Con quale salsa si mangiano i gamberi: 10 ricette di preparazione

Una salsa preparata con competenza esalterà perfettamente il sapore dei frutti di mare, donando piccantezza, acidità o altre qualità gustative. Per gamberi fritti o bolliti si preparano vari condimenti a base di panna, maionese, panna acida con aggiunta di spezie e aromi. Qui verranno presentate le ricette dei condimenti più gustosi e popolari per i gamberi, che permetteranno di variare la tavola e godere di nuove sensazioni di gusto.

Ricette di condimenti per gamberi bolliti o fritti

La salsa è un condimento saporito, con caratteristiche peculiari, che si abbina armoniosamente a gamberi fritti o bolliti. Per piccantezza e per esaltare tutto il bouquet di sapori, ai frutti di mare fritti si servono condimenti acidi, piccanti o leggermente dolci a base di pomodori, zenzero, peperoncino e aglio. Mentre il sapore dei gamberi bolliti può essere armoniosamente sottolineato dalle salse cremose con la loro straordinaria delicatezza.

Al formaggio

Per preparare il condimento al formaggio si utilizza un formaggio stagionato di buona qualità. È molto importante ottenere una massa densa e filante che arricchirà il sapore dei gamberi bolliti. Si otterrà un piatto proteico completo – molto benefico per l'organismo, ma allo stesso tempo leggero e facilmente digeribile.

Ingredienti:

• 100 g di formaggio a pasta dura
• 50 g di burro;
• 1,5 cucchiaini di farina
• 1,5 bicchieri di latte o panna liquida
• sale.

Per prima cosa si scalda il burro a fuoco basso, aggiungendo un po' alla volta la farina. Si mescola accuratamente il composto e si versa gradualmente il latte. Il formaggio, precedentemente grattugiato, si aggiunge al latte e si sala. Continuando a mescolare, si continua a scaldare la salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata e il completo scioglimento del formaggio.

Si possono preparare i gamberi in salsa al formaggio in modo leggermente diverso. Per questo occorrerà:

• 150 g di formaggio stagionato
• 250 ml di panna al 30% di grassi
• un cucchiaio di farina
• un paio di spicchi d'aglio
• mezzo cucchiaino di senape in polvere
• spezie, sale

Per la preparazione occorrerà una ciotola profonda, in cui si mettono subito i gamberi lessati. Si versa la panna, ma non tutta, lasciandone un quarto di bicchiere. Riscaldando gradualmente, si aggiungono spezie e sale. Si scalda per un po', si mette l'aglio tritato, il formaggio grattugiato e la farina mescolata nella panna rimasta. Si scalda, mescolando con i gamberi fino ad ottenere un composto omogeneo. Il piatto deve addensarsi leggermente, dopo di che si toglie immediatamente dal fuoco.

All'aglio

Un'altra salsa semplice da preparare, che donerà ai frutti di mare una particolare piccantezza e porterà anche benefici all'organismo. L'aglio insieme al limone agiscono beneficamente sul sistema immunitario, apportano vitamine, cosa particolarmente importante nella stagione fredda. La salsa all'aglio si abbina perfettamente ai gamberi fritti, riscalda d'inverno e rende la tavola più varia.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• aneto, prezzemolo;
• sale, pepe nero macinato.

Per prima cosa, si trita l'aglio nello spremiaglio o su una grattugia, si aggiunge l'olio e si scalda il composto. Durante il riscaldamento, l'olio assorbirà il sapore e l'aroma dell'aglio. Lo si mescola con le erbe tritate finemente, si aggiungono gli altri ingredienti. Si mescola accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora non resta che versarlo sui gamberi cotti e godersi il sapore indimenticabile.

Allo zenzero

Lo zenzero è un ortaggio benefico, in grado di armonizzarsi con i prodotti ittici. La salsa allo zenzero con vino bianco secco permetterà di servire gamberi fritti o bolliti anche a una tavola festiva.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di miele liquido;
• un pezzo di radice di zenzero;
• 120 ml di vino (preferibilmente bianco secco);
• 6 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di salsa di soia;
• sale e spezie;
• prezzemolo fresco;
• una cipolla.

La salsa allo zenzero si prepara insieme ai gamberi tigre. Per farlo, si puliscono, lasciando code e teste. Si mescolano con salsa di soia, olio, aglio tritato ed erbe. Per questo, si prende un po' di salsa di soia rispetto alla quantità indicata e due spicchi d'aglio. Si lasciano marinare i gamberi per mezz'ora. A parte, si mescolano nel frullatore zenzero, aglio, miele, salsa di soia, paprica e pepe.

I gamberi si fanno rosolare nell'olio per 2-3 minuti per lato. Si tolgono dal fuoco e si trasferiscono in un contenitore, coprendo con un coperchio. Nell'olio di cottura dei gamberi si fa rosolare la cipolla tritata finemente. Il colore deve essere dorato. Si versa il composto di miele e si fa evaporare per circa 5 minuti, finché non si addensa. Si toglie dal fuoco e si frulla con un frullatore. Si versa in una salsiera e si serve a tavola con i gamberi ancora caldi.

Al pomodoro e aglio

Una salsa molto speziata, dal sapore intenso ed espressivo, si abbinerà perfettamente ai gamberi fritti. Certo, si possono anche servire semplicemente con ketchup al pomodoro, ma non sarà così gustoso e salutare. Vale la pena impegnarsi un po' e stupire i familiari con una salsa straordinaria e piccante a base di pomodori e aglio. Per farlo, i pomodori vanno prima pelati, sbollentandoli, e passati al setaccio. Per evitare che nel condimento ci siano semi, si possono rimuovere anche le logge seminali. Ma non è obbligatorio!

Ingredienti:

• 3 pomodori maturi di medie dimensioni;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• un paio di semi di coriandolo;
• un po' di khmeli-suneli;
• sale, peperoncino rosso macinato.

La purea di pomodori si riscalda a fuoco lento, facendola leggermente restringere. Si deve portare alla consistenza desiderata. Si aggiungono spezie, sale e aglio tritato. Si scalda per altri un paio di minuti e si versa sui gamberi. Buon appetito!

Teriyaki

I gamberetti sono impensabili senza la salsa teriyaki a base di amido per gli asiatici. Dona ai frutti di mare un gusto straordinario e un aroma indimenticabile. Con essa si possono mangiare gamberetti preparati in qualsiasi modo – reali, tigre o altri. La teriyaki si può acquistare già pronta in negozio o prepararla da soli. Se si ha tempo, vale la pena sperimentare nella preparazione della salsa giapponese, cosa che sarà sicuramente utile per l'esperienza culinaria.

Ingredienti:

• 2-3 cucchiaini di amido di patate;
• un cucchiaio di miele liquido;
• un cucchiaio di aceto di vino;
• un cucchiaino di aglio secco e un cucchiaino di zenzero;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• più di mezzo bicchiere di salsa di soia;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Per preparare la teriyaki è necessaria una pentola o padella dal fondo spesso. Nella ciotola si versa la salsa di soia e si mette sul fuoco. Si aggiungono spezie, sale, aceto, miele e olio. Mescolando, si continua a scaldare finché il composto non bolle. A parte, si mescola l'amido nell'acqua e lo si aggiunge al composto principale. Si scalda e si toglie dal fuoco. Si ottiene una salsa densa e saporita che armoniosamente esalta il sapore dei gamberetti. La teriyaki si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero in un barattolo ben chiuso.

Alla panna acida e yogurt

Una salsa così universale e estremamente saporita si può servire non solo con i gamberetti, ma anche con il pesce. Si può provare a servirla anche con piatti di verdure e persino di carne. Vale la pena sperimentare e trovare la variante più adatta alle proprie preferenze di gusto. La salsa si prepara facilmente e velocemente, si serve con i gamberetti lessati a parte in una salsiera.

Ingredienti:

• 150 g di panna acida e 150 g di yogurt naturale;
• un cucchiaino di senape in grani;
• un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di scorza di limone;
• prezzemolo e menta freschi;
• sale, pepe nero macinato.

Il prezzemolo e la menta si tritano finemente, si mescolano con la panna acida e lo yogurt. Si aggiungono al composto il succo di limone, la scorza, la senape, il sale, il pepe. Si mescola il tutto accuratamente.

Sriracha

La sriracha è una salsa piccante asiatica che si abbina perfettamente ai piatti tailandesi. Si armonizza splendidamente anche con i gamberetti. La versione classica della salsa prevede una tecnica di preparazione mediante fermentazione. Tuttavia, si può preparare da soli anche una sriracha veloce, che richiederà solo 20 minuti.

Ingredienti:

• 600 g di peperoncino piccante;
• 7-8 spicchi d'aglio;
• 60-70 ml di aceto di riso o di mele;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 4 cucchiai di miele;
• sale, spezie.

Tutti gli ingredienti si mescolano in un frullatore, si trasferisce il composto in una pentola e si porta a ebollizione. Si fa bollire per circa 15 minuti a fuoco medio. La salsa è pronta, ma prima di servirla a tavola, è meglio assaggiarla. Potrebbe essere necessario aggiungere miele o aceto. Bisogna regolarsi in base al proprio gusto. È meglio servire la sriracha con i gamberetti fritti.

Al limone e senape

Una salsa a base di limone e senape è un'ottima opzione adatta ai gamberetti fritti. Neutralizza la grassezza dei frutti di mare, rende il gusto del piatto finito più armonioso ed equilibrato. Per prepararla, è meglio usare senape di Digione in grani. Ma si può usare anche quella comune, allora il gusto della salsa sarà più piccante.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di senape;
• limone;
• 3 cucchiai di olio – vegetale, ma meglio d'oliva;
• sale, pepe.

Lavare accuratamente il limone e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Grattugiare la scorza e spremere il succo dal limone. La scorza deve essere un cucchiaino. Aggiungere olio, senape, sale, pepe e mescolare bene il composto. Versare sui gamberetti cotti e servire.

Condimento alla maionese

Una salsa del genere difficilmente si addice a persone che seguono un'alimentazione sana. Tuttavia, per gli amanti della maionese, questo condimento è perfetto. È la maionese che conferisce al piatto un aroma speciale e un gusto deciso. È adatta per gamberetti bolliti. Si prepara rapidamente e semplicemente, senza trattamento termico.

Ingredienti:

• 150 g di maionese;
• 150 g di panna acida o yogurt naturale;
• limone o lime;
• un cetriolo fresco di media dimensione;
• un po' di cumino;
• sale, pepe.

Mescolare accuratamente la maionese e la panna acida, aggiungere spezie e sale. Grattugiare il cetriolo e mescolarlo al composto. Grattugiare la scorza di limone o lime (un cucchiaino), spremere il succo di metà del frutto. Aggiungere al condimento. Servirlo separatamente dai gamberetti, in una salsiera. Durante il pasto, intingere i gamberetti nella salsa densa e godere del bouquet di sapori deciso.

Salsa con pinoli

Questa salsa si distingue non solo per il gusto originale, ma anche per l'alto valore nutritivo. Sarà apprezzata dagli amanti di piatti insoliti e piccanti.

Ingredienti:

• pinoli 50 g;
• maionese 50 g;
• olio d'oliva 50 g;
• un paio di spicchi d'aglio;
• formaggio stagionato 50 g;
• qualche rametto di basilico;
• miscela di pepe, sale.

Tagliare il basilico lavato molto finemente, salare, pepare e coprire con olio d'oliva. Frullare il composto fino a ottenere una crema omogenea, preferibilmente con un frullatore. Tostare e tritare i pinoli. Aggiungerli al composto. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato finemente e la maionese. Mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

La salsa ai pinoli è ideale per i gamberoni. Viene servita in una salsiera; durante il pasto, si intingono i frutti di mare.

Ricetta della salsa per l'insalata Cesare con gamberi

La versione leggera della Caesar prevede la presenza di gamberetti. Tuttavia, per questa insalata è necessaria una salsa adatta, che esalterà meravigliosamente il bouquet di sapori, darà un aroma indimenticabile e completerà il piatto con spezie. Questa salsa è semplice da preparare, ma sarà necessario acquistare la miscela pronta di Tabasco.

Ingredienti:

• tuorlo;
• mezzo cucchiaino di senape di Digione;
• succo di un limone;
• un paio di spicchi d'aglio
• un paio di acciughe;
• olio d'oliva;
• un po' di formaggio grattugiato, idealmente Parmigiano;
• salsa Tabasco.

Mescolare il succo di limone, la senape, l'aglio, il tuorlo e, continuando a mescolare, versare poco a poco l'olio d'oliva. È necessario ottenere la consistenza desiderata. Per una migliore emulsione, l'olio deve essere raffreddato. Alla fine, incorporare la purea di acciughe e aggiungere il Tabasco. Il tocco finale: aggiungere il formaggio grattugiato.

Ricetta della salsa per spaghetti con gamberi

Spaghetti ai gamberi – un piatto meraviglioso, ideale come cena leggera e completa. Tuttavia, per esaltarlo al massimo, è necessario preparare il condimento giusto. Una salsa cremosa e delicata, la cui ricetta è presentata qui sotto, si abbina perfettamente a questo piatto.

Ingredienti:

• 200 ml di panna;
• 30 ml di vino bianco secco;
• 30 g di burro;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• paprika, pepe, sale;
• prezzemolo fresco, basilico;
• formaggio.

Dopo aver rosolato i gamberi, nello stesso olio si mette la cipolla tagliata finemente, che si soffrigge fino a doratura. Poi l'aglio, si aggiunge il vino, la panna e si scalda per circa 2 minuti. Si aggiungono le spezie e più della metà del formaggio grattugiato. Si mettono i gamberi nella padella, si scalda a fuoco basso per un minuto. Si toglie dal fuoco, si aggiunge il restante formaggio, le erbe aromatiche e si mescola con la pasta cotta.

Consigli per la preparazione dei gamberi

Non è solo la salsa a rendere gustoso e sano un piatto a base di frutti di mare. Ogni cuoca deve conoscere anche i consigli di base riguardanti la preparazione dei gamberi:

1. I gamberi sgusciati si lessano per non più di 2-3 minuti, dopo averli sciacquati sotto acqua corrente.
2. Solo i gamberi molto grandi possono essere lessati per circa 10 minuti.
3. I frutti di mare non sgusciati si lavano prima, poi si rimuove l'esofago praticando un'incisione sul dorso, si lessano per 2-10 minuti a seconda della dimensione.
4. I frutti di mare congelati si scongelano prima della lessatura, mettendoli in un colino per far scolare l'acqua.
5. L'acqua per la lessatura deve essere il doppio rispetto al prodotto iniziale.
6. Si gettano i gamberi solo in acqua bollente.
7. Non si deve usare il microonde per scongelare i gamberi: questo li priverà dell'acqua, rendendoli duri e insapori.
8. Il sale si aggiunge solo dopo la seconda ebollizione dell'acqua.
9. Nell'acqua di cottura si possono aggiungere spezie e aromi, che daranno al prodotto finito un gusto e un aroma unici.
10. I gamberi più succosi si ottengono nella vaporiera.
11. Versare acqua bollente non è una cottura sufficiente per i gamberi, anche se molti erroneamente pensano il contrario.

Conoscendo i segreti della preparazione dei gamberi, non è difficile realizzare un piatto gustoso e salutare. E se si aggiunge una delle salse delle ricette sopra, si otterrà un piatto originale e aromatico, che può essere servito anche per una cena festiva.

Come si mangiano correttamente i gamberi

Il gambero fritto si prende per il guscio, si intinge nella salsa e si morde la parte pulita. Si mangia con una forchetta da dessert, e la parte della coda si lascia nel piatto. I gamberi non sgusciati si prendono con l'indice e il pollice, si stacca la testa e con movimenti rotatori si rimuove il guscio. Il carapace si mette da parte. I gamberi sgusciati si mangiano con la forchetta, senza tagliarli. Di solito sono di piccole dimensioni.