Zefiro secco: cosa fare e come ammorbidirlo?

Un dolce o agrodolce prodotto di pasticceria dalla consistenza delicata, amato da bambini e adulti. Ma la prelibatezza soffice è molto esigente in termini di conservazione, specialmente per quanto riguarda l'umidità dell'aria. Se questo valore è inferiore al 75%, lo zefiro si secca rapidamente. Non si affretti a buttarlo, esistono diversi modi per rendere il dessert morbido.

Come ammorbidire lo zefiro

Regole generali

Prima di rianimare lo zefiro, verifichi che non sia scaduto, poiché la data di scadenza dipende da diversi fattori:

• dalla presenza di conservanti;
• dal rispetto della tecnologia di produzione;
• dalla composizione;
• dall'integrità della confezione originale.

Il prodotto acquistato in confezione non aperta si conserva per un mese, in confezione aperta per 2 settimane in un luogo fresco, se è sigillato ermeticamente. La durata di conservazione del dolce fatto in casa in un contenitore ermetico nel ripiano del frigorifero è di 5-7 giorni, nel congelatore di 3 mesi.

Il dolce secco può essere «ravvivato» anche se la data di scadenza è passata, ma non ci sono segni di deterioramento: cattivo odore, appiccicosità, cambiamento di colore, comparsa di muffa sulla superficie.

Con l'acqua calda

Per attuare questo metodo servirà solo un minuto di tempo.

Metta lo zefiro duro in un sacchetto con chiusura a zip, chiuda la chiusura. Immerga la confezione con il contenuto in un contenitore con acqua calda in modo da evitare che il liquido entri all'interno.

Dopo un minuto, si accerti che il prodotto di pasticceria sia diventato morbido, lo serva in tavola o lo trasferisca in un contenitore per la conservazione successiva.

Con l'aiuto del pane umido

Metta lo zefiro in un sacchetto con una pagnotta di pane fresco o un filone, lo chiuda ermeticamente (lo leghi). L'umidità del pane si trasferirà parzialmente al prodotto proteico secco. Ci vorranno 1-2 giorni.

Se prevede di conservare lo zefiro più a lungo, aggiunga un paio di fette di pane umido nel sacchetto di plastica e non le rimuova fino al consumo del dolce.

Con l'aiuto del forno a microonde

Questa opzione per ammorbidire il prodotto secco è ancora più veloce di quella con acqua calda. Il risultato del metodo espresso è evidente già dopo 10 secondi.

Disponga lo zefiro su un piatto piano, al centro metta un bicchiere d'acqua. Accenda alla massima potenza per 10, massimo 15 secondi. Se si riscalda più a lungo, lo zefiro si scioglierà.

Con l'aiuto del congelamento

Metta il sacchetto con il dolce duro nel congelatore, lo scongeli immediatamente prima del consumo, ma non prima di 4 ore.

Dopo lo scongelamento, la consistenza del marshmallow cambierà. Diventerà non solo morbida, ma anche friabile.

Cosa si può preparare con lo zefiro secco

Dal prodotto dolciario secco si possono preparare torte, dessert e altre dolcezze:

Pasta di zucchero

Sciogliete 300 g di marshmallow nel microonde fino a ottenere una consistenza facile da lavorare. Aggiungete 50 ml di succo di limone. Incorporate a poco a poco 300 g di zucchero a velo, continuando a mescolare. Utilizzate la pasta di zucchero per creare decorazioni (disegni, scritte, figure tridimensionali) per le torte.

Mousse

Tritate il prodotto dolciario secco e tostate le noci. Montate la panna acida, aggiungete gli ingredienti preparati e mescolate. Mettete in frigorifero. Dopo il raffreddamento, la mousse si consuma come dessert a sé stante oppure si utilizza come crema per i dolci da forno.

Tortino di zefiro «Vittoria»

Con un coltello immerso in acqua calda, tagliate ogni metà del marshmallow a metà nel senso della lunghezza. Disponetele in un unico strato su un piatto, copritele con panna montata (0,5 l per 1 kg di marshmallow) e cospargete con noci o arachidi tritati. Sopra aggiungete pezzetti di frutta o frutti di bosco a piacere. Ripetete l'operazione una o due volte. Mettete la torta in frigorifero. Prima di servire, tagliatela a porzioni con un coltello umido.

Torta «Slastena»

Tritui 3 confezioni di biscotti di pasta frolla in piccoli pezzi. Monti 250 g di burro con un barattolo di latte condensato. Aggiunga i biscotti alla crema al burro e mescoli. Foderi uno stampo con pellicola trasparente. Disponga metà confezione di marshmallow, diviso in 2 parti. Cosparga con noci tritate. Distribuisca la crema con i biscotti. L'ultimo strato è formato dalle metà rimanenti del dolce sodo. Metta il dessert in frigorifero per almeno 2 ore, coperto con carta stagnola o pellicola.

Preparare dessert con il marshmallow secco richiede pochissimo tempo, fa risparmiare il bilancio familiare e regala un piacere gastronomico.