Formaggio troppo salato: cosa fare e come rimediare?

Spesso i formaggi in salamoia, come la feta o il suluguni, contengono troppo sale. Ciò è dovuto al fatto che per la conservazione a lungo termine vengono lasciati in salamoia. Il formaggio assorbe tutto il sale. Il prodotto diventa non solo insapore, ma anche dannoso. Infatti, un alto contenuto di cloruro di sodio può portare a gonfiori e ad altri problemi di salute.

Come liberarsi del sale in eccesso nel formaggio

Il metodo più popolare ed efficace sarà l'ammollo nel latte o nell'acqua. Il formaggio non perderà le sue caratteristiche di sapore, ma diventerà meno salato.

1. È necessario tagliare la forma di formaggio in 6-8 pezzi o praticare dei tagli profondi.
2. Mettere il prodotto in un contenitore e coprirlo con acqua o latte. Il liquido deve coprire completamente il formaggio.
3. Lasciare riposare per 3-4 ore in un luogo fresco.
4. Durante l'ammollo è necessario controllare il formaggio assaggiandolo più volte. La feta e il suluguni potrebbero perdere completamente il sale. Il prodotto diventerebbe allora insipido e senza gusto.

Allo stesso modo si può procedere con il formaggio a treccia. Prima di tutto va sfilacciato, specialmente se l'intreccio è fitto. È importante considerare che il formaggio affumicato può perdere il suo sapore caratteristico, specialmente se l'affumicatura non era naturale, ma ottenuta con fumo liquido.

Consiglio! La feta salata può essere aggiunta ai prodotti da forno. In questo caso non si aggiunge sale all'impasto. Per il ripieno, viene mescolata con un formaggio non salato, ricotta, patate o erbe aromatiche. Questo attenuerà la sapidità ma lascerà il caratteristico sapore del formaggio in salamoia.