Come sbucciare correttamente l'avocado

Avocado, o Persea americana (dal latino: Persea americana) – è una pianta sempreverde da frutto.

L'avocado è una coltura frutticola molto importante. La polpa dei suoi frutti è ricca di vitamine benefiche e importanti componenti minerali. Oltre ai frutti, ha la stessa grande importanza il legno di questo albero, che viene utilizzato principalmente per la produzione di accessori e talvolta anche come materiale da costruzione molto buono e di qualità. In passato, in russo, per indicare questa pianta si usava spesso il nome 'pera alligatore' o talvolta 'agacat'.

Che cos'è l'avocado

Secondo le ricerche archeologiche, questo frutto veniva coltivato già nel terzo millennio a.C.

Nel 1553, l'avocado fu menzionato per la prima volta nella letteratura – nel libro 'Cronaca del Perù' dello scrittore Pedro Cieza de León.

L'avocado è comparso sugli scaffali dei supermercati nostrani solo di recente, anche se tra gli altri frutti esotici è quasi impossibile non notarlo. Questo frutto tropicale attira l'attenzione non solo per la sua buccia verde brillante e butterata, ma anche per la sua forma insolita, simile a una pera comune. L'avocado non è solo un frutto gustoso, ma anche incredibilmente salutare. Specialisti di una delle università di scienze mediche iraniane hanno scoperto che l'aggiunta di avocado alla dieta quotidiana riduce significativamente la probabilità di sviluppare diabete e problemi alla vista. Inoltre, contiene un'enorme quantità di grassi vegetali, fibre, vitamine B e C.

Questa meraviglia tropicale è già diventata praticamente leader tra i frutti esotici più popolari. Viene consumato sia da solo, sia come ingrediente in insalate, panini, antipasti e molti altri piatti. Ma la maggior parte di noi non ha idea di come sbucciare l'avocado e farlo non solo correttamente, ma anche velocemente. Oggi vogliamo condividere con Lei alcuni metodi per la corretta pulizia di questo frutto.

Ci sono molti dibattiti e disaccordi su cosa sia realmente l'avocado: un frutto o una verdura. Ma per quanto possa sembrare insolita l'affermazione che questo frutto tropicale sia un frutto, è assolutamente vera. L'avocado è considerato un frutto perché ha un nocciolo, che, a dire il vero, è piuttosto oleoso e non deve assolutamente essere consumato. Tuttavia, la polpa di questo frutto esotico ha un sapore abbastanza neutro e una consistenza molto delicata, che a volte ricorda i pinoli.

Poche persone sapranno apprezzare il sapore specifico di questo prodotto – burroso, con un gusto predominante di erbe. Comunque sia, per la maggior parte degli acquirenti questo frutto è una vera rarità, e scegliendo un frutto acerbo o già in decomposizione al supermercato si possono facilmente rovinare le prime impressioni sull'avocado.

Un po' di informazioni importanti sui frutti dell'avocado e sulla loro scelta

La maggior parte degli esperti ritiene che la buccia opaca sia prevalente soprattutto nei frutti maturi, mentre quella più chiara nei frutti acerbi. Le migliori qualità gustative si trovano in un avocado maturo, ma non ancora troppo maturo. Per scegliere un frutto al giusto grado di maturazione, è necessario seguire le seguenti regole:

1. La buccia del frutto deve avere un colore verde scuro intenso. Quanto meno opaco è il colore dell'avocado, tanto più dura è la polpa all'interno.
2. Premendo il frutto con le dita non dovrebbero rimanere ammaccature caratteristiche, ma si dovrebbe sentire una certa morbidezza.

Da ciò possiamo concludere: la caratteristica dell'avocado deteriorato è l'opacità della polpa, l'increspamento della buccia, la comparsa di tipiche macchie scure sulla superficie.

Pulizia dell'avocado

Preparazione alla pulizia

Come avrà già sentito in precedenza, è possibile pelare l'avocado in diversi modi – ora glieli illustreremo.

Il più delle volte il frutto viene aggiunto al cibo fresco. In questo modo la polpa conserva tutte le sue proprietà benefiche, la sua consistenza particolare e il suo gusto individuale ineguagliabile. Inoltre, alcune persone amano mangiare l'avocado senza togliere la buccia, prelevando i pezzi con un cucchiaino.

Il seme e la buccia del frutto sono completamente non commestibili, poiché contengono tossine nocive, quindi prima di consumare il frutto bisogna assolutamente eliminarli. Prima di pelare l'avocado, è necessario lavare accuratamente le mani, così come il frutto stesso, strofinandolo con le falangi delle dita. Il frutto viene sciacquato sotto acqua fredda o leggermente tiepida senza l'uso di vari detergenti, e dopo queste operazioni viene asciugato con strofinacci usa e getta.

Per pelare il frutto occorreranno questi strumenti:

• un coltello da cucina;
• tagliere;
• un cucchiaio di ferro o di metallo.

Primo metodo per rimuovere la buccia

Se il frutto ha una forma a pera, bisogna procedere in questo modo:

1. Per prima cosa, lavare accuratamente l'avocado sotto acqua tiepida e asciugare il frutto utilizzando salviette di carta usa e getta (assorbiranno molto bene l'umidità in eccesso).
2. Quindi tagliare con cura l'avocado a metà, fino a incontrare il nocciolo. È necessario fare un taglio circolare attorno al nocciolo in modo da ottenere due metà identiche del frutto.
3. Quindi ruotare una delle metà di circa 90 gradi e staccarla dal nocciolo.
4. Per rimuovere il seme dalla metà rimanente, sollevarlo delicatamente con la punta del coltello: si staccherà senza problemi.
5. Tagliare la metà dell'avocado a metà un'altra volta e rimuovere la buccia da ciascuna delle parti ottenute. Non resta che tagliare l'avocado nel modo desiderato.

Questo metodo di taglio viene utilizzato principalmente per preparare panini e da aggiungere alle insalate (ad esempio: insalata con gamberetti e avocado, con salmone e avocado).

Esiste anche un metodo più semplice per rimuovere il nocciolo dopo aver diviso il frutto in due metà.

Procedere come segue:

1. Per prima cosa avvolgere la mano in un asciugamano per evitare di ferirsi accidentalmente.
2. Quindi posizionare nel palmo della mano la metà dell'avocado con il nocciolo rivolto verso l'alto.
3. Usando forza ma con estrema cautela, colpire il nocciolo con il lato affilato di un coltello da cucina. Importante! Il coltello deve conficcarsi saldamente nel nocciolo del frutto; se non accade al primo colpo, ripetere l'operazione.
4. Dopo aver fissato saldamente il coltello sul nocciolo dell'avocado, muoverlo delicatamente per staccarlo dalla polpa.
5. Non resta che estrarre il nocciolo sollevando il coltello.

Secondo metodo

Va inoltre notato che i frutti non sono solo a forma di pera, ma anche rotondi.

Se il frutto è di forma rotonda, procedere come segue:

1. Per prima cosa tagliarlo con un coltello in senso longitudinale, non trasversale come nel caso del frutto a forma di pera. Tutte le azioni successive sono le stesse del metodo precedente.
2. Dividere la metà del frutto in due parti ancora.
3. Quindi rimuovere la buccia. Non resta che tagliare le metà a striscioline e a fettine sottili.

Conservazione

Abbiamo anche preparato per voi alcuni consigli sulla conservazione dell'avocado:

1. Per rallentare la maturazione del frutto, è necessario metterlo in frigorifero dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.
2. Questo frutto può anche essere conservato a temperatura ambiente in un luogo poco illuminato o completamente buio, ad esempio in una dispensa. In queste condizioni l'avocado continuerà a maturare, quindi questo metodo è adatto per frutti ancora acerbi. Un avocado nell'armadio può maturare in circa 4–8 giorni.
3. Può accelerare il processo di maturazione mettere l'avocado insieme a banane, pesche o nettarine in un unico sacchetto. Tutti questi frutti producono etilene, una sostanza che favorisce la rapida maturazione dell'avocado. Il frutto diventerà più morbido in soli 2–3 giorni. Se non si desidera accelerare la maturazione, è sufficiente riporre l'avocado in frigorifero. La durata di conservazione dipenderà dalla maturità del frutto e può variare da due settimane a 20–30 giorni o più.
4. Se l'avocado è già stato sbucciato in anticipo o tagliato a metà o a pezzi, la sua polpa si opacizzerà abbastanza rapidamente. Per rallentare questo processo è possibile inumidire il frutto con aceto di limone o succo di limone, o con salsa balsamica.
5. Per preservare l'integrità della metà del frutto ancora non sbucciata, è necessario avvolgerla in pellicola alimentare in plastica, preferibilmente lasciando il seme al suo posto (cioè senza estrarlo dal frutto).

Il modo più lungo per conservare questo frutto tropicale è congelarlo completamente. È consentito sottoporre a questo trattamento termico:

• il frutto intero;
• le metà senza seme;
• l'avocado tagliato a cubetti e disposto in sacchetti di plastica;
• la purea di frutta in contenitori di plastica.

È necessario sbucciare l'avocado per l'insalata?

Aggiungendo l'avocado con la buccia all'insalata, si può rovinare molto l'impressione del piatto finito. Infatti la buccia renderà il sapore leggermente amaro e, per quanto ne sappiamo, la buccia dell'avocado è dannosa per l'organismo umano. Pertanto, quando si taglia il frutto esotico per l'insalata, è opportuno conoscere i vari modi per rimuovere la buccia. In questo modo, i familiari e gli ospiti apprezzeranno i Suoi sforzi, e questa meraviglia esotica diventerà presto uno degli ingredienti principali dei piatti festivi e di tutti i giorni.

È necessario sbucciare l'avocado per aggiungerlo ai roll di sushi?

Sì, lo si sbuccia. Tuttavia, se si tratta di preparazione casalinga, tutto dipende dai Suoi gusti.

L'algoritmo per sbucciare l'avocado per i roll è praticamente lo stesso, ci sono solo piccole modifiche. Per prima cosa, come sempre, è necessario lavare bene il frutto. Poi tagliarlo in due parti uguali e rimuovere il nocciolo (secondo il vecchio principio descritto sopra, non servirà più).

Dopo questo processo, ogni metà deve essere nuovamente divisa in due parti identiche. Ora l'avocado si è trasformato in quarti. Successivamente, ciascuno di essi va diviso ancora una volta a metà e si procede a sbucciare il frutto dalla buccia, che può facilmente staccarsi da sola. Ma in alcuni casi sarà necessario rimuoverla con un coltellino. Volendo, i pezzi che si ottengono possono essere divisi ancora in due parti a seconda della dimensione desiderata dei roll. In base a tali tagli, per un roll possono essere utilizzati fino a quattro pezzi di frutta tagliata.

Consigli utili

Inoltre abbiamo preparato alcuni utili consigli e trucchi con l'avocado:

1. Il succo di limone e la cipolla aiuteranno a proteggere l'avocado dall'ossidazione. Se desidera utilizzare una parte dell'avocado poco dopo, è necessario spruzzarlo con succo di limone o metterlo accanto a una cipolla. Ciascuno di questi metodi La aiuterà a mantenere il colore originale del frutto esotico. Non estragga il seme del frutto: con esso l'avocado rimarrà fresco molto più a lungo, come il primo giorno.
2. L'avocado può sostituire il burro in modo facile e semplice. È un'ottima alternativa al normale burro. Lei può tranquillamente smettere di usare il burro, e i Suoi dolci e altri piatti diventeranno non solo meno dannosi, ma anche un po' più salutari!
3. Si possono creare roselline di avocado. Realizzare roselline con questo frutto esotico a prima vista sembra un vero capolavoro culinario di alto livello. Ma in realtà è molto più facile. Lei deve solo affettare il più sottilmente possibile metà del frutto, disporre le fette ottenute a ventaglio. Poi non resta che arrotolare le roselline.
4. L'avocado può anche sostituire la dannosa maionese. In insalate e antipasti a base di pesce o uova, Lei può usare l'avocado al posto della maionese. La consistenza delicatissima del piatto finito rimarrà la stessa come con la maionese, e il cibo stesso diventerà molto più salutare e gustoso.
5. Provi a sostituire le banane con l'avocado. Se Lei ama molto preparare e bere smoothie, ma preferisce che contengano il meno possibile zucchero e glucosio, non aggiunga banane. Le sostituisca con avocado. I componenti nutrizionali e la consistenza dello smoothie rimarranno gli stessi, ma lo zucchero sarà notevolmente ridotto.
6. Si può coltivare il proprio avocado a casa! Per questo, Le è sufficiente immergere la punta non appuntita del nocciolo del frutto in una tazza o in un altro piccolo contenitore con acqua, e per fissarne la posizione, infilzarlo o agganciarlo con alcuni stuzzicadenti. Quando il nocciolo germoglierà, deve trapiantarlo in terra e aspettare che cresca l'albero.