lo considerano una bacca. E solo la corte degli Stati Uniti ha classificato il pomodoro come ortaggio, ma nell'Unione Europea viene comunque considerato un frutto.
11. I pomodori secchi sono considerati i più nutrienti. Così, per produrre 1 chilogrammo di pomodori secchi, sono necessari fino a 14 chilogrammi di pomodori freschi.
12. In una piccola città dell'Ucraina c'è un alto monumento con l'iscrizione: «Gloria al pomodoro».
13. Nei libri antichi di orticoltura si contano fino a 10.000 varietà di pomodori.
14. I pomodori possono essere di colore rosso, giallo, arancione, rosa e persino nero. I pomodori neri, come quelli rossi, sono rinomati per l'alto contenuto di vitamine benefiche e per la loro grande nutrizione.
15. Ogni anno in tutto il mondo vengono coltivati fino a 60 milioni di tonnellate di pomodori.
16. Circa il 95% del peso totale del pomodoro è costituito da liquido.
17. Per quanto strano possa sembrare, la lavorazione termica dei pomodori migliora le loro proprietà benefiche. Quindi si possono tranquillamente applicare ai pomodori qualsiasi tipo di trattamento termico, senza timore di perdere vitamine.