Come bere correttamente il balsamo

Gli scaffali dei negozi sono ricchi di una vasta scelta di prodotti alcolici: diversi tipi di vini, numerosi liquori e cocktail, birra e vodka. Molte di queste bevande sono ben note al consumatore medio. Altre, sebbene note, sono conosciute in modo troppo superficiale. Ad esempio, il balsamo alcolico. Da dove viene e cosa rappresenta?

Che cos'è un balsamo alcolico

La parola «balsamo» ha radici arabe, ma è arrivata in Russia dalla Germania. Si narra che il suo prototipo fosse costituito da infusi di erbe di streghe e guaritori. Nell'interpretazione moderna, la bevanda cominciò a esistere dal diciassettesimo secolo. Fu allora che il farmacista Kunze, originario di Riga, preparò e donò a Caterina la Grande un prodotto alcolico miracoloso, progettato per combattere i malanni e rafforzare la salute. Piacque alla sovrana, che autorizzò la produzione su scala industriale. L'attuale ricetta del famoso «Balsamo Nero di Riga» è nota dal 1847, quando un altro originario di Riga, Wolfschmidt, perfezionò la formula.

Nel 1939 la produzione fu sospesa perché la famiglia Shraderov, custode della ricetta segreta, si trasferì dalla Lettonia in Germania. Solo nel 1950 il balsamo riprese a essere prodotto, anche nel territorio della Russia Sovietica.

In generale, con il termine «balsamo» si intende un infuso di erbe, frutti e altri ingredienti speciali, con una gradazione alcolica di circa 40-45%. La ricetta di produzione viene tenuta segreta e tramandata di generazione in generazione. Di solito questo prodotto si trova in vendita in bottiglie di vetro scuro o in contenitori di ceramica. Ciò viene fatto per impedire ai raggi solari di raggiungere il contenuto e rovinare il sapore e le proprietà curative.

L'aroma di una bevanda di qualità deve essere balsamico e contenere un bouquet di erbe, oli e tutti gli ingredienti dichiarati. Non deve mettere in risalto alcuna nota particolare. Il sapore è leggermente oleoso, con una sfumatura amarognola. Il colore del balsamo è solitamente marrone scuro o nero.

Attualmente i produttori producono il balsamo in quantità limitata, poiché il processo di produzione è piuttosto complesso e comprende l'infusione, la maturazione separata dei componenti, la doppia distillazione, la filtrazione finale, l'infusione del prodotto finito, ecc.

Specie

La ricetta perfetta del balsamo è una fortuna straordinaria. Infatti la composizione deve essere non solo benefica, ma anche gradevole al gusto. L'uso di erbe, radici, miele e persino corna di cervo conferiscono alla bevanda proprietà curative e un gusto unico. Le varietà di balsamo sono solitamente suddivise per criterio territoriale. Un gruppo include i prodotti della Russia e delle ex repubbliche sovietiche, al secondo appartengono i paesi dell'Europa e degli Stati Uniti. In America e nei paesi europei, i balsami sono chiamati con la parola "bitter", che significa "amaro". I rappresentanti più famosi del primo gruppo sono considerati i seguenti marchi:

• «Gorno-Altajskij».
• «Gobustan».
• «Belorusskij Balsam».
• «Rizhskij Chernyj Balsam».
• «Sifo».
• «Samarkandskij».
• «Bashkortostan».
• «Karelskij».
• «Buriatia».
• «Parne».

Nel secondo gruppo sono popolari le seguenti denominazioni:

• «Bellona (Finlandia).
• «Unicum» (Ungheria).
• «Maurer» (Austria).
• «Abbots» e «Bokers» (Stati Uniti).
• «Angostura» (Venezuela).

I migliori al mondo sono riconosciuti «Bitner», «Rizhskij», «Becherovka».

Ogni bevanda ha il suo gusto unico, un'azione mirata in base alla sua composizione, e la ricetta è custodita nel più stretto segreto.

Composizione e valore calorico

Il balsamo è un prodotto composto da molti componenti. Il suo apporto calorico è di circa 248 kcal, e la quantità di carboidrati è di 6,4 g per 100 g di prodotto. La composizione di base comprende:

• acqua naturale;
• alcol;
• cognac;
• rum;
• olio di rosa;
• olio di limone;
• zucchero caramellato;
• acidi – malico, acetico ecc.;
• rame;
• calcio;
• cobalto;
• manganese;
• zinco;
• potassio;
• sodio;
• ferro;
• magnesio;
• cromo;
• tannini;
• resina.

Inoltre, vale la pena menzionare separatamente le erbe che fanno parte della composizione e gli conferiscono proprietà benefiche. Di solito sono:

1. Anice stellato (per febbre, malattie respiratorie, problemi gastrointestinali).
2. Anice verde (per coliche, flatulenza, problemi intestinali e respiratori, gastrite, malattie del pancreas, per migliorare l'allattamento).
3. Cardamomo (per bronchite, tosse, asma, raffreddore, nonché per l'igiene orale).
4. Corteccia di quercia (per infiammazioni del cavo orale, nonché problemi intestinali).
5. Zafferano (prevenzione del cancro al pancreas, alleviamento degli stati depressivi).
6. Rosmarino (per problemi di digestione e sistema cardiovascolare, per aumentare la pressione sanguigna, migliorare memoria e vista, nonché normalizzare il sistema nervoso).
7. Ginepro (analgesico naturale, riduce il gonfiore, avvia il processo di rigenerazione dei tessuti, rafforza il sistema immunitario, controlla la funzione renale).
8. Achillea (per problemi di stomaco, migliora la coagulazione del sangue, ha un eccellente effetto antinfiammatorio).
9. Angelica (migliora l'appetito, è un diuretico naturale e un antispasmodico).
10. Menta (ha azioni vasodilatatrici, coleretiche, analgesiche, normalizza il sistema nervoso, migliora la digestione).
11. Cannella (raccomandata per problemi vascolari, nonché come rimedio contro il raffreddore).
12. Curcuma (ha un'azione coleretica).
13. Alloro (aiuta a ridurre il livello di zucchero).
14. Assenzio (migliora l'appetito e normalizza il processo digestivo).

Ogni balsamo è unico nella composizione e include i propri segreti e componenti, che offrono alla persona la possibilità non solo di godere della bevanda curativa, ma anche di migliorare la salute.

Data di scadenza

Ogni prodotto ha la propria data di scadenza. Per quanto riguarda il balsamo, la situazione non è così univoca. Alcuni balsami sono adatti al consumo per 5 anni, ma la maggior parte di essi, incluso il famoso Riga, non hanno una data di scadenza. I produttori, così come gli esperti, ritengono che col tempo il sapore della bevanda diventi più intenso e che le proprietà gustative e benefiche non vadano perse. Quindi, acquistando una bottiglia di Riga, non è necessario preoccuparsi della scadenza, ma si può prolungare il piacere, godendo ogni goccia della bevanda curativa.

Come bere correttamente il balsamo

L'obiettivo principale delle bevande balsamiche è migliorare il benessere, quindi non vengono consumate per il desiderio di rallegrare una noiosa serata con un bicchierino di alcol, ma per la salute. Per questi motivi, il prodotto va bevuto correttamente:

1. Il balsamo può essere consumato come complemento ad altri tipi di bevande alcoliche, così come aperitivo o digestivo. La dose raccomandata dagli specialisti è di 30 ml.
2. Se la bevanda viene consumata da sola, va bevuta fredda. La temperatura deve essere abbassata al punto che il recipiente si ricopra di un leggero strato di brina. In tal caso, il balsamo rivela il suo vero sapore.
3. Gli esperti consigliano di versare la bevanda in bicchierini piccoli e di bere lentamente, facendo sorsi il più piccoli possibile, per percepire tutti i componenti.

Alle regole generali di consumo appartiene la norma del balsamo. Secondo gli esperti, una persona può consumare fino a 30 ml al giorno. Come medicinale, la norma è di circa 20 ml al giorno e circa 150 ml a settimana. L'abuso della bevanda rischia di sviluppare malattie gastrointestinali. Queste sono le regole principali per il consumo del miracoloso balsamo.

Con cosa si beve

Il balsamo non è una bevanda alcolica indipendente che si usa servire a cena o pranzo. È per questo che si consiglia di consumarlo come prodotto aggiuntivo nelle seguenti varianti:

1. Si può mescolare il balsamo con altro alcol. Per fare ciò, si consiglia di aggiungere al liquido principale tre o quattro gocce del meraviglioso elisir. Questo aiuterà ad acquisire un certo tocco speciale nel sapore, senza però sopraffare il gusto e l'aroma del prodotto alcolico preferito.
2. Uno dei modi più popolari di consumare la bevanda è aggiungerla al tè o al caffè nella quantità di uno o due cucchiaini. Questo è il metodo più adatto per coloro che usano il balsamo come medicinale in grado di aumentare il tono e liberarsi da alcuni disturbi.
3. Si può consumare la bevanda dopo i pasti, come complemento a un sigaro o a un dessert, in quantità di 30 ml.

Con cosa si accompagna

Le persone esperte nel consumo di bevande alcoliche, in particolare del balsamo, sconsigliano di rovinare le sensazioni gustative di questo elisir con vari stuzzichini. L'unica opzione possibile potrebbe essere il gelato, vari dessert e frutta, serviti alla fine del pasto.

È possibile berlo liscio?

L'assunzione dell'elisir magico in purezza è raccomandata dai medici esclusivamente a scopo terapeutico e preventivo. I medici consigliano di assumere il balsamo puro per affrontare vari tipi di problemi:

• per rafforzare il sistema immunitario;
• come rimedio per eliminare la febbre;
• come prevenzione delle infezioni respiratorie virali acute;
• per eliminare le conseguenze dell'ipotermia e dei disturbi delle funzioni gastrointestinali;
• per normalizzare il sistema nervoso ed eliminare i problemi di sonno.

In caso di queste disfunzioni del corpo umano, il balsamo può e deve essere consumato puro. Come si dice: «Non per divertimento, ma per la salute!»

Utilizzo in cucina

Il balsamo è una bevanda piuttosto versatile. Non solo può essere bevuto, ma anche aggiunto nella preparazione di vari piatti per renderne il gusto più interessante e ricco.

1. Si adatta perfettamente come aggiunta agli ingredienti di numerose salse, marinate, sughi, e anche per piatti cotti alla griglia, al forno o su un normale fornello.
2. La bevanda è ottima per preparare carne e pesce.
3. Per quanto riguarda i dessert, anche lì sarà un ottimo complemento agli ingredienti principali. Può essere aggiunto non solo a torte dolci e pasticcini, ma anche a prodotti da forno salati.

La bevanda aiuterà i piatti abituali a rivelarsi in modo nuovo e ad aggiungere piacevoli note aromatiche di profumo erbaceo, che portano ai purissimi prati alpini.

Cocktail al balsamo: ricette

La bevanda è adatta per preparare vari cocktail alcolici, la cui preparazione in casa non sarà particolarmente difficile.

Vivacità

Ingredienti:

• 10 g di succo di limone;
• 10 g di succo d'arancia;
• 950 g di balsamo di qualsiasi marca.

Preparazione: aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere e mescolare con un cucchiaio da cocktail. Il cocktail può essere servito immediatamente.

Freschezza al caffè

Ingredienti:

• 30 ml di caffè freddo preparato;
• 100 ml di qualsiasi balsamo;
• un limone piccolo.

Preparazione
Spremere il succo dal limone e mescolare tutti gli ingredienti in un bicchiere. Ma bisogna ricordare che questa combinazione alcolica è controindicata per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, non va bevuta di notte per evitare problemi di sonno.

Galoppo

Per esso occorrono:

• 30 ml di gin;
• 30 ml di vermut secco;
• ¼ cucchiaino di tintura di anice;
• 5–10 gocce di balsamo.

Mescolare tutti gli ingredienti. Il cocktail è pronto.

Martello rosso

Ingredienti:

• 1 porzione di vermut rosso;
• 3 porzioni di balsamo;
• 1 porzione di cognac;
• 0,5 porzioni di succo di limone.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e versare in un bicchiere basso e stabile.

Agrumato

Ingredienti:

• 40 ml di qualsiasi balsamo;
• 160 ml di Sprite;
• succo di mezzo lime;
• ghiaccio.

Per preparare questo cocktail, mescolare il balsamo con lo Sprite. Aggiungere poi il succo di lime e mescolare nuovamente. Versare il cocktail pronto in un bicchiere alto, dove è stato precedentemente aggiunto del ghiaccio tritato.

Come preparare il balsamo in casa

Nessun produttore di balsamo che si rispetti condividerà mai il segreto della sua preparazione. Tuttavia, è perfettamente possibile produrre in casa una bevanda degna e salutare, anche se non l'originale «Balsamo nero di Riga».

Balsamo casalingo al miele

Ingredienti:

• 50 g di miele;
• 10 g di propoli;
• 50 g di prugne secche;
• 25 g di rosa canina;
• ½ cucchiaino di erba di San Giovanni;
• ½ cucchiaino di assenzio;
• ½ cucchiaino di fiori di tiglio;
• ½ cucchiaino di menta;
• ½ cucchiaino di gemme di pino;
• ½ cucchiaino di radice di dubrovka;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 7 litri di vodka.

Preparazione:

1. Aggiungere le prugne secche tagliate a pezzetti alle erbe macinate, alla rosa canina e alle spezie, quindi versare la vodka fino a coprire completamente il contenuto.
2. Chiudere il recipiente con la miscela e riporlo in un luogo caldo per un massimo di un mese.
3. Aggiungere la vodka anche agli altri ingredienti e lasciare in infusione per un mese.
4. Filtrare la miscela di erbe decantata attraverso uno spesso strato di garza.
5. Portare a ebollizione i residui della spremitura in una pentola con mezza tazza d'acqua, raffreddare fino a temperatura tiepida e filtrare nuovamente con una garza.
6. Versare la «pozione» ottenuta in una bottiglia con la vodka. Successivamente, mescolare con miele e propoli. Quindi unire il tutto al contenuto di erbe filtrato.
7. Chiudere anche questa volta il recipiente con la bevanda con la stessa cura della prima volta. Riporre in un armadio al riparo dalla luce, a temperatura fresca, per uno o due mesi.
8. Filtrare la bevanda pronta ancora una volta e versarla in contenitori adatti.

Balsamo al ribes nero

Ingredienti:

• vodka – 700 ml;
• acqua – 1,3 l;
• 100 foglie di ciliegio;
• 100 foglie di ribes nero;
• 100 foglie di lampone;
• 300–350 g di bacche di ribes nero.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le foglie fresche delle piante e le bacche, asciugarle, aggiungere acqua e far bollire per quindici minuti a fuoco basso.
2. Filtrare il decotto tiepido con una garza o un colino, spremere i residui, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Unire il componente alcolico (la vodka) all'infuso di erbe ormai freddo, mescolare nuovamente gli ingredienti, versare in un recipiente con tappo ermetico e riporre in un luogo al riparo dalla luce. Questo prodotto deve macerare per tre giorni.

Il famoso balsamo di Riga

La base oleosa si prepara con gli oli delle seguenti erbe:

• erba di achillea – 1 g;
• lauro – 30 g;
• serpillo – 30 g;
• timo – 30 g;
• ginepro – 30 g;
• menta riccia e menta piperita – 15 g ciascuna;
• pepe inglese – 15 g;
• angelica – 15 g;
• valeriana – 15 g;
• acoro – 15 g;
• maggiorana – 25 g;
• aneto del Volga – 38 g;
• cumino – 8 g;
• salvia – 8 g.

Si aggiunge inoltre alcol etilico al 90% – 420 ml.

L'infuso si prepara con le seguenti erbe e radici:

• issopo – 10 g;
• lavanda – 10 g;
• levistico – 10 g;
• maggiorana – 10 g;
• menta riccia – 10 g;
• rosmarino – 10 g;
• achillea – 10 g;
• santoreggia – 10 g;
• assenzio – 10 g;
• camomilla – 10 g;
• sorbo selvatico (foglia) – 10 g;
• angelica (radici) – 10 g;
• valeriana (radici) – 10 g;
• bacche di ginepro – 10 g;
• alcol etilico a gradazione 70% – 1,2 g

Procedimento:

1. Nella prima fase, preparare un infuso di erbe con l'alcol. Mescolare gli ingredienti vegetali e le radici, aggiungere l'alcol, lasciare riposare per otto giorni, filtrare attraverso un spesso strato di garza, spremere la polpa e unire al liquido principale.
2. Per preparare l'essenza d'olio, mescolarla con l'alcol e lasciare in infusione.
3. Filtrare il composto di erbe, quindi aggiungere zucchero caramellato per colorarlo del tradizionale colore.
4. Mescolare l'essenza con il decotto e aggiungere zafferano o zucchero caramellato per la colorazione finale.

Come scegliere correttamente il balsamo

Nella scelta di un balsamo, bisogna considerare lo scopo dell'acquisto. Se si acquista la bevanda a scopo terapeutico, è opportuno studiare attentamente gli ingredienti, poiché ciascuno di essi è destinato alla prevenzione di determinati tipi di malattie. Se invece lo scopo è consumarlo come aperitivo, ci si può basare sulle preferenze di gusto personali (ad esempio, se si ha un'intolleranza alla menta, è meglio cercare un balsamo che non la contenga).

I balsami di qualità sono venduti in bottiglie di ceramica, terracotta o vetro. Il vetro deve essere scuro per non alterare le proprietà benefiche e il gusto del prodotto.

L'etichetta deve riportare il nome del produttore, la data di produzione, la data di imbottigliamento e l'elenco di tutti gli ingredienti. Sulle bottiglie originali non devono esserci né sbavature di colla né altri segni evidenti di difetti.

Se i requisiti fondamentali sono soddisfatti, il prodotto è di buona qualità e si può procedere all'acquisto senza esitazione.

Benefici e danni del balsamo

Non solo gli amanti delle bevande alcoliche hanno apprezzato l'incantevole sapore del balsamo, ma anche i medici hanno scoperto in esso molte sostanze benefiche in grado di migliorare la salute umana. Il balsamo, creato originariamente come medicinale, non ha perso ancora oggi il suo vero scopo. Per questo motivo, la maggior parte dei medici raccomanda ai propri pazienti di acquistare questo meraviglioso elisir e di migliorare la propria salute in modo gustoso e salutare, poiché le numerose erbe che lo compongono condividono generosamente con l'uomo il potere curativo della natura stessa.

Benefici

I benefici di questa bevanda magica sono noti da secoli. Fin dall'inizio della sua esistenza, il balsamo ha aiutato l'uomo a superare molti disturbi e a migliorare il benessere generale. Un uso corretto offre molti vantaggi:

• eliminazione dei sintomi da affaticamento;
• aumento dell'appetito;
• eliminazione degli effetti dopo attività fisica e mentale intensa;
• prevenzione dei calcoli biliari;
• normalizzazione del sistema nervoso;
• rafforzamento del sistema cardiovascolare;
• eliminazione dei problemi digestivi;
• normalizzazione del funzionamento del tratto gastrointestinale;
• riduzione dello sforzo sul corpo nel periodo post-operatorio;
• eliminazione dei problemi digestivi;
• normalizzazione del metabolismo;
• aumento del tono generale;
• prevenzione di gastrite e ulcera;
• aiuto nel trattamento della tonsillite;
• protezione dalle infezioni virali;
• aumento dell'immunità;
• riduzione del dolore articolare;
• aumento della pressione sanguigna;
• prevenzione e trattamento della mucosa orale;
• eliminazione degli edemi;
• riequilibrio dei livelli insufficienti di vitamine e oligoelementi.

Non bisogna dimenticare che le proprietà benefiche del balsamo dipendono dai componenti in esso contenuti. Pertanto, prima di acquistare la tintura curativa, è importante studiare attentamente la composizione e scegliere la bevanda più adatta.

Danni

Nonostante la loro utilità, i balsami presentano comunque controindicazioni all'assunzione:

1. In primo luogo, bisogna prestare attenzione a eventuali reazioni allergiche a uno qualsiasi dei componenti, poiché sono numerosi. Pertanto, è necessario informarsi attentamente sul contenuto e scartare quei prodotti i cui componenti potrebbero provocare allergie in una determinata persona.
2. Il secondo punto delle controindicazioni è il sovradosaggio. È necessario rispettare la dose raccomandata di 30 ml al giorno, mentre a scopo terapeutico è di 20 ml.

Il divieto rigoroso di assunzione di questa bevanda si applica:

• ai minori di 18 anni;
• alle donne in gravidanza e in allattamento;
• ai pazienti con insufficienza epatica.

In tutti gli altri casi, il consumo del balsamo non è vietato. Tuttavia, in presenza di eventuali disturbi, è comunque consigliabile consultare un medico per una valutazione e la determinazione dei possibili rischi.

Il balsamo non è una panacea che aiuta a guarire da molti disturbi, nemmeno se assunto correttamente. Ma è una splendida bevanda per mantenere il tono generale del corpo, preparata con i generosi doni di Madre Natura. Pertanto, di tanto in tanto ci si può concedere di godere del gusto denso di questa bevanda incredibilmente benefica e davvero miracolosa.

Foto del balsamo