Rosmarino (spezia): proprietà benefiche e controindicazioni

Il rosmarino, un arbusto sempreverde della famiglia delle Lamiaceae, ha diversi nomi. Gli esperti lo chiamano erba incenso, daiko, fiore nuziale o rugiada di mare. Divenne noto per la prima volta agli abitanti del Mediterraneo, per poi diffondersi in Nord Africa, Transcaucasia, Crimea e Asia centrale. Come è noto, il suo ben sviluppato apparato radicale, lungo fino a 3 metri, è favorito dalla crescita sui pendii montuosi, dove il clima è secco e le precipitazioni scarse. Le acque sotterranee di cui si nutre il rosmarino gli permettono di rimanere verde tutto l'anno. La lunghezza dei fusti va da mezzo metro a un metro e mezzo.

Cos'è il rosmarino e che aspetto ha

Questa pianta ha una corteccia grigio-brunastra, rami a quattro lati, sui quali si trovano foglie allungate e voluminose. Esternamente e al tatto, i lati delle foglie sono diversi: uno è lucido, l'altro è opaco e leggermente ruvido.

I fiori dell'arbusto sono 5-10 gemme all'apice dei rametti con piccoli fiori di colore viola pallido o bianco-azzurro. Dopo la fioritura, sul fondo del calice fiorale compaiono circa 4 nocciole grigio-marroni.

Il rosmarino ha un sapore leggermente amaro e un aroma pungente che ricorda il basilico, ma più vicino all'odore degli aghi di pino.

Differenze tra timo e rosmarino

Il timo è un piccolo arbusto perenne della famiglia delle Lamiaceae. Fu scoperto per la prima volta in Nord Africa. Nelle descrizioni dei filosofi greci antichi viene chiamato thymiama, che significa 'sostanza profumata'. In Russia è stato chiamato timo o timo serpillo, e anche erba della Madre di Dio, profumo di limone, cacciamosche, incensiere, chebarka, veresta. Questo genere è caratterizzato da molte specie diffuse in Groenlandia ed Eurasia.

A differenza del rosmarino, è una pianta più bassa, alta 15-35 centimetri, che fiorisce non in primavera ma in estate, da giugno ad agosto. Differenze si notano anche nelle foglie, che sono rotonde, talvolta allungate e piccole, con la parte inferiore pelosa. La dimensione delle foglie non supera un centimetro. I fiori del timo, a differenza del rosmarino, sono vivaci: rosa, viola o lilla, con un aroma intenso.

Composizione e valore calorico

Il rosmarino in Europa centrale e nel Mediterraneo viene coltivato come coltura agricola. La pianta è nota soprattutto come spezia in cucina, dove vengono utilizzati germogli, fiori e foglie.

Ingredienti:

1. Vitamine B9, A, C, E, PP – che rendono il rosmarino benefico per l'organismo.
2. Minerali, ovvero: sodio, potassio, calcio, ferro, oltre a magnesio, fibre e vari oli essenziali – la composizione chimica del rosmarino sorprende.
3. Miristico, caprilico, oleico, rosmarinico, palmitico, ursolico (benefico), laurico e linoleico – tale è la varietà di acidi organici insaturi in questa pianta.
4. Grazie a isoleucina, fitosteroli, fitoncidi, treonina, carnosolo, valina, lisina, rosmanolo, componenti tannici, flavonoidi, in particolare apigenina e luteolina, il rosmarino può essere definito una «farmacia vivente».

Il rosmarino contiene: 5,5 grammi di proteine, 7,7 di lipidi e 23 di carboidrati. Con una tale ricchezza di composizione, per 100 grammi di spezia si hanno 161 kcal.

Proprietà benefiche del rosmarino

Essendo una pianta davvero medicinale, oggi il rosmarino è popolare in tutti i continenti come spezia benefica e aromatica. Sin dall'antichità, con le foglie di questa pianta sempreverde si curano i malanni, e a base di esse si preparano tisane curative, infusi alcolici, decotti per inalazioni. L'utilità del rosmarino è dimostrata da molti specialisti.

Per le donne

1. Il consumo regolare della spezia influisce beneficamente non solo sul sistema urinario e genitale, ma anche sull'importante funzione riproduttiva dell'organismo femminile.
2. La suscettibilità delle donne a mal di testa, emicranie, sintomi neurologici come frequenti sbalzi d'umore durante la giornata, stress e stati depressivi, può essere eliminata con il consumo regolare di un semplice decotto di rosmarino (leggere la ricetta più avanti nel nostro articolo).
3. La pianta offre un aiuto efficace alle donne che hanno problemi legati alla sindrome premestruale. Grazie all'assunzione di una tisana con rosmarino, menta e iperico, si riducono gli sbalzi ormonali e il mal di testa.
4. Ci sono testimonianze che la spezia sia in grado di normalizzare il ciclo mestruale e di ripristinarlo in caso di assenza prolungata di mestruazioni.
5. Nella lotta contro la candidosi, di cui spesso soffrono le donne, un aiuto efficace è offerto dalle irrigazioni con decotto.

Per gli uomini

Se ci sono problemi con l'attività del sistema urinario e genitale e con la funzione riproduttiva negli uomini, con il consumo regolare della spezia tutto torna alla normalità.

Sin dall'antichità, nel trattamento di prostatite, cistite, orchite e altri problemi di salute maschile, si utilizzava il rosmarino. Aiutava anche a migliorare la potenza, veniva attivamente utilizzato dagli uomini per prevenire l'impotenza, la cosiddetta andropausa, ovvero affrontava i segni dell'invecchiamento naturale maschile. Un decotto di rosmarino, elicriso, salvia essiccata e gemme di betulla, assunto 20 minuti prima dei pasti, o semicupio igienico caldo antibatterico a base di tale decotto, ha un effetto molto benefico sull'organismo maschile.

Il rosmarino aumenta anche la libido maschile, poiché è un afrodisiaco.

In gravidanza

Il condimento naturale ha un effetto benefico sul corpo della donna incinta.

1. La dopamina contenuta nel rosmarino aiuta a ridurre lo stress e a migliorare l'umore della futura mamma.
2. Il massaggio con olio di rosmarino allevia il dolore alla schiena e alla parte bassa della schiena, riduce il gonfiore alle gambe e diminuisce i sintomi di nausea.
3. Per disinfettare l'aria e distruggere i batteri dello stafilococco, i funghi di lievito e altri microbi, oltre all'olio aromatico naturale di rosmarino, è utile anche l'uso sistematico della lampada aromatica.
4. Gli attacchi di cattivo umore e la stanchezza della donna incinta scompariranno se si aggiungono 5 ml di olio di rosmarino all'acqua del bagno. Questi bagni sono utili per mantenere la normale condizione della pelle e dei capelli.

È importante ricordare che il rosmarino può essere tossico se consumato in eccesso per via orale.

Durante l'allattamento

Il rosmarino è un rimedio naturale che ha un effetto benefico sulla lattazione durante l'allattamento al seno. È inoltre indispensabile nei casi in cui si produce una quantità insufficiente di latte.

Durante il periodo di allattamento al seno, la donna può assumere rosmarino per prevenire emicranie, vertigini, insonnia e raffreddori. Questo avrà un effetto benefico sul suo organismo.

Per i bambini

1. Il rosmarino è benefico per i bambini di età superiore ai 4 anni. Sarà utile per gli alunni delle scuole elementari che hanno problemi di concentrazione.
2. Il microclima in un appartamento dove c'è un bambino migliorerà se si utilizza l'olio di rosmarino nella lampada aromatica come antisettico che distrugge i microrganismi patogeni.
3. Molti guaritori popolari usano il rosmarino per il trattamento delle malattie della pelle nei bambini, per la guarigione delle ferite e per ridurre il dolore. Impacchi e unguenti preparati a base di questa pianta aiutano in caso di nevralgie, foruncoli di vario tipo e ferite con forte suppurazione.
4. Gocce di olio essenziale naturale di rosmarino applicate sulle tempie del bambino in caso di infezioni respiratorie acute/influenza con mal di testa aiuteranno rapidamente a migliorare le sue condizioni. L'infiammazione della gola si attenua con gargarismi a base di rosmarino.
5. L'uso della pianta come inalazione per l'asma aiuta a ridurre il gonfiore e a calmare le infiammazioni alla gola. È importante ricordare che bisogna consultare specialisti per un consiglio.
6. Il rosmarino stimola la circolazione sanguigna, può aumentare leggermente la pressione sanguigna, e l'olio essenziale naturale usato per frizioni aiuterà a risolvere il problema delle mani/piedi freddi del bambino.

Per il dimagrimento

1. Il rosmarino accelera il metabolismo, quindi viene utilizzato come rimedio per la perdita di peso. Le foglie verdi o un pizzico di erbe essiccate usate come spezia possono favorire il dimagrimento.
2. Si può ottenere un effetto maggiore consumando, invece di grandi dosi di rosmarino, la sua infusione acquosa qualche minuto prima dei pasti. Grazie a questo metodo, l'organismo riceve la dose giornaliera di sostanze necessarie.
3. L’olio essenziale di rosmarino è utile per la perdita di peso. Applicato sulla pelle, favorisce la circolazione sanguigna, agendo come un leggero drenaggio, aiuta la scomposizione dei grassi. Grazie a questa proprietà, i volumi corporei si riducono e la cellulite scompare. Il contenuto di acido carnosolico nell’olio rallenta l’invecchiamento della pelle.
4. Impacchi o bagni con aggiunta di olio essenziale naturale aiutano ad eliminare il rilassamento cutaneo. Questi trattamenti sono efficaci anche nella lotta contro la cellulite. Un massaggio dimagrante sarà più efficace se all’olio base si aggiunge una parte di olio di rosmarino.
5. L’olio essenziale utilizzato in aromaterapia favorisce l’attivazione dei centri cerebrali responsabili del senso di sazietà, contribuendo a ridurre la sensazione di fame.

Benefici del tè al rosmarino

Il gusto e l’aroma del tè naturale al rosmarino non hanno nulla a che vedere con quelli acquistati in negozio. Non solo è gradevole al palato, ma è anche molto benefico come misura preventiva per alcune malattie. Questa bevanda è in grado di rafforzare il sistema immunitario.

Gli studi hanno dimostrato che gli acidi e gli antiossidanti presenti nella pianta impediscono la distruzione dei neurotrasmettitori. Da essi dipendono in gran parte lo stato mentale, la memoria e la coscienza umana. Il tè al rosmarino favorisce il recupero della memoria e previene lo sviluppo della pericolosa malattia di Alzheimer, soprattutto per gli anziani. La bevanda è utile per migliorare la concentrazione.

Si notano anche altre proprietà benefiche:

1. È un tè speciale che aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, allevia il mal di testa e combatte infezioni e funghi.
2. Le sostanze benefiche e gli oligoelementi presenti nella sua composizione compensano la carenza di elementi nell’organismo.
3. In caso di malattie del tratto gastrointestinale, il tè al rosmarino funge da bevanda preventiva.
4. Per chi desidera liberarsi dei chili di troppo, il tè aromatico sarà di inestimabile aiuto, poiché accelera i processi metabolici. La bevanda aiuta anche a recuperare le forze dopo una malattia.
5. Il tè al rosmarino è utile nel trattamento delle malattie della pelle, tra cui l’eczema.
6. La proprietà antisettica del tè viene utilizzata per purificare l’organismo dalla microflora patogena, costituita da microrganismi stafilococchi, streptococchi e fungini. Questi microbi si moltiplicano nell’organismo nutrendosi dei residui di cibo fritto o bollito non digerito e in putrefazione.
7. L’effetto benefico del tè al rosmarino sul fegato, sui polmoni e sul sistema respiratorio è stato dimostrato da scienziati che studiano l’influenza dei fitoterapici sul corpo umano.
8. Le persone con dolori alla schiena, muscolari, reumatismi o osteoartrite sopportano meglio il decorso della malattia se nella loro dieta è presente il tè al rosmarino.
9. Non meno notevole è il fatto che nella lotta contro il cancro questa bevanda ha anche un effetto positivo.
10. Fin dall’antichità è noto l’effetto benefico di questa bevanda sulla pelle e sui capelli.

Pertanto, il tè al rosmarino è una bevanda che non solo regala piacere con il suo aroma, ma è anche molto benefica.

Olio essenziale di rosmarino: proprietà e utilizzi

Non meno pregiato del rosmarino stesso è l'olio essenziale di qualità, estratto dalle foglie della pianta mediante distillazione a vapore. L'olio si presenta come un liquido quasi incolore o leggermente giallastro, di consistenza densa e oleosa, con un gradevole aroma intenso. Non vi sono differenze nelle proprietà medicinali tra il rosmarino e il prodotto da esso derivato sotto forma di olio essenziale.

L'utilità delle proprietà dell'olio essenziale di questa pianta risiede nella sua azione analgesica, antispasmodica, rigenerante e persino cicatrizzante sull'organismo:

1. Questo prodotto derivato dal rosmarino possiede proprietà che aiutano nel trattamento dell'emicrania, dei mal di testa di varia origine, dei dolori alla colonna vertebrale e del reumatismo progressivo.
2. Scioglimento dei calcoli biliari, miglioramento delle funzioni coleretiche, normalizzazione del fegato: queste sono le capacità dell'olio essenziale di rosmarino.
3. Quest'olio è in grado di ridurre il livello di colesterolo 'cattivo', migliorare la digestione, eliminare la stitichezza e il gonfiore addominale.
4. Miglioramento dell'attività cardiovascolare, rafforzamento dei vasi sanguigni, stabilizzazione della pressione, aiuto nel trattamento delle vene varicose: tutto ciò è possibile anche con l'uso di questo prodotto terapeutico.
5. Se è necessario alleviare l'affaticamento degli occhi, ripristinare l'acuità visiva, migliorare l'attività cerebrale e la memoria, ridurre lo stress mentale e intellettuale, facilitare il processo di percezione, normalizzare le funzioni cerebrali di concentrazione e memorizzazione delle informazioni, allora vale la pena utilizzare questo prodotto.
6. L'olio di rosmarino può stimolare e rafforzare il sistema immunitario, contribuendo al trattamento del raffreddore e dell'influenza.
7. L'effetto benefico di questo prodotto sulla pelle e sul funzionamento delle ghiandole sebacee è stato osservato nelle malattie infiammatorie. Con il suo aiuto si elimina la forfora, si rallenta la calvizie e la caduta dei capelli, si cura il fungo di unghie e pelle.

Applicazione:

1. Sia il rosmarino stesso che l'olio essenziale da esso derivato sono benefici per l'organismo femminile e maschile. Al primo aiuta a normalizzare il ciclo mestruale e ad alleviare i dolori associati, al secondo è utile nella prevenzione e nel trattamento di problemi di impotenza e frigidità.
2. Il possesso di un'azione cicatrizzante e rigenerante pronunciata consente di utilizzare l'olio per accelerare la guarigione di cicatrici, segni lasciati sulla pelle, profonde screpolature su gomiti/piedi.
3. Grazie alle sue proprietà psico-emotive, l'olio di rosmarino è indispensabile nel trattamento delle nevrosi e della cosiddetta sindrome da affaticamento cronico.
4. Per le persone preoccupate per la salute dei propri capelli, in particolare per la caduta, la perdita di lucentezza o l'eccessiva untuosità, si consiglia di applicare maschere a base di olio essenziale di rosmarino. L'alopecia, ovvero una perdita di capelli accentuata, la comparsa improvvisa di forfora, ma anche la semplice cura della chioma possono essere validi motivi per utilizzare questo prodotto. A tal fine, è sufficiente aggiungere 2-3 gocce allo shampoo o su un pettine, preferibilmente di legno, durante la pettinatura. Eseguire questi trattamenti due volte alla settimana porterà a risultati positivi.
5. L'olio essenziale di rosmarino risolve efficacemente i problemi di pelle grassa, infiammazioni e comparsa di brufoli. Dermatiti, eczema, foruncolosi, asperità cutanee e macchie pigmentarie di qualsiasi entità non resistono all'azione di quest'olio.
6. Questo prodotto è efficace anche contro le malattie gastrointestinali, coliti, gonfiore addominale, calcoli biliari, colesterolo alto nel sangue e patologie cardiovascolari. Assumere per via orale 2-3 gocce di essenza sciolte in un cucchiaino di olio vegetale due volte al giorno migliora lo stato dell'organismo. È importante ricordare che è necessario seguire il parere del medico.
7. Le note legnose, aspre e leggere nell'odore dell'olio essenziale di rosmarino lo hanno reso uno dei più popolari in aromaterapia. L'effetto positivo del suo aroma viene utilizzato dagli specialisti per migliorare lo stato psichico generale, l'umore, schiarire le idee, aumentare la concentrazione e rafforzare la memoria, in particolare in caso di amnesia.
8. Mal di testa, forte emicrania, tensione nervosa, stati di apatia e periodi nevrotici nella vita: questi problemi possono essere risolti effettuando sedute di aromaterapia a casa utilizzando l'olio naturale di questa pianta. Tali sedute aiutano anche in caso di dolori alla colonna vertebrale e alle articolazioni e di ridotta attività sessuale. 3-5 gocce nella lampada aromatica per ambiente, 2 gocce in medaglioni aromatici e 8 gocce in acqua calda durante il bagno avranno un effetto positivo.

Uso del rosmarino nella medicina popolare

Le proprietà curative del rosmarino lo hanno reso un componente importante nella medicina popolare. Le sue foglie, i fusti e le radici vengono utilizzati freschi oppure per preparare tinture, decotti e tisane.

Decotto

La medicina popolare consiglia l'uso del decotto di rosmarino per le malattie delle vie respiratorie. Per facilitare la respirazione, è sufficiente assumere il decotto filtrato durante la giornata almeno 3-4 volte. Per prepararlo si utilizzano 2 cucchiaini di materia prima versati in un bicchiere di acqua bollente. Il preparato sarà pronto dopo 20 minuti di bollitura a fuoco lento.

Infuso acquoso

Il rosmarino in infuso acquoso viene utilizzato per i dolori articolari e come tonico nella lotta contro il peso eccessivo. Un cucchiaio non colmo di foglie tritate di rosmarino viene versato in un thermos con acqua bollente e lasciato in infusione per circa un'ora. Il preparato filtrato viene assunto prima dei pasti, un cucchiaino alla volta.

Tintura alcolica

Di solito si mettono in infusione nell'alcol rametti e foglie secchi o freschi di rosmarino. Questo metodo di utilizzo è considerato nella medicina popolare il più produttivo: i componenti della pianta vengono estratti al massimo e la loro azione è più profonda rispetto ad altri rimedi popolari a base di rosmarino. La concentrazione dei componenti presenti nella tintura alcolica determina la modalità d'uso: interna o esterna. Per preparare la tintura è necessario utilizzare recipienti di vetro, ceramica o smaltati.

1. Un rimedio a base di 10 grammi di foglie secche e tritate della pianta, versate in 100 grammi di vodka e lasciate in infusione per 10 giorni, cura flatulenza, disturbi nervosi, perdita di appetito e pressione bassa. Si consiglia di assumere il liquido filtrato 30 gocce sciolte in 20 ml di acqua, tre volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.
2. Per i dolori articolari, aiuta una tintura di 50 grammi di foglie fresche di rosmarino e 250 ml di alcol al 70%. Dopo 10 giorni di conservazione in un luogo buio, questo rimedio può essere usato per frizionare le articolazioni, per impacchi o come lozione per il trattamento della pelle problematica. È anche possibile assumere la tintura per via orale con lo stesso dosaggio indicato per la flatulenza.
3. A scopo preventivo, è utile una tintura alcolica con due cucchiai di rosmarino, secco o fresco, versati in un bicchiere di vodka e lasciati per 10 giorni in un luogo buio. Durante questi giorni, è necessario agitare periodicamente il rimedio. Il liquido filtrato si conserva in frigorifero e si assume 25 gocce tre volte al giorno.

Inalazioni

Il rosmarino è utile come rimedio per inalazione nel trattamento di tosse, asma, mal di gola, faringite, perdita della voce e per espellere il catarro dalle vie respiratorie. Aggiungere alcuni rametti di rosmarino all'acqua bollente; inalare i vapori prima attraverso il naso e poi attraverso la bocca per dieci minuti per facilitare la respirazione.

Nella medicina popolare, il rosmarino è considerato uno dei rimedi efficaci per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. A questo proposito, occorre seguire i consigli degli specialisti.

Rosmarino in cosmetologia

I cosmetologi preferiscono le erbe fresche di rosmarino, l'olio essenziale, l'estratto, l'infuso e il decotto a base di foglie essiccate.

Il rosmarino e i vari preparati a base di esso possono essere utilizzati non solo per migliorare le condizioni della pelle del viso e dei capelli, ma anche per la zona del décolleté e del seno, affinché la pelle in queste aree diventi vellutata ed elastica.

Per la bellezza delle unghie, sono molto utili i bagni a base di infuso di rosmarino secco o fresco con un cucchiaino di sale. Dopo 15-20 minuti, asciugare le unghie con un tovagliolo.

Per il viso

1. La pelle apparirà fresca se la si spalma ogni giorno con succo fresco spremuto dalle foglie di rosmarino. Dopo mezz'ora, il succo viene risciacquato con acqua tiepida. In assenza di prodotto fresco, si può utilizzare un infuso di erba secca in ragione di un cucchiaio con 50 ml di acqua bollente. Questo rimedio, che sostituisce il tonico, va sostituito dopo due giorni con uno fresco.
2. È utile anche una maschera a base di polpa di foglie fresche di rosmarino mescolata con cetriolo, avena o polpa di frutta, ad esempio banana. Si risciacqua con acqua dopo un quarto d'ora.

Grazie al rosmarino, la pelle del viso viene arricchita di vitamine, ringiovanita, si previene la comparsa di rughe e si attivano i processi metabolici nell'epidermide. Per evitare arrossamenti, prurito, formicolii, è necessario fare un test, poiché gli esteri e la canfora contenuti nelle foglie di rosmarino possono essere dannosi.

L'ornamento del viso sono le sopracciglia belle e curate. Diventeranno folte se ogni giorno le si nutre con succo fresco di foglie di rosmarino o si strofinano con un decotto del prodotto essiccato.

Per i capelli

Se si utilizza questa erba aromatica, la caduta dei capelli cesserà, scompariranno forfora, doppie punte e opacità.

1. Un decotto preparato con germogli secchi o freschi di rosmarino, lasciato in infusione per un paio d'ore, raffreddato e filtrato, aiuterà, con risciacqui regolari dei capelli, a renderli folti e setosi.
2. Utili per i capelli saranno decotti, oli, succhi spremuti dalla pianta, che possono essere massaggiati sul cuoio capelluto. Esiste una limitazione per l'estratto di rosmarino: può danneggiare le radici dei capelli.

Ora è chiaro che il rosmarino è un rimedio utile in cosmetologia.

Rosmarino in cucina

I cuochi usano ovunque la spezia rosmarino, che possiede un aroma agrodolce al limone e un sapore pungente-amaro. Le cucine italiana, greca e francese, essendo la patria di questa spezia, la usano nei loro numerosi piatti. Ma anche i cuochi del Medio e Vicino Oriente la trattano con particolare venerazione.

L'uso di questa spezia non è limitato a una forma specifica. È buona sia sotto forma di rametti freschi recisi che di foglie secche tritate. I rametti appena raccolti sono più aromatici e ricchi di oli essenziali, cosa che non si può dire del prodotto essiccato. È vero, quest'ultimo è più disponibile in qualsiasi periodo dell'anno, cosa che non si può dire della pianta fresca.

Oltre al fatto che la spezia viene utilizzata per preparare antipasti, piatti caldi, dolci, sottaceti e persino bevande, i dietologi consigliano di usare solo un pizzico di spezia per accelerare il metabolismo, con il risultato che si ripristina l'equilibrio idrolipidico e si verifica una pulizia dell'organismo dalle scorie.

Affinché il piatto acquisisca un aroma speciale, bisogna abbinare al rosmarino prezzemolo, timo, aglio, limone, pepe nero, peperoncino e maggiorana. Ma rosmarino e alloro non vanno d'accordo tra loro.

Dove si aggiunge come spezia

Non tutte le persone riescono ad apprezzare l'aroma di questa spezia al primo tentativo, ma coloro che l'hanno già provata più volte non tradiscono la loro passione. Considerando l'altro nome del rosmarino – «freschezza marina» – si può dire senza dubbio che la spezia come condimento è adatta per piatti di pesce e di carne. I rametti di rosmarino aggiunti alla marinata attenuano gli odori specifici della carne, tipici ad esempio del pollame o della selvaggina. Il pesce diventerà più saporito se si aggiungono rametti della pianta durante la cottura al forno.

Il trattamento termico prolungato del rosmarino non lo priva del suo aroma intenso. Zuppe, salse, carne bollita e stufata assorbiranno i suoi aromi indipendentemente dai tempi di cottura. Il rosmarino esalta perfettamente il sapore del formaggio, quindi un rametto di rosmarino messo nella pizza o nella zuppa di formaggio aggiungerà un fascino speciale ai piatti. Fagioli, piselli, funghi e radici si abbinano magnificamente con questa erba aromatica. Per alcuni piatti di pasta, anche un condimento di rosmarino non sarà superfluo.

Con i rametti di questo arbusto mediterraneo si può aromatizzare l'olio vegetale. L'olio aromatizzato, in cui è stato immerso un piccolo rametto di rosmarino, viene utilizzato per condire le insalate. Tale olio è adatto anche per verdure arrosto e stufate.

Importante! Il rosmarino come conservante è consigliato per l'uso nell'inscatolamento e nella fermentazione, perché è in grado di prevenire il deterioramento degli alimenti.

Le dosi di utilizzo del rosmarino dipendono dalla sua forma. Il profumo intenso delle foglie fresche del cespuglio suggerisce di non utilizzare più di un piccolo rametto. Per la spezia secca, l'aroma non è molto pronunciato, ma, come consigliano i cuochi, un cucchiaino di spezia per piatti di carne e marinate sarà più che sufficiente.

Qualunque sia l'atteggiamento di una persona verso questa spezia, è necessario seguire le dosi di utilizzo nella preparazione di vari piatti. Questa spezia, adatta a piatti di carne e verdure, funghi, salse, zuppe, antipasti di formaggio e pizza, va aggiunta alla fine della cottura, altrimenti il suo amaro si trasferirà al cibo.

Con cosa può essere sostituito

A volte il rosmarino dovrebbe essere sostituito con un'altra spezia a causa della sua mancanza o per una reazione allergica ad esso.

1. Il timo è il primo sostituto del rosmarino grazie non solo alla somiglianza esteriore, ma anche al suo aroma più delicato e pepato. Sarà un buon sostituto per zuppe, stufati e piatti freddi.
2. Il dragoncello al posto del rosmarino viene utilizzato solo in forma secca in piatti di carne, pesce, nonché in preparazioni a base di uova e pollame. Il dragoncello viene spesso usato anche per aromatizzare l'aceto.
3. La santoreggia è un'erba aromatica più tipica della cucina bulgara. I piatti di maiale e pollame non peggioreranno se al posto del rosmarino si usa la santoreggia.
4. La salvia è simile al rosmarino per il suo aroma altrettanto intenso. Non c'è grande differenza nel sostituire il rosmarino con la salvia nella preparazione di pollame, alcuni piatti a base di frutti di mare e carne. I cuochi consigliano, per migliorare il sapore di alcuni piatti, di mescolare la salvia con burro o formaggio.
5. L'aroma della maggiorana è simile a quello dell'origano e del timo, quindi sostituire il rosmarino con essa in stufati, salse, zuppe e insalate è del tutto appropriato. A differenza del rosmarino, in cucina non si utilizza la pianta stessa, ma i semi. Un cucchiaino di tali semi ravviverà il cibo, dando un tocco in più a insalate e piatti di pesce.
6. Il sostituto più comune del rosmarino in cucina è considerato l'alloro. Il suo aroma è più leggero, quindi il suo campo di applicazione nella preparazione dei più svariati piatti è addirittura un po' più ampio di quello del suo 'fratello'.
7. I sostituti del rosmarino possono essere l'origano e il basilico, la cui disponibilità in forma secca e fresca non è limitata.

L'assenza di questa spezia è pienamente compensata da altre spezie con proprietà e aromi simili.

Rischi e controindicazioni

L'eccesso nel consumo di qualsiasi prodotto, anche del più benefico, può comportare complicazioni.

1. Dosi elevate di questa spezia possono causare allergia al prodotto.
2. Un sovradosaggio può provocare vomito, crampi intestinali, coma e persino la comparsa di liquido nei polmoni.
3. L'uso eccessivo della spezia può non solo ridurre il numero di spermatozoi. Ne diminuiscono la densità e la motilità, con possibili effetti negativi sulla fertilità; la persona può quindi perdere la capacità di generare una discendenza vitale.
4. Se si consuma rosmarino senza motivo, l'uso di questa pianta aromatica può provocare prurito al cuoio capelluto, dermatite o arrossamenti cutanei.
5. La pianta e i prodotti da essa derivati sono controindicati in grandi quantità alle donne in gravidanza e a chi intende concepire.
6. La capacità del rosmarino di influire sul livello di glucosio nel sangue lo rende pericoloso in grandi dosi per i diabetici e per chi ha un livello di zucchero elevato.

Il rosmarino richiede attenzione e il rispetto delle modalità d'uso, sia come spezia in cucina sia come prodotto cosmetico e terapeutico.

Come scegliere e conservare il rosmarino

Il luogo di acquisto del rosmarino dipende dal suo tipo. Il rosmarino fresco si può trovare nei mercati, nei reparti alimentari, mentre la spezia ricavata dalla pianta essiccata è disponibile quasi in ogni supermercato.

Per preparare il prodotto in proprio si scelgono le estremità tenere dei rametti e le foglioline. Si staccano man mano durante la crescita. Il periodo più favorevole per la raccolta è la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno.

Inoltre, il rosmarino si può acquistare in capsule con olio essenziale.

La conservazione del rosmarino fresco non crea alcun problema, perché le sue proprietà si mantengono a lungo anche in frigorifero.

Si consiglia di riporre la pianta essiccata in un contenitore ermetico e di collocarla in un luogo fresco e buio. Una corretta conservazione garantisce il mantenimento delle sue proprietà per almeno 4 anni.

I rametti e le foglioline congelati della pianta non perdono la loro qualità e conservano il loro aroma caratteristico.

Come coltivare il rosmarino in casa

Per la coltivazione domestica del rosmarino si possono utilizzare piantine acquistate nei luoghi in cui sono vendute appositamente: negozi e vivai. Si possono seminare i semi oppure scegliere per la messa a dimora una talea di un arbusto in crescita.

Se si decide di coltivare il rosmarino da seme, il periodo più adatto per la semina è l'inizio della primavera. Per almeno tre settimane i contenitori con i semi, coperti con vetro o pellicola, devono essere tenuti in frigorifero o in un locale con temperatura non superiore a 7 gradi. Se i semi non sono germogliati, occorre seminarli di nuovo. I semi germogliati possono essere collocati in un ambiente con temperatura non superiore a 12 gradi, annaffiando con moderazione, senza eccessi d'acqua.

Il metodo di propagazione per talea di questa pianta è il più comune. Un giovane germoglio tagliato da un vecchio cespuglio di rosmarino, lungo fino a 10 cm, viene liberato dalle foglie inferiori e tenuto per alcuni secondi in un prodotto che favorisce la radicazione. Per formare le giovani radici, la talea viene posta in un contenitore di colore scuro con acqua. Dopo la comparsa delle radici, il rametto viene piantato in un vaso da fiori e posto in un luogo soleggiato e caldo.

Per ottenere un buon cespuglio è necessario rispettare il regime di luce e temperatura: in estate – finestra a sud, in inverno – davanzale fresco con 15 gradi sopra lo zero. Per preservare le foglie di rosmarino durante la stagione fredda è importante utilizzare l'illuminazione artificiale. L'irrigazione estiva della pianta deve essere moderata, mentre quella invernale scarsa e solo quando il terreno è asciutto. Le concimazioni stagionali saranno benefiche per la pianta.

Il rosmarino 'domestico' diventerà non solo una pianta aromatica utile sotto tutti gli aspetti, ma anche un ornamento per la casa.

Curiosità sul rosmarino

1. Questa pianta è considerata una specie antichissima della Terra.
2. Gli venivano attribuite proprietà magiche. Già gli antichi conservavano in casa un rametto di rosmarino, credendo che favorisse una vita felice, prospera e sana. Secondo loro, donava l'eterna giovinezza a chi lo utilizzava a fini terapeutici e cosmetici.
3. Con le foglie di rosmarino si scacciavano gli spiriti maligni, si fumigavano le case per attirare fortuna e proteggere l'abitazione dalle disgrazie.
4. Era considerato un amuleto contro i brutti sogni e le sfortune. Gli sposi ricevevano in dono un rametto della pianta come simbolo di armonia e prosperità familiare.
5. Gli antichi greci consideravano la pianta simbolo di intelligenza e memoria. Gli studenti di quei tempi si adornavano il capo con una corona di rosmarino per superare con successo gli esami e potenziare le capacità mentali.

Il rosmarino è un arbusto aromatico, originario del Mediterraneo, che ha conquistato popolarità in tutto il mondo grazie alle sue molteplici proprietà benefiche.

Foto del rosmarino