Come setacciare la farina senza setaccio: 5 metodi

Setacciare la farina richiede un paio di minuti, e l'effetto supera le aspettative. Se non si dispone di un setaccio, non è un motivo per infrangere la tecnica di preparazione. Si possono seguire i consigli dei cuochi professionisti per ottenere una pasticceria soffice, morbida e di consistenza uniforme.

Perché setacciare la farina

Il prodotto sfuso si compatta sotto il proprio peso, con elevata umidità e condizioni di conservazione inadeguate forma grumi. La pasticceria ottenuta risulta gommosa e disomogenea.

È necessario setacciare la farina per diversi motivi:

1. Rimozione di impurità estranee. Possono essere piccoli detriti finiti nel sacco durante la produzione, insetti e le loro larve, fili, pezzi di carta dall'imballaggio e persino trucioli metallici delle macine.
2. Miscelazione uniforme con altri ingredienti. Nell'impasto, oltre alla farina, si aggiungono sostanze secche supplementari: zucchero, vanillina, lievito, amido, cacao in polvere. La farina non setacciata si mescola peggio con essi.
3. Arricchimento di ossigeno. Questo processo determina la sofficità dei biscotti, l'uniformità dell'impasto per frittelle e crêpes. La farina diventa più friabile e aumenta di volume.

Il prodotto va setacciato obbligatoriamente se si deve spolverare la superficie di lavoro, per evitare che l'impasto si appiccichi ai grumi compattati. La polvere passata al setaccio aiuta ad attivare il lievito e rendere la pasticceria finita più ariosa.

Come setacciare la farina senza setaccio

La farina si compatta rapidamente, quindi è inutile arricchirla di ossigeno e rimuovere detriti e grumi in anticipo. Misuri la quantità indicata nella ricetta e setacci il prodotto immediatamente prima o durante la preparazione.

Se in cucina non c'è un setaccio, si possono usare altri metodi, utensili da cucina ed elettrodomestici:

A mano

Aprire la confezione, inclinarla sopra una ciotola. Versare la farina nella ciotola in piccole porzioni, battendo con le dita sui bordi della confezione. Quando la quantità necessaria si trova nel contenitore, prendere due cucchiai e mescolare delicatamente la polvere dal basso verso l'alto con entrambe le mani per tre minuti.

Forchetta, frusta

Versare la quantità necessaria di farina in una ciotola capiente. Immergere una frusta o una forchetta nel prodotto e compiere rapidi movimenti circolari. Le impurità estranee e i grumi si separeranno dalla massa principale e si depositeranno in superficie. Vanno raccolti e rimossi. Terminare quando nella ciotola rimane solo polvere pura e farinosa.

Colino

Preparate una ciotola e un cucchiaino. Versate un po' di farina in un colino piccolo posto sopra una ciotola. Mescolate con il cucchiaino finché tutta la farina non sarà setacciata nel recipiente. Il processo richiederà più tempo perché dovrete aggiungere la farina al colino in piccole quantità.

Frullatore

Per facilitare l'aerazione e la pulizia del prodotto, usate un frullatore. Immergete completamente le fruste nella farina versata in una ciotola profonda, accendete l'apparecchio e muovetelo su tutto il volume per 2 minuti.

Scolapasta coperto di garza

Potete fare a meno della garza se i fori dell'utensile da cucina sono piccoli. Usate il colapasta come setaccio. Riempite con farina, agitatelo sopra una ciotola finché tutta la farina non sarà trasferita. Rimuovete eventuali detriti e grumi.

In caso di fori grandi, foderate il fondo del colapasta con una garza e aiutate la farina a setacciarsi nella ciotola mescolandola con un cucchiaio o una forchetta.

Il colapasta con garza e il colino sono i metodi più efficaci, che non solo arricchiscono il prodotto di ossigeno, ma lo puliscono anche da detriti e insetti.

Come conservare correttamente la farina setacciata

Trasferite la farina setacciata in un contenitore asciutto e pulito di plastica o in un barattolo di vetro. È comodo usare un vasetto di maionese con coperchio a vite. La chiusura ermetica impedisce l'ingresso di umidità e l'ossidazione del prodotto.

Conservate il contenitore con la farina in un armadietto da cucina o in un mobiletto con sportello chiuso, vicino al pavimento, dove la temperatura è più bassa. Se la luce penetra attraverso il vetro o la plastica, la polvere bianca inizierà a ingrigire e ad assumere un odore di muffa.

Rispettando le condizioni di conservazione, il prodotto setacciato mantiene le sue proprietà per sei mesi.

Non bisogna escludere la setacciatura della farina dalla preparazione dell'impasto se in cucina non avete trovato un setaccio. Potete ottenere torte, biscotti e crêpes perfetti usando fantasia e mezzi improvvisati.